KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan pada Allah SWT yang telah memberi
rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya bisa menyusun laporan hasil praktik kerja
industri saya yang sudah di selesaikan selama 2 bulan di balai besar pascapanen
pertanian Bogor.

Laporan praktik kerja industri ini menjelaskan berbagai macam kegiatan yang
dilakukan oleh saya dalam waktu 2 bulan, laporan ini membahas mengenai apa
saja yang dilakukan selama menjalankan praktik kerja industri.

Tidak lupa saya ucapkan terima kasih kepada Kedua Orang tua saya, kepala
bidang KSPHP, dan selurus Staf di KSPHP bb pascapanen Bogor yang sudah
membimbing saya, Kepala Sekolah, Ketua PRAKERIN, Guru pembimbing
sekolah, dan Serta Guru – Guru yang namanya tidak saya sebutkan satu persatu
tetapi tidak menghilangkan rasa hormat saya.

Saya menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak kekurangan dan
masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun guna kesempurnaan laporan ini.
Akhir kata, saya mengucapkan terima kasih dan mohon maaf bila ada
kesalahan serta kekurangan dalam penyusunan laporan ini. Semoga laporan ini
dapat bermanfaat.
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul :
LAPORAN HASIL PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Tempat :
BALAI BESAR PASCAPANEN PERTANIAN
PRAKERIN ini dilaksanakan Pada Tanggal 25 Maret–21Mei 2021

Mengetahui/Mengesahkan :

Ketua PRAKERIN, Guru Pembimbing,

( Aninda yoga,S.kom ) (Aninda yoga,S.kom )

Mengetahui,

Kepala Sekolah Taruna Budi Bangsa,

( Suhadi S.Pd. )
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul :
LAPORAN HASIL PRAKTIK KERJA INDUSTRI

Tempat :
BALAI BESAR PASCAPANEN PERTANIAN
PRAKERIN ini dilaksanakan Pada Tanggal 25 Maret–21Mei 2021

Mengetahui/Mengesahkan :

Ketua PRAKERIN, Guru Pembimbing,

( Ahmad juanedi A.md ) (Her agustin)

Mengetahui,

Kasie pendayagunaan hasil peneliti

( Ni Made Vina Citanirmala,STP,MP )
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar
Lembar Pengesahan
BAB I – Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan dan Manfaat PRAKERIN
1.3 Batasan Masalah
BAB II – Gambaran Umum Perusahaan (DU/DI)
2.1 Sejarah Berdirinya Perusahaan
2.2 Profil Perusahaan
2.3 Lokasi Perusahaan
2.4 Pengorganisasian
BAB III – Pelaksanaan PRAKERIN
3.1 Jadwal Pelaksanaan
3.2 Rincian Kegiatan Harian PRAKERIN
3.3 Project Works
BAB IV – Kesimpulan dan Saran
4.1 Simpulan
4.2 Saran
BAB V – Penutup
Lampiran
a. Daftar Riwayat Hidup
b. Laporan kegiatan harian PRAKERIN
c. Lembar Penilaian hasil PRAKERIN
d. Daftar hadir PRAKERIN
e. Foto – foto kegiatan selama PRAKERIN
BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Latar belakang pelaksanaan praktik kerja industri ( PRAKERIN ) agar
setiap siswa lulusan SMK mempunyai pengalaman dalam dunia usaha sebelum
memasuki dunia usaha tersebut secara nyata setelah lulus sekolah. Setiap siswa
lulusan SMK dituntut untuk mempunyai suatu keahlian dan siap kerja karena
kelulusan SMK biasanya belum diakui oleh pihak dunia usaha/industri. Oleh
karena itu diadakan suatu program Praktik.
Sesuai dengan hasil pengamatan dan penelitian Pembinaan Sekolah
Menengah Kejuruan (PSMK), pola penyelenggaraan di SMK belum secara tegas
dapat menghasilkan tamatan sebagaimana yang diharapkan. Hal tersebut dapat
dilihat dari kondisi pembelajaran yang belum kondusif untuk menghasilkan
tenaga kerja yang profesional, karena keahlian profesional seseorang tidak
semata-mata diukur oleh penguasaan unsur pengetahuan dan teknik bekerja, tetapi
harus dilengkapi dengan penguasaan kiat kerja yang baik.
Ada dua pihak yaitu lembaga pendidikan dan lapangan kerja (industri atau
instansi tertentu) yang secara bersama-sama menyelenggarakan suatu program
keahlian kejuruan. Dengan demikian dua belah pihak seharusnya terlibat dan
bertanggung jawab mulai dari tahap penyelenggaraan, sampai penilaian dan
penentuan kelulusan siswa.

