See

discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/304506351

KAROTENOID DARI MAKROALGAE DAN

MIKROALGAE: POTENSI KESEHATAN APLIKASI
DAN BIOTEKNOLOGI

Article · December 2012

DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221

CITATIONS READS

0 395

4 authors, including:

A.B. Susanto Leenawaty Limantara

Universitas Diponegoro Ma Chung University
21 PUBLICATIONS 37 CITATIONS 71 PUBLICATIONS 284 CITATIONS

SEE PROFILE SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Biodiversity Informatics View project

All content following this page was uploaded by A.B. Susanto on 15 August 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012

KAROTENOID DARI MAKROALGAE DAN MIKROALGAE:

POTENSI KESEHATAN APLIKASI DAN BIOTEKNOLOGI

[Carotenoids from Macroalgae and Microalgae: Health Potential, Application and Biotechnology]

Helly de Fretes1)*, AB. Susanto2), Budhi Prasetyo1) dan Leenawaty Limantara3)

1) Magister
Biologi, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga
2) Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Tembalang, Semarang
3) Ma Chung Research Center for Photosynthetic Pigments, Universitas Ma Chung, Malang

Diterima 13 Desember 2011 / Disetujui 24 Mei 2012

SUMMARY
Algae, both micro and macroalgae, is one of the largest producers of carotenoids. The major composition of carotenoid on algae are β-
carotene, astaxanthin, luthein, zeaxanthin, cryptoxanthin, and fucoxanthin which have important roles for human health. Carotenoids were
produced by several microalgae species such as Dunaliella sallina, Haemotococcus pluvialis, Chlorella pyrenoidosa, Spirulina platensis,
Nannnochloropsis oculata, and also from some macroalgae species such as Kappaphycus alvarezii, Sargassum sp, and Caulerpa sp. Carotenoids
from algae has been proven as a powerful antioxidant and may prevent some degenerative diseases, cardiovascular, and cancer. Carotenoid also
has been applied as a natural dye and dietary supplements. Biotechnology has been developed to increase the production of carotenoids from
micro- and macroalgae. The large-scale cultivation of microalgae, either in open or closed system are shown to increase carotenoid production.
During cultivation, some stress conditions can be specifically manipulated to optimize carotenoid production from microalgae.

Keywords: application, biotechnology, carotenoid, macroalgae, microalgae

RINGKASAN
Algae, baik mikro maupun makroalgae, merupakan salah satu penghasil karotenoid terbesar. Komposisi karotenoid penting yang dikandung
oleh mikroalgae dan makroalgae terdiri dari β-karoten, astaxantin, lutein, zeaxantin, kriptoxantin, serta fukoxantin.Seluruhnya memiliki peranan bagi
kesehatan manusia. Karotenoid-karotenoid tersebut diproduksi oleh beberapa spesies mikroalga yaitu Dunaliella sallina, Haemotococcus pluvialis,
Chlorella pyrenoidosa, Anthrospira platensis, serta Nannnochloropsis oculata, dan juga beberapa spesies makroalga seperti Kappaphycus
alvarezii, Sargassum sp, dan Caulerpa sp. Karotenoid dari algae telah terbukti sebagai antioksidan yang kuat serta dapat mencegah beberapa
penyakit degeneratif, kardiovaskular, dan kanker. Karotenoid juga telah diaplikasikan sebagai pewarna dan suplemen makanan. Bioteknologi telah
dikembangkan dalam rangkai peningkatan produksi karotenoid dari mikroalgae dan makroalgae. Selama kultivasi, beberapa kondisi stres dapat
dimanipulasi secara khusus untuk mengoptimalkan produksi karotenoid dari mikroalgae.

Kata kunci: aplikasi, bioteknologi, karotenoid, makroalgae, mikroalgae

PENDAHULUAN 1
Karotenoid merupakan pigmen yang paling umum terdapat
di alam dan disintesis oleh semua organisme fotosintetik dan
fungi (Vílchez et al., 2011). Karotenoid berasal dari kelas
terpenoid, berupa rantai poliena dengan 40 karbon yang di-
bentuk dari delapan unit isoprena C5, yang memberikan struktur
molekul karotenoid yang khas (del Campo et al., 2007).
Karotenoid dikelompokan menjadi 2 kelompok: (1) karoten,
yang merupakan kelompok hidrokarbon (C40H56) dan (2)
xantofil, yang merupakan turunan karoten teroksigenasi (Gross,
1991). Semua xantofil disintesis oleh tanaman tinggi, sementara
violaxantin, anteraxantin, zeaxantin, neoxantin dan lutein, juga
dapat disintesis oleh mikroalgae.
*Korespondensi Penulis :
E-mail : jlay_43120@yahoo.com
Hingga saat ini telah teridentifikasi 700 jenis karotenoid ber-
dasarkan perbedaan struktur molekulnya (Britton et al., 1995).
Sumber karotenoid yang paling penting berasal dari tumbuhan
(Zeb dan Mehmood, 2004). Pada tumbuhan dan algae,
karotenoid memegang peranan penting dalam proses foto-
sintesis bersama dengan klorofil. Sebagai pigmen yang jumlah-
nya berlimpah di alam, karotenoid juga memiliki manfaat yang
luar biasa bagi kehidupan manusia. Karotenoid memberikan
kontribusi yang besar bagi berbagai sektor kehidupan terutama
sebagai sumber vitamin A yang bermanfaat bagi organ visual,
pewarna makanan, bahan aditif pada makanan, penambah sel
darah merah, antioksidan, antibakteria, meningkatkan imunitas,
serta pengganti sel-sel yang rusak (Ndiha dan Limantara, 2009;
Kusmiati et al., 2010).
Berdasarkan beberapa hasil penelitian, algae merupakan
salah satu penghasil karotenoid terbesar. Karotenoid algae me-
nunjukkan keragaman struktur dan sekitar 100 karotenoid yang

