LAPORAN PRAKTIKUM

PEMBUATAN PRODUK MAKANAN KREATIF

“JASUKE & SARDE”
(Cemilan Jagung Susu Kedelai dan Minuman Sari Kedelai)

Disusun untuk memenuhi ujian praktik sekolah mata pelajaran Produk Kreatif
dan Kewirausahaan (PKK)

KOMPETENSI KEAHLIAN DESAIN GRAFIKA

SMK MAMBAUL ULUM
Jl. Raya Mojosari Pacet No. 70 Ds. Awang-awang Kec. Mojosari Kab. Mojokerto
Jawa Timur, Kode Pos 61382
 LAPORAN PRAKTIKUM
PEMBUATAN PRODUK MAKANAN KREATIF
“JASUKE & SARDE”
(Cemilan Jagung Susu Kedelai dan Minuman Sari Kedelai)

Disusun untuk memenuhi ujian praktik sekolah mata pelajaran Produk Kreatif
dan Kewirausahaan (PKK)

Tim Penyusun :
1. Indriyani Mayuasri
2. Ajeng Dwi Lestari
3. Nuril Hidayah
4. Ahmad Minanur Rohman

KOMPETENSI KEAHLIAN DESAIN GRAFIKA

SMK MAMBAUL ULUM
Jl. Raya Mojosari Pacet No. 70 Ds. Awang-awang Kec. Mojosari Kab. Mojokerto
Jawa Timur, Kode Pos 61382

2
 LEMBAR PERSETUJUAN

Laporan kegiatan Ujian Praktikum Sekolah yang berjudul Pembuatan Produk Makanan Kreatif
Jasuke dan Sarde, yang disusun oleh :

1. Indiyani Mayuasri
2. Ajeng Dwi Lestari
3. Nuril Hidayah
4. Ahmad Minanur Rohman

Telah disetujui oleh pembimbing sekaligus guru pengampu praktik pada mata pelajaran Produk
Kreatif dan Kewirausahaan:

Disetujui di
:
Mojokerto
Tanggal
: .....
....................
....................
Guru
Pembimbing
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan
karuni-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW, sehingga
kami dapat menyelesaikan Laporan kegiatan Ujian Praktikum Sekolah yang berjudul Pembuatan
Produk Makanan Kreatif Jasuke dan Sarde yang diberikan sekolah sebagai kelengkapan Ujian
Praktikum Mata Pelajaran Produk Kreatif dan kwirausahaan dengan tepat waktu.
Kami ucapkan terimakasih kepada sekolah dan guru pembimbing yang telah membantu dalam
menyelesaikan. Semoga laporan ini dapat menambah pengetahuan dan bermanfaat bagi kita semua.
Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik dalam laporan perjalanan ini. Namun, kami
menyadari bahwa laporan perjalanan ini masih belum sempurna. Maka dari itu, dengan tulus dan
kerendahan hati, kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan dan
penyempurnaan laporan di masa yang mendatang.
Atas saran, kritik maupun bantuan kami ucapkan terima kasih.

Hormat kami,

Tim Penyusun
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

SUB HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iv
DAFTAR ISI .......................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
A. Latar Belakang .......................................................................................... 1
B. Tujuan Penulisan ......................................................................................... 1
C. Manfaat Kegiatan .......................................................................................... 1
BAB II KAJIAN TEORI ......................................................................................... 2
A. Analisa SWOT ........................................................................................ 2
B. Deskripsi Produk ........................................................................................ 2
BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN ............................................................................ 4
A. Waktu dan Tempat ........................................................................................ 4
B. Alat dan Bahan ....................................................................................... 4
C. Proses Produksi ....................................................................................... 5
BAB IV PEMBAHASAN ...................................................................................... 7
A. Hasil Kegiatan ...................................................................................... 7
B. Hasil Penjualan ...................................................................................... 7
C. Perhitungan Laba/Rugi ...................................................................................... 7
D. Evaluasi ..................................................................................... 8
BAB V PENUTUP ...................................................................................... 9
A. Kesimpulan ....................................................................................... 9
B. Saran ...................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 10
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan segala hal, mulai dari kekayaan
alam, kekayaan budaya, hingga kulinernya. Banyak sekali makanan yang tersebar di Indonesia
dan salah satu bahan makanan yang pastinya sudah kita kenal adalah jagung dan kedelai sebagai
bahan makanan pokok. Sebagai generasi yang produktif di era zaman modern ini, jenis makanan
dan minuman di Indonesia akan semakin berkembang mengikuti perkembangan zaman. Sebagai
siswa Sekolah Menengah Kejuruan yang harus selangkah kedepan untuk menghadapi zaman
modern seperti ini karya produk kreatif khas bahan pokok seperti ini merupakan sebagai salah
satu karya inofatif bisnis yang dapat diterapkan nantinya sebagai pengembangan kompetensi
lulusan di SMK Mambaul Ulum.

