Makalah Sentrifugasi
Makalah Sentrifugasi
Kelas F
Oleh :
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2013
BAB I
PENDAHULUAN
1.2 Tujuan
Mengetahui aplikasi mesin sentrifugasi di dalam bidang agroindustri.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Sentrifugasi adalah cara untuk memisahkan padatan dengan cairan. Metode ini
sering dilakukan sebagai penganti filtrasi bilapartikel padatan sangat halus dan
jumlah campurannya sedikit. Metode sentrifugasi digunakan secara luas untuk
memisahkan sel-sel darah merah dan sel-sel darah putih dari plasma darah. Dalam hal
ini, padatannya adalah sel-sel darah dan akan menggumpal di dasar tabung reaksi
plasma darah berupa cairan berada di bagian atas (Fibrianto, 2008).
Sentrifugasi merupakan salah satu metode dasar yang sangat penting dalam studi
biologi sel maupun biologi molekular. Sentrifugasi tidak hanya dapat dipergunakan
untuk memisahkan sel atau organel subselular, melainkan juga digunakan untuk
pemisahan molekular. Prinsip sentrifugasi didasarkan atas fenomena bahwa partikel
yang tersuspensi dalam suatu wadah (tabung atau bentuk lain) akan mengendap ke
dasar wadah karena pengaruh gravitasi. Laju pengendapan tersebut dapat
ditingkatkandengan cara meningkatkan pengaruh gravitasional terhadap partikel. Hal
ini dapat dilakukan dnegan menempatkan tabung berisi suspensi partikel ke dalam
rotor suatu mesin sentrifugasi kemudian diputar dengan kcepatan tinggi (Yuwono,
2006).
BAB III
PEMBAHASAN
3.1 Gambar Alat Sentrifugasi
Pada jurnal dengan judul Pembuatan Virgin Coconut Oil (Vco) Dengan
Metode Sentrifugasi ini, membahas tentang cara pembuatan VCO atau Virgin
Coconut Oil yang merupakan minyak yang dihasilkan dari buah kelapa segar. Proses
inti pada pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) terletak pada pemisahan minyak dari
air dan protein. Sedangkan cara pembuatan VCO pada jurnal ini menggunakan cara
sentrifugasi, yaitu pemisahan dilakukan dengan memanfaatkan berat jenis minyak
yang lebih ringan. Meski cara sentrifugasi tidak memerlukan waktu lama tetapi cara
tersebut mempunyai kendala didalam kemurnian produk. Penelitian dalam jurnal ini
dilakukan dengan menggunakan krim santan kelapa yang diperoleh dari santan yang
didiamkan selama 3 jam. Kemudian krim ini dimasukkan ke dalam alat sentrifuge
dengan kecepapatan putaran 600,700,800,900 dan 1000 rpm dengan memvariasi
waktu putaran yaitu 30 ,45 ,60,75 dan 90 menit Setelah itu krim santan terbagi
menjadi 3 lapisanan yaitu lapisan atas minyak, lapisan tengah protein (blondo) dan
lapiasan bawah air selanjutnya didiamkan selama 8,10,12,14, dan 16 jam.. Hasil
virgin coconut oil (VCO) yang didapat kemudian dianalisis dengan parameter kadar
air, kadar protein, asam laurat, warna dan bau. Dari hasil penelitian, untuk membuat
Virgin Coconut Oil (VCO) dengan menggunakan metode sentrifugasi,dimana dengan
memvariasi kecepatan putaran sentrifugasi, waktu putaran sentrifugasi serta waktu
pendiaman dapat meningkatkan persen rendemen Virgin Coconut Oil (VCO) yang
diperoleh. Selain itu, didapatkan kondisi terbaik pada kecepatan putaran sentrifuge
1000 rpm dan Waktu putaran sentrifuge 90 menit serta waktu pendiaman 8 jam
dengan kualitas Virgin Coconut Oil (VCO) yang dihasilkan berkadar : asam Laurat
36,67 % dan rendemen hasil 52,23 % . Serta Virgin Coconut Oil ( VCO) yang
didapatkan berwarna bening, berbau harum dan hasil yang didapatkan lebih banyak.
mesin yang digunakan adalah batch sentrifugal untuk memisahkan gula dari
stroopnya untuk gula dan SHS. Sedangkan continuous sentrifugal berfungsi untuk
memisahkan kristal gula dari stroopnya untuk putaran C.
Pompa sentrifugal berfungsi mengalirkan susu dari salur tangki ketempat lain
berdasarkan gaya sentrifugal. Adanya gaya sentrifugal ini akan mempercepat aliran
susu keluar dari satu tangki dan mendorong aliran susu naik melalui pipa menuju
tangki atau tempat pengelolahan berikutnya.
d) Pada Pembuatan Garam
Pada stasiun puteran digunakan alat yaitu Continue Centrifugal atau High
Grade Centrifuge dan Discontinue Centrifugal. Continue Centrifugal atau High Grade
Centrifuge berfungsi untuk memisahkan Kristal gula dan dengan stroopnya secara
sempurna. Sedangkan Discontinue Centrifugal berfungsi untuk memisahkan Kristal
gula dan dengan stroopnya secara lebih sempurna.
BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Sentrifugasi dapat diaplikasikan pada banyak kegiatan agroindustry. Dengan
adanya alat sentrifugasi akan membantu memisahkan cairan atau zat tertentu dengan
berat jenis yang berbeda. Dengan digunakannya proses sentrifugasi pada proses
pembuatan suatu produk akan mempermudah proses tersebut, karena pada mesin
sentrifugasi dapat diatur gaya serta waktu yang diperlukan untuk pemisahan zat.
Dengan adanyaalat sentrifugasi dapat menambah nilai suatu produk dengan mudah
dan cepat jika dibandingkan dengan cara tradisional yang biasa dilakukan dalam
kegiatan agroindustri.
4.2 Saran
Banyak proses agroindustry yang dapat menggunakan prinsip sentrifugasi.
Dengan digunakannya alat tersebut dapat meningkatkan efisiensi dan efektifitas
produk yang dihasilkan.
DAFTAR PUSTAKA
Ananda, Yuha Dwi . 2006. Laporan Praktek Kerja Lapang Pengaruh Penanganan
Susu Segar Terhadap Sifat Mikrobiologis Susu Di Pt. Indo Murni Dairy
Industry (Imdi) Pasuruan. Universitas Brawijaya. Malang.
Fibrianto, Dian Nur. 2008. Panduan Kimia Praktis SMP. Jakarta: Pustaka
Widyatama.
Hapsari, Nur. Welasih, Tjatoer. Pembuatan Virgin Coconut Oil (Vco) Dengan
Metode Sentrifugasi.
Prana, Sika Anggita . 2003. Penanganan Limbah Cair Di Pt. Ajinomoto Indonesia
Mojokerto Factory. Universitas Brawijaya. Malang.