LAPORAN PERENCANAAN USAHA PENGOLAHAN

MAKANAN KHAS DAERAH JAWA

BERUPA KLEPON YANG AKAN DIMODIFIKASI MENJADI MAKANAN YANG
LEBIH MENARIK YAITU KLEPON RAINBOW ISI COKLAT LUMER
Diajukan untuk memenuhi tugas mata pelajaran PKWU
Guru Pembimbing : Ibu Anafrit Hidayah, S.Pd.

DEVI NIKMATUL UMAH (05)

XII MIPA 6

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 3 KEDIRI

2021
1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
keluasan waktu dan kesehatan kepada saya untuk menyelesaikan Tugas mata
pelajaran “PKWU” yang dibimbing oleh Ibu Anafrit Hidayah, S.Pd. Jenis  tugas
yang diberikan adalah Membuat Laporan perencanaan pengolahan Makanan
Khas Daerah Modifikasi.

  

                                                                                 

                                                                                                     

 Kediri,28 Agustus 2021

                                                                                              Penulis
             

Devi Nikmatul Umah

NIS. 18172

2
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR................................................................................................................................2
BAB 1.....................................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.................................................................................................................................4
A. LATAR BELAKANG..................................................................................................................4
1.1 Makanan khas daerah.............................................................................................................4
1.2 Modifikasi Makanan Khas daerah..........................................................................................4
1.3 Definisi Klepon Khas Jawa Dan Modifikasinya.......................................................................4
CARA PEMBUATAN KLEPON RAINBOW ISI COKLAT LUMER...............................................................5
BAHAN PEMBUATAN:.......................................................................................................................5
ALAT PEMBUATAN:...........................................................................................................................5
CARA PEMBUATAN:..........................................................................................................................6
PERHITUNGAN HARGA JUAL MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI................................................7
A. Biaya investasi :.........................................................................................................................7
B. Biaya tetap:...............................................................................................................................7
C. Biaya tidak tetap.......................................................................................................................7
D. Total Biaya :...............................................................................................................................8
E. Pendapatan Per-Bulan..............................................................................................................8
F. Keuntungan per Bulan..............................................................................................................8
MEDIA PROMOSI..................................................................................................................................9

3
 BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
1.1 Makanan khas daerah
Makanan khas daerah adalah menu makanan yang biasa dikonsumsi oleh
masyarakat tertentu dan dengan cita rasa khas yang diterima oleh masyarakat
daerah setempat.Makanan khas merupakan identitas suatu daerah sehingga
makanan khas antara daerah satu dan daerah yang lain diindonesia tentu
berbeda.Segala jenis makanan olahan asli Indonesia dapat disebut makanan
tradisional Indonesia.Makanan khas ini dapat berupa menu makanan
lengkap,makanan selingan,dan minuman.
1.2 Modifikasi Makanan Khas daerah
Modifikasi Makanan khas daerah adalah cara mengubah bentuk dan rasa
makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa
menghilangkan bentuk dan rasa aslinya.Di era globalilasi seperti saat
ini,sebagian masyarakat lebih menyukai makanan impor daripada makanan
lokal.Dengan adanya modifikasi makanan khas daerah ,diharapkan makanan
khas daerah dapat bersaing.
1.3 Definisi Klepon Khas Jawa Dan Modifikasinya
Klepon atau kelepon adalah sejenis makanan tradisional atau kue tradisional
Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajanan pasar. Makanan enak ini
terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi
dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih dengan balutan parutan
kelapa. Pada 1950-an, klepon diperkenalkan oleh imigran Indo ke Belanda dan
sudah tersedia di toko-toko toko, restoran Belanda dan Cina Indonesia dan
supermarket di seluruh negeri. Di Jawa, klepon, bersama dengan getuk dan
cenil, sering dimakan sebagai camilan pagi atau sore. Klepon Rainbow isi
Coklat merupakan inovasi dimana di dalamnya yang isi semula yaitu gula
merah dimodifikasi menjadi isi coklat lumer serta bentuk dari klepon yang
biasanya bewarna hijau dengan balutan parutan kelapa menjadi klepon
dengan nuansa rainbow yang membuat bentuk maupun rasa menjadi menarik
dan enak.

