Makanan Fungsional dan Nutraceuticals

Pada abad ke-21, fokus hubungan antara kebiasaan makan dan kesehatan berubah dari
penekanan pada pemeliharaan kesehatan melalui pemberian nutrisi, vitamin, dan mineral yang
direkomendasikan menjadi penekanan pada penggunaan makanan untuk menyediakan kesehatan
yang lebih baik, meningkatkan vitalitas, dan bantuan dalam mencegah penyakit dan banyak penyakit
kronis. Hubungan antara makanan dan kesehatan bukanlah hal baru. Memang, pepatah "Biarkan
makanan menjadi obat Anda dan obat makanan Anda" diadopsi oleh Hippocrates (trans. 1932). Saat
ini, filosofi yang mendukung paradigma nutraceuticals sebagai makanan fungsional berada di garis
depan. Konsumen A.S. semakin tertarik pada penggunaan makanan fungsional dan nutraceutical
untuk meningkatkan kesehatan. Ada pergeseran paradigma dari ketergantungan pada obat resep ke
kesadaran bahwa makanan dapat dan harus memainkan peran penting dalam kesehatan dan
kesejahteraan. Pergeseran ini telah menciptakan pasar untuk makanan fungsional dan nutraceuticals
(Bagchi, 2008). Dengan pasar makanan fungsional yang berkembang, diperkirakan pada tahun 2010
konsumen di Amerika Serikat menghabiskan sekitar $ 126,31 per kapita untuk membeli makanan
fungsional (Deloitte, 2012). Sejumlah besar produk nutraceutical sangat mengejutkan. Produk berkisar
dari nutrisi bahan tunggal seperti kalsium untuk minuman yang diperkaya dengan elektrolit dan sereal
yang diperkaya dengan zat besi (Haller, 2010). Banyak perusahaan menggunakan isolat protein kedelai
dalam makanan mulai dari permen dan saus salad hingga susu formula bayi. Stanol dan sterol
tumbuhan ditambahkan ke dalam margarin seperti sebaran dalam upaya mengurangi kadar kolesterol
total dan low density lipoprotein (LDL).

Cakupan semua nutraceutical berada di luar cakupan bab ini. Ada banyak makanan fungsional
yang dikembangkan dalam beberapa kali. Diperkirakan lebih dari 100 juta orang di Amerika Serikat
menggunakan nutraceuticals. Ini membuat industri nutraceutical menjadi industri senilai $ 86 miliar
(National Nutraceutical Center, 2012). Untuk kepentingan singkatnya, beberapa produk yang dipilih
dibahas secara mendalam dalam bab ini. Karena penggunaan nutraceutical sangat lazim dan karena
penggunaannya dapat berdampak pada kesehatan dan kesejahteraan, penting bagi perawat untuk
mengetahui tentang nutraceutical dan potensi manfaat dan risikonya

Menurut Haller (2010), istilah nutraceutical adalah portmanteau dari kata nutrisi dan
pharmaceutics. Awalnya diciptakan oleh Dr. Stephen DeFelice, nutraceuticals didefinisikan sebagai
"makanan, atau bagian dari makanan, yang memberikan manfaat medis atau kesehatan, termasuk
pencegahan dan pengobatan penyakit" (National Nutraceutical Center, 2012). Kategori Nutraceutical
meliputi suplemen makanan seperti Ginkgo biloba, makanan fungsional seperti stanol tanaman, dan
makanan obat-obatan seperti bar kesehatan dengan pengobatan tambahan (National Nutraceutical
Center, 2012). Nutraceuticals mencakup setiap bagian makanan yang dapat menawarkan manfaat
bagi kesehatan (Haller, 2010). Istilah-istilah ini sering digunakan secara bergantian. Jumlah dan variasi
nutraceutical yang tersedia di Amerika Serikat mengejutkan, Misalnya, banyak toko kelontong
membawa sereal yang diperkaya dengan asam lemak omega 3, minuman olahraga yang diperkaya
Ginseng, produk susu dengan berbagai jenis probiotik, dan jus jeruk yang mengandung kalsium
tambahan. Maksud dari Undang-Undang Kesehatan dan Pendidikan Suplemen Diet, disahkan pada
tahun 1994, adalah untuk melindungi hak-hak konsumen untuk memiliki akses ke suplemen makanan
(dan dengan demikian nutrisi dan makanan fungsional) untuk meningkatkan kesehatan yang baik
(Food and Drug Administration [FDA], 2012). Di bawah ketentuan hukum, bahan-bahan suplemen
makanan dikecualikan dari regulasi obat; dan dengan demikian persetujuan sebelum pemasaran,
termasuk demonstrasi manfaat dan keamanan, tidak diperlukan (Haller, 2010).

Makanan fungsional didefinisikan sebagai makanan buatan yang klaim ilmiahnya dapat
dibuat. Mereka dapat diproduksi oleh teknologi pengolahan makanan, pemuliaan tradisional, atau
oleh rekayasa genetika. Makanan fungsional harus aman memberikan manfaat kesehatan jangka
panjang. Oleh karena itu, makanan fungsional mungkin salah satu dari yang berikut:

 Makanan yang dikenal dimana bahan fungsional dari makanan lain ditambahkan,
 Makanan yang dikenal dimana bahan fungsional baru untuk suplai makanan
ditambahkan,
 Makanan yang sama sekali baru yang mengandung satu atau lebih bahan fungsional
(Pariza, 1999)