LAPORAN

PRAKTIKUM PEMBUATAN KLEPON

Di Susun Oleh:
Adelia Oktaviona Winata (2)
Faikotus Silvi (18)
Jeni Putri R (22)
Terevia Agatha (32)
Naurah Ayu Marista (27)

SMAN 1 BANYUWANGI
2022/2023
JL. Ikan Tongkol, Kertosari, Kec. Banyuwangi, Kab. Banyuwangi.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah Swt. yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang
berjudul “Laporan Praktikum Pembuatan Klepon” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi
tugas pada mata pelajaran PKWU. Selain itu, laporan ini juga bertujuan
untuk menambah wawasan tentang makana khas daerah di kehidupan
sehari-hari bagi para pembaca dan juga bagi penulis. Saya juga
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang tidak dapat saya
sebutkan semua, terima kasih atas bantuannya sehingga sehingga saya
dapat menyelesaikan tugas ini.

Kemudian, saya menyadari bahwa tugas yang saya tulis ini masih jauh dari
kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun kami
butuhkan demi kesempurnaan laporan ini.
 HALAMAN PEGESAHAN
Lembar Pengesahan “laporan praktikum pembuatan klepon ini” telah di sahkan
dan disetujui pada:
Hari:
Tanggal:

Disetujui oleh:

Ketua kelompok
GuruPembimbing

ADELIA OKTAVIONA W. P
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..........................................................................................................
KATA PENGANTAR ......................................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN...........................................................................................
DAFTAR ISI......................................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Pembuatan Proposal Makanan..........................................

B. Ruang Lingkup Usaha ....................................................................................

C. Visi dan Misi Kelompok..................................................................................

D. Jadwal Kegiatan...............................................................................................

BAB II TINJAUAN UMUM

A. Aspek Manajemen Usaha....................................................................................

1. Nama Perusahan.....................................................................................

2. Lokasi Usaha...........................................................................................

3. Struktur Organisasi...............................................................................

4. Bentuk Badan Usaha..............................................................................

B. Aspek Produksi

1. Nama Produk..........................................................................................
 2. Bahan Produk.........................................................................................

3. Peralatan.................................................................................................

4. Proses Produksi......................................................................................

5. Biaya Produksi........................................................................................

6. Lokasi Produksi......................................................................................

C. Aspek Permodalan

1. Sumber Modal........................................................................................

2. Proyeksi Sumber Modal........................................................................

3. Cash Flow................................................................................................

4. Laporan Rugi / Laba..............................................................................

5. Laporan Neraca......................................................................................

6. Laporan Perubahan Modal...................................................................

BAB III PENUTUP

1. Kesimpulan.............................................................................................

2. Saran........................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pembuatan

Dahulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada rasanya
yang enak dan murah saja, ini terutama bagi kalangan masyarakat menengah
kebawah. Dua hal inilah yang menjadi prioritas utama dalam membeli makanan.
Mereka tidak begitu memikirkan kandungan gizi yang terdapat dalam makanan
yang dibeli. Akan tetapi, seiring perkembangan zaman akhir-akhir ini
masyarakat kita dalam membeli makanan mereka memperhatikan rasa dan gizi
yang terkandung didalam makanan tersebut dan baru kemudian memikirkan
harga, ini terutama bagi kalangan masyarakat menengah keatas. Oleh karena itu,
banyak makanan modern menjadi pilihan masyarakat, dimana dari segi rasa
cukup banyak rasa yang ditawarkan dan dari segi gizi juga memenuhi
kebutuhan gizi manusia.
Akan tetapi, disini kami juga ingin membuktikan bahwa makanan
tradisional seperti "Klepon" juga memiliki rasa yang enak dan memiliki
kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Klepon adalah salah satu makanan
atau kue tradisional khas Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajanan
pasar. Makanan enak ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti
bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah, Makanan tradisional ini sangat
sesuai dengan kebutuhan masyarakat karena mengandung karbohidrat, protein,
dan lain-lain. Jika biasanya klepon yang kita jumpai hanya berwarna hijau saja,
maka kami disini juga menambahkan warna lain pada klepon seperti warna
merah dan putih dengan tetap. memperhatikan gizi yang terkandung
didalamnya. Jajanan tradisional Klepon ini memiliki harga yang sangat
terjangkau sehingga mulai dari kalangan masyarakat menengah ke bawah
sampai kalangan masyarakat menengah ke atas dapat membeli jajanan
tradisional ini. Meskipun merupakan jajanan tradisional, namun klepon ini juga
tidak bisa dianggap remeh keberadaanya. sebagai sebuah peluang usaha karena
jajanan pasar yang satu ini tetap bertahan keberadaannya sejak zaman dahulu
hingga sekarang. Perkembangan usaha makanan saat ini justru malah
menambah porsi pengembangan makanana khas Indonesia. Apresiasi
masyarakat terhadap warisan kuliner juga berperan besar terhadap peningkatan
omset penjualan jajanan klepon ini.
B. Ruang Lingkup Usaha