221
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012

berbeda telah ditemukan pada algae (Britton et al., 1995). Lebih sebagai penghasil beberapa jenis karotenoid, seperti β-karoten,
dari 40 karoten dan xantofil telah diisolasi dan dikarakterisasi α-karoten, lutein, zeaxantin, astaxantin, dan neoxantin. Mikro-
dari mikroalga (Jin et al., 2003). Review ini akan memfokuskan alga Chlorella pyrenoidosa menghasilkan senyawa lutein kasar
pada jenis-jenis karotenoid yang bersumber dari makro dan 100 μg/g berat basah selnya. Dari hasil fraksinasi dan purifikasi
mikro algae, potensinya bagi kesehatan, aplikasi serta bio- diperoleh ekstrak lutein murni sebesar 0,878 μg/g berat basah
teknologi yang dikembangkan untuk peningkatan produksi bio- sel mikroalga (Kusmiati et al., 2010). Ditambahkan pula oleh
pigmen dari algae. Iwamoto (2004), setiap gram massa sel kering terkandung
karotenoid total 7 mg (3,5 mg lutein, 0,5 mg α-karoten, 0,6 mg
β-karoten) dan 35 mg klorofil. Sementara karotenoid utama dari
Mikroalgae penghasil karotenoid
C. ellipsoidea terdiri dari violaxantin, anteraxantin dan
Menurut del Campo et al. (2007), mikroalgae merupakan
zeaxantin, sedangkan karotenoid dari C. vulgaris hampir
sumber alami untuk berbagai senyawa penting, termasuk
seluruhnya terdiri dari lutein (Cha et al., 2008).
pigmen. Selain xantofil utama, mikroalgae dapat mensintesis
xantofil tambahan, misalnya, loroxantin, astaxantin dan
Spirulina (Spirulina platensis)
kastaxantin. Beberapa jenis mikroalgae hijau seperti Dunaliela
Alga hijau-biru Spirulina (Spirulina platensis), merupakan
spp dan Haemotococcus pluvialis (Gambar 1), dapat menjadi
sumber fikobiliprotein khususnya fikosianin, yang dapat
merah ketika mengakumulasi karotenoid dengan konsentrasi
mencapai 17-20% dari berat kering sel Spirulina (Chastenholz,
tinggi pada kondisi yang sesuai. Jenis-jenis mikroalgae yang
1989 dalam Hu, 2004). Spirulina memiliki bentuk spiral
kini telah dikultur untuk dimanfaatkan antara lain:
kumparan. Nama Spirulina adalah nama umum suplemen
makanan manusia dan hewan yang dihasilkan terutama dari
Dunaliela spp
dua spesies Spirulina: Spirulina platensis dan Spirulina maxima.
Dunaliella merupakan mikroalga hijau yang memiliki ke-
Spirulina juga mengakumulasi β-karoten lebih dari 0,8-1,0%
mampuan untuk mengakumulasi jumlah β-karoten alami dalam
berat keringnya. Kromatogram KCKT dari S. plantensis me-
jumlah sangat tinggi pada beberapa kondisi stres seperti keter-
nunjukkan adanya kandungan β-karoten (39,12 µg/g),
batasan nitrogen atau konsentrasi garam tinggi dan terkena
astaxantin (5,61 µg/g), lutein (0,30 µg/g), zeaxantin (1,56 µg/g)
intensitas cahaya tinggi (El Baz et al., 2002; Abd El-Baky et al.,
dan kriptoxantin (1,69 µg/g) sebagai komponen karotenoid
2004; Raja et al., 2007). Hasil penelitian yang dilakukan oleh
utama bersama dengan karotenoid lain (Abd El-Baky et al.,
Abd El-Baky et al. (2007b), ditemukan bahwa Dunaliella salina
2007a).
mengakumulasi jumlah karotenoid yang tinggi (12,6%, berat
kering), termasuk β-karoten (60,4% dari karotenoid total),
astaxantin (17,7%), zeaxantin (13,4%), lutein (4,6%), dan
kriptoxantin (3,9%), ketika dibudidayakan dibawah kondisi stres
salinitas dan dikombinasikan dengan tingkat nitrogen rendah.

Haemotococcus pluvialis
Mikroalga lain yang dapat menghasilkan pigmen adalah H.
pluvialis, biflagelata dengan sel berbentuk bola, elips, atau
berbentuk buah pir. H. pluvialis merupakan salah satu alga yang a b
mensintesis dan mengakumulasi astaxantin konsentrasi tinggi di
alam, 1000-3000 kali lipat lebih tinggi dibandingkan fillet
salmon, dan sekarang telah dibudidayakan pada skala industri.
Akumulasi astaxantin terjadi akibat respon terhadap tekanan
lingkungan terutama intensitas cahaya yang tinggi, kurangnya
udara, nitrogen, terbatasnya fosfat dan kadar garam. H. pluvialis
mengandung astaxantin sebanyak 1,5-3% berat kering dalam
kondisi stres. Kandungan karotenoid H. pluvialis sekitar 70%
berupa monoesters astaxantin, 10% diester astaxantin, 5%
c d
astaxantin bebas, dan 15% sisanya terdiri dari campuran b-
karoten, kantaxantin, lutein dan karotenoid lainnya. Meskipun Gambar 1. Mikroalga penghasil pigmen: Dunaliela spp. (a),
lebih dari 95% dari pasar mengkonsumsi astaxantin sintetik, Haemotococcus pluvialis (b), Chlorella (c), Spirulina
namun permintaan konsumen untuk produk-produk alami telah platensis (d)
mendukung produksi astaxantin alami dari Haematococcus
(Cysewski dan Lorenz, 2004). Karotenoid dari makroalgae
Makroalgae adalah salah satu sumber daya laut yang
Chlorella penting untuk pangan, pakan dan obat sejak zaman kuno di
Chlorella merupakan spesies mikroalga hijau yang dijumpai Barat (Kumar, 2009). Makroalgae dikelompokkan dalam tiga
di semua habitat air dan telah diisolasi dari air tawar serta divisi utama yaitu Chlorophyceae (alga hijau), Phaeophyceae
habitat air laut (Iwamoto, 2004). Chlorella pyreniodesa diketahui (alga coklat) dan Rhodophyceae (alga merah).