1.2 Tujuan dan Manfaat PRAKERIN

Tujuan PRAKERIN :
1. Dapat memperbaiki sikap menjadi lebih baik , sikap disiplin dan
tanggung jawab dan memantapkan sikap profesional 
2. Menambah pengalaman dan wawasan dalam dunia perhotelan
3. Melatih kemampuan dan mental siswa/i selama PRAKERIN .
4. Dapat membentuk pola pikir yang konstruktif pola pikir bagi siswa-
siswi PRAKERIN. Sehingga dapat melihat peluang di masa depan.
5. Bisa melatih siswa untuk berkomunikasi atau berinteraksi secara
profesional di dunia kerja yang sebenarnya. Sehingga tidak merasa
takut atau canggung lagi berkomunikasi secara profesional.
6. Dapat membentuk etos kerja yang baik bagi siswa-siswi PRAKERIN.
Sehingga kedepan nya siswa dapat menjadi siswa dapat menjadi sosok
lulusan dan berkualitas
Manfaat PRAKERIN :
1. Membentuk pola pikir siswa -siswi agar terkonstruktif baik serta
memberikan pengalaman dalam dunia Industri maupun dunia kerja.
2. Menjalin kerja sama yang baik antara sekolah dan perusahaan
terkait, baik dalam dunia usaha maupun dunia Industri
3. Mengenalkan siswa-siswi pada pekerjaan lapangan di dunia
industri dan usaha sehingga pada saatnya mereka terjun ke
lapangan pekerjaan yang sesungguhnya dapat beradaptasi dengan
cepat.
4. Meningkatkan efisiensi dan tenaga dalam mendidik dan melatih
tenaga kerja yang berkualitas.
5. Mempersiapkan sumber daya manusia berkualitas yang sesuai
dengan kebutuhan di era teknologi informasi dan komunikasi
terkini.
6. Memberikan keuntungan pada pihak sekolah dan siswa-siswi itu
sendiri, karena keahlian yang tidak diajarkan di sekolah didapat
didunia usaha/industri.

1.3 Batasan Masalah

 :

Baik, saya akan menjawab pertanyaan – pertanyaan tersebut pada BAB III, 3.3
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN (DU/DI)

2.1 Sejarah Berdirinya Perusahaan

Sejarah Berd

Diawali pada bulan Oktober 2000, muncul gagasan yang dikemukakan oleh
Menteri Pertanian saat itu, Bapak Bungaran Saragih bahwa sudah saatnya
Departemen Pertanian memiliki institusi penelitian yang menangani bidang
pascapanen untuk meningkatkan nilai tambah produk pertanian. Gagasan tersebut
kemudian bergulir dan ditandaklanjuti oleh pucuk pimpinan Badan Litbang
Pertanian.
Didasari oleh keinginan yang kuat untuk mendukung pembangunan sistem dan
usaha agribisnis yang berdaya saing, maka Badan Litbang Pertanian membentuk
Pokja Pascapanen melalui Surat Penugasan Kepala Badan Litbang Pertanian
No. Kp.440.010101.39, tanggal 23 Januari 2001 dengan tugas menyiapkan
berdirinya institusi litbang pascapanen. Pentingnya Litbang Pascapanen
sebenarnya sudah didambakan sejak lama, dan pernah lahir dalam bentuk Proyek
Penelitian Pascapanen Pertanian pada tahun 1985-1990.
Dalam setahun kegiatan Pokja, lahir Balai Penelitian Pascapanen Pertanian
(Balitpasca) dengan dasar hukum Kepmen No. 76/Kpts/T.210/1/2002 tanggal 29
Januari 2002, sebagai institusi eselon III, dan berdomisili di Jakarta, tepatnya Jl.
Ragunan 29A, Pasarminggu, Jakarta Selatan. Tugas pokok yang dibebankan
kepada Balitpasca adalah melaksanakan kegiatan penelitian bidang pascapanen
pertanian. Balitpasca didukung oleh para peneliti dan tenaga administrasi yang
berasal dari beberapa institusí lingkup Badan Litbang Pertanian.
Peningkatan eselon diperoleh Balitpasca di penghujung tahun 2003, dengan
ditetapkannya menjadi Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Pertanian (BB-Pascapanen) melalui Surat Keputusan Menteri Pertanian No.
623/Kpts/OT.140/12/2003 tanggal 30 Desember 2003, dengan tugas pokok
melaksanakan dan merumuskan program penelitian dan pengembangan teknologi
pascapanen pertanian.

