LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

Oleh :

FIKRI ZAKY PRATAMA

YAYASAN SYUBBANUL WATHON

SMK SYUBBANUL WATHON SECANG

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

 Lembar Pengesahan

Pengesahan Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dengan judul Pembuatan Telur Asin.

Nama : Muhamad Abdul Wahab

Kelas : Carazo 2

Jurusan : APHP

Telah melaksanakn kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada tanggal 15 April
2021 sampai dengan 05 Juni 2021. Adapun Hasil kegiatan tercantum dalam naskah laporan
ini.

Disahkan Oleh :

Nama :

Hari,tanggal :

Ketua Program Keahlian Agribisnis

Pembimbing PKL
Pengolahan Hasil Pertanian

Erni Wihartini, S.P. Adrika Meliya Husna, S.P.

 DAFTAR ISI

COVER LAPORAN...........................................................................................................1

Lembar pengesahan ............................................................................................................2

DAFTAR ISI.......................................................................................................................3

KATA PENGANTAR........................................................................................................4

BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................5

A. LATAR BELAKANG............................................................................................5
B. TUJUAN.................................................................................................................5

BAB II METODOLOGI.....................................................................................................6

A. Alat dan Bahan .......................................................................................................6

B. Diagram Alir...........................................................................................................6
C. Langkah Kerja.........................................................................................................7
D. Strategi Pemasaran..................................................................................................7

BAB III PEMBAHASAN...................................................................................................8

A. Analisis Produk.......................................................................................................8
B. Anlisis Usaha (SWOT)...........................................................................................8
C. Analisis usaha (Biaya).............................................................................................9
D. Kendala & Evaluasi.................................................................................................10

BAB IV PENUTUP............................................................................................................11

A. Kesimpulan.............................................................................................................11
B. Saran........................................................................................................................11

JURNAL KEGIATAN........................................................................................................12

LAPORAN PENJUALAN..................................................................................................15

LAPORAN KEUANGAN..................................................................................................17

Jikalau memang ada daftar isi maka wajib diberi pemberian nomor pada halaman lembarnya!
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
inayah Nya sehingga saya dari Angkatan Carazo dapat menyelesaikan Laporan PKL yang
berjudul Pembuatan Telur Asin.

Terima kasih saya ucapkan kepada pembimbing PKL saya yang telah membantu saya
baik secara moral maupun materi. Terima kasih juga saya ucapkan kepada teman-teman
seperjuangan angkatan Carazo yang telah mendukung saya sehingga saya dapat
menyelesaikan PKL ini dengan lancar.

Saya menyadari, bahwa Laporan PKL yang saya buat ini masih jauh dari kata
sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu, saya
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pembaca guna menjadi acuan
agar saya bisa menjadi lebih baik di masa yang akan datang.

Semoga Laporan PKL ini bisa menambah wawasan para pembaca dan bermanfaat
untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan terutama di SMK Syubbanul
Wathon Secang.

11 Juni 2021

Ttd

Penyusun
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Indonesia adalah negara agraris yang mayoritas penduduknya bekerja dalam
bidang pertanian, perkebunan, dan peternakan. Dari sektor peternakan, banyak sekali
hasil hewani yang bisa didapatkan. Salah satunya adalah telur.
Telur merupakan kapsul gizi yang berasal dari famili unggas seperti ayam,
bebek, dan lain-lain. Banyak gizi yang terkandung dalam telur, akan tetapi telur
merupakan komoditas yang mudah rusak dan tidak tahan lama. Maka dari itu,
sebaiknya telur di awetkan agar mutunya tetap terjamin dan gizi yang terkandung
didalamnya tetap terjaga. Salah satu pengawetan telur yang mudah dan sering
dilakukan adalah membuatnya menjadi telur asin.
Telur asin merupakan makanan khas Brebes, Jawa Tengah dan sudah dikenal di
berbagai wilayah di Pulau Jawa. Telur asin adalah telur yang telah mengalami proses
pengawetan dengan menggunakan garam sehingga mampu bertahan lama. Dalam
proses pembuatan telur asin ini selain diperam menggunakan garam, telur asin juga
bisa diperam dengan menggunakan daun salam atau daun jambu supaya aroma dari
telur asin tersebut menjadi lebih harum dan sedap.
Rasanya yang khas, pembuatannya yang mudah, dan biayanya yang murah
menjadikan telur asin banyak disukai masyarakat. Maka dari itu, telur asin dengan
inovasi tersebut bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan.

