PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BURGER MIE ISI NASI KEPAL

BIDANG KEGIATAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Muhammad Iqbal Irsyad 2010111152

Naufal Ariq Aulia 2010111161

Rachmawati 2010111162

Mochammad Ksatria Putra 2010111175

Muhammad Rafi 2010111190

Joko Prasetyo 2010111193

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

JAKARTA

2021

1
 DAFTAR ISI
HalamanSampul…………………………………………………………………i
DAFTAR ISI......................................................................................................................ii
BAB I.................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah.....................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................................2
1.3 Tujuan................................................................................................................2
1.5 Manfaat..............................................................................................................2
BAB II...............................................................................................................................3
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....................................................................3
2.1 Analisis Produk........................................................................................................4
2.2 Peluang Pasar...........................................................................................................4
2.3 Perhitungan Ekonomi...............................................................................................6
BAB III..............................................................................................................................8
METODE PELAKSANAAN.............................................................................................8
3.1 Alat dan Bahan.........................................................................................................8
3.2 Proses Pembuatan.....................................................................................................8
3.3 Proses Pemasaran...................................................................................................10
BAB IV............................................................................................................................13
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.............................................................................13
4.1 Anggaran Biaya......................................................................................................13
4.2 Jadwal Kegiatan.....................................................................................................13
4.3 Lampiran-Lampiran...............................................................................................13
Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan.............................................................13

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Perkembangan zaman ini membuat banyak hal juga semakin

berkembang. Tidak terkecuali dalam bidang kuliner. Seiring perkembangan
zaman, semakin banyak muncul berbagai makanan perpaduan antar budaya
atau yang sering disebut dengan makanan fusion. Inovasi dibidang kuliner ini
semakin berkembang dan semakin beragam karena memang diminati dan
menarik banyak konsumen.

Inovasi dalam bidang kuliner ini tak hanya memadukan unsur budaya
Indonesia saja, melainkan memadukan unsur budaya antar negara. Unsur
budaya barat Eropa dan Amerika dengan berbagai kulinernya yang sudah
terkenal di seluruh dunia, kemudian dapat dipadukan dengan kekhasan
Indonesia. Hal tersebut akan menjadikannya semakin lekat dengan lidah
orang Indonesia dan menjadi keunikan tersendiri bagi kuliner di Indonesia.

Oleh karena itu, kami melihat bahwa terdapat peluang pasar

menjanjikan untuk membuat inovasi dibidang kuliner ini serta memanfaatkan
masyarakat sekitar sebagai tenaga produksi. Terlebih, masyarakat Indonesia
akan mudah tertarik dengan sesuatu yang unik sehingga kami rasa makanan
fusion atau makanan perpaduan antara budaya barat dan Indonesia akan
diterima dan digemari oleh masyarakat Indonesia pada khususnya.
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana rencana produksi produk ini?
2. Bagaimana potensi pasar produk ini?
3. Bagaimana dampak produk ini bagi masyarakat Indonesia?
1.3 Tujuan
a. Mengetahui rencana produksi produk ini
b. Mengetahui potensi pasar produk ini
c. Memahami dampak produk ini bagi masyarakat Indonesia
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari produk ini adalah makanan berupa burger
yang identik dengan makanan barat, tetapi di modifikasi sesuai dengan selera
dan kuliner masyarakat di Indonesia. Produk ini akan diharapkan dapat
menjadi sesuatu unik yang baru dan dapat diterima di pasaran Indonesia.
Dengan produk ini pula diharapkan dapat menyerap tenaga kerja serta
menumbuhkan kesadaran masyarakat Indonesia akan kuliner-kuliner dalam
negeri.
1.5 Manfaat
1. Untuk meningkatkan semangat kreativitas dalam berwirausaha
2. Untuk merangsang masyarakat Indonesia untuk mencintai produk-produk
dalam negeri
3. Untuk memajukan kuliner Indonesia

2
3
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Masyarakat Indonesia dikenal dengan kebiasaan mengonsumsi nasi

sebagai makanan pokok. Kehadiran nasi pun dinilai wajib untuk setiap hidangan
yang disediakan sehingga perlu adaptasi bagi orang Indonesia untuk
mengonsumsi makanan luar agar memperoleh kepuasan. Banyaknya makanan luar
negeri yang beredar di Indonesia menjadikan masyarakat bimbang untuk
mencicipi hidangan luar tetapi mendapatkan kepuasan selayaknya memakan
hidangan Indonesia. Oleh karena itu, kami berinovasi untuk mengembangkan
makanan fusion yang mudah dijangkau oleh masyarakat sehingga dapat menjawab
kebutuhan konsumen akan kepuasan kuliner.

