STUDI KONSUMEN UNTUK FS

Pada DEPOT S’07 jalan Pangeran Samudra

Oleh :
MEYTIRA PANJIASTUTI
PO:62.31.3.16.246

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK

INDONESIA
BADAN PENGEMBANG DAN PEMBERDAYAAN
SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN
KESEHATAN PALANGKARAYA
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV GIZI
2019
MENU :
Es kelapa muda murni
Bahan – bahan membuat es kelapa :
1. Buah kelapa murni
2. Es batu
Prosedur :
1. Siapakan buah kelapa muda yang sudah di belah
2.serut daging buah kelapa muda dan ambil air kelapa muda
3. Tuang ke dalam gelas daging kelapa dan tambahkan air kelapa
4. Tambahkan es batu ,agar terasa lebih segar
a. Definisi es kelapa
Es kelapa muda merupakan minuman yang terbuat dari bahan
kelapa muda, minuman ini sangat disukai karena memiliki rasa
yang segar dan nikmat, aroma yang khas buah kelapa yang
harum , tekstur kenyal karena kelapa muda , warna dari es
kelapa putih transparan .Pada umum nya standard untuk es
kelapa yaitu terdiri dari isi atau daging kelapa muda dan air
kelapa muda yang rasa nya segar dan diberi tambahan batu es
yang menambah kesegaran saat menikmatin es tersebut. Bahan
baku pembuatan es kelapa dari kelapa muda yang yang alami
dan segar, sehingga setiap orang menyukai minuman ini.
Es kelapa muda juga termasuk golongan minuman yang masih
sangat populer. Kebanyakan orang hanya mengenal es kelapa
muda dengan bahan tambahan buah-buahan. Sama halnya
dengan daerah lain es kelapa muda disajikan dengan bahan
tambahan buah-buahan. Khasiat yang ada pada buah kelapa
membuat banyak orang lebih memilih es kelapa muda untuk
dijadikan minuman. Hal ini membuat peluang usaha dari es
kelapa muda semakin diminati dan sangat bagus untuk
dijalankan.Konsumen cenderung menyukai dan memilih produk
es kelapa muda denganinovasi yang baru yaitu variasi rasa,
warna, aroma serta variasi lain yang menjadi

b. Uji objektif
1. Penilaian rasa
Pada penilaian rasa pada menilaian es kelapa murni yaitu : rasa
manis dari daging kelapa muda murni dan rasa dari air kelapa
manis dan segar .
2. Penilaian warna
Pada penilaian warna pada es kelapa murni yaitu : warna pada
es kelapa muda murni berwarna putih transparan
3. Penilaian tekstur
Pada penilaian tekstur pada es kelapa murni yaitu : tesktur
daging kelapa kenyal dan lembut saat di komsumsi
4. Penilaian aroma
Pada penilaian aroma pada es kelapa murni yaitu aroma khas
kelapa muda dan aroma segar.
5. Penilaian porsi
Pada penilaian porsi pada es kelapa muda murni yaitu satu porsi
es kelapa muda murni terdiri dari 1 gelas sedang terdiri dari
daging kelapa muda murni dan air kelapa dan es batu .

6. Penilaian bentuk
Pada penilaian bentuk pada es kelapa yaitu bentuk daging es
kelapa berbentuk panjang (diserut memanjang) dan ukuran
sedang – sedang
7. Tingkat kematangan
Pada penilaian tingkat kemantangan pada es kelapa yaitu pada
buah kelapa kemantangan muda atau setengah muda.
8. Temperature
Pada penilaian temperature pada es kelapa yaitu disajikan dalam
keadaan dingin dan segar saat di komsumsi
9. Penampilan
Pada penilaian penampilan pada es kelapa yaitu disajikan
dengan penampilan menarik di dalam gelas atau menggunakan
batok kelapa tersebut.
Gambar es kelapa

Kuesioner
Nama :
Umur :

Penilaian kuesioner tingkat kesukaan pada menu es kelapa murni

Range penilaian
1= sangat tidak suka
2= tidak suka
3= suka
4= sangat suka

Apakah anda menyukai rasa dari

menu?