Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • BAB 3 MSPM - Manajemen Pengelolaan Menu

    Diunggah oleh

    Dieka Puteri
    1 tayangan1 halaman

    Judul Asli

    BAB 3 mspm - manajemen pengelolaan menu.docx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    1 tayangan1 halaman

    BAB 3 MSPM - Manajemen Pengelolaan Menu

    Diunggah oleh

    Dieka Puteri

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    BAB III

    METODOLOGI PRAKTIKUM

    3.1 Penatalaksanaan
    Judul Praktikum : Manajemen Pengelolaan Menu
    Hari / Tanggal Praktikum : Jumat, 15 Maret 2019
    Tempat : Laboratorium Dietetik dan Kuliner
    Dosen Pembimbing : Ratih Putri Damayati, S.Gz., M.Si

    3.2 Alat dan Bahan


    1. Kertas
    2. Alat Tulis
    3. Proyektor LCD
    4. Laptop

    3.3 Prosedur Kerja


    Pembuatan pola menu, master menu, siklus menu (5 hari)
    dan standar resep (1 resep), standar bumbu (1 jenis)

    Pengembangan resep untuk 100 porsi

    Pembuatan modifikasi resep

    Pemresentasian hasil kerja perencanaan menu ke power point

    Anda mungkin juga menyukai