KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan usulan Skripsi dengan judul “Pengaruh Penyuluhan dengan
Media Leaflet tentang Sayur dan Buah Terhadap Pengetahuan, Sikap dan
Asupan Vitamin, Mineral Siswa SDN 105349 Paluh Kemiri”.
Dalam penulisan usulan skripsi ini penulis banyak mendapat bantuan
dan dorongan dari berbagai pihak. Untuk itu, melalui kesempatan ini penulis
menyampaikan banyak terima kasih kepada :
1. Bernike Doloksaribu, SST, M. Kes selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik
Kesehatan Medan.
2. Rohani Retnauli Simanjuntak S. Gz, M. Gizi sebagai Dosen Pembimbing
yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penulisan Usulan
Skripsi ini.
3. Kedua Orang tua dan keluarga yang selalu memberikan dukungan dan
doa.
4. Teman seperjuangan dan teman satu bimbingan mahasiswa semester
VII Jurusan Gizi T.A 2017/2018 yang membantu dalam penulisan usulan
skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan usulan skripsi ini masih

banyak didapatkan kekurangan, untuk itu penulis sangat mengharapkan
saran dan kritik guna mendukung perbaikan dan penyempurnaan usulan
skripsi ini.

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

Halaman

PERNYATAAN PERSETUJUAN ........................................................................... iii

KATA PENGANTAR .............................................................................................. iv

DAFTAR ISI ........................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ ix

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. x

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ............................................................................. 4

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 4

1. Tujuan Umum ................................................................................... 4

2. Tujuan Khusus.................................................................................. 4

D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Anak Usia Sekolah ............................................................................... 6

1. Pengertian ........................................................................................ 6

2. Kebutuhan Zat Gizi .......................................................................... 6

3. Masalah Gizi Anak Sekolah ............................................................. 7

4. Prinsip Gizi Seimbang untuk Anak Sekolah ..................................... 8

B. Sayur dan Buah .................................................................................... 9

1. Pengertian Sayur ............................................................................. 9

iv
 2. Manfat Sayur .................................................................................... 9

3. Jenis Sayur ...................................................................................... 10

4. Pengertian Buah .............................................................................. 13

5. Manfaat Buah ................................................................................... 13

6. Jenis Buah ....................................................................................... 14

7. Anjuran Konsumsi Sayur dan Buah ................................................. 18

8. Akibat Kurang Konsumsi Sayur dan Buah ....................................... 18

C. Vitamin dan Mineral .............................................................................. 19

1. Pengertian Vitamin ........................................................................... 19

2. Fungsi Mineral .................................................................................. 19

3. Bahan Pangan Sumber Vitamin ....................................................... 20

4. Pengertian Mineral ........................................................................... 21

5. Fungsi dan Sumber Mineral ............................................................. 21

D. Pengetahuan ........................................................................................ 22

1. Pengertian ........................................................................................ 22

2. Tingkatan Pengetahuan ................................................................... 22

3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan ........................... 23

4. Cara Pengukuran Pengetahuan ....................................................... 24

E. Sikap ..................................................................................................... 24

1. Pengertian ......................................................................................... 24

2. Tingkatan Sikap ................................................................................ 25

3. Cara Pengukuran Sikap ................................................................... 26

F. Praktik atau Tindakan ........................................................................... 26

v
 1. Pengertian ........................................................................................ 26

2. Tingkatan Praktik atau Tindakan ...................................................... 26

3. Cara Pengukuran Praktik atau Tindakan ......................................... 27

G. Penyuluhan Gizi ................................................................................... 28

1. Pengertian ........................................................................................ 28

2. Metode Penyuluhan Gizi .................................................................. 28

3. Media Penyuluhan Gizi .................................................................... 30

H. Leaflet ................................................................................................... 30

1. Keuntungan Leaflet .......................................................................... 30

2. Keterbatasan Leaflet ........................................................................ 30

3. Prosedur Pembuatan Leaflet ........................................................... 31

I. Kerangka teori ...................................................................................... 32

J. Kerangka konsep .................................................................................. 33

K. Definisi operasional .............................................................................. 34

L. Hipotesis ............................................................................................... 35

BAB III METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 36

B. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................... 36

C. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................... 37

D. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ...................................................... 38

E. Prosedur Penelitian ..............................................................................

F. Pengolahan dan Analisis Data ............................................................. 39

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 42

vi
LAMPIRAN ............................................................................................................. 45

vii
 DAFTAR TABEL

No Halaman

1 Kebutuhan Gizi Anak Usia Sekolah Berdasarkan AKG 2013 ...................... 7

2 Bahan Pangan Sumber Vitamin .................................................................. 20

3 Fungsi dan Sumber Mineral ........................................................................ 21

3 Definisi Operasional .................................................................................... 34

4 Skor Jawaban Pernyataan Sikap ................................................................ 40

viii
 DAFTAR GAMBAR

No Halaman

1 Kerangka Teori ............................................................................................ 32

2 Kerangka Konsep ........................................................................................ 33

3 Alur Penelitian .............................................................................................

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

No Halaman

1 Leaflet .......................................................................................................... 46

2 Satuan Acara Penyuluhan ...........................................................................

3 Kuesioner Penelitian .................................................................................... 48

4 Formulir Food Recall 24 Jam ...................................................................... 52

5 Jadwal Penelitian ......................................................................................... 53

6 Perencanaan Anggaran Biaya ..................................................................... 54

7 Pernyataan Ketersediaan (Informed Consent) ............................................ 55

8 Bukti Bimbingan Proposal Skripsi ................................................................ 56