BAB I

PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organic

yang tersusun hanya dari atom karbon, hydrogen dan oksigen. Bentuk molekul
karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana. Terdapat tiga
golongan utama karbohidrat yaitu monosakarida, oligosakarida dan polisakarida.
Monosakarida atau gula sederhana, terdiri dari hanya satu unit polihidroksi aldehida
atau keton. Oligoskarida terdiri dari rantai pendek unit monosakarida yang
digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen. Polisakarida terdiri dari rantai
panjang yang memunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida (Umar,2008).