PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

LIKE LIKE COFFEE & EATERY

DISUSUN OLEH :

NAMA : NI WAYAN YULIA NOVA YANTHI

KEAHLIAN : FOOD & BEVERAGE SERVICE

NIS/NISN : 1855/0059767987

PEMERINTAH PROVINSI BALI

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGRI 1 TEMBUKU

PROGRAM KEAHLIAN KULINER

TAHUN 2022/2023
 HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Tembuku, 1 Januari 2023

Pembimbing sekolah Pembimbing Du/Di

(Retno Satiti,S.Pd) (I Gusti Ayu Indah Didi Praptika)

NIP.198510192019032010

Mengetahui

Kepala Program Keahlian Kuliner Kepala SMK Negeri 1 Tembuku

Retno Satiti,S.Pd I Wayan Suarya, S.Pd, M.Pd

NIP.198510192019032010 NIP.197205052000121006
 LEMBAR PENGUJI LAPORAN

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Telah diuji di depan tim penguji pada :

Hari :

Tanggal :

Penguji 1 Penguji 2

( ) ( )

NIP. NIP.

MENGETAHUI

Kepala Program Keahlian Kuliner Ketua Panitia Prakerin

SMK Negeri 1 Tembuku

Retno Satiti,S.Pd Ni Luh Putu Juliastini,S.Pd.B

NIP.198510192019032010 NIP.199107072019032015
 KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur saya ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat dan rahmat-Nya, sehingga saya dapat menyusun laporan Praktik Kerja Industri dengan
sebagaimana mestinya dan diselesaikan tepat pada waktu yang telah di tentukan. Adapun
tujuan disusunya Laporan Praktik Kerja Industri ini adalah untuk melaporkan kegiatan
selama melaksanakan Praktik Kerja di dunia Industri.

Dalam kesempatan ini juga saya ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada semua pihak yang telah membantu saya selama melaksanakan kegiatan
prakerin dan dalam menyusun laporan ini,diantaranya :

1. Ida Sanghyang Widhi Wasa,Tuhan Yang Maha Esa

2. Kepala sekolah SMK Negeri 1 Tembuku
3. Ibu Retno Satiti selaku kepala program keahlian kuliner,dan guru pembimbing
prakerin.
4. I Gusti Ayu Indah Didi Praptika selaku owner di Likelike Coffee And Eatery
5. Orang tua yang telah memberikan izin serta dukungan sehingga saya bisa
menyelesaikan praktik kerja industri.

Meski pun saya sebagai penyusun telah berusaha memberikan yang terbaik dalam
penyusunan laporan ini,saya mengharapkan saran serta kritik yang membangun agar ke
depannya saya dapat menyusun laporan dengan lebih baik lagi,semoga laporan ini bisa
bermanfaat bagi siapa pun yang membaca.

Tembuku,1 Januari 2023

Penulis

Ni Wayan Yulia Nova Yanthi

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGESAHAN

LEMBAR PENGUJI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BA I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Tujuan Prakerin
1.3 Tujuan Pembuatan Laporan

