PROPOSAL USAHA

“AYAM GEPREK KAYA RASA“

DISUSUN OLEH :
APRIYANTI SRIHASTUTI PUTRI (02)
AULYA MUTIARA PRADITA (04)
DITA NURFIKA AYU SAPUTRI (14)
FANY DEA MARETA (16)
NURUL ANISA (24)
SALSA APRILIA (29)

KELAS XI AKUNTANSI 1
AKUNTANSI DAN KEUANGAN LEMBAGA

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN 1 NGLIPAR

Jl. Nglipar Ngawen KM.6, Pilangrejo, Kec. Nglipar, Kabupaten Gunung
Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55852

i
 PROPOSAL USAHA
“AYAM GEPREK KAYA RASA“
TAHUN AJARAN 2021/2022

DISUSUN OLEH :
APRIYANTI SRIHASTUTI PUTRI (02)
AULYA MUTIARA PRADITA (04)
DITA NURFIKA AYU SAPUTRI (14)
FANY DEA MARETA (16)
NURUL ANISA (24)
SALSA APRILIA (29)
KELAS XI AKUNTANSI 1
AKUNTANSI DAN KEUANGAN LEMBAGA

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii

DAFTAR ISI ................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Visi, Misi, dan Tujuan ..................................................................... 2
BAB II TINJAUAN UMUM ............................................................................ 3
A. Strategi Pemasaran ............................................................................... 3
B. Analisis SWOT .................................................................................... 3
BAB III MANAJEMEN PRODUKSI ............................................................... 5
A. Bahan Pembuatan Produksi ................................................................. 5
B. Alat ................................................................................................... 5
C. Proses Produksi .................................................................................... 6
D. Kelebihan dan Kekurangan Produk ..................................................... 6
BAB IV RANCANGAN BIAYA DAN PENDAPATAN ................................. 8
A. Macam – macam Biaya Produksi ........................................................ 8
B. Penghitungan HPP ............................................................................... 8
C. Presentase Harga Jual .......................................................................... 8
D. Penghitungan Laba dan Rugi Usaha .................................................... 8
BAB V PENUTUP ............................................................................................ 11

iii
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat-Nya
yang selama ini kita dapatkan, yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat
bagi seluruh umat manusia. Sehingga oleh karenanya kami dapat menyelesaikan
tugas kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dan tujuan
dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi tugas akhir yang diberikan
oleh guru pada mata pelajaran Produk Kreatif dan Kewirausahaan.
Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai berbagai hambatan,
namun berkat dukungan materil dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat
menyelesaikan tugas ini dengan cukup baik. Oleh karena itu melalui kesempatan
ini kami menyampaikan terimakasih dan penghargaan setinggi tingginya kepada
semua pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.
Tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami
mengharapkan segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat
kami harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan kami semoga
tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan bagi pembaca lain pada umumnya.

Nglipar, 6 Februari 2022

Penyusun

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Ayam Geprek merupakan salah satu inovasi yang berasal dari ayam
goreng tepung yang dicampur dengan cabai dan rempah lainnya dengan cara
digeprek. Rumah makan ayam geprek mulai menjadi favorit warga
khususnya remaja hingga orang dewasa karena kebanyakan memiliki harga
yang terjangkau. Ketatnya persaingan antar rumah makan ayamgeprek
membuat pihak ayam geprek harus pandai menawarkan keunggulan
produknya masing masing.
Salah satu cara mewujudkan peluang usaha dari bisnis kuliner ini
adalah dengan membuka bisnis ayam geprek. Bidang bisnis kuliner ini
tergolong banyak diminati apalagi jika ada produk baru sehingga banyak
masyarakat yang memulai usaha dengan melirik tren kuliner yang sedang
diminati oleh masyarakat pada saat itu karena dianggap sebagai peluang
usaha.
Salah satu kunci usaha yang dapat berhasil adalah dapat memenuhi
kebutuhan konsumen, akan tetapi pemenuhan kebutuhan saja tidaklah cukup,
perusahaan harus mampu membuat konsumen menjadi puas karena kepuasan
merupakan tolak ukur keberhasilan perusahaan.
Dengan pembuatan ayam geprek yang dilakukan dengan cara yang
sangat sederhana, tetapi lebih higienis serta akan dijual dengan harga yang
sangat terjangkau, maka tentunya hal ini akan menarik minat
masyarakat untuk membelinya. Keberadaan ayam geprek sebagai salah
satu makanan dengan rasa yang enak, nikmat dan juga lezat memang
telah dikenal dari kebanyakan orang, sehingga usaha ini memang layak
dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner di Indonesia. Dengan hal
tersebut, maka saya ingin membuat usaha makanan yaitu usaha “Ayam
Geprek ” untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat tidak
akan pernah lupa dengan masakan khas Indonesia tersebut.

1
B. Visi, Misi, dan Tujuan
1. Visi
a. Berharap mampu menghasilkan produk-produk yang berkualitas tinggi
dengan harga yang terjangkau bagi konsumen.
b. Menyediakan makanan nikmat dan berkualitas untuk semua kalangan.
c. Mewujudkan kuliner Indonesia sebagai makanan yang digemari seluruh
lapisan masyarakat.

