LAPORAN

KERJA PRAKTEK AKHIR

PROSES PEMBEKUAN UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei)

DI PT KARYA MINA PUTRA REMBANG
JAWA TENGAH

OLEH
RAHMI NURVAIZI
E0D116009

PROGRAM STUDI D-III TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS JAMBI
2019
 DAFTAR PUSTAKA

Afrianto, E., dan Liviawaty. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius.
Yogyakarta.
Briggs, M., F.S. Simon, S. Rohana, dan P. Michael. 2004. Introductions and
Movement of Penaeus vannamei and Penaeus stylirostris in Asia and The
Pacific. FAO. Bangkok.
Frazier, W.C. and P.C. Westhoff, 1977. Food Microbiology. Mc. Graw Hill Book
Co. Inc. New York.
Hadiwiyoto,S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Liberti. Yogyakarta.
Haliman, R.W. dan D. Adiwijaya. 2004. Budidaya Udang Vannamei. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Haliman, R. W., dan Dian A. S. 2006. Udang Vannamei. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Hariyadi. 1994. Pengolahan Udang Beku. Karya Anda. Jakarta.
Ilyas, S. 1993. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan: Teknik Pembekuan Ikan.
Departemen Pertanian. Jakarta.
Kordi, M. G. H. K., dan A. B. Tancung. 2007. Pengelolaan Kualitas Air dalam
Budidaya Perairan. Rineka Cipta. Jakarta.
Moeljanto. 1992. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Mujiman, Ahmad, dan Suyanto, S. Rachmatun. 2002. Budidaya Udang Windu.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Murniyati, A. S. da Sunarman. 2000. Pendinginan Pembekuan dan Pengawetan
Ikan. Kanisius. Yogyakarta.
Purwaningsih, S. 2000. Teknologi Pembekuan Udang. Penebar Swadaya. Jakarta.
Strike P, Benjakul S, Visessanguan W, Kijroongrojana K. 2007.Comparative
studies on the effects of the freeze-thawing process on the
physicochemical properties and microstructures of black tiger shrimp
(Penaeus monodon) and white shrimp (Penaeus vanamei) muscle. J. Food
Chem 104:113-121.
Suyanto, R. S., dan Mujiman, A. 2010. Budidaya Udang Windu. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Yurnaliza. 2002. Senyawa Khitin dan Kajian Aktivitas Mikrobial.
http://www.Library.usu.al.id/dowload/FMIPA/Biologi-Yurnaliza 2.pdf.
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Denah Pabrik

Lampiran 2. Sertifikat HACCP Produk
Lampiran 3. Sertifikat HALAL
 PROSES PEMBEKUAN UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei)
DI PT KARYA MINA PUTRA REMBANG
JAWA TENGAH

OLEH

RAHMI NURVAIZI
E0D116009

Diuji Dihadapan Penguji

Pada Hari Selasa Tanggal 1 Oktober 2019

Ketua : Ir. Haris Lukman, M. Si.

Sekertaris : Afriani H, S. Pt., M. P.
Anggota : 1. Dr. Yun Alwi, S. Pt., M. Sc.
2. Dr. Ir. M. Afdal, M. Sc., M. Phil.
3. Dr. Ir. Ucop Haroen, M.S.

Menyetujui Menyetujui
Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

Ir. Haris Lukman, M. Si. Afriani H, S. Pt., M. P.

NIP. 196303191989031003 NIP. 197004041995122002

Mengetahui Mengetahui
Wakil dekan BAKSI Ketua Jurusan/Program Studi

Dr. sc. Agr. Ir. H. Teja Kaswari, M. Sc. Dr. Ir. Afriani, M. P.
NIP. 196612151992031002 NIP. 196212281988032001
 RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Desa Bangun Karya tanggal 21

November 199, sebagai anak pertama dari tiga bersaudara dari
pasangan ayahanda Amperizal dan ibunda Zurmaneli. Penulis
menyelesaikan pendidikan dasar di SDN 135/X Bangun Karya
pada tahun 2010, pendidikan menengah pertama di SMPN 2
Tanjung Jabung Timur pada tahun 2013 dan pendidikan
menengah atas di SMAN 1 Tanjung Jabung Timur.

Pada tahun 2016 penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi

Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Melalui jalur
seleksi UMB-PT 2016. Pada bulan Maret-Mei 2019, penulis melaksanakan
kegiatan magang di PT. Karya Mina Putra Rembang, Jawa Tengah dengan judul
“Proses Pembekuan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) di PT. Karya
Mina Putra Rembang Jawa Tengah”.
 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan Praktek Kerja Akhir saya yang
berjudul “Proses Pembekuan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) di PT.
Karya Mina Putra Rembang Jawa Tengah” adalah karya saya sendiri dan belum
diajukan apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun yang tidak diterbitkan
dari penulis lain telah disebut dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar
pustaka dibagian akhir laporan ini sesuai dengan kaidah penulisan ilmiah yang
berlaku.

Jambi, September 2019

Rahmi Nurvaizi