BAB II PELAKSANAAN PRAKERIN

2.1 Waktu Dan Tempat Pelaksanaan

2.2 Gambaran Umum Likelike Coffe & Eatery

2.2.1 Sejarah Umum Likelike & Coffee & Eatery

2.2.2 Fasilitas Umum Likelike Coffe & Eatery

2.2.3 Struktur Organisasi

2.2.4 Disiplin Kerja Dan Keselamatan Kerja Yang Di Gunakan

2.3 Pelaksanaan Prakerin

2.3.1 Ruang Lingkup Pekerjaan

2.3.2 Hasil Yang Diperoleh

2.3.3 Jenis-jenis Alat Keselamatan Kerja Yang Digunakan

2.4 Hambatan Dan Penanganan Masalah

BAB III PENUTUP

3.1 kesimpulan

3.2 Saran

LAMPIRAN
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Praktik kerja lapangan (PKL) merupakan program yang dilaksanakan dengan tujuan
untuk melatih kemampuan siswa dan siswi dalam dunia industri.Pelaksanaan PKL
dilakukan agar para siswa bisa memahami dan mengukur seberapa jauh kompetensi
keahlian yang dimilikinya. Selain itu, PKL juga membantu para siswa agar bisa
mendapatkan bekal dalam menghadapi dunia kerja nantinya. Terutama dengan tujuan
untuk menjadikan siswa sebagai calon tenaga kerja yang berkualitas dan bisa bersaing
dalam dunia industri.
PKL dilaksanakan untuk membantu menghubungkan antara dunia pendidikan dengan
dunia industri untuk saling mendukung kemajuan satu sama lain. Dari pengalaman yang
didapatkan oleh siswa selama menjalani masa PKL , siswa bisa memenuhi kewajibannya
sebagai siswa sekaligus mempersiapkan diri dalam menghadapi dunia kerja nantinya.
Melalui kegiatan PKL ini siswa menjadi lebih siap dalam menghadapi persaingan saat
masuk ke dalam dunia kerja. Di sisi lain ,PKL bisa membantu meningkatkan mutu SMK
agar para siswa dapat mengadaptasikan secara langsung materi yang didapatkan di
bangku sekolah.

1.2 TUJUAN PRAKERIN

SMK sebagai sekolah dengan disiplin ilmu kejuruan ,mewajibkan PKL sebagai
standar ke lulusan yang memiliki banyak manfaat ,diantaranya :

1. Melatih proses belajar terutama pengembangan skill.

2. Menghasilkan sumber daya manusia yang memiliki keahlian
profesional dan berkualitas.
3. Sebagai bentuk pengakuan dan penghargaan bahwa pengalaman kerja
sebagai bagian dari proses pendidikan . Seain materi , pengalaman
kerja sangat diperlukan sebelum terjun ke dunia industri.
4. Membina mentalitas dan profesionalitas yang sejalan dengan disiplin
keilmuan program studi sesuai keilmuannya.
5. Menjalin kerja sama yang baik antara sekolah dengan dunia industri.
6. Dapat mengadaptasikan materi yang selama ini didapatkan di sekolah
sehingga dapat diterapkan dengan baik.
1.3 TUJUAN PEMBUATAN LAPORAN

Adapun Tujuan Dibuatnya Laporan Prakerin Ini Yaitu Sebagai Berikut :

1. Menyajikan hasil-hasil pengalaman serta pengamatan selama pelaksanaan
prakerin
2. Berbagi pengetahuan yang diperoleh selama melakukan kegiatan prakerin
3. Untuk menjadikan informasi yang dibagikan menjadi lebih jelas dan mudah
dipahami
4. Untuk mendokumentasikan kegiatan Prakerin
5. Untuk memenuhi persyaratan
6. Laporan Prakerin di buat untuk mengetahui berjalannya kegiatan Prakerin,beserta
dengan hambatan,kendala,maupun hal-hal yang membuat kegiatan Prakerin
terganggu
7. Sebagai sumber informasi,yang dapat memandu perbaikan dalam menyusun
rencana kegiatan selanjutnya.
 BAB II PELAKSANAAN PRAKRIN

2.1 WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Penulis melaksanakan praktik kerja industri selama 6 bulan,dimulai dari Selasa 05 Juli
2022 sampai dengan Kamis 05 Januari 2023.
Penulis melaksanakan praktik kerja industri di :
Likelike Coffee & Eatery
Alamat : Jalan Flamboyan No 36A,Kota Semarapura,Kabupaten Klungkung,Bali 80176.

2.2 GAMBARAN UMUM DU/DI

Likelike Coffee & Eatery merupakan sebuh coffee shop atau bisa masuk sebagai
kategori cafe,yang menjual berbagai macam makanan,minuman,serta coffee,yang terletak di
kota Semarapura,Klungkung.Likelike Coffee & Eatery menyediakan fasilitas Wi-Fi gratis,ac
pada indoor area,serta terdapat outdoor area.

1.1.1 SEJARAH UMUM DU/DI

Sejarah singkat Likelike Coffee & Eatery

Likelike merupakan salah satu brand fashion yang berpusat di kota Klungkung sejak

tahun 2015 dan memiliki berbagai macam pilihan tipe pakaian mulai dari t-shirt, celana, topi

dan tas yang mayoritas untuk pasar remaja pria. Seiring berjalannya waktu dan adanya

dampak covid-19 yang membuat pihak manajemen harus melakukan gebrakan baru yakni

mencoba peruntungan di bisnis Food & Beverage.