B. TUJUAN

a. Mendapatkan keuntungan
b. Melatih kemampuan siswa dalam berwirausaha.
 BAB II

METODOLOGI

A. Alat dan Bahan

a. Alat
i. Baskom
ii. Ember
iii. Kosok Panci
iv. Kompor
v. Panci
b. Bahan
i. Telur bebek 100 butir
ii. Garam 20%
iii. Air secukupnya
B. Diagram Alir
PROSES

Telur Bebek Pencucian I Perendaman

Pencucian II Perebusan Telur Asin

 Telur Bebek Pencucian I Perendaman

Pencucian II Perebusan Telur Asin

C. Langkah Kerja
a. Menyiapkan alat dan bahan
b. Menyuci telur dan menyikat dengan sabun sampai bersih
c. Merendam telur dalam air larutan garam
d. Menyuci telur dengan air mengalir
e. Merebus telur sampai matang
f. Tiriskan dan dinginkan
g. Mengemas telur asin.
D. Strategi Pemasaran
a. Pemasaran Transaksional
b. Pemasaran Media Sosial
 BAB III

PEMBAHASAN
A. Analisis Produk
Kegiatan PKL ini bertempat di Ungaran,Semarang yang berbentuk usaha
rumahan dengan hasil produksi olahan jamur, olahan sosis, dan telur asin. Dalam
usaha ini,produksi unggulannya adalah telur asin.
Telur Asin adalah olahan telur dengan cara di asinkan, metode pengasinan
dapat dilakukan dengan cara : melumuri telur dengan tanah liat yang sudah di
campur dengan garam dan juga dapat di rendam dalam air larutan garam. Lama
proses perendaman telur sekitar kurang lebih 2 minggu bertujuan untuk
meningkatkan daya simpan telur,dan juga untuk menghasilkan telur asin yang
berkualitas dengan ciri-ciri: bagian kuning telur berwarna jingga, telur sudah tidak
berbau amis, rasa asin telur tidak menyengat.
Setelah proses produksi, produk telur asin ini lalu dipasarkan dengan cara
dititipkan di warung-warung terdekat, dan juga dilakukan pemasaran secara online.
Dengan merogoh kocek Rp. 2.500,-, harga yang sangat murah untuk telur asin
berkualitas. Tersedia di toko dan warung terdekat, yang mampu bersaing di pasar –
pasar swalayan. Dengan strategi inilah para konsumen kelas menengah kebawah
dapat menikmati telur asin berkualitas tanpa harus merogoh kocek dalam dan berada
di tengah – tengah masyarakat. Dalam proses penjualan telur asin yang kami
produksi tidak memiliki bau amis menyengat, sehingga terjamin berkualitas.
kualitasnya pun dapat dilihat dari segi ukuran, warna, dan bau, hamper tidak ada
kekurangan seperti hal nya telur asin high grade yang dijual di pasar swalayan.

Gunakan bahasa yang baku dan jelaskan pemasaran secara online itu yang seperti
apa??
B. Analisis Usaha (SWOT)
a. Strength ( kekuatan )
i. Harga terjangkau ( Rp. 2.500,- )
ii. Bahan berkualitas dan murah
iii. Bahan dan alat mudah di dapatkan
iv. Cara pengolahannya mudah dan cepat ( 1 Minggu )
 b. Weakness ( kelemahan )
i. Banyaknya para pesaing
ii. Produk tidak tahan lama ( Maks. 1 Minggu )
iii. Produk kalah bersaing dengan kompetitor
c. Opportunity ( peluang )
i. Bahan baku mudah di dapatkan
ii. Produk sudah dikenal masyarakat
iii. Strategi pemasaran yang efektif
iv. Lokasi yang strategis
d. Threat ( ancaman )
i. Produk tidak laku dikarenakan situasi pandemi
ii. Produk yang tidak laku menyebabkan produk busuk sehingga mengalamai
kerugian
C. Analisis Usaha (Biaya)

