TATA TERTIB KERJA

NAMA MAHASISWA : Ni Luh PT. Armini Yanti (P07121318075)

NAMA RESEP : nasi putih, ayam sisit, tempe bumbu merah, sayur soup, pudding

stroberi

PROSEDUR KERJA :

1. Memasuki lab lengkap dengan pakaian lab

2. Mengecek alat alat masak ( curve awal)
3. Mengecek bahan praktek : menimbang bahan makanan, melaporkan bila ada bahan
yang kurang dari pesanan
4. Mulai memasak :
 Menyiapkan bahan ( membersihkan, mengupas, menyiapkan bumbu bumbu)
 Memasak api I ; mebuat pudding, membuat soup
 Memasak api II : Menggoreng tempe, meumis bumbu merah
5. Membersihkan alat alat masak, kompor, meja kerjasekitaran tempat masak
6. Presentasi dan evaluasi hasil praktek; menguraikan hasil evaluasi berdasarkan
komponen evaluasi
 Kesesuaian resep
 Kreatifitas
 Cita rasa
 Tekstur
 Porsi
 Penyajian / garnish
7. Menikmati hasil praktek
8. Membersihkan alat alat yang di gunakan
9. Mengecek alat ( curve akhir )
10. Membersihkan laboratorium : ( membuang sampah, menyapu dan mengepel lantai)
 KETENTUAN LAB0RATORIUM
PRAKTEK MATA KULIAH GIZI KULINARI DASAR

A.TATA TERTIB

1. Mahasiswa hadir di lab 15 menit sebelum praktek dimulai

2. Petugas bagi datang lebih awal untuk membagi bahan praktek sesuai pesanan
3. Memasuki lab, lengkap dengan pakaian lab, celemek,tutup kepala dan membawa
Kulinari Kit (lampin /alat pengangkat anti panas, serbet, lap canebo,
handskun,masker, pisau ,sendok garpu)
4. Sebelum praktek dimulai, mahasiswa diberi penjelasan terlebih dahulu oleh dosen
penanggungjawab/instruktur lab
5. Selama praktek berlangsung, mahasiswa tidak diperkenankan:
 Keluar masuk lab, tanpa seijin dosen/instruktur
 Gaduh/bersendagurau, di luar konteks praktek
 Mengambil bahan makanan, diluar yang dibutuhkan
 Makan, minum, kecuali mencicipi hasil praktek
 Menerima atau menggunakan HP
6. Berhati- hati, gunakan alat sesuai fungsinya
7. Apabila alat yang akan digunakan tidak ada di meja kerja, agar mengisi form
peminjaman alat dan diketahui oleh instruktur lab/instruktur praktek, serta
mengembalikan
8. Setelah selesai pengolahan, mahasiswa diberi penjelasan/ evaluasi hasil praktek
9. Alat-alat masak yang digunakan, dibersihkan, dirapikan, di cek oleh petugas kurve
10. Melaporkan kegiatan praktek ( membuat tertib kerja dan laporan kurve)
11. Merusakkan/memecahkan alat, menjadi tanggungjawab mahasiswa (diwajibkan
Mengganti)
 MAKAN SIANG & SNACK SIANG
Menu :
 Nasi putih
 Ayam sisit
 Tempe bumbu merah
 Soup sayur
 Buah jeruk
Snack siang :
 Pudding strobery
 Salak pondok

ARMINI (075) DEWASA

NUTRITION FACTS

ENERGY : 630,1 kal

PROTEIN : 23,39 kal
LEMAK : 18,88 kal
KH : 98,57 kal