LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI BANI FOOD COURT

Disusun oleh:

Nama:Suhartanti Dwi Rukmana

NIS/NISN:12158/695.119 / 0038630519

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 PAMEKASAN

PROGRAM KEAHLIAN:TATA BOGA

TAHUN 2020/2021
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Industri

Judul: Bani Food Court

Yang telah dilaksanakan oleh siswa

Nama: Suhartanti Dwi Rukmana

NIS/NISN:12158/695.119 / 0038630519

Program Keahlian: Tata Boga

Menyetujui,

Pembimbing Sekolah Pembimbing DU/DI

EMI ANDAJANI LUTHFIADI. S.H.

NIP. 196612281991032011 NIP.

Kepala Program Keahlian Pimpinan DU/DI

BANI FOOD COURT

EMI ANDAJANI ALI ZAIN

NIP. 196612281991032011 NIP.

Mengetahui,

WAKA HUMAS SMKN 3 PAMEKASAN

RUSTAM EFENDI, S. Pd.,M.Pd

NIP. 197603312006041008
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucap syukur atas rahmat Tuhan Yang Maha Esa, yang
Senantiasa melimpahkan berkah,rahmat,taufiq, serta hidayah-Nya sehingga
penulis dapat nenyelesaikan laporan Praktik Kerja Industri di Resto Bani Food
Court. Laporan ini di buat berdasarkan kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan siswa
selama berada di dunia industri. Laporan ini disusun sebagai pertanggungjawaban
siswa selama PKL dan berfungsi sebagai acuan dalam ujian yang dilaksanakan
setelah siswa melaksanakan praktik di dunia industri.

Pelaksanaan PKL dapat berjalan lancar karena adanya dukungan kerja

sama yang baik dari berbagai pihak. Pada kesempatan kali ini penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada:

1. Bapak Drs.MIFTAHOL.M.Pd selaku kepala SMKN 3 PAMEKASAN

2. Selaku Ketua Program Keahlian
3. Luthfiadi SH selaku Pimpinan Resto Bani Food Court
4. Emi Andajani selaku guru pembimbing selama pelaksanaan Praktik Kerja
Industri
5. Luthfiadi SH selaku pembimbing pada Resto Bani Food Court
6. Seluruh staff dan karyawan Resto Bani Food Court
7. Dewan guru atas bimbingannya selama penulis belajar di SMKN 3
PAMEKASAN
8. Seluruh karyawan SMKN 3 PAMEKASAN
9. Teman-teman yang membantu hingga terselesainya laporan Praktik Kerja
Lapangan ini.

Penulis menyadari akan kekurangan-kekurangan dalam pembuatan laporan

ini yang harus dibenahi, oleh karena itu penulis mengharapkan masukan kritik dan
saran yang bersifat membangun guna sempurnanya laporan ini di masa
mendatang. Akhir kata penulis mohon maaf atas segala kesalahan dan kekurangan
semoga laporan Praktik Kerja Industri ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
03/2021 Pamekasan,06-03-2021

Penulis,

Suhartanti Dwi Rukmana

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………………………….. i

HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………………. ii

KATA PENGANTAR…………………………………………………………....iii

DAFTAR ISI………………………………………………………………..…….iv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
B. Tujuan PKL
C. Manfaat PKL

BAB II GAMBARAN PERUSAHAAN

A. Sejarah Bani Food Court

B. Struktur Organisasi Bani Food Court
C. Kedudukan dan Letak Bani Food Court
D. Prosedur Pelayanan Bani Food Court

BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktik

B. Bahan dan Alat
C. Faktor Pendukung dan Penghambat Pelaksanaan Praktik
D. Laporan Kegiatan Harian

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
B. Saran

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR LAMPIRAN
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pembelajaran di SMK dirancang dengan pendekatan berbasis pada

kompetensi,pendekatan berbasis pada produksi dan pendekatan berbasis dunia
kerja. Pembelajaran berbasis pada kompetensi adalah pembelajaran yang
ditekankan untuk membekali kompetensi secara tuntas kepada peserta didik yang
mencakup aspek sikap (attitude), pengetahuan (knowledge) dan keterampilan
(skill). Pembelajaran berbasis produksi adalah pembelajaran yang ditekankan pada
pemerolehan hasil belajar berupa barang jadi atau jasa sesuai dengan standar
dunia industri atau dunia usaha. Sedangkan pembelajaran berbasis di dunia kerja
mengarahkan peserta didik dapat meningkatkan kompetensinya melalui dunia
kerja. Pembelajaran di dunia kerja ini, peserta didik harus melakukan kegiatan
pembelajaran sesuai dengan persyaratan kompetensi yang dibutuhkan oleh dunia
kerja.

Pada dasarnya Praktik Kerja Lapangan (PKL) adalah suatu model

penyeleggara pedidikan yag memadukan secara utuh dan terintegrasi kegiatan
belajar siswa di sekolah dengan proses penguasaa keahlian kejuruan melalui
bekerja langsung di lapangan kerja. Metode tersebut dilaksanaka dalam rangka
peningkatan mutu Sekolah Menengah Kejurua (SMK) untuk mencapai relevansi
antara pendidikan dengan kebutuhan tenaga kerja.

Setelah melaksanakan kegiatan PKL ini diharapkan siswa dapat meningkatkan

keahlian profesionalnya sehingga sesuai dengan tutunan kebutuhan tenaga kerja,
dan siswa juga dapat memiliki etos kerja yang meliputi kemampuan bekerja,
motivasi kerja, inisiatif, kreatif, hasil pekerjaan berkualitas, disipli waktu, da
kerajian dalam bekerja.

B. Tujuan PKL
 Penyelenggara PKL bertujuan untuk:

1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian profesioal,yaitu tenaga

kerja yang memiliki tingkat pengetahua,keterampilan dan etos kerja yang
sesuai degan tuntutan lapangan kerja
2. Memperkokoh hubungan keterkaita dan kesepadanan (Link and Match)
antara SMK dan industry.
3. Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang
berkualitas professional.
4. Memberi pengakua dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian dari proses pendidikan.

C. Manfaat PKL

Kerjasama antara SMK dengan dunia usaha/industry atau instansi

dilaksanakan dalam prinsip saling membantu,saling mengisi,dan saling
melengkapi untuk keuntungan bersama.

Berdasarkan prinsip ini, pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) akan

memberi nilai tambah atau manfaat bagi pihak-pihak yang bekerjasama, sebagai
berikut:

1. Manfaat Bagi Industri

Penyelenggaraan PKL member keuntungan nyata bagi dunia industry antara

lain:

a. Perusahaann dapat mengenal