B. Tujuan Penulisan
Tujuan dalam membuat makanan inovatif Jasuke dan Sari Kedelai ini, antara lain sebagai
berikut :
a. Membuat makanan yang unik.
b. Memanfaatkan peluang bisnis makanan modern dengan tujuan mendapatkan keuntungan
yang lebih
c. Membuat makanan yang kreatif dan inovatif
d. Memberikan makanan yang sehat untuk dikomsumsi masyarakat
e. Mengolah bahan makanan pokok agar lebih bermanfaat dan bernilai bisnis

C. Manfaat Kegiatan
Manfaat setelah menerapkan kegiatan pembuatan produk makanan dan minuman kreatif
dan inovatif adalah sebagai berikut:
a. Menambah pengetahuan bahwa bahan-bahan asli dari indonesia dapat bernilai jual
b. Menambah pengalaman dalam berbisnis
c. Melatih dalam bekerjasama tim
 BAB II
KAJIAN TEORI

A. Analisa SWOT
a. Keunggulan Produk (Strength)
i. Produk yang unik
ii. Produk yang terjangkau
iii. Rasa yang enak
iv. Terbuat dari bahan-bahan yang mudah dicari
v. Terbuat dari bahan-bahan yang sehat dan bergizi

b. Kelemahan (Weakness)
i. Harga bahan baku yang berubah-ubah
ii. Pemasaran yang terkendala
iii. Peluang bisnis kuliner semakin menipis

c. Peluang (Opportunities)
i. Tempat pemasaran yang mudah
ii. Banyaknya konsumen pemuda – pemudi kekinian

d. Ancaman (Threat)
i. Banyaknya kuliner baru lain bermunculan
ii. Makanan cepat saji yang semakin banyak
iii. Hal yang tidak terduga lain

B. Deskripsi Produk
1. JASUKE
Jasuke adalah singkatan dari jagung susu keju. Camilan ini berbahan dasar jagung manis.
Biasanya jasuke di jual di mall atau pusat-pusat keramaian, seperti alun-alun, pasar
malam, atau supermarket. Jasuke banyak disukai karena rasanya yang manis bercampur
gurih. Awalnya jasuke hanya tersedia dalam satu rasa yaitu susu dan keju. Namun,
 seiring berjalannya waktu, ada banyak cara membuat jasuke dengan rasa yang semakin
beragam.
2. SARDE
Sari kedelai dibuat dari kacang kedelai yang digiling dan direbus. Sari kedelai berasal
dari tanaman dan secara alami bebas kolesterol, rendah lemak jenuh, dan tidak
mengandung laktosa.
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa wanita yang meminum susu kedelai setiap
hari memiliki risiko osteoporosis 56% lebih rendah dibandingkan dengan wanita yang
tidak meminumnya. Selain itu, susu kedelai dapat meringankan gejala menopause,
seperti sensasi rasa panas (hot flashes) dan berkeringat di malam hari. Kedelai juga
diduga dapat membantu fungsi kognitif wanita yang berusia di bawah 65 tahun.
Sedangkan anggapan bahwa susu kedelai berguna bagi kesehatan jantung masih diteliti.
Manfaat susu kedelai lainnya tidak terlepas dari kandungan yang ada dalam kedelai.
Berikut beberapa kandungan susu kedelai yang baik bagi tubuh:
1. Susu kedelai mengandung protein yang hampir sama banyaknya dengan susu
sapi, tapi dengan kalori yang lebih rendah.
2. Vitamin D penting untuk kesehatan tulang. Banyak susu kedelai yang dijual telah
ditambahkan dengan vitamin D.
3. Vitamin B12 membantu memproduksi sel darah merah sehingga mencegah
anemia. Sumber vitamin B12 antara lain adalah telur dan produk susu. Namun,
bagi kaum vegetarian atau mereka yang alergi terhadap susu sapi, konsumsi
susu kedelai dapat membantu melengkapi kebutuhan vitamin B12.
4. Susu kedelai juga mengandung seng (zinc) yang penting untuk sistem kekebalan
tubuh.
5. Kedelai tinggi akan kandungan asam lemak, seperti omega-3, yang dapat
membantu mengurangi kadar lemak darah (kolesterol total dan trigliserida),
sehingga mengurangi risiko penyakit jantung koroner dan serangan jantung.
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Waktu dan Tempat

