USAHA MAKANAN KLEPON

YANG DIMODIFIKASI MENJADI

"KLEPON WORTEL"

PROPOSAL & LAPORAN USAHA

Disusun untuk memenuhi tugas pelajaran PKWU XII :

Pengolahan yang dibina oleh
Yosi Evita, S.Pd

Oleh :
Noor Azizah Setiawan
XII IPS 3

SMA NEGERI 1 KOTA SOLOK

OKTOBER 2021
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Klepon merupakan sejenis makanan tradisional atau kue tradisional Indonesia yang
termasuk kedalam jajanan pasar.
Makanan enak ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola
kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih.
Bentuknya bulat, berukuran kecil. Warna umumnya hijau, dengan taburan kelapa
parut yang gurih menambah cita rasa. Didalamnya ada gula merah. Saat digigit, gula
merah itu meleleh memenuhi mulut, memberikan sensasi manis khas yang tidak
berlebihan. Namun, jarang sekali orang yang menjual Klepon yang dimodifikasi
seperti mengganti warna dari Klepon atau bahan perasa Klepon yang awalnya
menggunakan pandan menjadi perasa wortel.

B. Visi dan Misi Usaha

● Visi
Dengan niat yang baik kami ingin memperkenalkan Klepon modifikasi dengan
cita rasa khas Nusantara tanpa melunturi keaslian rasa pada Klepon tersebut.
● Misi
Menciptakan produk yang lezat, mengutamakan kualitas diatas kuantitas,
membuat konsumen merasa bahagia dengan pelayanan yang penuh suka cita.

C. Jenis dan Tujuan Usaha

Jenis usaha yang dikembangkan adalah pengolahan makanan khas daerah Jawa
yaitu Klepon yang dimodifikasi menggunakan ekstrak wortel sebagai pengganti
pandan.
Tujuan usaha yang dikembangkan adalah :
1. Menambah pengalaman dan ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam
melakukan kegiatan usaha
2. Membudayakan semangat, sikap, perilaku dan kemampuan kewirausahaan di
kalangan siswa dan masyarakat yang mampu diandalkan dan terdepan dalam
berwirausaha
3. Menjadikan makanan tradisional menjadi digemari oleh masyarakat
 BAB II
ANALISIS USAHA

A. Peluang Usaha
Peluang usaha yang muncul adalah:
1. Bahannya mudah didapat
2. Banyak masyarakat yang menggemari Klepon

B. Tantangan Usaha
Tantangan usaha yang muncul adalah :
1. Ketatnya persaingan dibidang usaha Klepon
2. Tidak tahan lama karena tidak memakai bahan pengawet

C. Potensi Usaha
Potensi usaha yang muncul adalah :
1. Kurangnya variasi rasa dari Klepon membuat masyarakat kadang bosan untuk
mengkonsumsinya
 BAB III
ASPEK PRODUKSI

A. Variasi Produk
Variasi produk yang akan dikembangkan usaha ini adalah Klepon yang adonannya
akan dicampur dengan ekstrak wortel, sebagai pengganti pandan.

B. Waktu dan Tempat Produksi

Produksi dilakukan pada bulan Oktober 2021. Tempat produksi dilakukan di Sawah
Sudut, Salayo.

C. Peralatan Produksi
Alat-alat yang dibutuhkan pada saat pembuatan Klepon Wortel antara lain :
● baskom
● panci
● sendok
● piring saji
● talenan
● serok/spatula
● parutan kelapa

D. Bahan baku produksi

a. kulit klepon
● 150 ml air matang
● 1 sendok teh air kapur sirih
● 250 g tepung ketan
● 1 sendok teh garam
● 1 sendok makan ekstrak wortel
b. isi klepon
● 150 g gula merah, sisir halus
c. lapisan klepon
● 150 g kelapa parut memanjang

E. Proses Produksi
1. Aduk tepung ketan dg ekstrak wortel, air kapur sirih dan garam hingga rata
2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan dapat dibentuk.
Diamkan selama 15 menit.
3. Ambil 1 sendok teh adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan sedikit gula merah,
bulatkan kembali
4. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan
5. Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata dan siap disajikan
 BAB IV
STRATEGI USAHA

A. Kondisi Pasar
Kondisi pasar sejauh ini masih jarang seseorang yang berjualan Klepon Wortel
seperti yang akan kami buat.

