PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

(PENTIL) PEmanfaataN poTensi hasIl Laut menjadi (KEGAKASINO) KEcap

GuritA KAya aSam amINO

BIDANG KEGIATAN:
PKM – KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Ketua : Ahmad Dwi Prasetyo E1G015005 / Angkatan 2015

Anggota : Ahmad Sophan Manda E1G015074 / Angkatan 2015

Etian Erian Dianto E1G014021 / Angkatan 2014

UNIVERSITAS BENGKULU

BENGKULU

2017
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................................... i
DAFTAR ISI ..................................................................................................................... ii
ABSTRAK ................................................................................................................... iii
BAB. I. PENDAHULUAN
................................................................................................1
1.1. Latar Belakang..............................................................................................1
1.2. kondisi dan potensi wilayah ..........................................................................1
1.3. Luaran yang diharapkan ..............................................................................1
1.4. Manfaat…………. .........................................................................................2
BAB. II. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ....................................3
2.1. Kondisi Masyarakat………………………………………………………..……...3
2.2. Uraian permasalahan…………………………………………………..………...3
BAB. III. METODE PELAKSANAAN ……… .........................................................5
3.1. Tahapan pekerjaan …… …………………………………………………….....5
3.2. Pencapaian tujuan program .......................................................................6
BAB. IV. BIAYA DAN JADWAL KEGAIATAN ......................................................8
4.1. Biaya ..........................................................................................................8
4.2. Jadwal Kegaiatan ...............................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 10
LAMPIRAN – LAMPIRAN
 RINGKASAN

Di Kabupaten Kaur Provinsi Bengkulu tepatnya di daerah pesisir pantai, banyak

sekali nelayan yang mencari ikan di laut lepas. Bukan hanya menangkap ikan saja yang
dilakukan oleh nelayan di laut, Kabupaten kaur ini masyarakatnya sudah terkenal akan
pendapatan gurita dari hasil tangkapanya.
Target yang akan dilakukan adalah masyarakat yang tinggal di daerah pantai
khususnya nelayan, mampu untuk menghasilkan Kegasino(Kecap Gurita Kaya Asam Amino)
sebagai usaha baru dan sangat menjanjikan di Kabupaten Kaur Provinsi Bengkulu. Produk
Kegasino ini akan diproduksi oleh para warga nelayan yang tinggal di daerah pantai
khusunya di desa Linau Kabupaten Kaur provinsi Bengkulu. Yang sudah tidak diragukan lagi
penghasilan gurita dari lautnya. Hal ini yang mendorong para akademik kampus untuk terjun
langsung untuk berbaur dan memberikan pengetahuan tentang pembuatan Kegasino(Kecap
Gurita Kaya Akan Asam Amino). Untuk melihat peluang pasar ke depan, kami akan
melakukaan kerja sama dengan Dinas Perindustrian di Kabupaten Kaur tersebut. Agar
mendapatkan P-IRT(Produkasi Industri Rumah Tangga), guna memudahkan para warga
nelayan jika produk kecap yang buatnya akan dikomersilkan.

Kata kunci : Gurita, gula aren, usaha rakyat, pantai, protein.

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar
Belakang
Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki potensi perikanan yang sangat
besar, dengan beragam hasil laut yang dihasilkan. Dari beragam jenis hasil tangkapan ikan,
ada yang bernilai ekonomi tinggi dan ada yang tidak bernilai ekonomi tinggi. Ikan yang
bernilai ekonomi tinggi merupakan komoditi ekspor, baik dalam bentuk segar, beku maupun
sudah diproses antara lain dalam bentuk fillet, seperti ikan cakalang, dan ikan kakap. Oleh
karena berbagai faktor seperti faktor fluktuasi musim yang mempengaruhi volume hasil
tangkapan dan jenis ikan hasil tangkapan, maka tidak semua hasil tangkapan ikan segar
terserap oleh pasar. Maka dari itu untuk menghasilkan alternative untuk mengolah daging
gurita menjadi makanan olahan seperti kecap ini.
Seperti halnya produk kecap yang dibuat dari bahan baku kedelai, berupa kecap
manis atau kecap asin, produk kecap ini digunakan sebagai bahan penyedap atau bahan
tambahan yang digunakan pada berbagai jenis atau menu masakan, atau sebagai bahan
penyerta pada menu makanan tertentu.