4
 CARA PEMBUATAN KLEPON RAINBOW ISI COKLAT LUMER
BAHAN PEMBUATAN:
1. Tepung Beras Ketan 250 Gram
2. Tepung Beras putih 6 sendok
3. Cokalt batangan 1 bungkus
4. Kelapa 1)2butir diparut
5. Vanilli 1bungkus
6. Pewarna Rainbow (Merah,kuning ,hijau ,biru)
7. Air panas
8. Garam 1/2 sdt
9. Daun Pisang (Untuk alas )
ALAT PEMBUATAN:
1. Baskom besar
2. Kompor
3. Panci Rebus
4. Parutan
5. Panci kukus
6. Pisau
7. Talenan
8. Pengaduk
9. Serok
10.Mika uk7

5
CARA PEMBUATAN:
1. Masukkan Bahan (Tepung beras Ketan +Tepung beras putih)diletakkan
di baskom
2. Beri garam 1/2 sdt,lalu masukkan vanilli bubuk +air hangat (50 ml)
tuangkan sedikit sedikit
3. Aduk sampai Kalis/bisa dibentuk
4. Setelah kalis bagi adonan menjadi 4 bagian
5. Berikan pewarna makanan rainbow(merah,kuning,hijau, biru disetiap
adonan
6. Aduk sampai warna rata
7. Bentuk adonan menjadi bola bola dan masukkan coklat yang sudah
dicincang
8. Sambil menyiapkan bola-bola klepon siapkan air yang direbus dipanci
9. Setelah selesai membuat bola bola dan air sudah mendidih
10.Masukkan bola bola klepon kepanci
11.Sambil menunggu bola bola klepon menggapung ,siapkan parutan
kelapa dan kukus selama 15 menit
12.Ambil bola bola klepon dan taruh diparutan kelapa yang sudah diberi
garam 1/2 sdt
13.Klepon siap disajikan
14.Setelah itu masukkan klepon rainbow ke mika kecil sebanyak 4 biji per
mika
CATATAN:
 Untuk Mengetahui kalau bola bola klepon matang adalah ketika
bola bola klepon tersebut sudah menggapung
 Fungsi parutan kelapa dikukus adalah biar klepon tidak cepat
basi ,jadi ampasnya harus dikukus

6
PERHITUNGAN HARGA JUAL MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI
A. Biaya investasi :
Kompor Rp.140.000
Pisau Rp.10.000
Panci Kukus Rp.70.000
Baskom Besar Rp.30.000
Serok Rp.10.000
Talenan Rp.5.000
Pengaduk Rp.5.000
Parutan Rp.10.000
Panci Rebus Rp.50.000
Total Rp.330.000
B. Biaya tetap:
Gas LPG Rp.36.000/bulan
Total Rp.36.000/bulan
C. Biaya tidak tetap
Tepung Beras Rp.4.000
Ketan 250 Gram
Tepung Beras Putih Rp.2.000
6 Sendok
Coklat Batangan Rp.9.000
Garam Rp.2.000
Vanilli Rp.2.000
Daun Pisang Rp. 4.000/ikat
Kelapa 1/2butir Rp.3.000
Pewarna Rainbow Rp.2.000
(Merah,kuning , (dipakai tidak semua)
hijau ,biru)
Total Rp.28.000

7
D. Total Biaya :
Biaya Tetap +Biaya Variabel =Rp.330.000 +Rp.28.000
=±Rp.358.000
E. Pendapatan Per-Bulan
Harian Bulanan
30 Porsi ×Rp. 2.000 Rp.60.000 ×30 hari
=Rp.60.000 =Rp.1.200.000

F. Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp.1.200.000 - Rp.358.000
=Rp.842.000

8
 MEDIA PROMOSI
1. Mempromosikan produk melalui pameran
2. Mempromosikan produk melalui media sosial
3. Melengkapi produk dengan kemasan yang menarik
4. Membuka Gerai pemasaran produk UMKM