MAKALAH

“Martabak Telur & Baso”

Disusun oleh:
Siti Nuralita
Citra Agustina
Intan Tania
Farhan fadilah
M. Febriansyah
M. lutfi ramadhan

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

BUMI SEJAHTERA UTAMA

Jln. Kapten Dasuki bakrie Km. 1 Kec. Cibungbulang

Kab. Bogor Jawa Barat
16630
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum warahmatullah wabarakatuh

Segala puji kami panjatkan dan syujur kami panjatkan kepada allah SWT
yang telah melimpah kan Rahmat dan Karuni-Nya kepada kita semua, sehingga
karena Nya kami dapat menyelesaikan tugas makalah “Martabak Telur & Baso”
ini dengan baik dan tepat waktu. Sholawat serta salam senantiasa kita curahkan
kepada Rasulullah Muhammad SAW, karena jasa beliau lah kita bisa merasa
nikmat iman dan Islam, serta menjadikan manusia hijrah dari jaman kegelapan
menuju jaman yang terang seperti sekarang. Makalah “Martabak telur & Baso”
merupakan sebuah karya tulis yang menjelaskan pembuatan suatu produk, dengan
disertai analisis pemasaran, dan analisis keuangannya, dengan harapan bahwa
usaha ini dapat terealisasi seperti yang diharapkan. Semoga makalah usaha ini
bermanfaat bagi semua pihak. Apabila dalam penyusunan makalah usaha ini
terdapat kesalahan, kami mohon maaf yang sebesar besarnya. Kritik dan saran
yang bersifat membangun sangat kami harapkan dari para pembaca.
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
Cibungbulang, 9 Februari 2022

Siti Nuralita

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR. .................................................................................... i

DAFTAR ISI. ................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1

Latar Belakang ..................................................................................... 1
Tujuan Pengembangan ......................................................................... 1
Persiapan Produk.................................................................................. 1

BAB II PEMBAHASAN ................................................................................. 3

Konsep Produk. .................................................................................... 3
Uji Produk. ........................................................................................... 3

BAB III POSITIONING PRODUK................................................................. 4

Segmen Targeting ................................................................................ 4
Positioning Produk. .............................................................................. 4

BAB IV MARKETING MIX........................................................................... 5

Penentuan Harga Jual ............................................................................. 5
Promosi. .................................................................................................. 6

BAB V ANALISIS .......................................................................................... 7

Strength................................................................................................... 7
Weakness ................................................................................................ 7
Opportunity............................................................................................. 7
Threats .................................................................................................... 7

BAB VI PROSEDUR PEMBUATAN ............................................................ 8

BAB VII PENUTUP ........................................................................................ 9

Kesimpulan. ............................................................................................ 9
Saran ....................................................................................................... 9
Dokumentasi. .......................................................................................... 9

ii
 1

BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Seiring dengan perkembangan zaman, masyarakat zaman sekarang lebih

suka mengadakan acara ataupun kegiatan secara simple dan efisien. Contohnya
dalam penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk
membeli makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan
waktu dan tenaga. Berbagai usaha memang bermunculan sesuai dengan kebutuhan
perkembangan masyarakat.

Martabak telur dan baso adalah makanan yang sangat cocok menjadi
makanan cemilan makanan ini sangat istimewa karna dibuat dengan bahan yang
mempunyai kandungan gizi yang baik dan di olah dengan memperhatikan
kehigienisan,sehingga mempunyai nilai prestise tersendiri.

Martabak telur dan baso ini mudah di jalankan dengan keuntungan, yang
menjanjikan, karena selain bahan bakunya mudah didapat, pembuatannya pun
mudah dan simpl. Harapan kami produk yang kami buat ini dapat memenuhi
kebutuhan masyarakat yang suka makan martabak ini

B. Tujuan Pengembangan

1) Untuk memenuhi tugas sekolah

2) Untuk mengasah kemampuan dalam membuka usaha

C. Persiapan Produk

Untuk menjamin rencana dan pemasaran produk, mengukur kapasitas

produk yang konsisten terhadap rencana produksi dan sebagai alat untuk
memonitor hasil produksi selanjutnya.
1) Tenaga kerja Dalam
usaha ini menggunakan 6 orang tenaga kerja yang berasal dari kelompok
kami sendiri.
2) Bahan baku dan bahan tambahan
 2

Bahan baku dan tambahan dalam pembuatan martabak telur dan baso
adalah kulit lumpia, telur, baso,daun bawang, dan penyedap rasa. Bahan
baku dan tambahan martabak telur dan baso ini pada umumnya sangatlah
mudah ditemukan sehingga tidak terjadi kekhawatiran untuk
mendapatkannya
3) Alat pengolahan
Alat yang digunakan kompor dan gas lengkap, baskom, sendok, piring,
mangkuk,pisau, talenan
4) Tempat produksi
Untuk tempat produksi saat ini dilakukan dirumah salah satu orang dari
kelompok kami
5) Sumber pendanaan
Sumber pendanaan dalam membuka usaha kelompok ini bersumber dari
dana kami pribadi.
 3

