1.

Manajemen Produksi
Berdasarkan pengertiannya, manajemen produksi adalah sebuah penataan dari
proses pengubahan bahan mentah menjadi suatu produk atau jasa yang memiliki
nilai jual.

A. Sekema dan alur produksi

Alur Produksi
 Menggiling daging sapi
 Mengukur dosis tepung tapioka
 Membuat bulatan bola bakso
 Mencampur dengan bumbu dan tepung
 Merebus bola bakso
 Mengemas bola bakso untuk Frozen nya
 Penyimpanan bakso
 Pembuatan sambal taichan
NO URUTAN URAIAN

1. Melakukan  Siapkan alat dan bahan yang diperlukan

persiapan Timbang daging Sapi 1 kg

 Tepung tapioka 200-300 g
 Es batu secukupnya
 Siapkan garam 1 sendok teh, merica bubuk 2
sendok teh peres, bawang putih 30 gr ( 4-5
siaung), masako secukupnya dan daun sereh 1
ikat.

2. Mencuci daging  Air bersih untuk mencuci

 Gunakan bokor yg bersih sebagai wadah untuk
mencuci

Gunakan alat mol daging yg telah dicuci

3. Menggiling daging  bersih
 Masukan daging dalam corong dan putar alat
tersebut dengan menggunakan tangan (lebih
baik jika daging dlm kondisi dingin dr
freezer, jika tidak dingin gunakan es batu)

 Letakan wadah di bawah alat utk menadah

daging yg telah hancur

 Ulangi lagi sampai daging yg dihasilkan

benar2 hancur/halus

4. Membuat bumbu  Haluskan bumbu garam, bawang putih,

merica, dengan menggunakan
cobek/lumpang.
 5. Mencampur bumbu  Campur semua bumbu yg telah dihaluskan dgn
daging yg telah digiling/di mol
 Masukan tepung tapioka 300g sedikit demi
sedikit ke dalam adonan daging

 Remas sampai tercampur merata dengan

tangan dan menggunakan sarung tangan

6 Membuat bola  Gunakan tangan & sendok makan yg bersih

Gunakan sarung tangan tangan utk membuat
bakso 
bola bakso.

 Apabila bulatan bakso kurang bulat, maka

diulang lagi sampai menghasilkan bakso yg
benar2 bulat & mulus

7. Merebus bola bakso  Rebuslah air secukupnya sampai mendidih

 Masukan masako secukupnya
 Masukan bola bakso ke dalam air yg
sementara mendidih (nyala api diperkecil)

 Angkat bola bakso yg telah matang dengan

menggunakan saringan (bila telah muncul
dipermukaan air)

Cara membuat sambel nya adalah

 Haluskan Cabe, Bawang merah dan bawang putih
 Saat setengah halus, masukan lada bubuk, garam, gula dan perasan jeruk nipis
 Aduk dan haluskan kembali
 Siap di timbahkan ke dalam kuah bakso
 B. Alat dan bahan yang dibutuhkan
    Bahan – bahan untuk membuat adonan bakso
• 3 kg daging sapi
• 100 gram siung bawang putih goreng
• 100 gram siung bawang merah goreng
• 2 butir telur
• 600 gram tepung kanji / tapioka
• 3 sdm kaldu
• 2 sdm garam
• 1 sdm lada bubuk
• 2 gelas belimbing es batu

Bahan – bahan untuk membuat kuah:

• 50 gram lemak sapi
• 100 gram tulang sapi
•15 siung bawang putih goreng
Bahan – bahan untuk sambal taichan:
• 150 gram buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang putih
• 10siung bawang merah
• 5 buah jeruk nipis
• 2,5 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt lada bubuk
• 2 sdt gula garam

Alat untuk membuat:

• Kompor gas
 • Food processor
• Baskom
• Panci/dandang
• Tusuk sate
• Sendok
•Pisau
2. Manajemen pemasaran
Pengertian manajemen pemasaran

Menurut Philip Kotler, “Manajemen pemasaran adalah analisis, perencanaan, implementasi

dan pengendalian program yang dirancang untuk menghasilkan pertukaran yang diinginkan
dengan pasar sasaran untuk tujuan mencapai tujuan organisasi.

