BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LatarBelakang

Nugget ayam adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki
cita rasa tertentu, biasanya berwarna kuning keemasan.Saat ini, nugget ayam menjadi salah
satu produk olahan daging ayam yang berkembang pesat.Bahan baku nugget adalah potongan
daging ayam, tepung-tepungan, dan bumbu-bumbuan. Dalam pengolahan di industri, nugget
ayam melalui beberapa tahapan.

Pertama-tama, daging ayam digiling hingga halus. Kemudian, gilingan tersebut

dicampur dengan pengemulsi, tepung, bumbu, dan air sehingga menjadi emulsi.Selanjutnya,
emulsi tersebut diberikan pelapis basah dan pelapis kering .Berikutnya , emulsi yang telah
diberikan pelapis ini digoreng, hingga matang.Setelah matang, nugget ayam dibekukan pada
suhu sangat rendah hingga beku. Produk akhir kemudian dikemas.

Didalam Nugget Ayam ini mengandung banyak gizi seperti protein, karbohidrat,
natrium, kalium, kalori, niacin, dan lemak tak jenuh .Selain itu, di dalam makanan ini juga
dilengkapi kandungan nutrisi seperti vitamin A, C, D, B6, B12, kalsium, fosfor, magnesium,
selenium, danzatbesi yang semuanya sangat berperan penting untuk menjaga kesehatan
tubuh.

1.2RumusanMasalah

1. Apa yang dimaksud dengan Nugget Ayam?

2. Sebutkan bahan baku yang terdapat di Nugget Ayam?
3. Bagaimana cara pengolahan Nugget Ayam tersebut?

1.3TujuanPenelitian

1. Mengetahui apa yang dimaksud dengan Nugget Ayam.

2. Mengetahui bahan baku apa saja yang terdapat di Nugget Ayam
3. Mengetahui cara pengolahan Nugget Ayam

1.4ManfaatPenelitian

 BagiPenulis :
 Mempelajari cara membuat laporan dengan baik dan benar
 Memperdalam Pengetahuan Minat Baca
 Mengetahui Penggunaan Microsoft Word yang baik
 BagiPembaca:
 Mengetahui apa yang maksud Nugget Ayam
 Mengetahui bahan baku apa saja yang terdapat di Nugget Ayam
 Mengetahui kandungan yang terdapat di Nugget Aya
1
 BAB II

KAJIAN TEORI

2.1 Analisa SWOT

1. Keunggulan produk (Strength)

 Harga yang terjangkau.
 Bahan baku terdapat diseluruh pasar, supermarket
 Terbuat dari bahan-bahan yang fresh, higenis, dan bergizi

2. Kelemahan (Weakness)
 Harga bahan baku yang berubah-ubah
 Belum mempunyai rekan bisnis

3. Peluang (Opportunities)
 Tempat pemasaran yang mudah.

4. Ancaman (Threat)
 Banyak penjual yang berinovasi baru
 Banyak penjual makanan yang cepat saji dan ekonomis

2
 BAB III

PELAKSANAAN KEGIATAN

3.1 WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan ini dilaksanakan pada :

Hari : Selasa

Tanggal : 10 Februari 2020

Waktu : 10.30 s/d Selesai

Tempat : Sma Negeri 1 Campaka

3.2 ALAT DAN BAHAN

Alat :

 Pisau
 Talenan
 Wadah Kecil
 Piring

Bahan :

 Ayam dada 1kg

 Nanas 2 buah
 Penyedap
 Telur
 Jeruk mipis
 Bawang bombay
 Tepung meizena
 Bawang putih
 Saos tomat

Bahan Saus :

 Saus tomat
 Bawang putih
 Bawang bombay
 Air jeruk mipis
 Secukupnya air putih

3
 4

3.3 Cara Membuat Ayam nanas :

1) Cuci ayam hingga bersih , pisahkan daging dengan tulang lalu potong dadu
2) Campurkan tepung meizena secukupnya
3) Campurkan air perasan jeruk nipis , putih telur secukupnya ke dalam daging yang
sudah di potong dadu
4) Beri bumbu pedes , penyedap , garam
5) Aduk sampai merata
6) Lalu masak ayam hingga matang dan berwarna kekuning-kuningan
7) Angkat ayam yang sudah dimasak dan tiriskan
8) Masak saus nanas lalu masukan ayam yang sudah dimasak tadi
9) Dan siap disajikan.

3.4 Cara Membuat Saus

1) Panaskan minyak secukupnya

2) Lalu masukan bawang bombay , bawang putih yang sudah di iris , tunggu hingga
matang dan warna menjadi kekuning – kuningan
3) Masukan saus , jeruk nipis , air secukupnya dan garam/masako
4) Aduk dengan rata dan tunggu sampai sedikit mengental
 BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 HASIL KEGIATAN

Hasil kegiatan membuat ayam nanas ini berhasil tanpa ada kendala apapun ,rasa ayam nanas
yang kami buat memiliki rasa yang enak, asam pedas. Dan kegiatan ini juga kami laksanakan
sesuai dengan acuan di laporan yang telah kami buat.

4.2 HASIL PENJUALAN

Hasil penjualan pada kegiatan ini ,kami berhasil menjual ayam nanas sebanyak 20pcs kepada
orang – di sekitar kami membuat dan teman – teman dekat kami .

4.3 PERHITUNGAN LABA/ RUGI

Total Biaya Tetap

Tepung maizena............................................................................................Rp. 12.000

Ayam potong.................................................................................................Rp. 35.000

Bawang putih ...............................................................................................Rp. 3.000

Saos tomat....................................................................................................Rp. 8.000

Garam...........................................................................................................Rp. 2.000

Merica ..........................................................................................................Rp. 2.000

Bawang Bombay...........................................................................................Rp. 8.000

Jeruk Nipis.....................................................................................................Rp. 3.000

Telur...............................................................................................................Rp. 4.000

Minyak Goreng...............................................................................................Rp.12.000

Buah Nanas....................................................................................................Rp. 20.000 +

RP. 105.000

5
 6

4. Total Biaya

Total Biaya = Rp. 105.000

BEP Harga

total biaya
BEP Harga =
harga jual

105.000
=
20

= 5.250

BEP PRODUKSI

total biaya
BEP PRODUKSI =
harga jual

105.000
=
20

= 5.250

4.4 EVALUASI

Evaluasi pada kegiatan ini adalah harus menambah jumlah produksi membuat nugget ayam
asam manis yang berkualitas tinggi, memiliki cita rasa yang enak, nugget ayam asam manis
yang unik dan di minati oleh pembeli,serta mempromosikan makanan ini semoga dapat
menjadi peluang usaha yang menguntungkan kedepanya nanti.
 BAB V

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Nugget ayam adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki cita rasa
tertentu, biasanya berwarna kuning keemasan.Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu
produk olahan daging ayam yang berkembang pesat.

B. SARAN

Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk
nugget ayam, makan nugget ayam yang akan menjadi minat tersendiri bagi konsumen, karena
rasa dan cara penyajian nya berbeda dengan yang lain.
7