Pelaksanaan Kegiatan pembuatan makanan kreatif Jasuke dan Sari Kedelai ini dilaksanakan
pada:
Hari : Rabu
Tanggal : 31 Maret 2021
Waktu : 12.00 – 16.00 WIB
Tempat : Rumah Anggota Tim
Mlaten, Kec. Bangsal – Kab. Mojokerto
Untuk pemasaran dan penilaian produk dari makanan kreatif Jasuke dan Sari Kedelai ini
dilaksanakan pada:
Hari : Kamis
Tanggal : 01 April 2021
Waktu : 07.00 – 12.00 WIB
Tempat : SMK Mambaul Ulum
Jl. Raya Mojosari Pacet No. 70 Ds. Awang-awang Kec. Mojosari Kab.
Mojokerto
Penguji : Guru Mata Pelajaran
Target Pemasaran : Siswa/i SMK Mambaul Ulum

B. Alat dan Bahan

1. JASUKE
a. Alat yang digunakan
 Baskom
 Serut Keju
 Pisau
 Alat Pengukus (Dandang)
 Kompor
 Cup Plastik
  Panci tahan karat bukan panci alumunium

b. Bahan yang dibutuhkan

 900 Gr / 3 Buah Jagung
 80 Gr / 2 Sachet Susu Kental Manis
 50 Gr / 1,5 Sachet Keju Cheedar
 50 Gr / 1,5 Sachet Keju Mozarella
 30 Gr / 2 Sdm Margarin
 8 Buah Cup Plastik @100ml
2. SARDE
a. Alat yang digunakan
 Baskom
 Panci
 Kompor
 Blender
 Kain Katun
b. Bahan yang dibutuhkan
 250 gr kacang kedelai (cuci bersih)
 1,5 L air
 150 gr gula pasir
 3 lmbr daun pandan ( ikat)
 Cup Plastik

C. Proses Produksi
1. JASUKE
a. Siapkan parutan keju, lalu parut “Keju Cheedar” dan “Keju Mozarella”. Keju jangan
dicampur, karena nanti digunakan untuk dua hal berbeda.
b. Gunakan pisau, kupas dan pipil “Jagung”. Lanjut masukan dalam panci, lalu rebus
hingga matang sekitar 5 ~ 8 menit. Angkat dan saring lalu sisihkan.
c. Selagi panas masukan “Jagung”, “Margarin”, “Susu” dan “Keju Mozarella” dalam
satu wadah. Lanjut aduk merata hingga bahan tercampur rata.
d. Pindahkan “Adonan Jasuke” ke wajan, lalu masak dengan api kecil. Ini hanya untuk
melelehkan “Keju Mozarella”. Setelah 5 menit dan meleleh, angkat.
 e. Siapkan “Cup Plastik”, lalu masukan “Jasuke” secukupnya, tambahkan juga topping
“Keju Cheedar”. Selesai, siap untuk dijual atau disajikan!