Untuk memulai kegiatan produksi kami memperhatikan aspek untuk

menyerap tenaga kerja dari masyarakat sekitar. Pertama, kami mengamati
konsumen potensial yaitu mahasiswa atau anak muda tentang kebutuhan mereka
terhadap makanan fusion pada lokasi-lokasi tempat berkumpul atau nongkrong
dengan penerapan protokol Kesehatan. Selanjutnya, kami melakukan eksperimen
terhadap rasa masakan agar sesuai dengan selera orang Indonesia. Dengan resep
yang dikembangkan dari hasil eksperimen kami menemukan takaran yang tepat
dari setiap porsi sehingga memiliki keseragaman dari setiap porsi yang dibuat.
Kami juga berupaya memperhatikan kemasan produk agar ramah lingkungan.

Produk makanan yang kami kembangkan ini adalah burger mie dengan
isian nasi kepal yang biasanya burger adalah hidangan cepat saji berbahan roti dan
olahan daging giling, tetapi kami modifikasi agar sesuai dengan selera orang
Indonesia. Penggunaan mie dan nasi sebagai pengganti roti menghadirkan
keunikan serta isian sambal khas Indonesia menghadirkan sensasi nikmat
tersendiri. Selain itu, tersedia berbagai macam isian mulai dari isian sayuran, jenis
saus, jenis sambal, dan jenis daging. Untuk menjangkau konsumen lebih luas
kami juga menghadirkan versi beku yang bisa dipanaskan kembali, sehingga
konsumen dapat memesan secara online tanpa harus datang ke tempat produksi.

2.1 Analisis Produk

Produk dari usaha ini adalah produk berupa kuliner, yaitu berupa
perpaduan antara kuliner barat dengan kuliner Indonesia. Produk ini
diciptakan dan diproduksi oleh anak bangsa Indonesia dengan bahan-bahan
berkualitas yang berasal juga dari para masyarakat Indonesia. Sehingga,
produk ini akan dapat bersaing dan dapat menjadi produk dalam negeri yang
dicintai masyarakat Indonesia.

2.2 Peluang Pasar

1. Strength atau Kekuatan
a. Konsep produk ini menarik dan unik karena memadukan antara
dua makanan dari budaya yang berbeda
b. Produk ini akan mudah memasuki pasar Indonesia karena burger
sudah sangat dikenal di Indonesia, ditambah inovasi yang akan
menyesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia

4
 c. Produk berkualitas sangat baik dengan bahan pilihan dan diolah
dengan higienis
d. Produk merupakan inovasi dengan isian nasi kepal dan sambal
khas nusantara
2. Weakness atau Kelemahan
a. Proses memasak isian burger yang cukup memakan waktu karena
merupakan masakan-masakan khas Indonesia
b. Produk yang merupakan makanan fusion perlu pengenalan kepada
konsumen
c. Warna kecoklatan pada burger membuat kesan tidak menarik
3. Opportunity atau Peluang
a. Produk akan banyak menarik perhatian konsumen dengan
keunikannya
b. Para konsumen dapat lebih loyal terhadap produk karena konsep
produk ini yang unik dan berbeda
c. Belum ada pesaing dengan inovasi yang sama
d. Produk yang sesuai dengan kebudayaan makan masyarakat dapat
disukai dengan mudah oleh konsumen
e. Untuk strategi pemasaran dapat memanfaatkan media sosial seperti
Instagram dan tiktok
4. Threat atau Ancaman
a. Terdapat banyak pesaing produk burger
b. Kemungkinan gagal saat produksi seperti gosong atau kurang
bahan
c. Belum tersedianya toko offline