Biaya Tetap
No. Nama Satuan Harga Jumlah
1. - - Rp. - Rp. -
Biaya Tidak Tetap
No. Nama Satuan Harga Jumlah
1. Telur Bebek 100 Butir Rp. 1.800,- Rp. 180.000,-
2. Garam 2 Bks Rp. 6.000,- Rp. 12.000,-
3. Gas 1 Tabung Rp. 18.000,- Rp. 18.000,-
Jumlah Rp. 210.000,-
Keterangan
Biaya Produksi Rp. 210.000,- Rp. 0,- Rp. 210.000,-
HPP Rp. 210.000,- : 100 Butir Rp. 2.100,-
MU (20 %) Rp. 2.100,- X 20 % Rp. 420,-
Harga Jual Rp. 2.100,- Rp. 420,- Rp. 2.520,-
Penerimaan Rp. 2.520,- Rp. 100 Butir Rp. 252.000,-
Keuntungan Rp. 252.000,- Rp. 210.000,- Rp. 42.000,-
R/C Rp. 252.000,- Rp. 210.000,- 1,2 (Layak)
B/C Rp. 42.000,- Rp. 210.000,- 0,2 (Layak)
BEP (Q) Rp. 210.000,- Rp. 2.520,- 83,3 Butir
BEP (Rp) Rp. 210.000,- 100 Butir Rp. 2.100,-
Berikan paragraf penjelaskan mengenai table analisa usaha yang diatas!
D. Kendala & Evaluasi

Kendala Evaluasi
Kesulitan dalam penentuan lokasi Menentukan titik kumpul pembuatan
pembuatan dan penjualan dan penjualan
Proses pembuatan yang relatif cukup
Mengisi kekosongan tersebut dengan
lama, menyebabkan kekosongan
pembuatan produk lain yang siap jual
kegiatan
Kesulitan dalam penentuan harga
Menentukan harga yang cocok dengan
yang cocok, dikarenakan kualitas
menghitung HPP
produk kalah saing
Terdapat produk yang membusuk,
Menjual produk dengan segera guna
dikarenakan daya tahan produk hanya
menghindari pembusukan
1 Minggu
 BAB IV

PENUTUP
A. Kesimpulan
Selama melaksanakan Praktik Kerja Lapangan, praktikan mendapatkan ilmu
dan pengetahuan baru. Berikut adalah kesimpulan dari Praktik Kerja Lapangan yang
dilaksanakan secara berkelompok yang terselenggara di Ungaran, Semarang ini antara
lain:
 Praktikan mendapatkan pengalaman kerja secara nyata dan mengenal dunia
kerja.
 Praktikan dapat lebih mempelajari tanggung jawab, kedisiplinan, dan
ketelitian dalam menyelesaikan pekerjaan.
 Praktikan memahamicara bersosialisasidan berkoordinasi dengan rekan kerja.
 Praktikan dapat lebih mengetahui cara mengefisiensi waktu dalam melakukan
pekerjaan.
 Praktik Kerja Lapangan ini menjadi tahap awal, sebelum masuk ke dunia kerja
yang sesungguhnya.
B. Saran
Berdasarkan pengamatan selama praktik kerja, ada beberapa saran yang
dapat praktikan sampaikan berkaitan dengan proseduer pengendalian kualitas produk
demi peningkatan pelaksanaan pekerjaan, diantaranya :
 Meningkatkan pengendalian mutu setiap tahapan proses produksi secara cermat
dan efisien mengingat setiap tahap produksi saling mempengaruhi, khususnya
terhadap mutu dan kualitas produk serta produktifitas.
 Pada saat meeting atau kumpulan bersama sebaiknya seluruh rekan kerja bisa
mendangarkan dengan cermat dan juga bisa mencatat hasil meetingnya agar
pada saat mengerjakan produk semaksimal mungkin dan juga menjaga kualitas
produk untuk menghindari terjadinya kesalahan perlakuan pada produk.
 Bagi calon pengusaha, selalu diingat bahwa memulai usaha tak harus memiliki
banyak modal dan pengalaman. Cukup memulai usaha dari 0, dengan berhati –
hati dalam mengambil keputusan dan selalu memanfaatkan kesempatan.
 Kesimpulan dan saran isinya adalah kesimpulan dan saran bagi
masyarakat/pembaca mengenai spesifik usaha yang dijalankan!