1.2 Perumusan Masalah

Dari uraian diatas timbul permasalahan yang menarik untuk dikembangkan :
1. Bagaimanakah cara mebuat sensasi rasa yang berbeda dari sebuah produk kecap dengan
bahan baku gurita dengan menambahkan asam amino ?
2. Bagaimana cara membuat kecap dengan kaya gizi dan protein ?

1.3 Tujuan
1. Untuk Menciptakan suatu produk yang memiliki cita rasa yang berbeda dari kecap yang
biasanya.
2. Untuk menciptakan kecap yang kaya asam amino, protein dan menyehatkan untuk tubuh.
3. Memanfaatkan hasil alam yang melimpah dan mengembangkan jiwa kreativitas mahasiswa.
1.4 Luaran

Produk kecap gurita

1.5. Kegunaan
Adapun manfaat yang didapatkan dari pengabdian ini adalah :
1. Sebagai inovasi produk makanan yang bisa dilakukan oleh mahasiswa
2. Meningkatkan pemanfaatan gurita menjadi berbagai macam olahan makanan.
3. Meningkatkan potensi sumber daya hewani yang kaya akan protein,asam amino, dan
lin-lain dari gurita laut di Kabupaten Kaur Provinsi Bengkulu.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Analisis Peluang Usaha

a. Jenis Kegiatan
1 Nama produk : Kecap gurita
2 Bentuk Produk : Kecap
3 Karakteristik Kegiatan :
4 Keunggulan kegiatan :

1. Belum ada produk sejenis yang beredar di pasaran

2. Bernilai jual tinggi
3. Lebih inovatif dan kreatif dalam berbagai produk
b. Target yang ditujuh :
i. Mahasiswa Universitas Bengkulu
ii. Masyarakat Umum
2.2 Analisis pesaing
Persaingan bisnis bagi program ini dapat dianggap tidak ada, kerena belum pernah ada
produk yang sejenis dipasarkan.

2.3 Analisis lingkungan usaha

Tabel 2.1 Analisis Peluang
Peluang
1. Persaingan
 Tidak ada persaingan untuk
produk sejenis
 Nilai kreativitas yang tinggi
2. Peluang pasar
 Perluasan pasar
3. Kemajuan teknologi
 Pengembangan teknologi produksi
 Pemanfaatan internet
Keterangan
Nilai keunikan, kandungan dari gizi kecap
dan sensasi rasa yang ditonjolkan pada
produk ini akan menghasilkan daya saing
yang tinggi.
Produk yang unik, baru dan bermanfaat
untuk tubuh ini akan menyebar di kalangan
mahasiswa khususnya mahasiswa universitas
bengkulu sampai masyarakat umum yang
akan tertarik untuk mencari dan membelinya.
Pemanfaatan internet dapat menunjang baik
kegiatan pengembangan maupun distribusi
dan promosi kecap gurita ini.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1. Tahapan pekerjaan

Diagram Alir

Persiapan Bahan
Baku
 Pengecilan Penggilingan Daging
Gula aren Gurita

Perebusan Gula Aren

Perebusan Daging
+
Gurita cincang
Air

Penyaringan
Penyaringan Kaldu
Air Gula
Gurita dari ampas

Perebusan Air Gula Aren

+ Kaldu Gurita +
Bumbu(Rempah-rempah)

