MAKALAH

PRODUKSI TERNAK UNGGAS

“Ayam Pedaging”

Disusun oleh :

Kelas B

Kelompok 9

Rosid Abdul Latief 200110110060

Delia Rakhmah O 200110110066

Gerry Ermansyah 200110110085

Fajar Rizky Faris 200110110093

Wahyu Tedja Kusuma 200110110096

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

SUMEDANG

2013
 I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seperti kita ketahui bahwa kebutuhan protein hewani tidak hanya dapat

diperoleh dengan mengkonsumsi telur saja, akan tetapi dapat diperoleh dari

mengkonsumsi daging ayam. Daging ayam yang sehari-hari kita konsumsi

berasal dari ayam pedaging yaitu ayam yang dimanfaatkan dagingnya seperti

ayam kampung, ayam broiler (khusus digemukkan untuk diambil dagingnya),

ayam petelur yang sudah tidak produktif (afkir) dan masih banyak lainnya.

Sebagai konsumen umumnya serta sebagai mahasiswa peternakan khususnya

seharusnya tidak hanya mengkonsumsi bahan makanan saja akan tetapi

memiliki pengetahuan lebih mengenai apa yang dikonsumsinya. Oleh karena itu

makalah ini dibuat dengan tujuan untuk memberikan pengetahuan serta

wawasan lebih mengenai ayam pedaging.

1.2 Maksud dan Tujuan

1. Mengetahui sejarah ayam pedaging

2. Mengetahui potensi, faktor, dan sifat ayam pedaging

3. Mengetahui jenis stain ayam pedaging

1.3 Identifikasi Masalah

1. Bagaimana sejarah terkait ayam pedaging?

2. Apa sajakah potensi, factor, dan sifat ayam pedaging?

3. Apa sajakah jenis strain ayam pedaging?

 II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sejarah Ayam Pedaging

Ayam ras pedaging disebut juga broiler, yang merupakan jenis ras

unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya

produktivitas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam. Sebenarnya

ayam broiler ini baru populer di Indonesia sejak tahun 1980-an di mana

pemegang kekuasaan mencanangkan panggalakan konsumsi daging ruminansia

yang pada saat itu semakin sulit keberadaannya. Hingga kini ayam broiler telah

dikenal masyarakat Indonesia dengan berbagai kelebihannya. Hanya 5-6 minggu

sudah bisa dipanen. Dengan waktu pemeliharaan yang relatif singkat dan

menguntungkan, maka banyak peternak baru serta peternak musiman yang

bermunculan di berbagai wilayah Indonesia. Dari sinilah, ayam broiler komersial

atau broiler final stock mulai dikenal dan secara perlahan terus diterima orang

sebagai ayam konsumsi.

2.2 Potensi, Faktor, dan Sifat Ayam Pedaging

Ayam pedaging merupakan ayam yang di pelihara secara intensif untuk

diambil dagingnya. Daging ayam merupakan salah satu bahan pemenuh

kebutuhan protein hewani selain telur yang digemari konsumen karena harganya

yang relatif murah dibandingkan daging kambing/domba dan sapi sehingga,

dapat dijangkau oleh semua kalangan.

1. Faktor Penentu Bangsa Ayam Produksi Daging :

- Sifat dan kualitas daging yang dihasilkan (meatiness).

- Laju pertambahan bobot badan selama perpertumbuhan (rate of gain).

- Warna kulit (lebih disukai yang kuning)

- Warna bulu (disukai yang putih)

- Konversi pakan

- Bebas kanibalisme

- Sehat dan kuat, kaki tak mudah bengkok

- Temperamen lamban

- Daya pembentukan karkas

- Daya hidup ayam (livability)

2. Sifat Ayam Pedaging Yang Baik :

- Bentuk badan segi empat dan dalam

- Bahu luas dan lebar dengan alas dada bulat

- Bulu lebat dan agak longgar

- Gerak lamban

- Shank bulat

2.3 Jenis Strain Ayam Pedaging

Jenis strain ayam ras pedaging yang banyak beredar di pasaran adalah

Super 77, Tegel 70, ISA Kim cross, Lohman 202, Hyline, Vdett, Missouri,

Hubbard, Shaver Starbro, Pilch, Yabro, Goto, Arbor acres, Tatum, Indian river,
Hybro, Cornish, Brahma, Langshans, Hypeco-Broiler, Ross, Marshall”m”, Euribrid,

A.A 70, H&N, Sussex, Bromo, CP 707.

Seiring perkembangannya, ayam broiler inipun memiliki beberapa jenis yang

masing-masing memiliki keunggulan tertentu.

1. Ayam buras ( disebut juga ayam bukan ras )

Secara genetik, bila dibandingakan dengan ayam lainnya ayam buras

memiliki fase pertumbuhan yang lebih lambat. Untuk mencapai berat tubuh

penjualan ideal 1 kg- 1,5kg saja butuh waktu sekitar 6-8 bulan. Meski punya

kekurangan waktu pemeliharaan yang lama, namun daging ayam buras lebih

unggul dibandingkan jenis ayam lainnya. Kualitas karkas daging ayam buras

sangat baik, karena mempunyai jaringan ikat yang rapat dan kuat.

2. Ayam ras afkir

yang disebut dengan ayam ras afkir adalah ayam-ayam petelur yang telah

habis masa produksinya. Jadi unggas tersebut tidak lagi menghasilkan telur.

