JAJANAN KHAS BANDUNG BANYUWANGI

CILOK DAN TAHU WALIK

Oleh Kelompok 1 :
- Claudya Aurinta Danisya (02)
- Ni Kadek Ayu Listya Dewi (16)
- I Kadek Nauki Rian Divayana S.P. (21)

XII MIPA 4
SMAN 2 KUTA
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena telah memberikan
kesempatan dan kemampuan untuk menyelesaikan proposal usaha pembuatan Cilok & Tahu
Walik ini (Cita Walik).

Proposal usaha ini kami susun dengan penuh dedikasi dan komitmen untuk
menghadirkan produk cilok tahu walik yang berkualitas dan bercita rasa tinggi. Kami percaya
bahwa cilok tahu walik bukan hanya sekadar produk kuliner, tetapi juga merupakan bagian
dari kearifan lokal dan warisan budaya yang patut dilestarikan.

Dalam proposal ini, kami akan memaparkan secara mendalam mengenai konsep
usaha, analisis pasar, strategi pemasaran, perencanaan keuangan, dan berbagai aspek lainnya
yang menjadi pondasi kesuksesan usaha ini. Kami berharap proposal ini dapat menjadi
landasan yang kuat untuk mendapatkan dukungan dan kerjasama dari berbagai pihak.

Kritik, saran, dan masukan dari berbagai pihak sangat kami harapkan guna
penyempurnaan proposal ini. Semoga usaha ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat
dan memberikan kontribusi positif terhadap perkembangan industri kuliner di wilayah ini.

Terakhir, kami mohon maaf apabila terdapat kekurangan dalam penyajian proposal
ini. Semua masukan dan koreksi akan kami terima dengan hati terbuka. Terima kasih pula
untuk seluruh pihak yang turut berkontribusi dalam pembuatan proposal ini.

Kedonganan, 14 Oktober 2023

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................................................................................

DAFTAR ISI .......................................................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................................................................

1.1 LATAR BELAKANG ........................................................................................................1

1.2 TUJUAN .............................................................................................................................2
1.3 MANFAAT USAHA ..........................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN ....................................................................................................................................

2.1 PROFIL USAHA ...............................................................................................................3

2.2 ANALISIS SWOT .............................................................................................................4
2.3 CARA PEMBUATAN .......................................................................................................4
2.3.1 Bahan ..........................................................................................................................4
2.3.2 Alat ..............................................................................................................................4
2.3.3 Langkah-langkah .......................................................................................................5
2.4 MEDIA PEMASARAN .....................................................................................................5
2.5 RANCANGAN ANGGARAN BIAYA .............................................................................6
2.5.1 Biaya Tetap .................................................................................................................7
2.5.2 Biaya Variabel ............................................................................................................7
2.5.3 Harga Jual ..................................................................................................................7
2.6 FOTO PRODUK ...............................................................................................................7

BAB III PENUTUP .................................................................................................................8

3.1 KESIMPULAN ..................................................................................................................8

3.2 SARAN ...............................................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................................9

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Indonesia, sebagai negara dengan keberagaman budaya dan kuliner yang kaya,
menyuguhkan berbagai hidangan tradisional yang khas dari setiap daerah. Kuliner daerah
memiliki keunikan tersendiri, tidak hanya dalam cita rasa, tetapi juga dalam keberagaman
bahan baku dan teknik pengolahan yang digunakan. Melalui rasa yang autentik, makanan
daerah mampu menjadi jembatan yang menghubungkan masyarakat dengan akar budayanya.

Seiring dengan perkembangan zaman dan tren kuliner yang terus berubah, muncul
peluang besar untuk memodifikasi makanan daerah sehingga tetap mempertahankan
keasliannya, namun disesuaikan dengan selera dan preferensi konsumen modern. Hal ini
memberikan ruang bagi kreativitas untuk menciptakan inovasi kuliner yang memadukan
tradisi dengan tren masa kini.

Salah satu contoh makanan yang tidak banyak diketahui masyarakat luas adalah jajanan
tahu walik yang berasal dari kota Banyuwangi dengan kekhasan yang dimiliki, jajanan ini
mulai di viralkan kembali untuk proses pelestarian kekayaan makanan nusantara yang
nantinya mungkin bisa di jadikan ikon Banyuwangi sebagai jajanan oleh-oleh kota
Banyuwangi.

Dari jajanan yang kami pilih, tahu walik telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner
Indonesia dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Sebagai makanan yang telah ada sejak lama,
Tahu Walik memiliki potensi untuk pengembangan lebih lanjut, pemasaran yang lebih luas,
dan peningkatan nilai ekonomi bagi produsen serta perekonomian lokal. Oleh karena itu
dengan inovasi dan kreatifitas kami, schingga kami membuat jajanan tahu walik yang bisa
digunakan alternatif ketika sedang lapar.

Disisi lain, kami juga memodifikasi salah satu jajanan khas Bandung, Jawa Barat, yaitu
cilok. Cilok adalah makanan ringan yang populer di Indonesia, terutama di Jawa Barat. Nama
"cilok" merupakan singkatan dari "aci dicolok," karena makanan ini terbuat dari adonan
tepung aci (tapioka) yang dicolok menggunakan tusuk sate atau lidi bambu sebelum direbus.
Cilok biasanya disajikan dengan saus kacang pedas atau saus sambal.