222
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012
Alga merah
Anggota Rhodophyceae biasanya dapat dijumpai di per-
airan dangkal hingga zona intertidal. Salah satu anggota
Rhodophyceae yang terkenal dan telah banyak dibudidayakan
untuk kepentingan perekonomian adalah jenis Kappaphycus
alvarezii (Gambar 2a). K. alvarezii memiliki warna tallus yang
bervariasi dari merah, coklat, hingga hijau. Berdasarkan hasil
penelitian, diketahui kandungan karotenoid pada K. alvarezii
terdiri dari zeaxantin, β-karoten, violaxantin, kriptoxantin,
xantofil, dan lutein (de Fretes et al., 2011; Andersson et al.,
2006). Sementara karotenoid yang terkandung pada
Porphyridium cruentum antara lain cis-zeaxantin, trans-
zeaxantin, α-karoten dan cis α-karoten (Abidin et al., 2010).
Alga coklat
Alga coklat kaya akan fukoxantin dan pigmen fotosintesis
lain yaitu klorofil a dan c (Zapata et al., 2006), β-karoten dan
violaxantin (Burtin, 2003). Keberadaan klorofil a pada alga
coklat dilengkapi dengan pigmen aksesoris yaitu klorofil c dan
karotenoid yang berfungsi melindungi klorofil a dari foto-oksidasi
(Atmadja, 1996; Green dan Dunford, 1996). Hasil penelitian
menunjukan komposisi karotenoid pada Sargassum sp.
(Gambar 2b), yaitu fukoxantin, xantofil, dan β-karoten
(Merdekawati, 2009; Hegazi, 2002).
a b
c
Gambar 2. Makroalga: Kappaphycus alvarezii (Alga merah) (a),
Sarggasum sp. (Alga coklat) (b), Caulerpa sp. (Alga hijau)
(c)
Alga hijau
Selain memiliki klorofil sebagai pigmen fotosintesisnya, alga
hijau juga memiliki karotenoid sebagai pigmen tambahan.
Karotenoid utama yang dimiliki alga hijau diantaranya β-karoten,
lutein, violaxantin, anteraxantin, zeaxantin, dan neoxantin
(Atmadja, 1996; Burtin, 2003). Hasil penelitian yang dilakukan
oleh Hegazi et al. (1998), siponoxantin hadir sebagai karotenoid
utama pada Caulerpa prolifera (Gambar 2c). Selain itu C.
prolifera juga mengandung siponein, neoxantin, violaxantin,
mikroxantin, mikronon, lutein, α-karoten dan β-karoten.
223
Potensi karotenoid dari mikroalgae dan makroalgae
bagi kesehatan
Karotenoid menunjukkan aktivitas biologis sebagai anti-
oksidan, mempengaruhi regulasi pertumbuhan sel, dan me-
modulasi ekspresi gen dan respon kekebalan tubuh. Anti-
oksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah proses
oksidasi radikal bebas. Pada manusia, reaksi oksidasi didorong
oleh spesies oksigen reaktif, yang jika tidak dinonaktifkan oleh
karotenoid maka akan menyebabkan kerusakan protein dan
mutasi DNA, pada akhirnya menyebabkan penyakit kardio-
vaskular, beberapa jenis kanker, penyakit degeneratif, dan
penuaan. Karotenoid mampu menyerap energi eksitasi singlet
oksigen radikal ke dalam rantai, sehingga melindungi jaringan
dari kerusakan kimiawi. Bukti epidemiologi menunjukan hubung-
an antara tingginya asupan konsentrasi karotenoid dengan
rendahnya risiko penyakit kronis (Rao dan Rao, 2007).
Makroalga digunakan sebagai makanan dengan manfaat
dan potensi gizi serta manfaat bagi industri dan obat-obatan
untuk berbagai tujuan (Abd El-Baky et al., 2008). Aktifitas
antioksidan Padina minor menunjukkan peran yang potensial
sebagai produk nutraceutical dan cosmeceutical
(Amornlerdpison et al., 2007). Sementara hasil penelitian yang
dilakukan oleh Zahra et al. (2007) menunjukkan bahwa alga
Sargassum boveanum berpotensi menjadi sumber antioksidan
alami. Banyak mikroalgae menghasilkan senyawa bioaktif
seperti antibiotik, algisida, senyawa farmasi aktif dan pengatur
per-tumbuhan tanaman (Katırcıoğlu et al., 2004). Antibiotik telah
diperoleh dari berbagai jenis algae. Algae juga telah diteliti
sebagai sumber vitamin dan prekursor vitamin, terutama asam
askorbat, riboflavin dan α-β-dan γ -tokoferol.
Beta-karoten (β-karoten) dan karotenoid lainnya (astaxantin
dan lutein) merupakan bagian integral dari fotosintesis yang
juga ditemukan pada algae dan berfungsi sebagai pigmen
aksesori di kompleks pemanen cahaya (light harvesting) dan
sebagai agen pelindung melawan produk oksigen aktif yang
terbentuk dari fotooksidasi. Di antara berbagai mikroalgae yang
telah dieksplorasi potensi komersialnya, spesies Dunaliella,
Chlorella, dan Spirulina merupakan tiga mikroalgae utama yang
telah berhasil dikultur untuk memproduksi senyawa berharga
dengan konsentrasi tinggi seperti lipid, protein dan pigmen (El-
Baz et al., 2002). Beberapa karotenoid penting yang dihasilkan
oleh algae adalah sebagai berikut:
Beta-karoten (β-karoten)
Beta-karoten (β-karoten) merupakan jenis karotenoid yang
paling banyak jumlahnya di alam dan hampir semua tanaman
mengandung β-karoten. Dunaliella mampu mengakumulasi β-
karoten dalam konsentrasi yang sangat tinggi saat dikultur
dengan kondisi stres lingkungan. Tidak seperti astaxantin,
likopen dan kriptoxantin, β-karoten dapat diubah menjadi
vitamin A di dalam tubuh. Cincin β dari β–karoten didalam tubuh
akan diubah menjadi vitamin A oleh enzim 15,15’ dioksigenase
menjadi 2 molekul retinal, kemudian molekul retinal akan
direduksi menjadi retinol yang merupakan vitamin A (Lindqvist
dan Anderson, 2002). Struktur kimia β-karoten dan beberapa
karotenoid lain yang diproduksi oleh algae disajikan pada
Gambar 3.
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012