2.3 Perhitungan Ekonomi

1. Biaya Tetap Dalam Satu Bulan

Nama Barang Kontribusi Total

5
 Gaji Pegawai 6orang @ Rp600.000
Rp100.000/bulan
Biaya Sewa Dapur Rp500.000/bulan Rp.500.000
Total Rp1.100.000

2. Biaya Variabel Dalam Satu Bulan

Nama Barang Kontribusi Total

Mie 400 bks @Rp2.800 Rp1.120.000
Beras 80kg @Rp12.000 Rp960.000
Bahan Roti 400 porsi @Rp2.500 Rp1.000.000
Bahan Beef 115 porsi @Rp10.000 Rp1.150.000
Bahan Chicken 135 porsi @Rp5.500 Rp742.500
Bahan Tuna Mayo 100 porsi @ Rp8.000 Rp800.000
Bahan Omelette 40 porsi @Rp4.000 Rp160.000
Bahan Sambal 400 porsi @Rp4.000 Rp1.600.000
Sayur 400 porsi @Rp1.500 Rp600.000
Rp8.132.500

3. Omset Penjualan Dalam Satu Bulan

Produk Jumlah Terjual Harga Per Buah Total

Burger Beef 115 Rp29.000 Rp3.335.000
Burger Chicken 135 Rp23.000 Rp3.105.000
Burger 40 Rp15.000 Rp600.000
Omelette
Burger Tuna 100 Rp26.000 Rp2.600.000
Mayo
Total Rp9.640.000

Perhitungan Omset

6
 Burger Beef
= harga per buah X jumlah terjual X 3 bulan
= Rp29.000 x 115 x 3 bulan
= Rp10.005.000

 Burger Chicken
= harga per buah X jumlah terjual X 1 bulan
= Rp23.000 X 135 X 3 bulan
= Rp9.315.000

 Burger Omelette
= harga per buah X jumlah terjual X 1 bulan
= Rp15.000 X 40 X 3 bulan
= Rp1.800.000

 Burger Tuna Mayo

= harga per buah X jumlah terjual X 1 bulan
= Rp26.000 X 100 X 3 bulan
= Rp7.800.000

Laba Kotor dan Laba Bersih

 Laba Kotor
= total omset – biaya tetap
= Rp9.640.000 – Rp1.100.000
= Rp8.540.000

 Laba Bersih
= total omset – (biaya tetap + biaya variabel)
= Rp9.640.000 – (Rp1.100.000+ Rp8.132.500)
= Rp407.500

7
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Bahan

1. Alat

Kompor Cetakan lingkaran

Wajan anti lengket Pengaduk
Sarung tangan plastik Wadah
Pisau Sendok

2. Bahan

Mie Minyak sayur dan margarin

Nasi Kecap Asin
Tepung tinggi protein Garam
Bubuk Cabai Bubuk Red Paper
Daging cincang Ayam
Telur Tuna
Keju Slice Selada
Tomat Bawang Bombay
Saus Tomat Saus Cabai
Saus Barbeque Saus Black Paper
Cabai Bawang Merah dan Putih
Daun Jeruk Daun bawang
Merica hitam dan putih