1
1.2 TUJUAN
Melalui pelatihan kewirausahaan ini kami mempunyai tujuan menjual Tahu Walik dan
Cilok diantaranya :

a. Menciptakan inovasi terbaru guna lebih meningkatkan kualitas dan keinginan

masyarakat untuk menikmati jajanan Nusantara.
b. Belajar dan melatih diri untuk dapat merencanakan suatu bisnis usaha.
c. Mengembangkan masakan nusantara agar lebih dikenal luas oleh masyarakat
di segala umur, baik anak-anak, remaja dan dewasa.

1.3 MANFAAT USAHA

Hasil dari usaha ini diharapkan dapat memberikan manfaat berikut:

a. Memperbaiki kualitas dan keamanan produk Tahu Walik dan Cilok.

b. Memberikan panduan bagi produsen Tahu Walik dan Cilok untuk
meningkatkan proses produksi.
c. Memberikan rekomendasi strategi pemasaran yang dapat meningkatkan
penjualan Tahu Walik dan Cilok.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 PROFIL USAHA

a) Nama Usaha : CITA WALIK (Cilok & Tahu Walik)
b) Alamat Usaha : Jalan Pura Dalem, Kedonganan
c) No WA : 089693721505
d) Alamat IG : @cita.walik
e) Logo :

f) Pamflet Promosi :

3
2.2 ANALISIS SWOT

NO Analisis SWOT
.
1 Strength (Kekuatan)
a. Rasa unik
b. Harga terjangkau
c. Cepat saji
d. Fleksibilitas rasa
2 Weakness (Kelemahan)
a. Rentan Penggorengan Berlebihan
b. Ketergantungan pada bahan baku
c. Kurangnya brand awareness
3 Opportunity (Peluang)
a. Ekspansi Produk dengan varian rasa baru
b. Bahan-bahan dan kemasan yang praktis serta mudah didapat
c. Meningkatnya minat pada kuliner lokal memberikan peluang bagi tahu walik
untuk mendapatkan tempat di pasar kuliner yang berkembang
4 Threats (Ancaman)
a. Persaingan dengan roduk Sesrupa
b. Perubahan selera konsumen
c. Harga Bahan Baku yang Fluktuatif

2.3 CARA PEMBUATAN

2.3.1 Bahan
1. 1/2 kg kacang tanah
2. 1 bks tahu goreng
3. ½ kg cabai rawit
4. 5 siung bawang putih
5. 1 botol saus tomat & kecap manis
6. Penyedap rasa
7. Garam
8. 1 kg ayam dada fillet
9. 100 g tepung tapioka
2.3.2 Alat
1. Sendok
2. Panci kukus
3. Wajan
4. Sutil

4
 5. Piring
2.3.3 Langkah – Langkah
 Pembuatan Adonan
1. Chopper daging ayam dan bawang putih sampai halus, lalu masukkan
semua sisa bahan isi, chopper lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan dalam wadah.
 Pembuatan CITA
1. Belah tahu lalu balikkan hingga bagian dalam tahu ada di luar.
2. Isikan adonan isi ke bagian dalam tahu yang sudah dibalik. Tekan-tekan
hingga padat.
3. Kemudian, tahu yang berisi adonan tadi disiapkan dan dilanjutkan ke
proses pengukusan selama kurang lebih 45 menit.
4. Selanjutnya tahu wali yang telah dikukus dimasukkan ke dalam wajan
yang berisi minyak panas untuk masuk ke tahap penggorengan.
5. Sisa adonan tadi dapat diolah menjadi cilok, kemudian direbus selama
kurang lebih 20 menit.
6. Cilok dan tahu walik siap disajikan.
 Pembuatan Bumbu Kacang
1. Kacang tanah disangrai di wajan tanpa minyak sampai kecoklatan.
2. Kemudian kacang yang telah disangrai dihaluskan menggunakan blender
(tekstur sesuai selera).
3. Kacang sangrai yang telah dihaluskan kemudian dipanaskan di wajan.
4. Setelah itu ditambahkan saus dan penyedap rasa lainnya.
5. Setelah dirasa cukup matang, saus kacang siap disajikan.

2.4 MEDIA PEMASARAN

2.4.1 Online
Kami akan menggunakan media social seperti Instagram Facebook,
Twitter, TikTok sebagai saran mempromosikan produk usaha kami. Kami akan
membagikan foto dan video menarik tentang proses pembuatan makanan, produk
akhir, serta ulasan pelanggan serta menggunakan hashtag yang relevan untuk
meningkatkan visibilitas.

2.4.2 Offline
Kami akan mempromosikan produk kami dengan membuat desain
pamphlet yang menarik yang berisi informasi tentang produk, penawaran khusus,
dan cara menghubungi bisnis kami. Lalu menyebarkan pamphlet kami di lokasi
strategis sekolah seperti kantin. Serta dapat menjlin kerjasama dengan bisnis
lokal untuk memajang produk atau menyediakan pamflet di tempat mereka.