Karotenoid khususnya β-karoten memiliki aktifitas anti- Aktivitas prooksidan inilah yang diduga berperan untuk meng-
oksidan yang tinggi sehingga mampu mengurangi resiko induksi apoptosis pada sel kanker (Lee et al., 2003).
penyakit jantung, stroke, semua penyakit kardiovaskuler dan
melindungi tubuh dari risiko kanker paru-paru, payudara dan Astaxantin
prostat (Burtin, 2003). Beta-karoten (β-karoten) dalam men- Astaxantin adalah pigmen karotenoid golongan xantofil yang
deaktivasi radikal bebas diawali dengan proses peroksidasi dikenal sebagai antioksidan biologis yang baik. Astaxantin bisa
lemak, karena β-karoten merupakan salah satu tipe antioksidan ditemukan pada mikroalga yang hidup di perairan seluruh dunia,
lemak (Burton dan Ingold, 1984 dalam Limantara dan Kusmita, serta pada hewan laut seperti salmon segar, udang, dan lobster
2009). Aktivitas antioksidan trans-β karoten lebih tinggi dari cis (Guerin et al., 2003; Suseela dan Toppo, 2006). Astaxantin
digunakan sebagai sumber pigmentasi yang memberikan warna
β-karoten. Senyawa β-karoten dalam bentuk isomer trans
merah muda pada organisme-organisme tersebut. Dalam ber-
mempunyai aktifitas provitamin A sebesar 100%. Perubahan
bagai penelitian, astaxantin telah terbukti menunjukkan efek
stuktur kimia β-karoten dari bentuk trans ke bentuk cis
pemadaman yang kuat terhadap singlet oksigen, kemudian
menyebabkan penurunan aktivitas vitamin A dari 100% ke 30% melepaskan energi dalam bentuk panas, dan menetralkan
(Andarwulan dan Sutrisno, 1992). radikal bebas yang selanjutnya mencegah dan menghentikan
reaksi oksidasi (Guerin et al., 2003). Aktivitas astaxantin diyakini
merupakan mekanisme utama dari aktivitas perlindungan ter-
likopen hadap fotooksidasi oleh sinar UV, inflamasi, kanker, penuaan
dan penyakit yang terkait dengan usia, peningkatan respon
α-karoten sistem imun, fungsi hati dan jantung, kesehatan mata, per-
sendian dan prostat (Guerin et al., 2003). Astaxantin dapat
β-karoten dihasilkan secara bioteknologi oleh sejumlah mikroorganisme,
dan yang paling baik adalah oleh Haematococcus pluvialis
HO β-kriptoxantin (Chlorophyceae), yang mengakumulasi astaxantin sebagai
OH
respon terhadap kondisi stres lingkungan seperti radiasi, suhu
dan salinitas yang tinggi (Wang et al., 2003).
HO zeaxantin OH
Lutein dan zeaxantin
HO lutein O
Jenis karotenoid lain yaitu lutein dan zeaxantin mampu
mengobati penyakit mata dan kanker kulit. Beberapa studi telah
cantaxantin dilakukan untuk mengetahui hubungan antara kadar plasma
O
O OH lutein dan zeaxantin dan risiko pengembangan penyakit
O degenerasi makular akibat usia (AMD). Peningkatan asupan
HO violaxantin makanan atau suplemen yang kaya lutein dan zeaxantin,
O meningkatkan kadar plasma, yang positif dan signifikan terkait
HO neoxantin HO OH dengan kepadatan pigmen makula optik sehingga menurunkan
O risiko perkembangan AMD (Zhao dan Sweet, 2008). Sebagai
OH
antioksidan, lutein dan zeaxantin membantu untuk melawan
HO astaxantin radikal bebas yang dapat membahayakan mata serta
O
melindungi makula mata dari reaksi fotokimia yang merugikan.
Manfaat kesehatan lain dari zeaxantin adalah membantu
Gambar 3. Struktur kimia dari beberapa karotenoid yang diproduksi menyaring sinar biru berenergi tinggi. Sinar biru dapat menjadi
oleh algae
fototoksik bagi sel retina di makula. Diyakini bahwa zeaxantin
memblok cahaya biru, sehingga mengurangi risiko kerusakan
Fukoxantin yang disebabkan cahaya oksidatif yang dapat menyebabkan
Fukoxantin adalah golongan senyawa karotenoid berwarna AMD (Bone et al., 2002). Demikian juga, karotenoid diekstraksi
oranye, yang dapat dibedakan dengan anggota karotenoid lain, khususnya dari Chlorella ellipsoidea dan Chlorella vulgaris
seperti karoten pada wortel atau likopen yang memberikan terbukti dapat menghambat perkembangan kanker pada
warna merah pada tomat. Sebagian fukoxantin berasal dari alga manusia (Cha et al., 2008).
coklat, yakni jenis yang sering digunakan sebagai makanan
tradisional Jepang seperti wakame (Undaria pinnatifida) dan
hijiki (Hijikia fusiformis). Dilaporkan bahwa fukoxantin memiliki
Aplikasi karotenoid yang berasal dari algae
aktivitas anti kanker pada tikus uji, menghambat pertumbuhan Pewarna makanan
sel tumor dan menginduksi apoptosis dalam sel kanker. Mikroalgae menghasilkan berbagai jenis karotenoid, lebih
Karotenoid tidak hanya bertindak sebagai antioksidan saja, dari 40 karoten dan xantofil telah diisolasi dan dikarakterisasi
tetapi juga dapat bertindak sebagai prooksidan. Ikatan rangkap (Jin et al., 2003). Karotenoid yang paling sederhana adalah β-
terkonjugasi yang dimiliki oleh fukoxantin dan neoxantin di- karoten, ditemukan di semua spesies algae. Lutein, cantaxantin,
anggap sangat rentan terhadap asam, alkali, dan oksigen. zeaxantin, dan likopen telah diproduksi secara komersial, tetapi