Likelike Coffee & Eatery pertama kali didirikan di akhir tahun 2020 Bapak I Gede

Puspawedayana selaku Businness owner, Ibu Indah Didi sebagai operasional manajer, dan
berkerja sama dengan Bapak Ida Bagus Yoga sebagai Chef Consultant. Likelike Coffee &

Eatery dengan mengedepankan slogan “No Concept Just Fun” manajemen menginginkan

suasana dining yang fun namun tetap nyaman saat berkumpul dengan teman & keluarga.

Pada tanggal 28 December 2020 Likelike Coffee & Eatery memulai hari soft opening

pertamanya dan berhasil menjual 300 item pada hari pertama. Pada saat itu Likelike Coffee &

Eatery hanya terdapat 6 staff yaki 3 staff service dan 3 staff kitchen.

Likelike Coffee & Eatery berkapasitas tempat duduk untuk 60 orang, melayani makan

siang dan makam malam, namun seringkali juga melayani special event seperti perayaan

Birthday party, Bridal shower dan Meeting kantoran. Cafe ini buka setiap hari mulai pukul

11.00 – 22.00 wita. Sebagai tempat nongkrong anak muda Likelike Coffee & Eatery

menyajikan beragam menu makanan barat dan asia seperti Chicken mushroom, aneka pasta,

salad dan rice bowls juga menyediakan kopi kualitas café yang langsung diolah

menggunakan mesin kopi dengan menggunakan biji kopi kualitas terbaik dari Kintamani

selain itu Likelike Coffee & Eatery memiliki fasilitas unggulan lainnya seperti Free Wifi,

parkir area yang luas, Indoor AC, & Outdoor untuk smoking area.

1.1.2 FASILITAS YANG DIMILIKI LIKELIKE COFFEE & EATERY

Likelike Coffee & Eatery menyediakan beberapa fasilitas diantaranya :

1.Indoor area yang dilengkapi dengan 6 table,serta ac.

 Special Events

2.Bar area

Di lengkapi dengan mesin coffee ( coffee maker),serta dilengkapi dengan

coffee grinder.
3.Outdoor area

Yang dilengkapi dengan 7 table

4.Parkir area
1.1.3 STRUKTUR ORGANISASI LIKELIKE COFFEE & EATERY

Owner :

I Gede Puspawedayana

Oprational manager :

I Gusti Ayu Indah Didi Praptika

Chef consultant :

Ida Bagus Yoga

1.1.4 DISIPLIN KERJA DAN KESELAMATAN KERJA

Adapun disiplin kerja yaitu sebagai berikut :

1. Setiap satf,training,dw diwajibkan datang tidak melebihi jam kerja yang sudah

ditentukan
 2. Siswa training di jadwalkan masuk setiap hari dan mendapatkan libur 2-4 hari.

3. Setiap staf,training,dan dw mengenakan pakaian yang sudah diberikan.

4. Dilarang mengambil barang milik orang lain.

5. Jika mendapati ada barang tamu yang tertinggal akan tetap di simpan,sampai

barang tersebut di ambil kembali oleh tamu yang memilikinya.

Keselamatan kerja :

Keselamatan kerja merupakan upaya untuk menghindari terjadinya kecelakaan pada

saat bekerja,keselamatan kerja merupakan tanggung jawab semua orang. Adapun hal yang

bisa menunjang keselamatan kerja yaitu,dengan mengenakan safety shoes,apron,apar (alat

pemadam api ringan),di setiap tepat kerja sudah seharusnya menyediakan apar,dan yang

terakhir adalah fokus pada saat bekerja.

2.3 PELAKSANAAN PRAKERIN

2.3.1 RUANG LINGKUP PEKERJAAN

Shift pagi penulis datang pukul 09.00 Wita penulis langsung mengisi absensi,setelah

itu penulis menghitung jumlah uang pada kasir serta membuka kasir,prepare bar,memotong

lime,membuat teh,merefill biji kopi.Setelah selesai prepare bar kemudian penulis menyapu

pada area restoran,serta merapikan semua table,kemudian di lanjutkan dengan mebanten.

Pukul 11.00 Wita restoran buka,setelah restoran buka penulis bekerja melayani

tamu,membuat minuman,serta menjadi kasir. Pukul 13.00-14.00 Wita istirahat.Pukul 15.00

Wita setelah shift sore datang penulis menghitung uang hasil penjualan,dan menutup kasir

shift pagi.Pukul 17.00 Wita penulis mengisi absensi pulang.