Pendinginan

Pengemasan
Prosedur Pembauatn Kegasino (Kecap Gurita Kaya Asam Amino) :
 Penyortiran, menyiapkan daging Gurita yang baik dan
segar
 Pencucian, setelah disortir gurita ini dibersihkan dengan menggunakan air bersih.
 Penggilingan, daging gurita yang sudah dicuci bersih kemudian digiling dengan
menggunakan mesin penggiling daging.
 Perebusan, perebusan dilakukan selama 2 jam. Caranya daging gurita yang sudah
digiling dimasukan di dalam panci kemudian direbus dengan kompor.
 Penirisan dan penyaringan, hal ini dilakukan agar terjadi pemisahan antara kaldu daging
gurita dengan ampasnya.
 Perebusan Gula aren yang ditambahkan air perbandingan 1:5.
 Penyaringan air gula aren agar terhindar dari kerikil atau batu.
 Perebusan kaldu, kembali dilakukan perebusan dengan menambahkan berbagai
bumbu(rempah-rempah) seperti : daun salam, daun jeruk, lengkuas, kemiri, dan garam
 Penambahan gula aren cair yang telah direbus ke dalam larutan kaldu daging gurita yang
sudah diberi bumbu(rempah-rempah). Perbandingan kaldu daging gurita dengan air gula
aren sekitar 2:8. Dilakukan perebusan sambil diaduk selama 2-3 atau sampai larutan
mengental.
 Pengukuran viskositas, dengan pengukur viskositas sampai sekala 60 kekentalanya.
 Pendinginan, dilakukan agar kecap gurita menjadi dingin dan memudahkan
pengemasan(pembotolan).
 Sterilisasi Botol, dengan menunggu Kegasino (kecap gurita kaya asam amino) dingin,
dilakukan sterilisasi botol pengemas agar terhindar dari mikroba dan bakteri.
 Selanjutnya yaitu Pengemasan dan pelabelan.
Pada pembuatan kecap gurita ini kami merujuk pada Standar Mutu Kecap Manis SNI
3543.1:2013. Guna mendapatkan ijin penjualan Produk Industri Rumah Tangga(P-IRT)
sebagi usah kecil yang merujuk kepada Dinas Perindustrian Kabupaten Kaur Provinsi
Bengkulu.
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Biaya
Ringkasan anggaran biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya ( Rp )
1 Peralatan Penunjang 6.655.000,00
2 Bahan Habis Pakai 1.950.000,00
3 Perjalanan 2.100.000,00
4 Lain-lain 1.760.000,00
Jumlah 12.465.000,00

4.2. Jadwal Kegiatan

Kegiatan Waktu
1 2 3 4 5
Persiapan Alat 
dan Bahan
Eksperimen 
Analisis Data 
Bimbingan 
Penyusunan 
Laporan
 persiapa L
n bahan BIODA
eksperim TA
KETUA
en DAN
0 1 2 3 4
analisis ANGG
5 6 data OTA
W bimbinga
a n
k
t penyusunan
u laporan

(
B
u
l
a
n
)
 A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM/NPM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-Mail
7 Nomor Telepon/HP
Ahmad Dwi Prasetyo
Laki – laki
Teknologi Industri Pertanian
E1G015005
Suku Kayo, 23 April 1997
ahmaddwi.prasetyo@gmail.com
085839024104

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 02 Suku Kayo SMPN 1 Lebong Atas SMAN 1 Lebong
Atas
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003 - 2009 2009 - 2012 2012 – 2015

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 -
2
3

Semua data yang saya isikan dan cantumkan dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan proposal Program Kreatifitas Mahasiswa.

Bengkulu, 22 November 2017

Ketua,

Ahmad Dwi Prasetyo

Anggota 1.
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM/NPM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-Mail
7 Nomor Telepon/HP
Ahmad Sophan Manda
Laki – laki
Teknologi Industri Pertanian
E1G015074
Bengkulu, 05 Desember 1995
sophanmanda@gmail.com
085783025936

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 52 Kota Bengkulu SMPN 14 Kota MA Darussalam
Bengkulu Kota Bengkulu
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 Juara 2 MTQ-M Cabang Kaligrafi Universitas Bengkulu 2017
2 Penerima Hibah PKBMI DIKTI 2017

Semua data yang saya isikan dan cantumkan dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan proposal Program Kreatifitas Mahasiswa.

Bengkulu, 22 November 2017

Anggota 1,

Ahmad Sophan Manda

Anggota 2.
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Etian Erian Dianto
2 Jenis Kelamin Laki – laki
3 Program Studi Teknologi Industri Pertanian
4 NIM/NPM E1G014021
6 E-Mail tian.dianto@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085896779782

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SELUMA MTsN 2 SELUMA SMAN 1 SELUMA
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semua data yang saya isikan dan cantumkan dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan proposal Program Kreatifitas Mahasiswa.