3.2 Proses Pembuatan

1. Pertama membuat roti, rebus mie selama lima menit dan tiriskan,
kemudian campurkan mie yang sudah direbus dengan telur, tepung, garam,
 bubuk cabai, bubuk red paper, serta wijen ke dalam wadah lalu diaduk
sampai rata serta diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak sayur secukupnya pada wajan, kemudian tuang setengah
adonan pada wajan menggunakan cetakan lingkaran agar bentuk roti tetap
rapih. Setelah berwarna coklat kemudian balik adonan agar matang
merata, kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan dua kali dengan dengan
adonan
3. Mengolah daging cincang, rebus daging yang sudah dicincang dengan
bumbu asin manis, garam, kecap asin, bawang Bombay, merica, dan daun
bawang. Rebus hingga empuk dan tiriskan
4. Mengolah ayam, ayam yang sudah dibersihkan dibaluri garam, bubuk
cabai, bubuk red paper, merica putih dan hitam, serta daun jeruk, diamkan
serama beberapa menit lalu buat adonan krispi dengan tepung yang diberi
air, baluri ayam dengan tepung kemudian masak hingga kecoklatan
kemudian tiriskan
5. Mengolah ikan tuna, ikan tuna yang sudah dimasak dihancurkan dengan
putih telur, kemudian campurkan bawang Bombay, garam, merica bubuk
red paper dan mayonnaise secukupnya. Diaduk sampai rata lalu diamkan
6. Mengolah telur, membuat telur mata sapi dengan cetakan lingkaran agar
ukurannya sesuai roti burger.
7. Menyiapkan isian nasi, beras yang sudah dimasak dimasukan dalam
wadah beri kecap asin dan wijen diaduk lalu dikepal dan cetak
menggunakan cetakan lingkaran.
8. Membuat sambal, sambal matah dimasak dengan mengiris cabai, bawang
merah, bawang putih, dan daun jeruk kemudian siram dengan minyak
panas dan diaduk. Sedangkan untuk sambal bawang blender cabai, bawang
merah, bawang putih, garam, dan merica hingga setengah halus.
9. Potong sayuran tipis-tipis menggunakan pisau
10. Menyusun burger dengan meletakan salah satu roti sebagai dasar burger
lalu berikan isian sayur, keju, daging, dan nasi secara bertumpuk, siramkan
saus sesuai selera kemudian tutup menggunakan roti pada bagian atasnya.

9
 11. Burger mie nasi kepal siap dihidangkan.

3.3 Proses Pemasaran

1. Produk
a. Segmentasi
Segmentasi pasar produk ini adalah masyarakat sekitar daerah
Pangkalan Jati dan para pemuda, khususnya para mahasiswa UPN
Veteran Jakarta.
b. Targeting
Targer pasar kami adalah masyarakat dalam kisaran usia 15 tahun
sampai dengan 35 tahun.
c. Positioning
Usaha kami menempatkan diri sebagai usaha yang pertama melakukan
inovasi burger di daerah Jabodetabek, khususnya wilayah Jakarta
Selatan, Depok, dan sekitarnya.
d. Strategi Pemasaran
 Pemasaran Offline
Pemasaran secara offline kami lakukan kepada rekan-rekan
ataupun kerabat-kerabat kami dalam lingkungan kami. Kami
memperkenalkan produk secara langsung kepada mereka.
Kemudian, kami juga akan mengikuti bazar, festival atau pameran
untuk dapat memperkenalkan produk kami dan memasarkannya.
 Pemasaran Online
Kami juga akan melakukan pemasaran secara online, seperti
melalui media-media sosial kami. Kami akan memperkenalkan
produk kami melewati akun sosial media pribadi dan juga akan
membuatkan akun sosial media khusus untuk produk kami. Selain
itu, kami juga akan melakukan penjualan secara online melalui
akun sosial media produk kami ataupun melalui layanan online
seperti Go Food dan sebagainya. Jika diperlukan, kami juga dapat

10
 melakukan social media ads melalui platform-platform yang
tersedia, seperti Facebook Ads dan Google Ads.

 Memberikan Kemasan Yang Menarik

Dalam segi produk, kami juga akan memberikan kemasan yang
higienis serta design yang menarik dan modern bagi produk kami.
Selain itu, kami juga akan mengusahakan penggunaan kemasan
yang lebih ramah lingkungan, sehingga akan dapat lebih menarik
perhatian konsumen dan menambah nilai bagi produk kami.
 Strategi Harga
Produk kami juga akan kami buat sebagai produk yang
berkualitas, tetapi murah karena salah satu target konsumen kami
adalah para pemuda, khususnya para mahasiswa
 Strategi Pemasaran Dengan Merkerut Reseller
Dalam menambah peminat atau pelanggan terhadap produk kami
dengan cara merekrut reseller. Dengan adanya reseller akan
sangat tebantu untuk menigaktkan daya jual terhadap produk
kami
 Strategi Pemasaran Dengan Menggunakan Jasa Selebgram Atau
Orang Yang Berpengaruh
Untuk seberapa baik dan enak dari produk kami, strategi lain
yang kami kembangkan dengan cara menggunakan jasa
selsebgram atau orang yang berpengaruh. Selebgram atau orang
yang berpengaruh ini memilki pengkitu atau follower yang
banyak dan memlkiki kepercayaan yang tinggi saat menilai suatu
produk. Dengan begitu sangat amat mempengaruhi review yang
diberikan kepada produk kami terhadap konsumen.
 Kualitas Foto Produk Yang Menarik
Foto adalah salah satu jenis konten dan sekaligus media yang
dapat mempengaruhi suatu produk kami. Dengan semakin

11
 menarik nya suatu foto yang kami tawarkan terhadap produk
dapat meningkatkan atau menarik banyak konsumen.

