PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

INOVASI KERUPUK SEHAT RENDAH KALORI UNTUK CAMILAN

SEHAT
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Syahrani Granita Putri Nadwan 22040284037 Angkatan 2022
Dwi Akbar Wahyuni 22040284057 Angkatan 2022
Aminiyah Shevita 21040284017 Angkatan 2021

S1 PENDIDIKAN SEJARAH
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN HUKUM
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2022

I
 ii

DAFTAR ISI
Halaman Judul...................................................................................................... i

Daftar Isi.............................................................................................................. ii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..................................... 2

2.1 Deskripsi Produk ........................................................................................... 2

2.2 Lokasi Usaha ................................................................................................. 3

2.3 Strategi Pemasaran ........................................................................................ 3

BAB III METODE PELAKSANAAN ............................................................ 4

3.1 Analisis Peluang Usaha ................................................................................. 4

3.2 Pembuatan Produk ....................................................................................... 4

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .............................................. 6

4.1 Anggaran Biaya ............................................................................................. 6

4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................................... 6

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 7

LAMPIRAN-LAMPIRAN .............................................................................. 8

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ............................................................ 8

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ........................................................ 9

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ........... 13

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana .................................. 14

 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan zaman saat pandemi covid-19 yang melanda dunia
menyebabkan pola hidup masyarakat menjadi lebih konsumtif apalagi saat ada
tuntutan untuk beraktivitas di rumah. Karena hal itu, banyak ditemukan
fenomena masyarakat bertambah berat badan secara drastis. Pertambahan berat
badan itu diperkirakan terjadi karena beberapa faktor, seperti: masyarakat yang
tidak melakukan olahraga secara teratur, terlalu banyak waktu luang di rumah
sehingga mereka mengudap dan mengonsumsi makanan yang tidak terlalu
diperlukan.
Masyarakat cenderung memilih camilan ringan untuk mengganjal perut
mereka atau sekadar “nyemil” disaat melakukan aktivitas di dalam rumah.
Sayangnya, camilan yang beredar luas di kalangan masyarakat memiliki kalori
yang cukup besar sehingga camilan itu berperan penting dalam bertambahnya
berat badan masyarakat selama pandemi.
Melihat fenomena tersebut, kami berinisiatif untuk merintis sebuah peluang
usaha baru berupa camilan yang dapat tetap dikonsumsi oleh semua
masyarakat yang tidak menghasilkan terlalu banyak kalori sehingga fenomena
bertambahnya berat badan di masyarakat akan dapat terkendali.
 2

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk

Kami memberi nama produk kami sebagai “KURDALI” atau Kerupuk
Rendah Kalori. Bentuk umum dari produk yang kami hasilkan berbentuk seperti
kerupuk pada umumnya dengan diameter 4 cm, menawarkan rasa original dan
pedas serta memiliki beberapa warna yang bervariasi. Namun, warna tersebut tidak
memengaruhi rasa dari kerupuknya. Kerupuk ini cukup tipis dan hampir sama
ketebalannya dengan kerupuk yang digunakan untuk bahan baku pembuatan seblak.
Kemasan produk yang kami gunakan adalah plastik pouch clip transparan
untuk isian kerupuk seberat 50 gram dan terdapat label “KURDALI”.

Kenapa kami meng-klaim produk kerupuk kami rendah kalori? Karena

produk kami akan disangrai menggunakan pasir (layaknya pembuatan kerupuk
pasir) dan tidak menggunakan minyak sehingga kalori yang terdapat dalam olahan
kerupuk kami akan jauh lebih sedikit dibanding olahan kerupuk yang digoreng
dengan minyak. Beberapa kelebihan menggoreng kerupuk dengan pasir antara
lain:
1. Produk kerupuk pasir tidak tengik
2. Mengurangi ketergantungan menggunakan minyak goreng
3. Tidak menimbulkan kolesterol
 3

2.2 Lokasi Usaha

Produksi “KURDALI” akan dilakukan disekitar lingkungan kampus, kami
akan berkolaborasi dengan masyarakat sekitar kampus yang rumahnya sepakat
untuk dijadikan rumah produksi. Objek pemasaran produknya dari semua kalangan
masyarakat mulai dari anak usia sekolah (SD, SMP, SMA), ibu rumah tangga,
pegawai pabrik, pegawai kantoran, dll. Sehingga target pemasaran kami sangatlah
luas tidak mencakup di lingkungan kampus saja.