224
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012
masih dalam jumlah yang kecil (Spolaore et al., 2006).
Sementara yang paling menarik adalah astaxantin, yang
diproduksi dalam jumlah yang signifikan (1,5-4% dari biomassa
kering) oleh mikroalga hijau H. pluvialis, dan digunakan dalam
akuakultur untuk memberikan warna pink pada salmon (del
Campo et al., 2007). Karotenoid mikroalga digunakan sebagai
sumber pewarna dan pemadam spesies oksigen reaktif (ROS)
(del Campo et al., 2007; Vílchez et al., 2011). Lutein digunakan
untuk pewarnaan obat dan kosmetik. Beta-karoten (β-karoten)
dan zeaxantin juga berfungsi sebagai pewarna makanan
(Mercado et al., 2004). Fikobilin atau Fikobili protein yang larut
dalam air juga merupakan pigmen aksesori yang juga diguna-
kan sebagai pewarna untuk makanan dan produk kosmetik.
Suplemen makanan
Penggunaan mikroalgae untuk konsumsi manusia sebagai
sumber makanan kesehatan yang bernilai tinggi, makanan
fungsional dan untuk produksi produk biokimia, seperti vitamin,
karotenoid, fikosianin dan asam lemak tak jenuh ganda ter-
masuk asam lemak omega-3 telah dikembangkan (Pugh et al.,
2001; Spolaore et al., 2006). Suplemen makanan yang mengan-
dung karotenoid sangat diharapkan baik untuk menambah
masukan jumlah karotenoid selain yang telah diperoleh dari
asupan makanan, maupun untuk menyediakan karotenoid bagi
mereka yang hanya mengkonsumsi makanan dengan jumlah
karotenoid yang rendah. Oleh karena kandungan karotenoid-
nya, nilai komersil dari mikroalgae menjadi meningkat dan peng-
gunaannya semakin luas termasuk sebagai suplemen
makanan. Sebagai contoh β-karoten, lutein, zeaxantin,
violaxantin, astaxantin, yang banyak dikandung oleh mikroalga
jenis Chlorella, Spirulina, dan Dunaliella, kini dapat ditemukan
dipasaran dalam bentuk pil tablet, dan kapsul (Vílchez et al.,
2011). Bubuk DunanielIa yang kaya akan β-karoten telah
dieksploitasi dibanyak negara sejak tahun 1980. Sejauh ini
Tabel 1. Beberapa penelitian tentang perlakuan uji coba faktor stres lingkungan untuk optimasi produksi pigmen pada kultur mikroalgae
Kultur Peneliti, Tahun Faktor Stres Lingkungan yang Dicobakan
Dunaliella Abd El-Baky Stres salinitas dikombinasikan dengan
et al., 2007b tingkat nitrogen rendah.
Pisal dan Lele, Penghambatan pembelahan sel, nitrogen
2004 terbatas, salinitas dan iradiasi yang tinggi
pada suhu tinggi.
Haemato- Imamoglu Stres medium dengan beberapa intensitas
coccus et al., 2009 cahaya berbeda.
Chlorella Pelah Stres salinitas dengan intensitas cahaya
et al., 2004 rendah
Spirulina Abd El-Baky Stres oksidatif
et al., 2007a
Nanno- Forján Limitasi nutisi penting yaitu Nitrogen (N),
hloropsis et al., 2007 Sulfur (S), dan Fosfat (P)
225
hanya beberapa ratus dari puluhan ribu spesies mikroalgae
telah diselidiki potensinya untuk obat-obatan dan nutraceuticals
(Olaizola, 2003).
Bioteknologi bagi produksi karotenoid algae
Fokus utama bioteknologi algae adalah untuk memperoleh
senyawa kimia bernilai tinggi untuk digunakan sebagai pakan
pada akuakultur dan keperluan industri. Beberapa mikroalga,
seperti Chlorella, Spirulina dan Dunaliella, telah dibudidaya
secara komersial untuk memproduksi lutein, β-karoten dan
fikosianin.
Karotenoid yang dikandung baik pada makro maupun
mikroalgae dapat diperoleh melalui proses ekstraksi. Namun,
karena kebutuhan akan karotenoid alami yang terus meningkat,
maka diperlukan adanya optimalisasi produksi pigmen untuk
menjawab kebutuhan tersebut. Usaha yang pertama adalah
dengan metode kultur skala masal spesies mikroalgae peng-
hasil karotenoid. Ada dua sistem yang diterapkan pada metode
ini, yaitu kultur pada kolam terbuka dengan spesifikasi kedalam-
an kolam 2-10 m dan lebar 15-30 cm dan dibuat jalur berkelok-
kelok. Setiap unit dapat mencakup area seluas ratusan hingga
ribuan m2. Sistem yang kedua yaitu sistem kultivasi tertutup
dengan menggunakan fotobioreaktor yang dapat berbentuk
pipih maupun berbentuk pipa (del Campo et al., 2007).
Dunaliella merupakan organisme yang sangat cocok untuk
kultur masal pada kolam terbuka. Teknik terbaru kini telah di-
terapkan untuk optimalisasi produksi astaxantin dari
Haematococcus. yaitu dengan menggunakan fotobioreaktor
tertutup dengan cahaya buatan atau kombinasi antara foto-
bireaktor tertutup dan kultur kolam terbuka (Dufosee, 2009).
Hasil Penelitian
Akumulasi karotenoid dalam jumlah yang tinggi (12,6% per berat kering),
termasuk β-karoten (60,4%, dari karotenoid total), astaxantin (17,7%),
zeaxantin (13,4%), lutein (4,6%) dan kriptoxantin (3,9%).
Penghambatan pembelahan sel hanya memberikan efek yang kecil, β-karoten
meningkat dengan meningkatnya keterbatasan nitrogen, akumulasi β-karoten
tertinggi diperoleh dengan pemberian iradiasi tinggi dengan suhu yang tinggi.
Haematococcus pluvialis dikultur pada empat stress media yang berbeda dan
dua intensitas cahaya yang berbeda selama 14 hari periode induksi. Tingkat