 Shift siang penulis datang pukul 12.00 Wita penulis langsung mengisi

absensi,kemudian penulis membantu shift pagi membuat minuman,melayani para tamu,clear

up,dan mencuci gelas.Pukul 18.00-19.00 istirahat,setelah istirahat penulis kembali

bekerja,sebelum pulang penulis mencatat barang-barang apa saja yang habis. Pukul 20.00

Wita penulis mengisi absensi pulang.

Shift sore penulis datang pukul 15.00 Wita penulis langsung mengisi absensi,setelah

shift pagi selesai menutup kasir kemudian penulis menghitung uang kasir serta membuka

kasir untuk shift sore,setelah itu penulis lanjut bekerja membuat minuman,melayani

tamu.Pukul 20.00-20.30 Wita istirahat.Pukul 21.30 penulis menghitung uang hasil penjualan

dan menutup kasir,setelah itu penulis membersihkan bar,menyapu,mengisi absensi

pulang,serta mematikan semua lampu.

2.3.2 HASIL YANG DIPEROLEH

Selama 6 bulan melaksanakan prakerin ada begitu banyak hal yang dapat di peroleh

oleh penulis,dan penulis juga mendapatkan pembelajaran yang pastinya sangat berharga

sebagai bekal untuk nantinya bekerja di dunia industri. Hal – hal yang di peroleh oleh penulis

selama 6 bulan training yaitu,mengetahui bagaimana cara bekerja serta melayani

tamu,bagaimana disiplin kerja yang benar,mengetahui bagaimana persaingan di dunia

industri,dan mendapatkan pembelajaran secara teori dan praktik yang tidak di dapatkan di

sekolah.

2.3.3 JENIS-JENIS ALAT KESELAMATAN KERJA

1. Safety shoes,

2. Apron,

3. Celana panjang,
 4. Masker,

5. Apar,

2.4 HAMBATAN DAN PENANGANAN MASALAH

HAMBATAN

1. Pada saat pertama memulai training ada perasaan malu dan takut

2. Sulit beradaptasi

3. Terjadi kesalahan pada saat bekerja

4. Adanya keterlambatan pada saat bekerja

PENANGANAN MASALAH

1. Membiasakan diri untuk bertanya pada senior atau atasan mengenai

tugas apa saja yang harus dilakukan.

2. Membiasakan diri untuk bersosialisasi dan beradaptasi dengan

senior serta teman-teman.

3. Belajar dari kesalahan tersebut agar tidak mengulangi nya lagi.

4. Terus belajar dan bertanya kepada senior tentang hal-hal yang

kurang di pahami.
 BAB III PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Dari kegiatan PKL ini,penulis mendapatkan begitu banyak manfaat dari kegiatan PKL

ini.Terutama dalam hal pengalaman,pengetahuan untuk mempersiapkan diri dalam

menghadapi dunia kerja nantinya. Dari kegiatan ini wawasan dan skill menjadi bertambah

serta diasah menjadi lebih baik. Kegiatan PKL ini berguna untuk memperluas pengetahuan

siswa. Kegiatan PKL bisa menjadi pelengkap agar para siswa bisa menjadi lebih siap untuk

menghadapi dunia kerja nantinya,hal ini juga membuat penulis menjadi lebih siap dan tidak

ragu lagi untuk memasuki dunia kerja.

3.2 SARAN

Saran untuk sekolah agar memberikan lebih banyak praktik kepada para siswa nya

sebelum mereka melakukan kegiatan PKL,agar para siswa memiliki bekal dan lebih siap

untuk mengikuti kegiatan PKL serta meningkatkan kualitas pembelajaran di bidang bahasa

terutama pada bahasa inggris. Saran untuk siswa ketika mengikuti kegiatan PKL selama 6

bulan belajarlah dengan baik dan gunakan waktu 6 bulan tersebut sebaik mungkin,serta tetap

menjaga nama baik sekolah. Saran untuk industri agar lebih meningkatkan kekompakan,serta

memotivasi seluruh staf agar kedisiplinannya di tingkatkan lagi.

 DAFTAR PUSTAKA

https://www.merdeka.com/manfaat prakerin tujuan

 LAMPIRA – LAMPIRAN

LAMPIRAN FOTO DARI LIKELIKE COFFEE & EATERY

Penulis sedang clear up

 Penulis sedang mencuci gelas

Penulis sedang menghantarkan pesanan tamu (runner food)

Penulis sedang membuat mojito