BAB II
PEMBAHASA
N

A. Konsep Produk

Konsep produk (product concept) adalah salah satu filosofi pemasaran

yang menekankan bahwa konsumen akan menyukai produk produk yang
menawarkan kualitas, kinerja, dan fitur terbaik. Oleh karena itu, perusahaan harus
mencurahkan energinya untuk membuat perbaikan produk yang berkelanjutan.

Makanan yang akan dipasarkan adalah martabak telur dan baso, dari segi
tekstur, rasa dan bahan baku yang berbeda, martabak telur dan baso ini akan
membuat anda ketagihan dan makanan ini adalah solusi bagi anda yang menyukai
makanan yang enak.

B. Uji Product

Uji produk adalah kegiatan yang merupakan salah satu tahap dalam
pengembangan produk baru. Sebelum diproduksi dan di pasar kan, produk kami
terlebih dahulu diuji untuk mendapatkan umpan balik dari kelompok konsumen
yang menjadi sasaran. Dengan pengujian konsep produk ini, perusahaan akan
memperoleh produk atau merek yang mempunyai masa depan yang baik.

Setelah membuat produk ini perlu di uji coba kepada para calon pelanggan
untuk testimoni apakah ada kekurangan nya. Uji coba ini meliputi tekstur dan
enak tidak nya,serta tidak kalah penting adalah ke higienisan. Diperlukan tiga
orang yang berbeda usia serta jenis kelamin nya. Dan demikian kita dapat
mengukur kira kira produk ini seperti apa yang mereka inginkan.
 4

BAB III
POSITIONING PRODUK

A. Segmen Targeting

1) Segmen
Produk makanan “Martabak telur dan baso” ini menggunakan
segmentasi pemasaran massal, sehingga produk ini dapat dinikmati oleh
berbagai kalangan masyarakat.
Segmentasi ini mencakup berbagai segi antara lain:
No Keterangan Penjabaran
1 Jenis Kelamin laki-laki dan Perempuan
2 Umur Anak – anak 5-15 tahun
Remaja 15-21 tahun
Dewasa 22- 25 tahun
Orang tua 56-90 tahun

2) Targeting
Produk makanan “Martabak telur dan baso” ini bisa dikonsumsi oleh laki
laki dan perempuan baik anak anak, remaja, dewasa dan orang tua.
Harganya yang terjangkau yaitu Rp 2.000,- .Produk ini kami pasarkan di
daerah sekitar kami yaitu wilayah cibungbulang, cibatok, dan leuwiliang.

B. Positioning Produk

Positioning adalah bagaimana untuk meningkatkan sekaligus untuk

menempatkan produk yang kita buat terhadap pesaing kita dalam pikiran
konsumen dengan kata lain positioning dipakai untuk mengisi dan memenuhi
keinginan konsumen dalam kategori tertentu. Merek produk yang unik
mengharapkan konsumen dapat mengingat produk ini sebagai daya tarik
tersendiri.

Martabak telur dan baso ini akan di posisikan sebagai makanan enak dan
murah meriah dikala santai dengan rasa yang enak dan teksturnya menggugah
selera bagi masyarakat.
 5

BAB IV
MARKETING MIX

Analisis Marketing Mix adalah analisis rencana pemasaran produk yang

menggabungkan beberapa aspek pemasaran sebagai titik analisisnya. Menurut
Malcom dan Keegen (1999:23), Marketing Mix merupakan suatu set variabel
dalam rencana pemasaran yang dapat di kontrol yang biasanya dinyatakan dalam
bentuk 4P yaitu produk, price, promotion, dan place.

A. Penentuan Harga Jual

Produk yang direncanakan untuk diproduksi adalah martabak telur dan

baso. Martabak telur dan baso yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan
dikemas menggunakan mika.Pada mika akan diberi stiker dengan label “Martabak
telur dan baso”.Produk yang dihasilkan memiliki manfaat dan kualitas yang
tinggi.
Harga yang ditawarkan untuk produk “Martabak dan baso” ini cukup terjangkau
yaitu Rp 2.000,-/biji.
1) Biaya tidak tetap
2 Bungkus kulit lumpia : Rp. 10.000
¼ Telur : Rp. 8.000
Baso : Rp. 9.000 Garam/penyedap rasa : Rp. 1.000
¼ Minyak goreng : Rp. 5.000
Daun bawang : Rp. 1.000
Daun selada : Rp. 2.000
Saus : Rp. 4.000
Jumlah : Rp. 40.000
2) Biaya tetap
Kompor gas : Rp. 5.000
Jumlah : Rp. 5.000
3) Menentukan harga jual
Jumlah produk kali produksi = 40 pcs
Harga jual = biaya tidak tetap+biaya tetap:hasil
produksi=40.000+5.000:20= 2.250/pcs
 6