akumulasi astaxanthin jauh lebih cepat dalam air suling dengan penambahan
CO2 yaitu 29,62 mg/g. Hal penting yaitu bahwa media ini lebih ekonomis
daripada media lainnya, terutama untuk produksi skala besar.
Stres salinitas dapat menggantikan stres cahaya untuk merangsang produksi
karotenoid: sel-sel C. zofingiensis yang tumbuh di bawah radiasi cahaya
rendah dan mengalami stres garam serta nitrogen rendah, mengakumulasi
total jumlah karotenoid sekunder yang lebih tinggi. Selanjutnya, C. zofingiensis
yang tumbuh di bawah kondisi stres garam dan cahaya rendah, meng-
akumulasi jumlah cantaxantin yang lebih tinggi dibandingkan astaxantin.
Kandungan β-karoten, astaxantin, lutein, zeaxantin, kriptoxantin, dan α-
tokoferol meningkat seiring dengan meningkatnya level H2O2 pada media.
Nannochloropsis tumbuh dengan cepat dengan CO2 atau HCO3 sebagai
sumber karbon. Hasil penelitian menunjukkan bahwa baik keterbatasan dan
konsentrasi rendah nutrisi (0,005 mM P; 0,2 mM N; 1,1×10-5 mM S) kenaikan
rasio karotenoid / klorofil, khusus untuk pembatasan S. Kandungan zeaxantin
dan violaxantin meningkat pada semua faktor stres yang diujikan.
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012
Selama kultivasi mikroalga, beberapa faktor stres
lingkungan dipaparkan pada kultur dan telah terbukti dapat
meningkatkan produksi karotenoid pada mikrolagae kultur.
Faktor-faktor tersebut meliputi kadar garam, intensitas cahaya,
kurangnya udara, nitrogen, dan kadar fosfat (El Baz et al., 2002;
Abd El-Baky et al., 2004). Daftar beberapa penelitian tentang
perlakuan uji coba faktor stres lingkungan pada kultur
mikroalgae untuk optimasi produksi pigmen disajikan pada
Tabel 1.
Makroalgae digunakan dalam produksi pangan, pakan,
bahan kimia, kosmetik dan produk farmasi. Makroalgae
diproduksi terutama di Negara-negara Asia seperti Cina,
Filipina, Korea Utara dan Selatan, Jepang dan Indonesia.
Namun, Amerika Serikat, Kanada dan negara-negara Eropa
seperti Perancis, Jerman dan Belanda berusaha untuk mem-
bangun budidaya makroalgae skala besar. Di Amerika, be-
berapa sistem budidaya skala besar dirancang dan diuji untuk
diaplikasikan di laut terbuka (Chynoweth, 2002). Untuk spesies
makroalga seperti Sargassum dimungkinkan untuk meng-
gunakan metode budidaya apung. Metode budidaya rawai
(long-line), rakit apung dan tali gantung untuk budidaya spesies
Kappaphycus alvarezii, telah banyak dilakukan di berbagai
lokasi budidaya di Indonesia. Metode budidaya seperti ini telah
terbukti dapat meningkatkan produksi algae, karena selain
menghemat biaya juga terjadi penghematan lahan yang
menghasilkan produksi algae dalam jumlah yang tinggi untuk
menjawab kebutuhan pasar.
KESIMPULAN
Karotenoid tidak hanya dihasilkan oleh organisme foto-
sintesis di darat namun dapat pula dihasilkan oleh algae,
termasuk didalamnya makro dan mikroalgae. Beberapa
karotenoid penting yang dihasilkan dalam jumlah yang cukup
besar oleh algae antara lain β-karoten, astaxantin, lutein,
zeaxantin, kriptoxantin, serta fukoxantin. Karotenoid-karotenoid
tersebut telah dimanfaatkan baik untuk kesehatan, maupun
sebagai pewarna dan substansi penting pada suplemen
makanan. Hasil penelitian telah membuktikan berbagai peranan
karotenoid dari algae untuk mencegah penyakit degeneratif,
kanker, kardivaskuler, dan bertindak sebagai antioksidan kuat.
Untuk menjawab permintaan konsumen akan pigmen alami,
maka industri biopigmen telah mengembangkan cara untuk
mengoptimalkan produksi pigmen khususnya karotenoid yakni
menumbuhkan mikroalgae skala masal dengan memberikan
paparan beberapa faktor stres lingkungan seperti kadar garam,
intensitas cahaya, kurangnya udara, nitrogen, dan kadar fosfat.
Bioteknologi diharapkan dapat menjadi solusi untuk me-
nyediakan pigmen alami khususnya karotenoid untuk menjawab
kebutuhan pasar mengingat pentingnya peranan karotenoid
bagi kesehatan manusia.
226
UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Departemen
Pendidikan Nasional yang telah memberikan dana melalui
Program Beasiswa Unggulan di Pasca Sarjana Magister Biologi
Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Leenawaty
Limantara mengembangkan studi dan penelitian rumput laut
dengan dana Hibah Kompetensi No. 166/SP2H/PL/Dit.Litabmas
/III/2012.
DAFTAR PUSTAKA
Abd El-Baky HH, El-Baz FK, El-Baroty GS. 2004. Production of
antioxidant by the green alga Dunaliella salina. Int. J Agri
Biol 6: 49-57.
Abd El-Baky HH, El-Baz FK, El-Baroty GS. 2007a.
Enhancement of antioxidant production in Spirulina
platensis under oxidative stress. Am-Euras J Sci Res 2:
170-179. DOI: 10.1007/s11738-009-0273-8.
Abd El-Baky HH, El-Baz FK, El-Baroty GS. 2007b. Production of
carotenoids from marine microalgae and its evaluation as
safe food colorant and lowering cholesterol agent. Am–
Euras J Agric & Environ Sci 2: 792-800.
Abd El-Baky HH, El-Baz FK, El-Baroty GS. 2008. Evaluation of