2. SARDE
a. Rendam kedelai dengan menggunakan air hangat hingga semalaman. Setelah kacang
kedelai mekar, cuci dengan bersih dan buang kulit arinya.
b. Blender menggunakan air hingga benar-benar halus lalu saring.
c. Rebus menggunakan api sedang ditambah dengan gula dan daun pandan. Aduk –
aduk terus hingga mendidih, jaga selalu supaya tidak meluap.
d. Setelah dingin saring menggunakan kain katun bersih. Sajikan secara hangat atau
dingin sesuai dengan keinginan.
 BAB IV
PEMBAHASAN

A. Hasil Kegiatan
Hasil kegiatan membuat Jasuke dan Sarde ini berhasil tanpa ada kendala apapun,rasa Jasuke
dan Sarde yang kami buat memiliki rasa yang enak . Dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai
dengan acuan dan bimbingan
B. Hasil Penjualan
Hasil penjualan pada kegiatan ini, kami berhasil menjual Jasuke sejumlah 8 Cup dan Sarde
sejumlah 30 Bungkus kepada siswa/i di SMK Mambaul Ulum.
C. Perhitungan Laba/Rugi
1. JASUKE
a. Investasi Bahan untuk per - 8 Cup
 Jagung : Rp 6.000
 Susu Kental Manis : Rp 3.000
 Keju Cheedar : Rp 7.500
 Keju Mozarella : Rp 7.500
 Margarin : Rp 1.000
 Cup Plastik : Rp 4.000
Total : Rp. 29.000
b. Harga Jual
Harga jual dari tiap Cup Jasuke adalah @ Rp. 5.000
c. Keuntungan
Dengan omset apabila cup habis dengan jumlah 8 cup maka omset yang didapat Rp.
40.000
Maka keuntungan yang didapat = Investasi Bahan – Omset
Rp. 40.000 – Rp. 29.000 = Rp. 11.000
Jadi Keuntungan dari per 8 Cup penjualan Jasuke dengan harga jual @Rp. 5.000 yakni
Rp. 11.000

2. SARDE
a. Investasi Bahan untuk per - 8 Cup
  Kedelai ½ Kg : Rp. 5.000
 Gula : Rp. 6.000
 Plastik ¼ : Rp. 7.000
Total : Rp. 18.000
b. Harga Jual
1 Plastik susu kedelai Rp. 1.000
½ liter susu = 6 Bungkus sari kedelai
c. Keuntungan
Omset Penjualan 30 Bungkus x Rp. 1.000 = Rp. 30.000
Maka keuntungan yang didapat = Omset - Investasi Bahan
Rp. 30.000 – Rp. 18.000 = Rp. 12.000
Jadi Keuntungan dari per 30 bungkus penjualan Sarde dengan harga jual @Rp. 1.000 yakni
Rp. 12.000

D. Evaluasi
Evaluasi pada kegiatan ini adalah harus menambah jumlah produksi dan erinovasi membuat
siomay yang berkualitas tinggi,memiliki citarasa yang enak, makanan dan minuman yang unik
yang di minati oleh pembeli, serta mempromosikan makanan ini semoga dapat menjadi peluang
usaha yang menguntungkan kedepanya nanti.
 BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan
Makanan Jasuke atau Jagung Susu dan Keju dan minuman Sarde atau Sari Kedelai adalah
makanan yang bergizi dan kaya akan manfaat bagi kesehatan dengan bahan yang mudah dicari
dan terjangkau dengan peluan pemasaran dan bisnis yang cukup luas mengingat makanan dan
minuman ini merupakan inovasi baru di dalam kehidupan masyarakat dalam hal kuliner
B. Saran
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk, maka
jasuke dan sarde yang akan menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara
penyajiannya yang lain dari yang lain
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.alodokter.com/manfaat-susu-kedelai-bagi-kesehatan

https://www.tokomesin.com/peluang-bisnis-susu-kedelai-dan-analisa-usahanya.html

https://id.wikipedia.org/wiki/Sari_kedelai

http://blog.sayurbox.com/7-cara-membuat-jasuke-di-rumah