2. Misi
a. Melaksanakan usaha yang mampu menarik minat konsumen, halal syariat
islam, memberikan cita rasa yang khas beda dari yang lainnya dan
mampu mengembangkan.
b. Menyediakan makanan yang berkualitas namun tetap ramah kantong.
c. Memberikan pelayanan serta kualitas terbaik demi kepuasan pelanggan.

3. Tujuan
a. Menganalisa kepuasan konsumen berdasarkan bauran pemasaran pada
ayam geprek.
b. Menawarkan sesuatu yang baru di bidang bisnis makanan.
c. Mengetahui persepsi dan harapan konsumen.
d. Menentukan tingkat kepuasan konsumen berdasarkan nilai Customer
Satisfaction Index (CSI).
e. Mencari keuntungan dan memberikan kepuasan bagi pihak konsumen.

C. Manfaat
1. Menyediakan lapangan kerja bagi orang lain.
2. Menyediakan makanan dengan mutu tinggi sesuai selera masa kini.
3. Memperluas relasi dengan konsumen lewat cita rasa produk dan pelayanan.

2
 BAB II
TINJAUAN UMUM

A. Strategi Pemasaran
1. Menetapkan harga yang cenderung murah agar semua konsumen dapat
membeli produk yang kami jual.
2. Menyediakan tempat penjualan yang strategis.
3. Memenuhi kepuasan dan permintaan konsumen.
4. Meningkatkan kualitas pelayanan terbaik.
5. Meningkatkan kualitas dan tingkat rasa untuk memuaskan konsumen.
6. Variasi cara penyajian agar punya nilai lebih dibanding dengan yang
lain.
7. Meminta kepada konsumen untuk mengkritik dan memberikan saran
kepada kita.
8. Melakukan promosi penjualan:
a. Membuat toko online untuk dipasarkan lewat internet.
b. Membuat brosur dan disebarkan kekalangan masyarakat.
b. Membuat spanduk papan nama.

B. Analisis SWOT
1. Strenght (Kekuatan)
a. Menggunakan bahan yang mudah dicari dan menjadi salah satu
makanan dengan harga yang terjangkau.
b. Pasar terjangkau.
c. Karyawan sedikit namun dapat melakukan semua pekerjaan.
d. Menggunakan bahan baku yang mudah dicari menjadi salah satu
makanan dengan harga terjangkau.
e. Tidak membutuhkan biaya sewa tempat karena milik pribadi.

2. Weaknesses (Kelemahan)
a. Produk tidak dapat dicoba karena untuk menjaga kehigienisan.

3
 b. Tidak dapat bertahan lama karena tidak menggunakan bahan
pengawet apapun.
c. Produk ini hanya akan bertahan sehari setelah masa produksi
dilakukan, setelah melewati masa itu produk akan terasa berbeda jika
dikonsumsi.
d. Foto tidak sama dengan yang dipromosikan.

3. Opportunities (Peluang)
Peluang pemasaran produk dapat dikatakan bahwa secara umum
produk ini sudah beredar dipasaran, namun yang beredar dipasaran tidak
memiliki ciri khasnya.

4. Threats (Ancaman)
Ancaman produk ini yaitu bisa saja muncul kompetitor baru yang
bersaing secara tidak sehat. Ancaman dari segi bahan baku dapat naik
drastis ketika beberapa bahan yang mulai langka bahkan mahal.

4
 BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI

A. Bahan Pembuatan Produksi

Bahan baku untuk 1 kali produksi (50 porsi)
Nama Bahan Berat Harga
Ayam Potong 5kg Rp 185.000,00
Beras 4kg Rp 40.000,00
Garam 1 bungkus Rp 5.000,00
Tepung terigu 3kg Rp 33.000,00
Lada bubuk 12 bungkus Rp 10.000,00
Bawang putih 1kg Rp 30.000,00
Cabai rawit 2kg Rp 56.000,00
Minyak goreng 5 liter Rp 70.000,00

Total per hari Rp 429.000,00

Biaya bahan baku 1 bulan Rp 429.000,00 × 30 hari = Rp 12.870.000,00

B. Alat
1. Penggorengan Rp 100.000,00
2. Sodet Rp 10.000,00
3. Kompor Rp 200.000,00
4. Tabung Gas Rp 150.000,00
5. Cobek Rp 40.000,00
6. Saringan Rp 20.000,00
7. Solet Rp 3.000,00
8. Rice Cooker Rp 300.000,00
9. Mangkok cetakan Rp 3.000,00
10. Termos nasi Rp 100.000,00

5
C. Proses Produksi
1. Pembuatan Ayam Krispi
a. Pelapis cair: Campur tepung terigu ,lada ,garam aduk rata. Masukkan
air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Simpan
didalam kulkas/tempat yang dingin.
b. Pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering aduk rata
sisihkan.
c. Bumbui potongan ayam dengan lada,garam,bawang putih aduk rata.
Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
d. Gulingkan potongan ayam kedalam pelapis kering hingga seluruh
permukaan terselimuti tepung. Celupkan kedalam pelapis cair dan
gulingkan kembali kedalam pelapis kering sambil diremas -remas.
e. Panaskan minyak, goreng ayam kedalam minyak banyak dengan
panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning
kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan
f. Ayam goreng krispi sudah siap.