marine alga Ulva lactuca L. as a source of natural
preservative ingredient. Am-Euras J Agric & Environ Sci 3:
434-444.
Abidin D, Rondonuwu FS, Zainuri M. 2010. Analysis of
photosynthetic pigments and proximate content at
Porphyridium cruentum. Proceeding of Natural Pigments
Conference For South East Asia. Malang. p. 231-237.
Amornlerdpison D, Peerapornpisal Y, Taesotikul T, Jamjai U,
Nualchareo M, Kanjanapothi D. 2007. Antioxidant activity of
Padina minor Yamada. KMITL Sci Tech J 7: 1-7.
Andarwulan N, Sutrisno K. 1992. Kimia Vitamin. Rajawali Press.
Jakarta.
Andersson M, Schubert H, Pedersén M, Snoeijs P. 2006.
Different patterns of carotenoid composition and photo-
synthesis acclimation in two tropical red algae. Marine
Biology 149: 653-665. DOI: 10.1007/s00227-005-0174-3.
Atmadja WS, Kadi A, Sulistijo, Rachmaniar. 1996. Pengenalan
Jenis-Jenis Rumput Laut Indonesia. Puslitbang Oseanologi-
LIPI, Jakarta.
Bone RA, Landrum JT, Guerra LH, Ruiz CA. 2002. Lutein and
zeaxanthin dietary supplements raise macular pigment
density and serum concentrations of these carotenoids in
humans. American Society for Nutritional Sciences. J Nutr
133: 992-997.
Britton G, Jensen SL, Pfander H. 1995. Carotenoids (IA):
Isolation and Analysis. Birkhauser Verlag, Switzerland.
Burtin P. 2003. Nutritional value of seaweeds. EJEAF Che 2:
498-503.
Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012
Cha KH, Koo SY, Lee DU. 2008. Antiproliferative effects of
carotenoids extracted from chlorella ellipsoidea and
chlorella vulgaris on human colon cancer cells. J Agric Food
Chem 56: 10521–10526. DOI: 10.1021/jf802111x.
Cysewski GR, Lorenz RT. 2004. Industrial Production Of
Microalgal Cell-mass and Secondary Products-Species of
High Potential: Haematococcus. Dalam Richmond A. 2004.
Handbook of Microalgal Culture: Biotechnol and Appl
Phycology. Blackwell Publishing.
de Fretes H, Susanto AB, Limantara L, Prasetyo B, Heriyanto,
Brotosudarmo THP. 2011. Composition and Content of
Pigment, Photostability and Thermostability Studies of
Crude Pigment Extracts from Red, Brown, and Green
Varieties of Red Algae Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty.
Seminar ICONS, Universitas Ma Chung, Malang.
del Campo AJ, García-González M, Guerrero MG. 2007.
Outdoor cultivation of microalgae for carotenoid production:
Current state and perspectives. Appl Microb Biotechnol 74:
1163–1174. DOI: 10.1007/s00253-007-0844-9.
Dufosse L. 2009. Microbial and Microalgal Carotenoids as
Colourants and Supplements. Dalam Britton G. 2009.
Carotenoids (5): Nutrition and Health. Birkhauser Verlag,
Switzerland.
El-Baz FK, Aboul-Enein MA, El-Baroty GS, Youssef AM, Abd El-
Baky HH. 2002. Accumulation of antioxidant vitamins in
Dunaliella salina. J Biol Sci 2: 220-223 DOI: 10.3923/jbs.
2002.220.223.
Forján E, Garbayo I, Casal C, Vílchez C. 2007. Enhancement of
carotenoid production in Nannochloropsis by phosphate and
sulphur limitation. Communicating Current Research and
Educational Topics and Trends in Appl Microbiol p. 356-364.
Green BR, Durnford DG. 1996. The chlorophyll carotenoid
proteins of oxygenic photosynthesis. Annu Rev Plant
Physiol Plant Mol Biol 47: 685–714. DOI: 10.1146/annurev.
arplant.47.1.685.
Gross J. 1991. Pigment in Vegetables (Chlorophylls and
Carotenoids). Van Norstran Reinhold. New York. DOI:
10.1007/978-1-4615-2033-7.
Guerin M, Huntley ME, Olaizola M. 2003. Haematococcus
astaxanthin: applications for human health and nutrition.
Trends in Biotechnol 21: 210-216. DOI: 10.1016/S0167-
7799(03)00078-7.
Hegazi MM, Perez-Ruzafa A, Almela L, Candela ME. 1998.
Separation and identification of chlorophylls and carotenoids
from Caulerpa prolifera, Jania rubens, and Padina pavonica
by reversed-phase high-performance liquid chromato-
graphy. J Chromatography A 829: 153-159. DOI: 10.1016/
S0021-9673(98)00803-6.
Hegazi MM. 2002. Separation, identification and quantification
of photosynthetic pigments from three Red Sea seaweeds
using reversed-phase high-performance liquid chromato-
graphy. Egyp J Biol 4: 1-6.
Hu Q. 2004. Industrial Production Of Microalgal Cell-mass and
Secondary Products-Major Industrial Species: Arthrospira
(Spirulina) platensis. Dalam Richmond A. 2004. Handbook
227
of Microalgal Culture: Biotechnology and Applied Phycology.
Blackwell Publishing.
Imamoglu E, Dalay MC, Sukan FV. 2009. Influences of different
stress media and high light intensities on accumulation of
astaxanthin in the green alga Haematococcus pluvialis. N
Biotechnol 26: 199-204 DOI: 10.1016/j.nbt.2009.08.007.
Iwamoto H. 2004. Industrial Production Of Microalgal Cell-mass
and Secondary Products-Major Industrial Species: Chlorella.
Dalam Richmond A. 2004. Handbook of Microalgal Culture :
Biotechnology and Applied Phycology. Blackwell Publishing.
Jin E, Polle JEW, Lee HK, Hyun SM, Chang M. 2003.
