LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PADA SOLIM CAKE & BAKERY

JL. AHMAD YANI NO. 36, PAYAKUMBUH

30 AGUSTUS 2021 - 30 DESEMBER 2021

PEMBUATAN BOLU PANDAN

DISUSUN OLEH :
Nama : MEISA MUHARI
NISN : 0025953598
Kelas : XII APHP 2
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 1 PANGKALAN
KECAMATAN PANGKALAN KOTO BARU
KABUPATEN LIMA PULUH KOTA
2022
 LEMBARAN PENGESAHAN SEKOLAH

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

PADA SOLIM CAKE & BAKERY

JL. AHMAD YANI NO. 36, PAYAKUMBUH

30 AGUSTUS 2021 - 30 DESEMBER 2021

PEMBUATAN BOLU PANDAN

SOLIM CAKE & BAKERY

OLEH

MEISA MUHARI

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Laporan ini telah disetujui dan disahkan oleh:

Mengetahui:

Mengetahui : Guru Pembimbing

Kepala SMK Negeri 1
Kec. Pangkalan Koto Baru

Drs. T A I F U R I, M.Pd SYOFIA HARTATI, S. TP

NIP. 1964016 199003 1004 Nip. 197709242005012008

i
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah hirobil alamin segala puji dan syukur bagi Allah SWT atas rahmat,
karunia dan hidayahnya. Tidak ada daya dan upaya melainkan atas segala kehendaknya
penulis dapat menyelesaikan laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini. yang mana praktik
kerja lapangan telah dilaksanakan di Solim Cake & bakery di payakumbuh. Selama
pelaksanaan praktik kerja lapangan serta dalam penyusunan laporan praktik kerja lapangan
ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun
tidak langsung, oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima
kasih kepada :
1. Bapak Drs.Taifuri, M.Pd. selaku Kepala SMK Negeri 1 Pangkalan.
2. Ibu ARIFA, S.P selaku Kepala Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
serta pembimbing praktik kerja lapangan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian SMK
Negeri 1 Pangkalan.
3. Ibuk Syofia Hartati, S.P. M.Pd selaku Guru pembimbing Praktek Kerja Lapangan SMK N
1 Kec. Pangkalan Koto Baru
4. Ibuk Mery, selaku Kepala Solim Bakery serta pembimbing selama pelaksanaan praktik
kerja Lapangan di Solim bakery Payakumbuh.
5. Teman-teman Pertanian, karyawan,dan staff di Solim bakery Payakumbuh.
6. Orangtua, keluarga, dan teman-teman yang telah membantu dan memberi dukungan.

Penyusun,

MEISA MUHARI

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH ....................................................... i

KATA PENGANTAR......................................................................................... ii
DAFTAR ISI........................................................................................................ iii

BAB I       PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2 Tujuan Penulisan ...................................................................... 1
1.3 Waktu dan tempat pelaksanaan .................................................. 2

BAB II      PENGOLAHAN BOLU

2.1 Landasan Teori ........................................................................... 3
2.2 Bahan Pembuatan Bolu Pandan .................................................. 3
2.3 Peralatan Pembuatan Bolu Pandan.............................................. 4
2.4 Langkah-Langkah Pembuatan Bolu pandan ............................... 4

BAB III    PENUTUP

3.1 Kesimpulan   .................................................................................. 5
3.2 Saran-Saran  ................................................................................... 5

DAFTAR PUSTAKA  ........................................................................................ 6

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dengan di adakannya Praktik Kerja Lapangan atau yang lebih dikenal dengan PKL
(Praktik Kerja Lapangan), yang diadakan di sekolah yang merupakan salah satu
program pendidikan yang berlaku di SMK NEGERI 1 PANGKALAN yang
dilaksanakan diluar sekolah (dunia usaha dan lapangan).
Agar pada saatnya nanti siswa siap memasuki dunia kerja serta mengembangkan
potensi dalam program teknologi pengolahan hasil pertanian, maka siswa SMK wajib
mengikuti Pkl.
Saat ini lapangan sudah menjadi salah satu cara model pendidikan yang sangat
efektif dalam mendekati penyesuaian antara penyediaan lapangan kerja. Program
tersebut agar berjalan lancar perlu adanya kerjasama antara sekolah dengan perusahaan
(lapangan), agar siswa memperoleh pengalaman nyata di dalam dunia lapangan agar
dapat memanfaatkan minat dalam belajar dan mengetahui perkembangan teknologi.