2. Harga Produk
Produk ini akan kami buat sebagai produk yang berkualitas, tetapi murah
karena salah satu target konsumen kami adalah para pemuda, khususnya
para mahasiswa. Adapun rinciannya adalah sebagai berikut:
 Burger Beef: Rp29.000
 Burger Chicken: Rp23.000
 Burger Omelette: Rp15.000
 Burger Tuna Mayo: Rp26.000
3. Lokasi
Proses produksi kami akan dilakukan di wilayah Pangkalan Jati dengan
jangkauan pemasaran di sekitar wilayah tersebut, dan kampus UPN
Veteran Jakarta.
4. Promosi
Akan terdapat beberapa kegiatan promosi dan pemasaran yang akan kami
lakukan, diantaranya adalah sebagai berikut.
 Membuat logo brand
 Membuat slogan
 Membuat akun sosial media produk
 Membuat design ciri khas produk
 Membuat brosur atau poster konvensional dan digital
 Mendaftar layanan pesan makanan online
 Membuat promo opening produk
 Membuat promo saat momen-momen tertentu

12
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan yang diperlukan 985.000
2. Bahan habis pakai 8.632.500
3. Transportasi 100.000
4. Biaya lain-lain 3.000.000
Jumlah 12.712.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke-
No. Rencana Kegiatan 1 2 3 4
1. Pembelian Bahan Baku # # #
2. Uji Kelayakan Bahan # #
3. Proses Pembuatan # # #
4. Pengemasan dan Pemasaran # # #
5. Pembuatan Laporan #
6. Pemaparan Hasil Produk #

4.3 Lampiran-Lampiran
Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Anggaran kegiatan PKM Kewirausahaan terdiri dari :

1.1 Anggaran peralatan penunjang produksi

No Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah(Rp)
Pemakaian Satuan
1 Kompor + Alat utama 1 500.000 500.000
Tabung Gas
2 Talenan Untuk alas 3 15.000 45.000
memotong
3 Wajan Anti Alat utama 2 50.000 100.000
 Lengket
4 Sarung Tangan Untuk 300 10.000/100 30.000
Plastik menjaga
higienitas
makanan
5 Pisau Untuk 6 13.000 78.000
memotong
6 Cetakan Untuk 10 5000 50.000
Lingkaran mencetak
burger
7 Spatula Alat utama 2 20.000 40.000
menggoreng
8 Wadah Untuk 2 15.000 30.000
wadah
bahan
9 Sendok Alat 12 12.000/lusin 12.000
tambahan
10 Panci Untuk 2 50.000 100.00
merebus
Total - - - 985.000
Anggaran

1.2 Anggaran Biaya Bahan Habis Pakai

No Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah(Rp)
Pemakaian Satuan
1 Bahan Baku Bahan 400 Porsi - 8.132.500
Burger Mie Utama
2 Kertas Bahan 500 400 200.000
Pembungkus Utama
Burger+ Plastik Untuk
Pembungkus
3 Box Burger Kemasan 500 600 300.000
Total Anggaran - - - 8.632.500

1.3 Anggaran Tranportasi

No Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah(Rp)
Pemakaian Satuan
1 Pembelian Transportasi - 100.000 100.000
Bahan Baku

14
1.4 Anggaran lain-lain
No Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jmlah(Rp)
Pemakaian
1 Air Dan Biaya - 300.000/Bulan 300.000
Listrik Penunjang
2 Makan Dan Biaya 6 Orang 450.000 2.700.000
Minum Makan
Pegawai Pegawai
Total Biaya 3.000.000

15