Xanthophylls in microalgae: From biosynthesis to bio-
technological mass production and application. J Microbiol
Biotechnol 13: 165-174.
Katırcıoğlu H, Akın BS, Atıcı T. 2004. Microalgal toxin(s):
characteristics and importance. Afr J Biotechnol 3: 667-674.
Kumar NJI, Kumar RN, Bora A, Kaur Amb M, Chakraborthy S.
2009. An Evaluation of the pigment composition of eighteen
Marine Macroalgae collected from Okha Coast, Gulf of
Kutch, India. Our Nature 7: 48-55. DOI: 10.3126/
on.v7i1.2553.
Kusmiati, Agustini NWS, Tamat SR, Irawati M. 2010. Ekstraksi
dan purifikasi senyawa lutein dari mikroalga Chlorella
pyrenoidosa Galur Lokal Ink. J Kimia Indonesia 5: 30-34.
Lee JC, Kim J, Park JK, Chung GH, Jang YS. 2003. The
antioxidant, rather than prooxidant, activities of quercetin on
normal cells: quercetin protects mouse thymocytes from
glucoseoxidase-mediated apoptosis. Experimental Cell
Research 291: 386-397. DOI: 10.1016/S0014-14-1827(03)
00410-5.
Limantara L, Kusmita L. 2009. Biopigmen sebagi antioksidan
potensial. Prosiding Seminar Nasional Farmasi, Antioksidan
dalam Sediaan Obat, Kosmetika, Makanan dan Minuman.
STIFAR Yayasan Farmasi. Semarang. p. 1-28.
Lindqvist A, Andersson S. 2002. Biochemical properties of
purified recombinant human β-carotene 15,15’ mono-
oxygenase. The J of Biol Chem 277: 23942-23948. DOI:
10.1074/jbc.M202756200.
Mercado JDR, Blumberg JB. 2004. Lutein and zeaxanthin and
their potential roles in disease prevention. J of the American
College of Nutr 23: 567S–87S.
Merdekawati W. 2009. Kandungan dan aktifitas antioksidan
klorofil a dan β-karoten Sargassum sp. J Kelautan Nasional
2: 144-145.
Ndiha BBA, Limantara L. 2009. Karotenoid pada Bahan
Makanan. Prosiding Seminar Nasional Biologi, Lingkungan
dan Pembelajarannya. Jurdik Biologi. FMIPA Universitas
Negeri Yogyakarta. p. 75-84.
Olaizola M. 2003. Commercial development of microalgal
biotechnology: from the test tube to the marketplace. Biomol
Eng 20: 459-466. DOI: 10.1016/S1389-0344(03)00076-5.
Pelah D, Sintov A, Cohen E. 2004. The effect of salt stress on
the production of canthaxanthin and astaxanthin by
Chlorella zofingiensis grown under limited light intensity.
 Versi Online:
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
DOI: 10.6066/jtip.2012.23.2.221
Ulasan Ilmiah
World J Microbiol Biotechnol 20: 483-486. DOI: 10.1023/B:
WIBI.0000040398.93103.21.
Pisal DS, Lele SS. 2005. Carotenoid production from
microalgae, Dunaliella salina. Indian J Biotechnol 4: 476-
483.
Pugh N, Ross SA, El-Sohly HN, El-Sohly MA, Pasco DS. 2001.
Isolation of three high molecular weight polysaccharide
preparations with potent immunostimulatory activity from
Spirulina platensis, Aphanizomenon flos-aquae and
Chlorella pyrenoidosa. Planta Med 67: 737–742. DOI:
10.1055/s-2001-18358.
Raja S, Hemaiswarya S, Rengasamy R. 2007. Exploitation of
Dunaliella for β-carotene production. Appl Microbiol
Biotechnol 74: 517-523. DOI: 10.1007/s00253-006-0777-8.
Rao AV, Rao LG. 2007. Carotenoids and human health.
Pharmaco Res 55: 207-216. DOI: 10.1016/j.phrs.2007.01.
012.
Rock CL. 1997. Carotenoids: biology and treatment. Pharma-
cology & Therapeutics 75: 185-197. DOI: 10.1016/S0163-
7258(97)00054-5.
Spolaore P, Joannis-Cassan C, Duran E, Isambert A. 2006.
Commercial applications of microalgae. J Bio Sci Bioeng
101: 87-96. DOI: 10.1263/jbb.101.87.
Suseela MR, Toppo K. 2006. Haematococcus pluvialis – A
green alga, richest natural source of astaxanthin. Current
Science 90: 1602-1603.
View publication stats
J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXIII No. 2 Th. 2012
Vílchez C, Forján E, Cuaresma M, Bédmar F, Garbayo I, Vega
JM. 2011. Marine carotenoids: biological functions and
commercial applications. Mar Drugs 9: 319-333. DOI:
10.3390/md9030319.
Wang B, Zarka A, Trebst A, Boussiba S. 2003. Astaxanthin
accumulation in Haematococcus pluvialis (chlorophyceae)
as an active photoprotective process under high irradiance.
J Phycol 39: 1116-1124. DOI: 10.1111/j.0022-3646.2003.
03-043.x.
Yan X, Chuda Y, Suzuki M, Nagata T. 1999. Fucoxanthin as the
major antioxidant in hijikìa fusiformis, a common edible
seaweed. Biosci Biotechnol Biochem 63: 605-607. DOI:
1271.63.605.
Zahra R, Mehrnaz M, Farzaneh V, Kohzad S. 2007. Antioxidant
activity of extract from a brown alga, Sargassum boveanum.
African J Biotechnol 6: 2740-2745.
Zapata M, Garrido JL, Jeffrey SW. 2006. Chlorophyll c
pigments: Current status. Dalam Griman B, Porra JP,
Rudiger W, Scheer H. Chlorophylls and Bacterio-
chlorophylls: Biochemistry, Biophysics, Functions, and
Applications. Springer 25: 39-53.
Zeb A, Mehmood S. 2004. Carotenoids contents from various
sources and their potential health applications. Pakistan J
Nut 3: 199-204. DOI: 10.3923/pjn.2004.199.204.
Zhao L, Sweet BV. 2008. Lutein and zeaxanthin for macular
degeneration. Am J Health-Syst Pharm 65: 1232–1238.
DOI: 10.2146/ahjp080052.
228