C. Visi dan Misi Kelompok

Visi
Mengembangkan makanan khas Klepon agar dikenal banyak orang
Misi
- Mengembangkan makanan Klepon menjadi lebih menarik
- Membuat inovasi baru

D. Jadwal Kegiatan

JL. Ikan Wijinongko No.17 Sobo Banyuwangi

Tanggal 16 September 2022
 BAB II
TINJAUAN UMUM
A. Aspek Manajemen Usaha
1. Nama Perusahaan
Kelompok 1

2. Lokasi Usaha
JL. Ikan Wijinongko No.17 Sobo Banyuwangi

3. Struktur Organisasi
- Adelia Oktaviona Winata (2)
- Faikotus Silvi (18)
- Jeni Putri R (22)
- Terevia Agatha (32)
- Naurah Ayu Marista (27)

4. Bentuk Badan Usaha

Perseorangan/kelompok

B. Aspek Produksi
1. Nama Produk
Makanan Khas Daerah Klepon
2. Bahan Produk

Bahan
Tepung beras ketan 250 g
Tepung beras 50 g
Air mineral 1350 ml
Daun pandan secukupnya
Garam 1 sdt
Kelapa buah, parut kemudian kukus
 Gula merah secukupnya, sisir halus
Gula pasir 3 sdm

3. Peralatan

Alat
panci pengukus
parutan
baskom
pisau
garpu dan sendok

4. Proses Produksi
1. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang
sudah disisir sebelumnya. Tidak usah terlalu banyak agar nanti
ketika direbus tidak meluber keluar
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola
3. Ulangi poin 6 dan 7 hingga adonan habis.
4. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih
5. Masukkan klepon yang sudah dibentuk.Tunggu hingga klepon
mengapung
6. Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan
kelapa.Campur parutan kelapa dengan gula pasir dan garam
secukupnya.Sisihkan.
7. Tiriskan klepon yang sudah mengapung.Lalu gulingkan atau
taburi klepon dengan parutan kelapa.
Klepon siap disajikan
8.Lebih enak dimakan selagi masih hangat.

5. Biaya Produksi
Tepung beras ketan 250g =9.000
Tepung beras 50g = 9.000
Kelapa tua = 7.000
Gula merah = 5.000
Gula pasir =13.000
Garam = 1.000
 Biaya total = 44.000

6. Lokasi Produksi
JL. Ikan Wijinongko No.17 Sobo Banyuwangi

C. Aspek Permodalan

1. Sumber Modal
Iuran perkelompok

2. Proyek Sumber Modal

3. Cash Flow

4. Laporan Rugi/Laba

HPP x Jumlah Produk = Biaya Total

Biaya Total – Modal = Laba

5000 x 10 = 50.000
50.000 – 44.000 = 6.000

5. Laporan Neraca

6. Laporan Perubahan Modal

 BAB III
PENUTUP

1 Kesimpulan

Dalam pembuatan klepon sangatlah mudah tetapi membutuhkan ketelatenan

supaya hasil olahannya bagus. Pembuatan klepon ini tidak banyak membutuhkan
biaya. Ubi sangatlah mudah didapat di mana-mana dan ubi ini bisa dimanfaatkan
menjadi berbagai makanan-makanan kecil seperti klepon, timus, dan masih banyak
lagi ubi Jalar dapat dimanfaatkan.

2 Saran

Penulis sadar jika proposal usaha ini masih jauh dari kata sempurna. Untuk itulah
penulis mengharapkan kritik maupun saran dari berbagai pihak demi
penyempurnaan roposal ini.