Latar Belakang

Kentang merupakan salah satu sayuran yang dapat dengan mudah kita temui di pasar dengan
harga yang terjangkau. Kentang memiliki nilai gizi seperti karbohidrat, protein, serat, dan
vitamin lainnya yang baik untuk kesehatan tubuh maka tidak heran banyak masyarakat yang
menggunakan kentang untuk bahan makanan. Kentang juga dapat dijadikan sebagai
pengganti nasi bagi orang yang sensitif terhadap gluten. Selain diolah menjadi sayur, kentang
juga dapat diolah menjadi cemilan seperti kentang goreng, keripik kentang dan kentang
panggang. Bahkan ada sebagian masyarakat mengolah kentang menjadi aneka kue.

Bisnis yang kelompok kami pilih adalah kentang panggang. Alasan kami memilih bisnis ini
dikarenakan kentang panggang adalah makanan yang unik dan jarang ditemui. Selain itu,
olahan kentang panggang ini memiliki cita rasa yang enak sesuai dengan selera kalangan
anak-anak hingga kalangan dewasa. Dari pengamatan yang kami lakukan dapat disimpulkan
bahwa sebagian besar masyarakat sangat menyukai makanan olahan kentang. Banyaknya
pecinta olahan makanan kentang panggang ini dapat dikatakan telah memberikan kesempatan
bisnis yang sangat baik untuk dimanfaatkan. Kemudian harga kentang yang terjangkau dan
mudah diperoleh juga merupakan alasan kami memilih bisnis ini. Kelompok kami yakin jika
kentang yang kami tawarkan dalam berbagai rasa akan menambahkan keinginan masyarakat
untuk mencoba, sehingga kentang panggang yang kami tawarkan tersedia dalam berbagai
rasa seperti saos pedas manis, saos barbeque, saos keju, mayonaise dan rasa lainnya

Ringkasan bisnis

1. Permasalahan dan solusi

Alasan yang mendasari kami memilih bisnis kentang panggang yang bernama Grilly
potato adalah sebagai berikut:
1. Masih jarang atau belum adanya bisnis kentang panggang di Pontianak
2. Banyaknya masyarakat yang menyukai makanan olahan kentang
2. Total addressable market
Bisnis makanan: kentang panggang
Market: kalangan anak-anak hingga dewasa
Geografi: Pontianak
 Geografi Market Produk
pontianak Anak-anak dan Kentang panggang
dewasa

658.685 49,5% 4%
costumer 326.049 13.041
price Rp 13.000
TAM (Annual) Rp169.533.000

Di raw costumer: berdasarkan data di Badan Pusat Statistik Kalbar jumlah penduduk
Pontianak sebanyak 658.685 orang, dan sekitar 49,5% dari jumlah penduduk
merupakan masyarakat berumur 10- 39 tahun atau sekitar 326.049 orang. Dari jumlah
penduduk yang berumur 10-39 tahun di asumsikan bahwa 4% dari mereka menyukai
kantang panggang.
Di raw price: asumsi jumlah harga rata-rata yang dikeluarkan penyuka kentang
panggang.
Dari perkalian jumlah costumer dengan harga (13.041 x Rp13.000) didapat nilai
Rp169.533.000 yang merupakan hasil TAM.
3. Rencana bisnis
Analisa Keuangan Usaha Kentang Panggang
Asumsi yang digunakan:
 Untuk penyusutan gerobak stan selama 3 tahun
 Untuk penyusutan etalase selama 3 tahun
 Untuk penyusutan kompor dan oven selama 2 tahun
 Untuk penyusutan perlengkapan lainnya selama 2 tahun
Biaya investasi:

No Nama Pengeluaran Harga

1 Gerobak stan Rp2.273.000
2 Kompor Rp341.000
3 Oven Rp535.000
4 etalase Rp895.000
5 Biaya lainnya Rp310.000
Total biaya investasi Rp4.354.000

Biaya variabel

No Nama Pengeluaran Harga

 1 Kentang Rp80.000
2 Garam Rp2.000
3 Lada putih Rp50.000
4 Minyak zaitun Rp43.000
5 Saos dan mayonnaise Rp25.000
6 Bawang putih Rp23.000
7 Lain-lain Rp40.000
Total biaya variabel Rp263.000
Biaya variable di atas merupakan total biaya variable per hari
Apabila penjualan dalam sehari sebanyak 37 porsi dengan harga penjualan Rp13.000,
maka pendapatan kotor per hari sebesar Rp481.000
1) Rencana selama 3 bulan
Berikut adalah rincian biaya dan keuntungan yang akan diperoleh selama 3
bulan:
Biaya tetap

No Nama Pengeluaran Harga

Penyusutan gerobak stan 3/36 x Rp2.273.000 Rp189.416
penyusutan etalase 3/36 x Rp895.000 Rp74.583
penyusutan kompor 3/24 x Rp341.000 Rp42.625
Penyusutan oven 3/24 x Rp535.000 Rp66.875
penyusutan lainnya 3/24 x Rp310.000 Rp38.750
uang kebersihan Rp8.000
upah karyawan Rp68.000
Total Biaya tetap Rp488.249

Total biaya operasional (Rp263.000 x 3) + Rp488.249 = Rp24.158.249

Pendapatan kotor per 3 bulan Rp43.290.000 (Rp481.000 x 90 hari)
Total keuntungan selama 3 bulan Rp19.131.751 (Rp43.290.000 -
Rp24.158.249)
2) Rencana selama 6 bulan
3) Rencana selama 1 tahun
4) Rencana EXIT

Cara pembuatan:

1. Langkah pertama adalah panaskan oven dengan tingkat kepanasan hingga kira-kira
200 derajad celcius.
2. Sementara menunggu oven panas, potong kentang menjadi dua bagian
3. Oleskan kentang dengan minyak yang sudah dicampur dengan garam, lada, dan
bawang putih. Hingga semua bagian kentang terlapisi dengan minyak.
4. Pindahkan kentang dalam loyang dan susun sejajar. Panggang kentang dalam oven
kurang lebih 45 menit. Atau, panggang kentangnya hingga berwarna keemasan.
Pastikan kentangnya matang sempurna
5. Setelah matang, keluarkan kentang dari oven dan keruk bagian tengah kentang,
sisakan bagian tepi sekitar 0,5 cm. haluskan kerukan kentang menggunakan garpu.
6. Tambahkan saos atau mayonaise pada kentang.
7. Kentang siap dibungkus dan dijual.

Minyak per hari 36.000