Ini sangat bergantung pada perancangan organisasi yang menawarkan dalam hal target
kebutuhan pasar dan keinginan dan menggunakan harga, komunikasi, dan distribusi yang
efektif untuk menginformasikan, memotivasi dan melayani pasar. “

A. Metode Promosinya

Pada tahap awal promosi yang dilakukan melalui promosi dari mulut ke mulut. Meskipun produk
yang ditawarkan ini bukan produk baru. Disamping itu promosi juga dapat dilakukan dengan
penitipan di warung – warung, dan iklan,saya menggunakan beberapa cara promosi yaitu ;
1.      Face to face
2.      melalui media social seperti facebook dan twitter
3.      mount to mount atau dari mulut kemulut
4. Memasang bener

B. Metode pemasarannya
Mencari lokasi yang strategis dan cocok untuk penjualan. Membuat tempat makan seblak
yang enak dan cocok untuk para anak muda yang menghabiskan wakunya. Disediakan juga
Wifi gratis jadi anak muda yang datang akan betah berlama-lama ditempat itu. Dan
disediakan air putih gratis.
Menjual dengan harga yang terjangkau semua kalangan masyarakat.
 C. Marketing mix ( 4P)
1.       PRODUCT
·         Type                              :               Bakso
·         Brand                            :               Bakso Kuah taichan
·         Quality                          :               Tanpa Bahan Pengawet
·         Packing                         :               menggunakan mangkuk dan cup
2.       PRICE
·         Price List                      :               Rp. 10.000,- / perporsi
3.       PROMOTION
·         Advertising                 :               menggunakan media jejaring social
·         Sales promotion       :               mempromosikan penjualan kepada pelanggan
·         Personal Selling        :               menjual kepada pelanggan secara langsung
4.       PLACE
·         Berlokasi di wilayah Campaka, dan di pinggir jalan

D. Iklan
 3.Manajemen keuangannya
Manajemen keuangan adalah kegiatan perencanaan, pengelolaan, penyimpanan, serta
pengendalian dana dan aset yang dimiliki suatu perusahaan. Pengelolaan keuangan harus
direncanakan dengan matang agar tidak timbul masalah di kemudian hari.
a. Alur/skema keuangan

b. Penyusunan laporan keuangannya

Bakso kuah Taichan

perhitungan Rugi/Laba
per. 31 Maret 2021
pendapatan Rp 12.500.000

beban usaha
beban gaji Rp 2 .000.000
beban produksi Rp.700.000
beban angkut Rp 200.000
beban listrik, air & tlp Rp 100.000
total beban ( Rp 3000.000)
Laba bersih Rp 9.500.000
 Bakso kuah Taichan
laporan perubahan modal
per. 31 Maret 2021

modal Nn. Nayah per 1 Maret 2021 Rp 5.000.000

laba bersih Rp 9.500.000

prive ( Rp 750.000)
kenaikan modal Rp 8.750.000
modal Nn nayah per 1 Maret 2021. Rp 18.750.000

Bakso kuah taichan

neraca
per 31 Maret 2021
Aktiva Pasiva
Aktiva Utang dan Modal
Aktiva Lancar Utang
       Kas                           Rp. 19.050.000           Utang Usaha            Rp.  3.600.000
Total Utang Usaha            Rp.   3.600.000
Modal      
Peralatan                           RP.   4.000.000 modal Nn nayah. Rp. 23.350.000
Perlengkapan                   Total
Rp.    300.000  Passiva                       Rp  23.350.000

Total Aktiva Lancar                Rp. 23.350.000

Aktiva Tetap                                             -      
Total
Aktiva                          Rp. 23.350.000
 Arus Kas Bulan Maret 2021
Tanggal Uraian Debet Kredit saldo
2 Maret Saldo kas awal 5.000.000 5.000.000
31 Maret Pendapatan 8.750.000 13.750.000

aktiva passive
tgl kas peralatan perlengkapa utang modal ket
n
2/3 5.000.000 5.000.000 setor
4/3 4.000.000 4.000.000 peralatan
5.000.000 4.000.000 4.000.000 5.000.000
6/3 (     300.000) 300.000 perlengkapan
4.700.000 4.000.000 300.000 4.000.000 5.000.000
17/ (    400.000) ( 400.000) cicilan
3
4.300.000 4.000.000 300.000 3.600.000 5.000.000
20/ (    750.000) (   750.000) prive
3
3.550.000 4.000.000 300.000 3.600.000 4.250.000
25/ 12.500.000 12.500.000 pendapatan
3
16.050.000 4.000.000 300.000 3.600.000 16.750.000
30/ (  3000.000)) ( 3000.000 biaya
3 ))
19.050.000 4.000.000 300.000 3.600.000 19.750.000