Hasil penentuan harga jual yaitu: Rp. 2.250/pcs dibulatkan menjadi

Rp. 2.500/pcs
Untuk Mendapatkan Titik Impas
Titik impas= biaya tidak tetap+biaya tetap:harga
jual=40.000+5.000:2.500= 18 pcs Jadi, untuk menentukan titik impas
kami menjual 18 pcs satu kali produksi.

B. Promosi

Promosi adalah suatu bentuk komunikasi pemasaran, yang dimaksud

dengan komunikasi pemasaran adalah aktivitas pemasaran yang berusaha
menyebarkan informasi, mempengaruhi/membujuk dan mengingat kan pasar
sasaran atas perusahaan dan produknya.

Promosi yang kami lakukan adalah dengan cara memberikan stiker pada
mika yang kami gunakan sebagai kemasan dengan label “Martabak telur dan
baso”, serta melakukan promosi dari mulut ke mulut, yaitu dengan
menginformasikan kepada keluarga, teman, dan tetangga tetangga sekitar.
 7

BAB V
ANALISIS SWOT

Analisis swot adalah analisis tentang kekuatan, kelemahan, peluang dan

ancaman dari produk yang kita buat. Menurut Kotler (2008:88) analisis dari
SWOT adalah evaluasi terhadap keseluruhan, kekuatan, kelemahan, peluang dan
ancaman.
A. Strength (Kekuatan)
1) Bahan baku mudah ditemukan
2) Proses pembuatan nya sangat mudah dan sederhana
3) Berbahan asli dan alami, tanpa bahan pengawet
4) Kualitas rasa dan tekstur produk berbeda dari martabak telur dan baso
pada umumnya
5) Tempat penjualan produk berada di lingkungan sekitar

B. Weakness (Kelemahan)
1) Produk tidak tahan lama
2) Harga bahan baku yang relative tidak stabil
3) Pembuatannya mudah ditiru oleh orang lain
4) Manajemen/pengelolaan nya masih sederhana

C. Opportunities (Peluang)
1) Belum adanya pesaing
2) Peluang pasar untuk mendapatkan konsumen yang menjanjikan
3) Memungkinkan untuk membuka usaha sendiri

D. Threat (Ancaman)
1) Munculnya pesaing baru
2) Selera konsumen yang cepat berubah
3) Banyaknya produk makanan modern
 8

BAB VI
PROSEDUR PEMBUATAN

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan “Martabak telur dan sosi”

ini antara lain:
1) Kulit lumpia
2) Telur
3) Baso
4) Garam/penyedap rasa
5) Minyak
6) Daun bawang
7) Daun selada
8) Saus

Alat yang digunakan:

1) Kompor dan
2) Wajan
3) Sodet
4) Wadah/mangkuk
5) Sendok & garpu
6) Saringan
7) Piring
8) Pisau

Cara membuat:
1) Siapkan mangkuk
2) Campurkan baso, daun bawang, dan kocok lepas telur
3) Siapkan wajan, beri minyak secukupnya
4) Siapkan piring. Taruh kulit lumpia, beri bahan isian ditengah, lipat sampai
rapi
5) Masak dengan api kecil agar matang merata
6) Sajikan dengan saus
 9

BAB VII PENUTUP

A. Kesimpulan

Produk yang kami buat merupakan makanan khas nusantara yang banyak
diminati oleh kalangan masyarakat. Produk ini merupakan kreativitas kami
sebagai calon wirausaha. Semoga produk kami ini dapat membuka jalan
kesuksesan bagi saya dan keluarga.

Dan setelah melakukan perincian dari awal, kami mengetahui bahwa

perencanaan usaha tidak dapat dibuat asal – asalan dan harus benar – benar dirinci
secara mendetail, serta memerlukan ketelitian dalam menghitung keuangan nya.

Usaha kami ini cukup menantang kami untuk bersaing dalam bidang usaha
yang persaingan nya kini semakin ketat. Dan dari usaha ini, kami dapat belajar
mandiri dalam berwirausaha.

B. Saran
Dalam menjalankan suatu usaha, kita harus tekun dan ulet serta pantang
menyerah dalam menghadapi segala hambatan dalam berwirausaha. Menerima
kegagalan dan terus berusaha untuk mendapatkan keberhasilan merupakan
langkah yang bijak untuk menuju kesuksesan.

C. Dokumentasi
10