Devilled Fish Sri Lanka

Bahan:

500gr ikan, tulang dibuang

10gr garam

10gr lada hitam

20ml air lemon

15gr bawang putih, dilumatkan dan dicincang

10gr jahe, dicincang

5gr bawang merah

300gr (2 paprika hijau)

5gr cabai rawit

10gr cabai merah kering

10gr daun bawang

15gr daun kemangi

30gr kecap

40gr saus tomat

20gr cuka

30gr minyak

20gr tomat
Cara membuat :

1. Potong potong ikan

2. Rendam ikan dengan jus lemon, garam, merica, dan cabe rawit selama 10 menit.

3. Sementara itu siapkan sayuran. Potong bawang dan paprika menjadi dadu.

4. Potong cabe merah, daun bawang dan potong tomat menjadi irisan.

5. Siapkan saus dan cuka yang tersedia.

6. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan selama beberapa
menit atau sampai matang. Angkat dari panci dan sisihkan.

7. Tambahkan 1 sendok makan minyak lagi ke dalam panci. Tambahkan daun jahe, bawang
putih, dan daun bawang. Tumis beberapa detik atau sampai beraroma.

8. Tambahkan bawang merah, tumis sampai warnanya berubah sedikit.

9. Tambahkan paprika dan cabai merah.

10. Tambahkan tomat, daun bawang dan ikan.

11. Tambahkan daun kemangi dan lumuri dengan saus tomat, kecap dan cuka.

12. Aduk untuk melapisi semuanya dengan saus.

13. Matikan api. Sajikan panas dengan nasi putih untuk hidangan utama atau di atasnya
sebagai makanan ringan.
Nilai Gizi Devilled Fish Sri Lanka

No Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Ikan Segar 500 565 85 22,5 0

2 Paprika Hijau 300 120 6 0,6 28,38

3 Minyak 30 270,6 0 30 0

4 Air Lemon 20 17 0,1 0,16 1,24

5 Bawang Putih 15 14,25 0,675 0,03 3,45

6 Bawang Merah 5 1,95 0,075 0,015 0,01

7 Cabe Merah Kering 10 311 1,59 0,62 6,18

8 Cabe Rawit 5 5,15 0,235 0,12 0,995

9 Daun Bawang 10 2,9 0,18 0,07 0,52

10 Daun Kemangi 15 6,45 0,825 0,045 1,125

11 Saus Tomat 40 39,2 0,8 0,16 9,8

12 Cuka 20 2,4 0,02 0,02 1

13 Jahe 10 5,1 0,15 0,1 1,01

14 Kecap 30 13,8 1,71 0,39 2,7

15 Tomat 30 6 0,3 0,09 1,26

Total 4 Porsi 1380,8 97,66 54,92 57,67

Total 1 Porsi 345,2 345,2 13,73 14,41

Devilled Chicken Crunchy

Modifikasi Resep:

Bahan:

300gr daging ayam, tanpa tulang

150gr tepung terigu

20gr garam (secukupnya)

10gr lada hitam(merica)

20ml air lemon

15gr bawang putih

5gr bawang merah

50gr bawang bombay

10gr jahe, di geprek

5gr cabai rawit

10gr cabai merah

10gr seledri

30ml kecap

40ml saus tomat

20gr cuka

50ml minyak goreng

30gr tomat

Cara membuat :
1. Potong ayam menjadi dadu.

2. Rendam ayam dengan air lemon, garam, merica, dan cabe rawit selama 10 menit, setelah
10 menit goreng ayam menggunakan tepung.

3. Sementara itu Potong bawang merah, bawang putih dan bawang bombay.

4. Potong cabai merah,dan daun sop menjadi irisan.

5. Siap kan saus dan cuka yang akan digunakan.

6. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang.

7. Goreng ayam selama beberapa menit atau sampai masak. Angkat dari panci dan sisihkan.

8. Tambahkan 1 sendok makan minyak lagi ke dalam panci. Masukkan bawang putih,
bawang merah. Tumis beberapa detik atau sampai tercium aromanya.