5
2.5 Rancangan Anggaran Biaya

2.5.1 Biaya Tetap

No. Nama Barang Jumlah Harga

1 Piring 2 -.
2 Sutil 1 -.
3 Wajan 1 -.
4 Panci Kukus 1 -.
5 Kompor 1 -.
6 Sendok 3 -.
Total -.

2.5.2 Biaya Variabel

No. Nama Barang Jumlah Harga

1 Kacang Tanah 1/2 kg Rp10.000,00
2 Tahu Goreng 1 bks Rp19.000,00
3 Cabai Rawit ½ kg Rp19.000,00
4 Bawang Putih 5 buah Rp3.500,00
5 Saus Tomat 1 botol Rp6.500,00
6 Kecap Manis 1 botol Rp6.000,00
7 Penyedap Rasa 1 bks Rp1.000,00
8 Garam 1 bks Rp1.500,00
9 Dada Ayam 1 kg Rp40.000,00
10 Tepung Tapioka 100 g Rp16.000,00
11 Minyak 1 liter Rp16.000,00
12 Kemasan 1 pack Rp11.500,00
Total Rp150.000,00

6
 2.5.3 Harga Jual

a) Menentukan HPP (Harga Pokok Produksi) Total

HPP Total = Biaya Tetap + Biaya Variabel
= 0 + 150.000,00
= Rp150.000,00
b) Menentukan HPP (Harga Pokok Produksi) Unit
HPP Unit = HPP Total : Jumlah Unit
= 150.000 : 150
= Rp1.000,00
c) Harga Jual
Harga Jual = HPP Unit + Profit
= 1.000 + 60%
= Rp1.600,00

2.6 Foto Produk

7
 BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
Proposal usaha cilok tahu walik ini bertujuan untuk memperkenalkan konsep
makanan tradisional dengan sentuhan modern dan inovasi dalam rangka melestarikan warisan
kuliner daerah. Dengan fokus pada kualitas, keberlanjutan, dan keunikan produk, usaha cilok
tahu walik diharapkan dapat memenuhi kebutuhan konsumen yang mencari pengalaman
kuliner yang otentik dan berbeda.

Dengan biaya tetap yang rendah dan biaya variabel yang telah dihitung, kami telah
menentukan HPP (Harga Pokok Produksi) dan harga jual yang kompetitif, sambil
memastikan bahwa bisnis ini tetap menguntungkan. Selain itu, kami akan memanfaatkan
berbagai media pemasaran, baik offline maupun online, untuk mempromosikan produk kami
kepada target pasar yang relevan. Usaha ini diharapkan dapat memberikan manfaat ekonomi,
terutama bagi produsen lokal yang menjadi pemasok bahan baku utama. Kami juga
berkomitmen untuk menjaga standar keamanan dan kualitas produk agar tetap memenuhi
harapan pelanggan.

3.2 SARAN
Dengan tulus dan penuh semangat, kami menutup proposal usaha pembuatan Tahu Walik
ini dengan rasa optimisme dan komitmen. Melalui rancangan ini, kami berharap dapat
membawa kontribusi positif tidak hanya untuk keberlanjutan warisan kuliner daerah, tetapi
juga untuk memenuhi selera konsumen yang semakin berkembang.

Semoga proposal ini berguna dan bermanfaat bagi seluruh pembaca yang sedang merintis
usaha kecil-kecilan dengan mengambil contoh dari usaha kami ini. Adapun saran yang bisa
kami sampaikan bagi kalian yang ingin memulai usaha cilok dan tahu walik ini, diantaranya:

a. Pentingnya Unik: Temukan elemen unik atau diferensiasi dari tahu walik Anda. Apa
yang membuatnya berbeda dari produk serupa di pasaran? Keunikan ini bisa berupa
rasa, tekstur, atau cara penyajian yang khas.
b. Standar Kualitas Tinggi: Jaga standar kualitas tinggi dalam proses produksi.
Kebersihan, bahan baku yang berkualitas, dan teknik produksi yang baik akan
berdampak pada citra dan kepercayaan pelanggan.
c. Inovasi Rasa dan Varian: Berani berinovasi dalam menciptakan rasa baru dan varian
tahu walik. Pelanggan senang mencoba hal baru, dan inovasi dapat menjadi
keunggulan kompetitif.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Abdi, H. (2020, Desember 17). 10 Wisata Kuliner Banyuwangi yang Terkenal Enak dan Wajib Dicoba.
Retrieved from liputan6.com:
https://www.liputan6.com/surabaya/read/4435767/10-wisata-kuliner-banyuwangi-
yang-terkenal-enak-dan-wajib-dicoba?page=2

Ayuningtyas, S. (2021, Febuari 22). Saus untuk tahu walik. Retrieved from cookpad.com:
https://cookpad.com/id/resep/14628405-saus-untuk-tahu-walik

WS, O. (2021, Juli 16). Resep Tahu Walik Aci Crispy yang Gurih Garing. Retrieved from detikFood.com:
https://food.detik.com/tahu-dan-tempe/d-5644501/resep-tahu-walik-aci-crispy-
yang-gurih-garing