Rangkuman Materi Modul 1 KB 3

Sanitasi pangan adalah upaya untuk menjaga makanan tetap sehat, aman dikonsumsi dengan
cara mengendalikan dan mencegah terjadinya kontaminasi cemaran biologis, kimia dan fisika
dalam makanan minuman, peralatan dan bangunan yang dapat merusak makanan dan
membahayakan kesehatan manusia. Hygiene adalah ilmu tentang kesehatan dan berbagai
usaha untuk mempertahankan atau memperbaiki kesehatan. Sanitasi Higiene adalah usaha
preventif untuk menjaga makanan tetap sehat, bersih, aman dikonsumsi, dengan cara
mengendalikan faktor penyebab kontaminan mulai dari bahan makanan, orang dan
lingkungan. Sumber kontaminan dapat berupa zat kimia, mahluk hidup dan fisik. Tujuan dari
penerapan sanitasi hygiene adalah untuk mencegah timbulnya penyakit yang disebabkan oleh
makanan (food born illness). Tiga prinsip menjaga sanitasi: Mencegah penyebaran bakteri,
Menghentikan pertumbuhan bakteri, dan menginaktifkan atau membunuh bakteri.
Sanitasi hygiene yang harus dijaga dalam penyelenggaraan makanan meliputi sanitasi
peralatan, sanitasi air, hygiene bahan pangan dan hygiene lingkungan.

Tugas Modul 1 KB 3
Temukan aktivitas sanitasi hygiene yang ada di lingkungan anda, buatlah rincian aktivitas
sanitasi hygiene tersebut dan hubungkan dengan materi yang telah anda pelajari dalam modul
ini.