LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PADA VIVI CAKE

KAPAS PANJI, JORONG PASAR BARU, NAGARI PANGKALAN

30 AGUSTUS 2021 - 30 DESEMBER 2021

PEMBUATAN LEKKER HOLLAND

DISUSUN OLEH :
Nama : EGA RESIYINDA
NIS / NISN : 0041995666
Kelas : XII APHP 2
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 1 PANGKALAN
KECAMATAN PANGKALAN KOTO BARU
KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
2021/2022
 LEMBARAN PENGESAHAN SEKOLAH

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PADA VIVI CAKE

KAPAS PANJI, JORONG PASAR BARU, NAGARI PANGKALAN

30 AGUSTUS 2021 - 30 DESEMBER 2021

PEMBUATAN LEKKER HOLLAN

VIVI CAKE

OLEH

EGA RESIYINDA

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Laporan ini telah disetujui dan disahkan oleh:

Mengetahui:

Mengetahui : Guru Pembimbing

Kepala SMK Negeri 1
Kec. Pangkalan Koto Baru

Drs. T A I F U R I, M.Pd ARIFAH, S. TP

NIP. 1964016 199003 1004 Nip. 19750905 200901 001

i
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah hirobil alamin segala puji dan syukur bagi Allah SWT atas rahmat,
karunia dan hidayahnya. Tidak ada daya dan upaya melainkan atas segala kehendaknya
penulis dapat menyelesaikan laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini. yang mana praktik
kerja lapangan telah dilaksanakan di Vivi Cake di Pangkalan. Selama pelaksanaan praktik
kerja lapangan serta dalam penyusunan laporan praktik kerja lapangan ini tidak lepas dari
dukungan dan bantuan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung, oleh
karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Drs.Taifuri, M.Pd. selaku Kepala SMK Negeri 1 Pangkalan.

2. Bapak Roni Kurnia, S.Pd selaku ketua pokja prakerin
3. Ibu Arifa, S. TP selaku Kepala Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
serta pembimbing praktik kerja lapangan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian SMK
Negeri 1 Pangkalan.
4. Ibu Arifah, S. TP selaku pembimbing Praktek Kerja Lapangan SMK N 1 Kec. Pangkalan
Koto Baru
5. Ibu Cheilda Vitriaty, selaku Kepala Vivi Cake serta pembimbing selama pelaksanaan
praktik kerja Lapangan.
6. Teman-teman Pertanian, karyawan,dan staff di Vivi Caka.
7. Orangtua, keluarga, dan teman-teman yang telah membantu dan memberi dukungan.

Penyusun,

EGA RESIYINDA

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH ....................................................... i

KATA PENGANTAR......................................................................................... ii
DAFTAR ISI........................................................................................................ iii

BAB I       PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2 Tujuan Penulisan ...................................................................... 1
1.3 Waktu dan tempat pelaksanaan .................................................. 2

BAB II      PENGOLAHAN BOLU

2.1 Landasan Teori ........................................................................... 3
2.2 Bahan Pembuatan Lekker Holland ............................................. 3
2.3 Peralatan Pembuatan Lekker Holland......................................... 3
2.4 Langkah-Langkah Pembuatan Lekker Holland........................... 4

BAB III    PENUTUP

3.1 Kesimpulan   .................................................................................. 5
3.2 Saran-Saran  ................................................................................... 5

DAFTAR PUSTAKA  ........................................................................................ 6

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dengan di adakannya Praktik Kerja Lapangan atau yang lebih dikenal dengan PKL
(Praktik Kerja Lapangan), yang diadakan di sekolah yang merupakan salah satu
program pendidikan yang berlaku di SMK NEGERI 1 PANGKALAN yang
dilaksanakan diluar sekolah (dunia usaha dan lapangan).
Agar pada saatnya nanti siswa siap memasuki dunia kerja serta mengembangkan
potensi dalam program teknologi pengolahan hasil pertanian, maka siswa SMK wajib
mengikuti Pkl.
Saat ini lapangan sudah menjadi salah satu cara model pendidikan yang sangat
efektif dalam mendekati penyesuaian antara penyediaan lapangan kerja. Program
tersebut agar berjalan lancar perlu adanya kerjasama antara sekolah dengan perusahaan
(lapangan), agar siswa memperoleh pengalaman nyata di dalam dunia lapangan agar
dapat memanfaatkan minat dalam belajar dan mengetahui perkembangan teknologi.