2.2 Profil Perusahaan

2.3 Lokasi Perusahaan

Nama Perusahaan : BB pascapanen

Kepala Balai : Bapak Dr.Prayudi Syamsuri,Sp,Msi
Alamat Perusahaan : Kampus Penelitian Pertanian, Jl. Tentara Pelajar Jl.
Cimanggu Barata No.12 A, RT.01/RW.11, Cibogor, Kecamatan Bogor Tengah,
Kota Bogor, Jawa Barat 16122

Fasilitas BB pascapanen :
Laboratorium

 Laboratorium Kimia (Sebagian Terakreditasi ISO/IEC/7025:2005)

 Laboratorium Mikrobiologi
 Laboratorium fisik
 Laboratorium Organoleptik
 Laboratorium Nanoteknologi Pangan dan Pertanian

Bangsal

 Bangsal Penanganan dan Pengolahan Hasil Pertanian

Fasilitas tersebut terletak di kantor BB-pascapanen di Bogor dan Karawang

2.4 Pengorganisasian
Struktur Organisasi Perusahaan :

:
BAB III PELAKSANAAN PRAKERIN

3.1 Jadwal Pelaksanaan

Hari/Tanggal Absen Absen

Datang Pulang

Kamis /25-03-2021 08.00 15.00

Senin /29-03-2021 80.00 15.00

Jumat /23-04-2021 08.00 15.30

Senin/26-04-2021 08.00 15.00

Jumat/04-05-2021 08:00 15.30

Ta Tabel di atas merupakan contoh jam masuk dan pulang saya selaku
pelaksana PRAKERIN. Setiap tabel nya saya ambil tanggal/Jam masuk tiap
perbulan, untuk tanggal libur dan keterangan tidak hadir akan saya lampirkan
pada BAB V setelah ucapan penutup. Jadi kesimpulan nya waktu pelaksanaan
PRAKERIN saya dari tanggal 25 Maret -21 Mei 2021. Dengan pembagian
waktu PRAKERIN, yaitu: Senin-Kamis jam 08.00-15.00, Adapun hari Jumat
dari jam 08.00– 15.30
3.2 Rincian Kegiatan Harian PRAKERIN
Saya akan memberi rincian kegiatan yang saya lakukan selama PRAKERIN di BB
pascapanen, Antara lain adalah :

 Pelaksanaan bimtek nasi kuning

 Pengenalan hasil-hasil lingkuan pascapanen
 Pengenalan aneka produk lingkup pascapanen
 Sortir produk hasil penelitian pascapanen untuk hasil olahannya
 Sortir produk aneka olahan pascapanen
 Menyelesaikan tugas membuat video tepung telur
 Pengenalan hasil-hasil penelitian yang ada di pascapanen

Jam 12.00 – 13. 00 adalah jam istirahat saya. Biasanya jam istirahat akan
saya isi dengan makan siang, setelah makan siang saya bergegas untuk
sholat zuhur.
3.3 Project Works