BAB 3.

METODOLOGI
3. 1 Alat dan Bahan
3.1.1 Alat
Alat yang digunakan dalam pembeuatan Ca-Safish (Kerupuk Tulang Ikan) yaitu:
1. Food prosesor
2. Ayakan
3. Presto
4. Loyang
5. Panci
6. Baskom
7. Sotil
8. Oven
9. Pisau nampan
10. Sendok
11. Talenan

3.1.2 Bahan
Bahan yang digunakan dalam pembuatan Ca-Safish yaitu:
1.Tulang ikan tongkol
2.Tepung tapioka
3.Gula
4.Garam
5.Soda kue
6.Bawang putih
7.Lada
8.Air
9.Daun pisang
3.2 Skema Kerja
3.2.1 Skema Kerja Pembuatan Kerupuk

Bawang merah 1,25 g;

bawang putih 2,5 g; gula
3,75 g; garam 7,5 g Tepung tapioka 200 g,
tepung tulang ikan 25 g;
soda kue 1,25 g

Penghalusan

Pencampuran I

Air 180 ml Pencampuran II

Pencetakkan

Pengukusan

Pendinginan

Pengirisan

Pengeringan

Pengeringan

Kerupuk
mentah kering