2.3 Strategi Pemasaran

Karena kami memiliki target pasar yang cukup luas, maka kami memiliki
beberapa strategi untuk promosi:
1. Mulut ke mulut (word of mouth)
Strategi ini mengandalkan kepercayaan orang yang kami promosikan
pertama kali, yaitu keluarga, kerabat, tetangga sehingga kami menunjukkan
berbagai keunggulan produk kami seperti kualitas produk, kualitas
pelayanan dan promo untuk pembeli tercepat.
2. Online promotion
Strategi ini mengandalkan media sosial sebagai sarana pemasaran seperti
Instagram dan Whatsapp serta kami menambahkan promo berupa potongan
harga.
3. Menitipkan produk ke penjual camilan grosir (Konsinyasi)
Strategi ini kami rasa cukup efektif karena selain produk bisa terjual dengan
cukup cepat tanpa usaha yang berarti, penjual camilan grosir biasanya akan
ikut membantu mempromosikan sehingga antara kami sebagai produsen
dan pemilik toko akan saling menguntungkan, dan pemilik toko juga akan
terhindar dari terjadinya kerugian serta usahanya menjadi lancar.
 4

BAB 3

METODE PELAKSANAAN

3.1 Analisis Peluang Usaha

Gambaran peluang dari usaha “KURDALI” (Kerupuk Rendah Kalori) ini
adalah kerupuk yang memiliki nilai protein tinggi namun rendah kalori. Kerupuk
ini juga memiliki varian rasa yang cocok dan diminati masyarakat luas.
3.2 Pembuatan Produk
a) Bahan
1. 500 gr tepung tapioka
2. 250 gr udang kupas
3. 170 ml air
4. 1 butir telur
5. 2 sdt garam
6. 1 sdm gula pasir
7. 5 siung bawang putih
8. Pasir
b) Alat :
1. Blender
2. Pisau
3. Talenan
4. Plastik pembungkus
5. Kompor
6. Dandang
7. Tampah
8. Mangkok
9. Wajan
10. Sendok
11. Tabung gas
12. Selang dan regulator gas
13. Sodet stainless
14. Serokan/peniris gorengan
 5

c) Cara Pembuatan:
1. Masukkan bawang putih, udang, garam dan telur kedalam blender lalu
blender sampai halus
2. Campurkan dengan tepung tapioka, gula dan air sedikit demi sedikit
hingga jadi adonan yang tidak lengket. Uleni agar tidak lengket dan
agar bahan tercampur rata
3. Cetak kedalam plastik panjang pembungkus panjang
4. Kukus adonan selama 3 jam atau hingga matang. Keluarkan dan
biarkan dingin
5. Iris adonan tipis-tipis dan tata di tampah, jemur dibawah sinar matahari
hingga kering
6. Sangrai kerupuk hingga mengembang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
 6

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Berikut ini adalah anggaran biaya yang dibutuhkan untuk merealisasikan produk
“KURDALI”:

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 1.705.000
2 Bahan habis pakai 132.500
3 Perjalanan 1.840.000
4 Lain-lain 180.000
TOTAL 3.857.500

4.2 Jadwal kegiatan

Berikut adalah jadwal kegiatan penelitian dan pembuatan produk:

Bulan
N0 Jadwal kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Perencanaan konsep dan
perencanaan keuangan
2 Pembelian peralatan,
perlengkapan, dan
proses pembuatan
krupuk
3 Proses produksi
4 Pembuatan dan
persiapan untuk promosi
5 Promosi
6 Evaluasi kegiatan
7 Pembuatan laporan
 7

DAFTAR PUSTAKA

denisa, k. l. (2020). pkm kewirausahaan. kewirausahan, 23.

https://eprints.unm.ac.id/17634/1/Perubahan%20Tekstur%20Kerupuk%20Udang%20M
enggunakan%20Pasir%20Kali%20dan%20Pasir.pdf

universitas sebelas maret. (2015). proposal program kreativitas mahasiswa rolading.

"rolading roti lahar dingin", 20.
 8

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, dan Anggota.
Biodata ketua
Nama lengkap : Syahrani Granita Putri Nadwan
Tempat,tanggal lahir : Lamongan, 13 Juli 2004
Jenis kelamin : Perempuan
Prodi/NIM : Pendidikan Sejarah/22040284037
Angkatan : 2022
Universitas : Universitas Negeri Surabaya

Biodata Anggota 1
Nama lengkap : Dwi Akbar Wahyuni
Tempat,tanggal lahir : Tuban, 03 Juni 2003
Jenis kelamin : Perempuan
Prodi/NIM : Pendidikan Sejarah/22040284057
Angkatan : 2022
Universitas : Universitas Negeri Surabaya