4. Manajemen Sumber Daya Manusia

Pengertian Manajemen Sumber Daya Manusia

Secara umum, Manajemen Sumber Daya Manusia merupakan salah satu upaya yang
dilakukan oleh perusahaan untuk mengatur sumber daya manusianya. Sumber daya ini
diarahkan untuk mencapai tujuan perusahaan yang telah ditetapkan sebelumnya.

MSDM dalam sebuah perusahaan berfokus pada kegiatan rekruitmen sumber daya manusia,
pengelolaan dan pengarahan untuk mencapai tujuan perusahaan. Salah satu upaya perusahaan
dalam menerapkan Manajemen SDM adalah dengan menghadirkan divisi Human Resource
(HR).

a. Jumlah tenaga kerja

Jumlah tenaga kerja 2
a. Jenis pekerjaannya
Kasir dan pengantar pesanan
b. Jam kerjana
Mulai dari jam 9 sampai jam 4 sore
c. Waktu kerjanya

N HARI KEGIATAN PENANGGUNG

O JAWAB
1 Senin - Memproduksi dan Semua Anggota
Kamis Mendistribusikan
2 Jum’at Libur Semua Anggota
3 Sabtu -  Memproduksi dan Menjual Semua Anggota
Minggu

5. Manajemen administarasi
Pengertian administrasi secara khusus adalah suatu bentuk kegiatan yang
mencakup pencatatan, penyuratan, pembukuan sederhana, pengetikan pada
komputer, serta aktivitas lain yang bersifat teknis dalam hal ketatausahaan

a. Data kepegawaian
Nama : Cucu cunayah
       Jabatan : Pemilik sekaligus koki
  Tempat/Tgl Lahir : 14 Maret 2003
       Alamat Rumah : Campaka jalan raya sadang
       Nomor Telepon : 083103245583
       Alamat Email :  Cucunayah@gmail.com
       Pendidikan terakhir : SMK
       Adapun Untuk Anggotannya ialah sebagai berikut:
b,. Nama : Anis Wardiah
     Jabatan : Kasir
     Tempat/Tgl Lahir : 14 September 1990
     Alamat Rumah : Jalan STM Suka Jaya No. 4 Bireun
     Nomor Telepon : 085359099331
     Alamat Email : Anis_Wardiah@yahoo.com
      Pendidikan terakhir : SMA

c.  Nama : Fatimah
     Jabatan : Pelayan
     Tempat/Tgl Lahir : 30 Maret 1989
     Alamat Rumah : Jalan Raya No 10. Nibong
     Nomor Telepon : 085260970035
     Alamat Email :  Fatimah@yahoo.com
      Pendidikan terakhir : SMA

b. Metode pencatatannya

Basis akrual (accrual basis) yaitu sebuah teknik pencatatan akuntansi, yang
pencatatannya dilakukan saat terjadinya transaksi walaupun kas belum
diterima. Dalam pencatatan menggunakan basis akrual ini tentu akan lebih
akurat, dan dengan menggunakan basis akrual aset, kewajiban dan ekuitas
mudah diukur. Di dalam basis akrual sebuah pendapatan akan diakui ketika
perusahaan memiliki hak untuk melakukan penagihan dari hasil transaksi. Dan
menggunakan basis akrual ini tidak memperdulikan kapan kas akan diterima,
dan kapan kas dikeluarkan. Pengakuan biaya di dalam basis akrual ini ketika
kewajiban membayar sudah jatuh tempo. Dan biaya tersebut sudah dapat
diakui ketika kewajiban membayar sudah terjadi, meskipun kas belum
dikeluarkan.