1.2 Tujuan Penulisan

Setelah mengikuti PKL (Praktik Kerja Lapangan) di dunia usaha selama 4 bulan
peserta diwajibkan membuat laporan dengan tujuan.
1. Memberikan latihan pada siswa agar dapat membandingkan teori yang didapatkan
di sekolah dengan kenyataan di lapangan.
2. Meningkatkan wawasan dan kemampuan dasar serta menyesuaikan diri dengan
keadaan di dunia usaha kerja.
3. Menumbuhkan etos kerja.
4. Menumbuhkan jiwa wirausaha yang tinggi bagi siswa dan menumbuhkan sikap
profesional pada siswa.
5. Membentuk siswa yang memiliki skil tertentu, khususnys dalam bidang teknologi
pengolahan hasil pertanian, sehingga dapat diharapkan mampu untuk menciptakan
lapangan pekerjaan.

iv
1.3 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan
Waktu pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) dari tanggal 30 Agustus sampai dengan
tanggal 30 Desember 2022. Tempat pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL), bertempat
di Solim Cake & Bakery Payakumbuh yang terletak di jl. Ahmad yani no. 36,
payakumbuh

v
 BAB II
PENGOLAHAN BOLU PANDAN

2.1 Landasan Teori

Bolu merupakan makanan manis (sweet goods) yang terbuat dari bahan utama: tepung
terigu, gula, telur dan margarin. Sejarah Cake sangat panjang dan tidak dapat dilepaskan
dengan sejarah roti, yang berasal dari mesir kuno. Secara etimologi berdasar Kamus
Oxford,  kata bolu atau Cake (dalam bahasa Inggris) berasal dari kata “Kaka” yang
berasal dari bahasa kuno Norse (yaitu bahasa yang di gunakan oleh pendatang dari utara
Jerman) di wilayah scandinavia masa era viking pada abad 13.Cake pada masa itu sangat
berbeda dengan cake yang kita makan pada masa sekarang. Bentuk cake menyerupai roti
dengan rasa manis yang berasal dari madu.
Pada awal sejarah Bolu,  bolu di buat untuk memperingati ritual upacara keagamaan,
namun seiring dengan perkembangan zaman cake di sajikan secara khusus untuk
memperingati hari bersejarah dalam kehidupan manusia seperti hari kelahiran,
perkawinan, pembabtisan, masa liburan dan bahkan di sajikan saat ada kematian, sebagai
kue spesial untuk penghormatan bagi orang-orang tercinta.
Perkembangan bolu mulai sangat bervariatif pada abad 19 sejak di ketemukannya
baking powder sebagai bahan pengembang cake (leavening agent) sehingga kita dapat
mengenal cake seperti yang kita makan saat ini, dengan penambahan gula icing sebagai
topping ataupun penggunaan butter cream sebagai hiasan ataupun filling.

2.2 Bahan Pembuatan Bolu

 ¼ kg tepung terigu
 Satu sendok makan tepung maizena
 Satu sendok makan tepung susu
 Mentega
 ¼ kg gula
 Tbm secukupnya
 6 butir telur
 Esen
 Mentega putih
 misis

vi
2.3 Peralatan Pembuatan Bolu
 Mixer
 Panci / wadah
 Spatula
 Timbangan
 Cetakan
 Oven
 Sendok

2.4 Langkah-Langkah Pembuatan Bolu

1. Oleskan seluruh permukaan Loyang dengan mentega
2. Masukkan semua bahan kedalam mangkok kecuali mentega lalu aduk
3. Cairkan mentega
4. Setelah adonan mengembang lalu masukkan mentega sampai merata
5. Setelah itu msukkan ke dalam Loyang dan masukkan kedalam oven
6. Tunggu beberapa menit hingga adonan matang

vii
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Bolu merupakan salah satu makanan berupa roti yang sering dijumpai oleh
masyarakat. Bahan dasar dari pembuatan bolu sendiri adalah tepung, gula, dan juga
telur. Kue bolu juga dapat dijadikan sebagai kue jenis lain sehingga tidak heran jika
kue ini selalu hadir di berbagai acara.
Bolu memiliki banyak jenis, baik rasa, bentuk, maupun teksturnya. Namun,
apa pun jenisnya, bolu dapat dibuat dalam dua cara, yaitu dikukus atau dipanggang.
Tapi, ada juga resep kue bolu yang bisa dimasak dengan kedua cara ini, bisa
dipanggang atau dikukus sesuai selera.

3.2 Saran-Saran
1. Untuk Lembaga /perusahaan
a. Meningkatkan kebersihan terutama dalam ruang produksi
b. Pengadaan perlengkapan kerja seperti: jas lab,masker,sarung tangan,dan
penutup kepala.
c. Sebaiknya ketika proses produksi berlangsung, jangan banyak bicara, kecuali
yang penting.
d. Mengajarkan kepada anak PKL harus serius jangan sambil becanda
2. Untuk sekolah
a. Pembimbing sekolah memberikan bimbingan dalam pembuatan laporan
b. Pembimbing sekolah lebih ditingkatkan dalam mengontrol/memberikan
bimbingan bagi siswa.

viii
ix
 DAFTAR PUSTAKA

- Anonim ( U. S Wheat Associates ). 1981. Pedoman Pembuatan Rod dan Kue. Penerbit
Jembatan. Jakarta
- https://mediapakuan.pikiran-rakyat.com/bentang/pr-63653873/sejarah-asal-mula-cake-
dan-perkembangannya
- http://usahabakery.com/tag/asal-usul-bolu/

11