Bengkulu, 25 September 2017

Anggota 2,

ETIAN ERIAN DIANTO

E1G014021
Lampiran 2
JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Pemakaian (Rp)
Botol Kaca Penunjang 50 buah 5.000,00 250.000,00
Pembuatan Kecap
Tutup + Pelastik Penunjang 50 Set 2.000,00 100.000,00
Penyegelan Botol
Kecap
Sarung tangan Meminimalisir 1 Pack 50.000,00 50.000,00
plastik kontaminasi
Kertas Label, tisu Pendukung 1 Paket 100.000,00 100.000,00
roll, busa cuci dll Kegiatan PKM
Sewa Camera Dokumentasi 5 Bulan 100.000,00 500.000,00
Kegiatan PKM
Sewa Laptop Pendukung 5 Bulan 100.000,00 500.000,00
Laporan PKM
Sewa Proyektor Untuk Workshop 3 Hari 100.000,00 300.000,00
dan Penjelasan
Organoleptik
Kertas A4 Media pembuatan 1 Rim 40.000,00 40.000,00
laporan, poster.
Pulpen Untuk mendukung 2 Box 25.000,00 50.000,00
Pengujian
organoleptik
Printer Membantu 1 buah 750.000,00 750.000,00
Pembuatan Proposal
dan Laporan

Tinta Printer Bahan pendukung 1 Paket 250.000,00 250.000,00

PKM
CD Penyimpanan File 3 buah 10.000,00 30.000,00
Flashdisk Penyimpanan File 1 100.000,00 100.000,00
Sewa alat-alat Mendukung 1 bulan 500.000,00 500.000,00
laboratorium proses Kegiatan
Teknologi Pertanian PKM
Kompor 2 Tungku PembauatnKecap 1 500.000,00 500.000,00
Gurita
Gas + Selang Alat Pelangkap 1 set 300.000,00 300.000,00
PembauatnKecap
Gurita
Mesin Penggiling Alat penggiling 1 bauh 1.500.000,00 1.500.000,00
Daging bahan baku dan
tambahan
Panci Untuk memasak 2 buah 50.000,00 100.000,00
 kecap gurita
Kain Untuk menyaring 2 buah 25.000,00 25.000,00
Saring/Saringan Ampas bahan-
bahan kecap
Sendok Alat untuk 1 set 50.000,00 50.000,00
pengambil tester
kecap
Sendok Alat untuk 2 buah 25.000,00 25.000,00
Besar(Sendok mengaduk Kecap
masak) Gurita
Spatula/Pengaduk Alat untuk 2 buah 25.000,00 25.000,00
mengaduk Kecap
Gurita
Baskom Wadah untuk 4 buah 25.000,00 100.000,00
memasak Kecap
Poster PKM Mengenalkan 3 (125 X 75 100.000,00 300.000,00
kegiatan PKM cm )
Materai 3000 Penyempurna 10 3.000,00 30.000,00
Proposal PKM
dan laporan-
laporan
Materai 6000 Penyempurna 20 6.000,00 180.000,00
Proposal PKM
dan laporan-
laporan
SUB (TOTAL) 6.655.000,00

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Pemakaian (Rp)
Aquades 50 liter Sebagai Pelarut 50 liter 5.000,00 250.000,00
Gurita Segar Sebagai bahan 10 Kg 35.000,00 350.000,00
baku kecap
Gula Aren Sebagai pemanis, 20 Kg 30.000,00 600.000,00
pengental dan
pengawet Kecap
gurita
Sukrosa Sebagai pemanis, 5 Kg 35.000,00 175.000,00
pengental dan
pengawet Kecap
gurita
Garam Sebagai Bumbu ½ Kg 50.000,00 50.000,00
tambahan
Daun Salam Sebagai Bumbu ½ Kg 25.000,00 25.000,00
tambahan
Daun Jeruk Sebagai Bumbu ½ Kg 25.000,00 25.000,00
tambahan
Lengkuas Sebagai Bumbu ½ Kg 30.000,00 30.000,00
 tambahan
Kemiri Sebagai Bumbu ½ Kg 30.000,00 30.000,00
tambahan
Air mineral dalam Untuk penunjang 3 Dus 30.000,00 90.000,00
kemasan uji orgamoleptik
Snack ringan Untuk penunjang 15 Panelis 5.000,00 75.000,00
kegiatan akhir Uji
Organoleptik
Snack ringan Untuk peserta 50 Peserta 5.000,00 250.000,00
Workshop di Desa
Nelayan
SUB TOTAL (Rp) 1.950.000,00

3. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Pemakaian (Rp)
Transportasi Perjalanan 3 Orang 100.000,00 300.000,00
pencarian alat-alat
dan bahan
penambah(bumbu)
Transportasi Travel Perjalanan menuju 3 Orang 200.000,00 1.200.000,00
Kab.Kaur (7 @2(Pulang
Jam)+(PP) Pergi)
Pendukung Memperlancar 4 Orang 150.000,00 600.000,00
Komunikasi Komunikasi
anggota, dosen dan
instansi-instansi
terkait.
SUB TOTAL (Rp) 2.100.000,00

4. Lain – lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan
Pemakaian (Rp)
Foto Copy Hardcopy untuk 5 Eksemplar 20.000,00 100.000,00
Laporan Dosen pembimbing
dan pihak
kemahasiswaan
rektorat.
Administrasi Menunjang 1 kali 250.000,00 250.000,00
Seminar Seminar Hasil
Biaya Publikasi Mengenalkan ide 1 kali 150.000,00 150.000,00
dan hasil PKM
Cuci cetak Foto Hasil Dokumen- 100 5.000,00 500.000,00
tasi PKM
Iklan di media Mengenalkan hasil I(Iklan) x 30.000,00 210.000,00
cetak penelitian seminggu
Cetak brosur, Mengenalkan hasil 100 50.000,00 500.000,00
pamflet, dan penelitian
selebaran
Cetak label Menunjang Hasil 1 Pack 50.000,00 50.000,00
produk PKM
SUB TOTAL (Rp) 1.760.000,00
Total (Keseluruhan) Rp.12.465.000,00
Lampiran 3

SUSUNAN ORGANISASI TIM PENELITI DAN PEMBAGIAN TUGAS

 No. Nama/NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas
Studi Ilmu Waktu
(jam/minggu)
1. Ahmad Dwi - Koordinator Pelaksana
TIP Teknologi 7
Prasetyo Pertanian PKM.
/ E1G015055 - perencana dan evaluasi
kegiatan PKM
- Pelaksana Kegiatan PKM
- Melaksanakan Kegiatan
PKM bersama.
2. Ahmad - Mencatat seluruh
TIP Teknologi 7
Sophan Pertanian kegiatan selama PKM
Mandai / berlangsung.
E1G015074 - Mendokumentasikan
kegiatan PKM.
- Pelaksana Kegiatan
PKM.
- Melaksanakan Kegiatan
PKM bersama
3. Etian Erian - Mengatur Keuangan
TIP Teknologi 7
Dianto / Pertanian - Pembelian alat dan bahan
E1G014021 - Pelaksana kegiatan PKM
- Melaksanakan kegiatan
PKM bersama.
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS BENGKULU
Jalan WR. Supratman Kandang Limun Bengkulu 388371 A
Telepon (0736) 21170, 21884 Faksimile (0736) 22105
Laman : www.unib.ac.id e-mail :
rektorat@unib.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : AHMAD DWI PRASETYO
NIM : E1G015005
Program Studi : Teknologi Industri Pertanian
Fakultas : PERTANIAN
Dengan ini menyatakan bahwa usulan ( PKM KEWIRAUSAHAAN ) saya
dengan judul:
“(PENSIL) PEMANFAATAN POTENSI HASIL LAUT MENJADI (KEGASINO) KECAP
GURITA KAYA ASAM AMINO SEBAGAI USAHA MASYARAKAT DI DESA
NELAYAN KABUPATEN KAUR PROVINSI BENGKULU” yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2017 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber
dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Bengkulu, September 2017
Mengetahui, Yang Menyatakan,
Wakil Rektor Bidang kemahasiswaan

(Dr. Mochamad Ridwan, S.E.,M.P.) (AHMAD DWI PRASETYO

NIP. 19610710 198803 1 003 NPM. E1G015055