Biodata Anggota 2
Nama lengkap : Aminiyah Shevita
Tempat,tanggal lahir : Sidoarjo, 01 Januari 2003
Jenis kelamin : Perempuan
Prodi/NIM : Pendidikan Sejarah/21040284017
Angkatan : 2021
Universitas : Universitas Negeri Surabaya
 9

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang

Material Justifikasi kuantitas Harga Harga Total

pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Kompor gas Untuk memasak 1 buah 500.000 500.000
Rinaii 2 tungku produk
Blender Untuk memasak 1 buah 600.000 600.000
produk
Dandang Untuk memasak 1 buah 75.000 75.000
produk
Wajan stainless Untuk 1 buah 60.000 60.000
menyangrai
produk
Mangkok Untuk menguleni 3 buah 10.000 30.000
adonan
Sendok Untuk mengaduk 1 lusin 30.000 30.000
adonan (12 pcs)
Pisau Untuk memotong 3 buah 10.000 30.000
produk
Talenan plastik Untuk alas 2 buah 20.000 40.000
memotong
produk
Tampah Tempat untuk 5 buah 20.000 100.000
menjemur produk
Regulator + Sebagai alat 1 buah 150.000 150.000
selang memasak produk
(pelengkap
kompor)
Sodet stainless Sebagai alat 1 buah 30.000 30.000
untuk memasak
produk
 10

Serokan/saringan Sebagai alat 1 buah 10.000 10.000

gorengan untuk memasak
produk
Bubuk cabe Sebagai tambahan 250 gr 50.000 50.000
varian rasa
SUB TOTAL 1.705.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Harga Total

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Udang Untuk 250gram 17.000 17.000
campuran
bahan
Tepung Untuk bahan 500 gram 11.000 11.000
tapioka utama
pembuatan
produk
Gula Untuk Secukupnya 13.500 13.500
penambah
rasa
Garam Untuk Secukupnya 6.000 6.000
penambah
rasa
Bawang putih Untuk Secukupnya 17.000 17.000
penambah
rasa
Plastik Untuk 2 meter 10.000 20.000
pembungkus membungkus
dan mencetak
produk
 11

Gas LPG Sebagai 1 tabung 18.000 18.000

sarana bahan
bakar
memasak
produk
Pasir sangrai Untuk 2 kg 15.000 30.000
memasak
produk
SUB TOTAL 132.500

3. Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Harga Total

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Pembelian alat Bahan bakar 6 kali x 5 20.000 600.000
penunjang transport bulan PP
Pembelian bahan Bahan bakar 8 kali x 5 20.000 800.000
habis pakai transport bulan PP
Survei Bahan bakar 4 kali x 5 20.000 400.000
pembuatan transport bulan PP
produk
Survei tempat Bahan bakar 2 kali x 1 20.000 40.000
yang akan transport bulan PP
digunakan untuk
usaha
SUB TOTAL 1.840.000
 12

4. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Harga Total

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Cetak label Untuk label Secukupnya 50.000 50.000
pada luar
kemasan
produk
Pembuatan Mencetak 1 20.000 20.000
laporan laporan
Penjilidan Menjilid 1 30.000 30.000
laporan
Penggandaan Backup Secukupnya 20.000 20.000
Laporan laporan
Revisi dan Revisi dan Secukupnya 60.000 60.000
penggandaan penggandaan
laporan laporan
SUB TOTAL 180.000
 13

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas

Studi Ilmu Waktu
(jam/minggu)
1. Syahrani Granita Putri Pendidikan Sosial 12 Minggu Melaksanakan
Nadwan/22040284037 Sejarah dan kegiatan,
Hukum melakukan
promosi,
memproduksi
produk dan
menjadi
koordinator
2. Dwi Akbar Pendidikan Sosial 12 Minggu Melaksanakan
Wahyuni/22040284057 Sejarah dan kegiatan,
Hukum melakukan
promosi, dan
memproduksi
produk
3. Aminiyah Pendidikan Sosial 12 Minggu Menjadi
Shevita/21040284017 Sejarah dan pembimbing,
Hukum mengawasi
jalannya
kegiatan dan
melakukan
promosi
 14

Lampiran 4
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI / PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Syahrani Granita Putri Nadwan

NIM : 22040284037

Program Studi : S1 Pendidikan Sejarah

Fakultas : Ilmu Sosial dan Hukum

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul:

KURDALI (Kerupuk Rendah Kalori, Inovasi Kerupuk Sehat Rendah Kalori untuk
camilan sehat dengan varian pedas dan original) yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2022 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksamaan dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.

Mengetahui Yang Menyatakan

Dosen Pembimbing Ketua Pelaksana Kegiatan

( ) (Syahrani Granita Putri N.)

NIP. NIM. 22040284037