Keamanan

Makanan
Retno Satiti
 Pernahkah kalian mendengar kasus
keracunan makanan? atau kalian sendiri
pernah mengalami keracunan
makanan??

Apa Penyebabnya????
 KERACUNAN makanan dapat disebabkan oleh
banyak hal, salah satunya adalah ketika seorang
juru masak tidak memperhatikan KEAMANAN
pangan

oleh karena itu,sebagai juru makasak yang

profesional harus mempelajari prosedur
KEBERSIHAN dan sanitasi higiene di tempat kerja
serta melaksanakan prosedur keamanan pangan.
 CHSE ???
(CLEAN, HEALTH,
SAFETY&ENVIRONMENT
SUSTAINABILITI)
 Dikutip dari Kementrian Pariwisata dan ekonomi
Kreatif(2020), program CHSE merupakan proses
pemberian sertifikat berkaitan dengan penerapan CHSE
Kepada usaha pariwisata, usaha, lingkungan masyarakat
dan destinasi pariwisata yang memenuhi standar SNI
9042:2021 yang telah ditetapkan dalam penilaian
Sertifikasi SNI CHSE
 Manfaat sertifikat CHSE
sebagai jaminan kepada wisatawan dan masyarakat bahwa
produk dan pelayanan yang diberikan oleh usaha pariwisata
sudah memenuhi protokol kebersihan, kesehatan, keselamatan
dan kelestarian lingkungan sehingga wisatawan merasa lebih
aman dan nyaman selama berwisata
Dalam program CHSE penerapan higiene dan
sanitasi merupakan keharusan
Higiene Sanitasi
 Higiene Sanitasi

Ilmu tentang kesehatan dan Usaha untuk membina dan

berbagai usaha untuk menciptakan suatu keadaan
mempertahankan atau yang baik di bidang
memperbaiki kesehatan. kesehatan, terutama
kesehatan masyarakat.
TUGAS

Bacalah pedoman CHSE untuk

restoran/rumah makan, kemudian
buatlah rangkuman dari pedoman
tersebut.