JURNAL KEGIATAN
PRAKTiK KERJA LAPANGAN
AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Sesi I
No. Tanggal Kegiatan Keterangan
Kamis, 15 April
1. Rapat persiapan PKL I -
2021
Jum’at, 16 April
2. Pencarian supplier -
2021
Sabtu, 17 April Penentuan lokasi, harga,
3. Rapat persiapan PKL II
2021 dll
Minggu, 18 April Depan rumah saudara
4. Survey tempat penjualan
2021 Farhan
Senin, 19 April Pembelian bahan
5. Sosis
2021 pembuatan
Selasa, 20 April Percobaan pembuatan
6. Sosis
2021 produk I
Rabu, 21 April Percobaan pembuatan
7. Sosis
2021 produk II
Kamis, 22 April
8. Pemasaran/penjualan Paket produk Jamur
2021
Jum’at, 23 April Pembuatan produk +
9. Jamur crispy
2021 pemasaran/penjualan
Sabtu, 24 April Pembelian bahan
10. -
2021 pembuatan
Minggu, 25 April
11. Pengemasan produk Jamur crispy
2021
Senin, 26 April Pembuatan produk +
12. Jamur crispy
2021 pemasaran
Selasa, 27 April
13. Pembuatan produk Empek2
2021
Rabu, 28 April Pembuatan produk +
14. Empek2
2021 pemasaran
Kamis, 29 April Pembuatan produk + Bakso jamur + Jamur
15.
2021 pemasaran crispy
16. Jum’at, 30 April Pembuatan produk + Es buah + Empek2 +
 2021 pemasaran Bakso
17. Sabtu, 1 Mei 2021 Pemasaran online Empek2 + Bakso
Minggu, 2 Mei
18. Pemasaran Empek2 + Bakso
2021
19. Senin, 3 Mei 2021 Pemasaran online Empek2 + Bakso
20. Selasa, 4 Mei 2021 Pembuatan produk Empek2
21. Rabu, 5 Mei 2021 Pengolahan Produk Telur Asin
22. Kamis, 6 Mei 2021 Pengolahan produk Telur Asin
23. Jum’at, 7 Mei 2021 Pemasaran online Telur asin
24 Sabtu, 8 Mei 2021 Pemasaran Telur asin
Sesi II
Sabtu, 22 Mei Percobaan pembuatan
26. -
2021 produk
Minggu, 23 Mei
27. Ijin Tes umptkin
2021
Senin, 24 Mei
28. - -
2021
Selasa, 25 Mei
29. - -
2021
Percobaan pembuatan
30. Rabu, 26 Mei 2021 -
produk
Kamis, 27 Mei
31. - -
2021
Jum’at, 28 Mei
32. Pembuatan produk bakso
2021
Sabtu, 29 Mei
33. Pengemasan+penjualan bakso
2021
Minggu, 30 Mei
34. Pembuatan produk Tahu bakso
2021
Senin, 31 Mei
35. Penjualan tahu bakso Tahu bakso
2021
36. Selasa, 1 Juni 2021 totalan Itung itungan
37. Rabu, 2 Juni 2021 - -
38. Kamis, 3 Juni 2021 - -
Jum’at, 4 Juni
39. - -
2021
40. Sabtu, 5 Juni 2021 Ijin kondangan
Pengisian Kegiatan Kosong
41. Senin, 7 Juni 2021 Pengerjaan laporan
42. Selasa, 8 Juni 2021 Revisi
43. Rabu, 9 Juni 2021 Pengerjaan laporan
44. Kamis, 10 Juni Pengerjaan laporan
 2021
Jum’at, 11 Juni
45. Pengerjaan laporan
2021
Sabtu, 12 Juni
46. Pengerjaan laporan
2021
 LAPORAN PENJUALAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Jumlah Sisa
No. Tanggal Nama Produk Harga Satuan Penerimaan
Produk Produk
22 April Paket (sosis,
1. 34 Rp. 10.000,- Rp. 340.000,- -
2021 bakso, empek2)
23 April
2. Jamur Crispy 50 Rp. 5.000,- Rp. 85.000,- 33
2021
3. 26 April
Jamur Crispy 33 Rp. 5000,- Rp. 135.000,- 6
2021
4. 28 April
Empek2 16 Rp. 5.000,- Rp. 80.000,- -
2021
5. 29 April
Jamur Crispy 6 Rp. 5.000,- Rp. 20.000,- 2
2021
6. 30 April
Empek2 22 Rp. 5.000,- Rp. 105.000,- 1
2021
7. 1 Mei
Bakso 13 Rp. 5.000,- Rp. 60.000,- 1
2021
8. 2 Mei
Bakso 11 Rp. 5.000,- Rp. 55.000,- -
2021
9. 3 Mei
Empek2 5 Rp. 5.000,- Rp. 25.000,- -
2021
10. 5 Mei
Telur Asin 50 Rp. 2.500,- Rp. 125.000,- 25
2021
11. 8 Mei
Telur Asin 25 Rp. 2.500,- Rp. 62.500,- -
2021