9. Tambahkan bawang bombay, daun sop, cabai merah, dan tomat.

10. Kemudian masukkan daging ayam.

11. Tambahkan semua saus tomat, kecap dan cuka.

12. Aduk untuk melapisi semuanya dengan saus.

Nilai Gizi Devilled Chicken Crunchy

No Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Daging Ayam 300 906 54,6 75 0

2 Tepung Terigu 150 547,5 13,35 1,95 115,95

3 Minyak 50 180,4 0 50 0

4 Air Lemon 20 17 0,1 0,16 1,24

5 Bawang Putih 15 14,25 0,675 0,03 3,456

6 Bawang Merah 5 1,95 0,075 0,015 0,01

7 Cabai Merah 10 311 1,59 0,62 6,18

Kering

8 Cabai Rawit 5 5,15 0,235 0,12 0,995

9 Daun Sop 15 3 0,15 0,015 0,69

10 Saus Tomat 40 39,2 0,8 0,16 9,8

11 Cuka 20 2,4 0,02 0,02 1

12 Jahe 10 5,1 0,15 0,1 1,01

13 Kecap 30 13,8 1,71 0,39 2,7

14 Bawang Bombay 50 22,5 0,7 0,1 5,15

15 Tomat 30 6 0,3 0,09 1,26

Total 2 Porsi 2075 74,45 128,77 149,44

Total 1 Porsi 1037 37,22 64,38 74,72

Wattalappam
Bahan

 50gr Telur
 200gr santan kental

 100gr Jaggery (Gula Aren)

 5gr Kayu Manis

 5gr Pala

 50g Kacang Mete

 20gr Garam

 5gr Kapulaga

Cara Membuat

 Kocok telurnya dengan baik.

 Parut jaggery (Gula Aren) dan campur dengan adonan telur.

 Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata.

 Tuangkan campuran ke dalam mangkuk yang diberi minyak.

 Tutup dengan kertas minyak & kukus selama 1 1/4 jam.

 Biarkan dingin dalam wadah sebelum disajikan.

 Taburkan beberapa kacang mete cincang untuk menambah rasa dan dekorasi.
Nilai Gizi Wattalappam

No Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Telur 50 81 6,4 5,75 0,35

2 Santan Kental 200 648 8,4 68,6 11,2

3 Gula Aren 100 368 0 0 95

4 Pala 5 24,7 0,375 1,82 2,005

5 Kacang Mete 50 281 10,6 24,8 11,8

Total 4 Porsi 405 1402,7 25,77 100,97 120,35

Total 1 Porsi 101,25 350,67 6,44 25,24 30,08

 Wattalappam Choco Milk
Modifikasi Resep :

Bahan

50gr Telur

200gr Santan Kental

300ml Susu

500gr Coklat Manis Batang

5gr Kayu Manis

20gr Garam

5gr Kapulaga

250gr Strawberry

100gr Wijen

5gr Pala

Cara Membuat

 Kocok telurnya dengan baik.

 Parut Coklat dan campur dengan adonan telur.

 Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata.

 Tuangkan campuran ke dalam mangkuk yang diberi minyak.

 Tutup dengan kertas minyak & kukus selama 1 1/4 jam.

 Biarkan dingin dalam wadah sebelum disajikan.

 Taburkan beberapa wijen dan strawberry untuk menambah rasa dan dekorasi.
Nilai Gizi Wattalappam Choco

No Bahan Berat Kalori Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (gram) (gram) (gram)
1 Telur 50 81 6,4 5,75 0,35

2 Santan Kental 200 648 8,4 68,6 11,2

3 Susu Sapi 300 183 9,6 10,5 12,9

4 Coklat Manis 500 2360 10 149 313,5

Batang

5 Strawberry 250 57,5 1,75 0,75 10,75

6 Wijen 100 568 19,3 51,1 18,1

7 Pala 5 24,7 0,375 1,82 2,005

Total 12 Porsi 1405 3922,2 55,82 287,52 368,8

Total 1 Porsi 117 326,85 4,65 23,96 30,73