Pada ayam potong jenis ini memiiki berat rata-rata 2-2,5 kg dengan usia

antara 18-20 bulan. Daging ayam ras afkir memilki kualitas yang kurang baik,

hal ini disebabkan kandungan lemaknya yang cukup tinggi, meskipun

kepadatan jaringan ikat daging masuk dalam kategori baik.

3. Ayam jabro

dinamakan ayam jabro asal usulnya adalah persilangan dari ayam jenis

broiler yang disilangkan dengan ayam ras petelur. Golongan ayam potong

jenis ini memiliki berat badan antara 0,5- 1 kg dengan usia antara 2-4 bulan.

Bila berbicara masalah kualitas daging, ayam potong jenis jabro memiliki
 kuallitas yang lebih baik bila dibandingkan dengan ayam broiler. Secara

genetik, ayam jabro mempunyai tingkat perkembangan lebih cepat dari ayam

buras, tetapi lebih lambat daripada ayam broiler.

4. Ayam pejantan ras

ayam potong jenis ayam pejantan ras adalah ayam yang berasal dari

golongan ayam petelur dengan jenis kelamin jantan. Ayam tersebut sengaja

dipelihara untuk dijadikan ayam pedaging. Kualitas daging ayam setara

dengan ayam jabro. Ayam pejantan ras memiliki tingkat perkembangan yang

lebih lambat dari ayam broiler.

5. Ayam broiler

Jenis ayam potong yang paling banyak dikonsumsi. Bila anda sering

mendengar ayam potong, dengan warna putih ya itulah ayam broiler. Bulunya

tebal dengan tingkat perkembangan yang jauh lebih cepat bila dibandingkan

dengan ayam buras. Ayam broiler memiliki jaringan ikat yang lunak, pada

umumnya dipelihara untuk kemudian dipotong dalam rentang waktu antara 5-

7 minggu. Pada waktu tersebut ayam telah mencapai berat sekitar 1,3

sampai dengan 1,8 kg.

2.4 Gambar Jenis Strain Ayam Pedaging

Arbor-arces Shaver- Starbro

Hyline
Indian River Sussex hen

Cornish
 III

KESIMPULAN

Ayam pedaging merupakan ayam yang di pelihara secara intensif untuk

diambil dagingnya. Daging ayam merupakan salah satu bahan pemenuh

kebutuhan protein hewani selain telur yang digemari konsumen karena harganya

yang relatif murah dibandingkan daging kambing/domba dan sapi, sehingga

dapat dijangkau oleh semua kalangan. Jenis strain ayam ras pedaging yang

banyak beredar di pasaran adalah Super 77, Tegel 70, ISA Kim cross, Lohman

202, Hyline, Vdett, Missouri, Hubbard, Shaver Starbro, Pilch, Yabro, Goto, Arbor

acres, Tatum, Indian river, Hybro, Cornish, Brahma, Langshans, Hypeco-Broiler,

Ross, Marshall”m”, Euribrid, A.A 70, H&N, Sussex, Bromo, CP 707. Sedangkan

yang termasuk ayam pedaging yaitu ayam buras (ayam kampung), ayam ras

afkir, ayam jabro, ayam pejantan ras dan ayam beroiler.

 DAFTAR PUSTAKA

Edjeng Suprijatna, Umiyati Atmomarsono, Ruhyat Kartasudjana, 2005, Ilmu

Dasar Ternak Unggas, Penebar Swadaya, Depok.

Hari Santoso, Titik Sudaryani, 2002, Pembesaran Ayam Pedaging di Kandang

Panggung Terbuka, Penebar Swadaya, Depok.

http://ternak-unggas.peternakan.co.id/ayam-ras-pedaging-ayam-broiler/ [diunduh

pada tanggal 20 Maret 2013 pukul 09.15 WIB]

http://taniternakbudidaya.blogspot.com/2012/10/info-jenis-ayam-negri-untuk-di-

ternakan.html [diunduh pada tanggal 20 Maret 2013 pukul 20.00 WIB]

http://www.publikasionline.com/2012/11/jenis-jenis-ayam-pedaging.html [diunduh

pada tanggal 20 Maret 2013 pukul 20.15 WIB]

http://www.pojok-vet.com/e-book-peternakan/ayam-pedaging.html [diunduh pada

tanggal 20 Maret 2013 pukul 21.00 WIB]

http://gebeg.wordpress.com/2011/08/05/beternak-ayam-potong-ayam-putih-

ayam-pedaging-dunia-ayam-budidaya-ayam-serba-ayam-gallus-gallus-

domesticus/ [diunduh pada tanggal 21 Maret 2013 pukul 19.30 WIB]

http://omkicau.com/2013/01/10/bagaimana-mencetak-ayam-kampung-super/

[diunduh pada tanggal 23 Maret 2013 pukul 15.10 WIB]

http://www.morrishatchery.com/images/hylines.jpg [diunduh pada tanggal 23

Maret 2013 pukul 17.45 WIB]

http://jurnal-peternakan.blogspot.com/2011/11/jenis-ayam-yang-dapat-

dibudidayakan-di.html.UU4fslfGs08 [diunduh pada tanggal 23 Maret 2013

pukul 19.10 WIB]