LAPORAN KEUANGAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

 AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

No. Tanggal Transaksi Debit Kredit Saldo

Modal Rp. 350.000,- Rp. Rp. 350.000,-

Pembelian
22 April Rp. Rp. 350.000,- Rp. -
1. bahan
2021
Penjualan paket
Rp. 340.000,- Rp. Rp. 340.000,-
produk
23 April Penjualan
2. Rp. 85.000,- Rp. Rp. 425.000,-
2021 produk
24 April Pembelian
3. Rp. Rp. 180.000 Rp. 245.000,-
2021 bahan
Pembelian
26 April Rp. Rp. 92.000,- Rp. 153.000,-
4. bahan
2021
Pemasaran Rp. 135.000,- Rp. Rp. 288.000,-
Pemasaran Rp. 80.000,- Rp. Rp. 368.000,-
28 April
5. Pembelian
2021 Rp. Rp. 105.000,- Rp. 263.000,-
bahan
Pemasaran Rp. 20.000,- Rp. Rp. 283.000,-
29 April
6. Pembelian
2021 Rp. Rp. 140.000,- Rp. 143.000,-
bahan
Pemasaran Rp. 105.000,- Rp. Rp. 248.000,-
30 April
7. Pembelian
2021 Rp. Rp. 200.000,- 48.000,-
bahan
1 Mei
8. Pemasaran Rp. 60.000,- Rp. Rp. 108.000,-
2021
2 Mei
9. Pemasaran Rp. 55.000,- Rp. Rp. 163.000,-
2021
3 Mei
10. Pemasaran Rp. 25.000,- Rp. Rp. 188.000,-
2021
5 Mei
11. Pemasaran Rp. 125.000,- Rp. Rp. 313.000,-
2021
8 Mei Rp. 62.500,- Rp. Rp. 375.500,-
12. Pemasaran
2021 Rp. Rp. 150.000,- Rp. 225.000,-
Total Rp. 1.092.500,- Rp. 867.000,- Rp. 225.000,-
Lampiran masih kurang foto dokumentasi min 5 kegiatan pkl