1.2 Tujuan Penulisan

Setelah mengikuti PKL (Praktik Kerja Lapangan) di dunia usaha selama 4 bulan
peserta diwajibkan membuat laporan dengan tujuan.
1. Memberikan latihan pada siswa agar dapat membandingkan teori yang didapatkan
di sekolah dengan kenyataan di lapangan.
2. Meningkatkan wawasan dan kemampuan dasar serta menyesuaikan diri dengan
keadaan di dunia usaha kerja.
3. Menumbuhkan etos kerja.
4. Menumbuhkan jiwa wirausaha yang tinggi bagi siswa dan menumbuhkan sikap
profesional pada siswa.
5. Membentuk siswa yang memiliki skil tertentu, khususnys dalam bidang teknologi
pengolahan hasil pertanian, sehingga dapat diharapkan mampu untuk menciptakan
lapangan pekerjaan.

iv
1.3 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan
Waktu pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dari tanggal 30 Agustus sampai
dengan tanggal 30 Desember 2022. Tempat pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan
(PKL), bertempat di Vivi Cake Pangkalan yang terletak di jl. Kapas panji pangkalan
koto baru.

v
 BAB II
PENGOLAHAN LEKKER HOLLAN

2.1 Landasan Teori

Lekker Holland merupakan kue yang berasal dari negara Belanda. Aslinya nama kue
ini adalah Boterkoek atau kadang disebut dengan Dutch Buttercake. Sesuai dengan
namanya, aroma dan rasa butter terasa banget.
Ciri khas kue ini adalah warna kuning keemasan dengan motif garis-garis pada bagian
atasnya. Kue aslinya disajikan polos tanpa topping dan biasa disantap dengan cara
dipotong kecil-kecil. Tapi sekarang udah banyak tuh yang bikin kue ini dengan berbagai
macam topping sesuai selera, misalnya aja chocochips, almond, keju atau kismis,
asanya cukup unik, merupakan perpaduan dari kue kering dan cake. Atasnya kering
seperti tekstur kue kering pada umumnya tapi bagian dalamnya empuk seperti cake.

2.2 Bahan Pembuatan Bolu vanila

 220 gr tepung terigu
 200 gr margarin
 2 butir telur
 150 gr gula pasir
 1 saset susu bubuk
 1 vanile

2.3 Peralatan Pembuatan Bolu vanila

 Mixer
 Kertas roti
 cetakan
 Timbangan
 Oven
 Sendok
 Kuas

vi
2.4 Langkah-Langkah Pembuatan Bolu vanila
1. Oleskan Loyang terlebih dahulu dan kasih kertas roti
2. Campurkan margarin,1 butir telur ,vanili sedikit,dan gula pasir mixer hingga
mengembang
3. Setelah mengembang campurkan terigu dan susu saset sedikit-sedikit mixer hingga
tercampur
4. Setelah tercampur masukkan ke loyang jangan terlalu banyak dan ratakan
5. Ambil 1 butir telur,ambil kuningnya lalu aduk dan oleskan diatas roti tambahkan
toping yang disukai
6. Masukkan ke oven dengan suhu 170°C selama 30 menit
7. Roti siap disajikan.

vii
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Lekker holland atau dutch butter cake (boterkoek) merupakan sebutan kue
mentega khas Belanda. Rasanya yang lembut dan nikmat membuat kue ini diminati
banyak orang. Bahkan lekker holland kini juga jadi salah satu ide bisnis kuliner yang
menjanjikan.
Resep lekker holland ini terbilang mudah dan simpel karena hanya
membutuhkan 4 bahan. Yakni, butter, tepung terigu protein sedang, gula dan telur.
Yang menjadi ciri khasnya yakni takaran butter yang setara dengan tepung terigu,
menjadikan kue ini kaya rasa dan aroma.
Nah, tekstur dari kue ini di bagian luar dan atas garing seperti cookies
sedangkan bagian dalamnya lembut layaknya cake. Buat kamu yang belum pernah
mencicipinya, bisa juga loh membuatnya sendiri. Nantinya resep ini bisa kamu
kreasikan dengan topping lain.

3.2 Saran-Saran
1. Untuk Lembaga /perusahaan
a. Meningkatkan kebersihan terutama dalam ruang produksi
b. Pengadaan perlengkapan kerja seperti: jas lab,masker,sarung tangan,dan
penutup kepala.
c. Sebaiknya ketika proses produksi berlangsung, jangan banyak bicara, kecuali
yang penting.
d. Mengajarkan kepada anak PKL harus serius jangan sambil becanda
2. Untuk sekolah
a. Pembimbing sekolah memberikan bimbingan dalam pembuatan laporan
b. Pembimbing sekolah lebih ditingkatkan dalam mengontrol/memberikan
bimbingan bagi siswa.

viii
ix
 DAFTAR PUSTAKA

- Anonim ( U. S Wheat Associates ). 1981. Pedoman Pembuatan Rod dan Kue. Penerbit
Jembatan. Jakarta
- https://mediapakuan.pikiran-rakyat.com/bentang/pr-63653873/sejarah-asal-mula-cake-
dan-perkembangannya
- http://usahabakery.com/tag/asal-usul-bolu/