B. Sasaran Pemasaran
Target pasar/konsumen yaitu lingkungan rumah seperti anak-anak, remaja, dan
dewasa. Serta lingkungan sekolah-sekolah seperti siswa, dosen, dan staf tata usaha.
 BAB V
ASPEK KEUANGAN

A. Rencana Produksi
Rencana produksi dari pembuatan makanan ini dengan membuat sebanyak lebih
kurang 15 porsi Klepon Wortel dari setiap periode penjualan.

B. Rencana Anggaran
1. Sumber Dana
Sumber dana yang digunakan dalam usaha ini merupakan dana pribadi pemilik
usaha.
2. Perencanaan Anggaran
Perencanaan anggaran untuk memproduksi Klepon Wortel sebagai berikut :

Biaya Variabel

No Nama Barang Harga (Rp)

1. Tepung ketan (250 g) Rp 7.000

2. Gula merah (150 g) Rp 2.000

3. Kelapa parut (150 g) Rp 5.000

4. Wortel (3 buah) Rp 4.000

5. Air (200 ml) Rp 2.000

6. Garam Rp 500

7. Kapur sirih (1 sdt) Rp 1.000

Total Rp 22.500,00
Biaya Tetap

No Nama Barang Harga (Rp)

1. Penyusutan gas Rp 1.000

2. Penyusutan kompor Rp 4.000

Total Rp 5.000

● Total Biaya Produksi

Biaya tetap + Biaya Variabel
= Rp 5.000 + Rp 22.500
= Rp 27.500

● Total Pendapatan
Total pendapatan
= Jumlah produksi × Harga Produksi
= 15 porsi × Rp 3.000
= Rp 45.000

● Keuntungan
Laba
= Total Penerimaan - Total Biaya Produksi
= Rp 45.000 - Rp 27.500
= Rp 17.500

● BEP Rupiah
Total Biaya Produksi / Jumlah Produk
= Rp 27.500 : 15
= Rp 1.833
 BAB VI
LAPORAN USAHA

Keterangan :
● Biaya tetap Rp 5.000 
● Biaya variabel Rp 22.500
● Jumlah produksi 15 porsi
● Harga jual Rp 3.000

1. HPP
= Jumlah biaya tetap + jumlah biaya variabel
= 5.000 + 22.500
= Rp 27.500
Penerimaan kotor 
= Jumlah produk × harga jual
= 15 × Rp 3.000
= Rp 45.000

2. LABA
= Penerimaan kotor - HPP
= 45.000 - 27.500
= Rp 17.500

3. BEP
● BEP unit
= HPP / harga jual
= 27.500 / 3.000
= 9,1 unit
● BEP rupiah
= HPP / unit
= 27.500 / 15
= 1.833

4. HARGA JUAL
= Modal + laba
= 27.500 + 17.500
= 45.000 / 15
= Rp 3.000
● Persentase
= (laba / HPP) × 100 %
= (17.500 / 27.500) × 100 %
= 0,63
 BAB VII
HASIL & PEMBAHASAN

A. Hasil Modifikasi
Berdasarkan praktek yang sudah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa klepon wortel
sangat cocok untuk dijadikan makanan yg dimodifikasi. Produksi makanan tradisional
memang sudah jarang bergerak. Oleh sebab itu,untuk meningkatkan ketertarikan
konsumen terhadap makanan tradisional dengan cara memodifikasi produk olahan
tradisional yang ada.

B. Saran
Dalam pembuatan produk olahan ini, masih memiliki kekurangan, khususnya dalam
aspek variasinya. Bentuk yang disajikan terpaku hanya pada bentuk bulat atau oval
saja. Untuk itu, kami akan berusaha untuk berinovasi lagi sehingga
menghasilkan produk olahan yang memiliki daya tarik dan gizi yang tinggi.

 
 BAB VIII
PENUTUP

A. Kesimpulan
Klepon merupakan makanan khas Jawa. Klepon ini biasanya terbuat dari bahan
dasar tepung ketan yang dicampur dengan pewarna pandan. Kali ini, Klepon akan
dimodifikasi menjadi Klepon wortel Yang mana pewarna dan perasa adonannya akan
diubah menggunakan ekstrak wortel.

B. Tanda tangan penyusun proposal

Proposal ini ditulis dan diketik di Sawah Sudut, Selayo pada tanggal 17 Okt 2021.

(Penyusun Proposal Usaha)

Noor Azizah Setiawan