2. Persiapan pembuatan ayam geprek:

a. Siapkan alat dan bahan.
b. Bersihkan cabai rawit dan bawang putih.
c. Uleg kasar cabai dan bawang putih secara bersamaan, cabai sesuai
dengan selera.
d. Kemudian masukkan ayam krispi yang telah digoreng kedalam cobek,
geprek bersamaan dengan cabai tersebut.
e. Campurkan apabila belum tercampur secara keseluruhan.
f. Ayam geprek siap dihidangkan.

D. Kelebihan dan Kekurangan Produk

1. Kelebihan dari produk
a. Mengandung protein, vitamin, dan mineral yang dihasilkan dari ayam.
b. Mengandung bahan yang aman dan higienis.
c. Fresh.

6
 d. Bahan baku pilihan, tanpa bahan pengawet, cabai asli.

2. Kelemahan dari produk

a. Adanya minyak yang mengandung lemak.
b. Makanan tidak dapat bertahan lama.
c. Tingkat kerenyahan ayamnya tidak bertahan lama.

7
 BAB IV
RANCANGAN BIAYA DAN PENDAPATAN

A. Macam – macam Biaya Produksi

1. Jumlah biaya bahan baku = Rp 12.870.000,00
2. Biaya tenaga kerja 2 orang = Rp 1.000.000,00
3. Biaya overhead pabrik
a. Gas Rp 150.000,00/bulan = Rp 150.000,00
b. Listrik Rp 100.000,00/bulan = Rp 100.000,00
c. Sterofoam Rp 500,00@bungkus x 50
= Rp 25.000,00 × 30 = Rp 750.000,00+
Total biaya produksi = Rp 14.870.000,00

B. Penghitungan HPP

= Rp 9.913 (10.000)

C. Persentase Harga Jual

Penetapan harga Rp 13.000,00

D. Penghitungan Laba Rugi Usaha

1. Biaya operasional
a. Tenaga kerja Rp 1.000.000,00
b. Overhead Rp 1.000.000,00+
Rp 2.000.000,00

8
2. Keuntungan kotor
(harga jual – HPP) × jumlah penjualan
= Rp 3.000,00 ×50
= Rp 150.000,00
1 bulan = Rp 150.000,00 × 30 = Rp 4.500.000,00

3. Keuntungan bersih
Kentungan kotor – biaya operasional
=Rp 4.500.000,00 - Rp 2.000.000,00
= Rp 2.500.000,00

4. Penghitungan BEP
a. Dasar unit

BEP = 481,5 pcs (482 pcs)

b. Dasar penjualan

BEP = Rp 6.259.500,00

9
 Tabel Target Produksi
Minggu 1 2 3 4 5 6
Target 70 80 87 79 85 81
Alasan Minggu Mulai Tempat Kondisi Membuat Pembeli
pertama banyak usaha perekono- target mulai
memulai pembeli mulai mian pasar tertarik
usaha banyak tidak prioritas dengan
dikenal stabil & produk
oleh kurangnya lain
pembeli pasokan
bahan
baku
Keuntungan akan didapat pada minggu ke-6 dengan jumlah pejualan
482pcs.

Dari hasil pembahasan diatas, dapat diambil hasil bahwa usaha ayam geprek
ini dari segi ide, target pasar, hingga rencana keuangan berupa modal dan lain
lain, memiliki prospek yang memjanjikan kedepannya.
Tantangan terbesar dalam pemasaran dan promosi ayam geprek berupa cukup
banyaknya pesaing dengan produk serupa. Maka dari itu, target usaha pasar ini
harus tepat sasaran dan meyakinkan.
Kesimpulan yang didapatkan adalah cara agar produk yang kita pasarkan
dapat diterima oleh kalangan remaja sampai orang dewasa yaitu sebagai berikut :
1. Membuat produk yang bermanfaat, berkualitas dan laku dijual dengan harga
bersaing.
2. Membuat desain yang baru dan harga terjangkau;
3. Membuat produk lebih cepat dan lebih murah;
4. Memilih dan menentukan wilayah pemasaran yang menguntungkan.

10
 BAB V
PENUTUP

Demikianlah proposal usaha ini kami buat. Semoga proposal ini dapat
diterima dan dapat bermanfaat bagi kita semua. Tidak lupa kami ucapkan syukur
kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas segala rahmat dan hidayah-Nya kami
dapat menyelesaikan proposal usaha ini.
Semoga proposal ini dapat diterima oleh semua pihak karena proposal ini
merupakan tahap awal kami dalam memulai usaha ayam geprek. Dengan
terwujudnya proposal usaha ini, kami berharap dapat segera mewujudkan usaha
yang telah direncanakan ini.

11