ILMU TILIK TERNAK

SAP 1
PERSYARATAN BIBIT UNGGUL

PROF. DR. IR. DANANG BIYATMOKO, M.SI

 KONTRAK PERKULIAHAN
Minggu ke - Pokok Bahasan Sub Pokok Bahasan
1 Persyaratan Bibit Yang Unggul Kriteria ayam pedaging yang baik, kriteria ayam
petelur yang baik .
2 Vigoritas Sifat / Faktor Kualitas Kriteria kualitas pejantan unggul dari sisi 1. Sifat
Pejantan tingkah laku, 2. Sifat Badan
3 Penyisihan Dan Seleksi Produksi Menentukan ayam betina bertelur dan tidak
Telur bertelur, produktivitas dibedakan dari bentuk
kepala
4 Menentukan Kemampuan Menentukan kemampuan ayam petelur betina
Bertelur Ayam Petelur Betina induk
5 Tilik Ayam Induk Dengan Tilik unggas berdasarkan konformasi atau
Konformasi Yang Berbeda penggolongan ayam petelur yang baik
6 Penentuan Culling Produksi Berdasarkan 1. Pigmentasi dan 2. Molting (Luruh
Induk Bulu)
7 Penentuan Kualitas dan Retail Judging karkas, Faktor-faktor yang dinilai,
Cut Karkas Ayam Potong Potongan eceran (retail cut), Tabel judging,
(Judging Dressed Market Kuesioner judging ayam pedaging.
Poultry)
REFERENSI : 1. Poultry Husbandry. Laboratory Exercises for Farm Poultry Production. Thomas B.V,
R.W. Morrison and A.E. Groosse. Burger Publishing Company. 2nd Ed. 1961.
Manhattan Kansas.
2. Produksi Unggas Air . 1996. Bambang Srigandono, Gajah MadaUniv Press .
3. Poultry Production. 1979. Card abd Nesheim. 12th Ed. Lea & Febiger. Philadelphia.
4. Poultry Production Manual. 1994. North and Bell.
 ILMU TILIK TERNAK
DEFINISI :
Menurut Supiyono (1995) :
 Ilmu Tilik Ternak adalah suatu ilmu yang mempelajari bentuk-bentuk
tubuh dari luar untuk menentukan atau meramalkan prestasi dari
suatu ternak sesuai tujuan pemeliharaan .

 Sekaligus untuk menilai tingkat pemurnian bangsa ternak dan

merupakan alat bantu pelaksanaan program seleksi ternak dalam
rangka perbaikan mutu genetik kelompok ternak.
 PEMILIHAN BIBIT DOC
 Pedoman teknis pemilihan bibit DOC (Day Old Chicken)
atau ayam umur sehari :

a) Anak ayam (DOC ) berasal dari induk yang sehat.

b) Bulu tampak halus dan penuh serta baik pertumbuhannya .
c) Tidak terdapat kecacatan pada tubuhnya.
d) Anak ayam mempunyak nafsu makan yang baik.
e) Ukuran badan normal, ukuran berat DOC antara 35-40 gram.

( ± 70 % dari bobot telur )

f) Tidak ada letakan tinja diduburnya
 AYAM PEDAGING
 Ayam Pedaging (Broiler) adalah ayam ras yang mampu tumbuh cepat
sehingga dapat menghasilkan banyak daging .
 Tujuan memelihara broiler adalah mendapatkan produktivitas yang
tinggi serta menghasilkan berat badan yang dikehendaki pasar.
 Untuk mencapainya, seorang peternak harus berupaya agar broiler
yang dipelihara sebagian besar mempunyai berat badan yang ideal
pada umur pasar.
 Dengan demikian perlu diciptakan broiler yang mempunyai berat
badan yang seragam.
 Bervariasinya berat badan ini akan menghasilkan bervariasinya berat
karkas atau daging yang diproduksi.
 Selain itu, konsumen cukup selektif dalam memilih karkas broiler.
Mereka menyukai broiler/karkas broiler dengan berat tertentu.
 Oleh karena itu, bervariasinya berat badan akan berakibat
tertundanya pemasaran yang berarti meningkatnya biaya produksi,
atau lebih celakanya terpaksa dijual dengan murah.
 MENCIPTAKAN KESERAGAMAN BOBOT
BADAN BROILER
 Memelihara jantan atau betina secara terpisah.
(Sulit dilakukan karena pembibit menjual secara un sexed) .
 Membeli DOC yang seragam bobotnya .
 Pemberian tempat pakan dan minum secara merata
 Pemberian campuran ransum secara homogen
 Kepadatan kandang cukup berkisar 10 – max 14 ekor/m 2
 Kelainan metabolik seperti ascites, defisiensi dan kelebihan zat gizi,
abnormalitas kaki serta penyakit infeksi dapat menimbulkan
ketidakseragaman.
 Pada industri broiler yang menggunakan kandang baterai bertingkat
banyak, maka terjadi perbedaan terhadap mutu udara, pencahayaan
dan suhu kandang. Perbedaan ini dapat menghasilkan variabilitas
berat badan.
 Panjang hari secara normal dalam 1 hari 15030 menit senjakala dg
panjang gelombang 400-700 milimikron. Beberapa ayam akan
mencari cara untuk mendapatkan tempat pakan dan makan ketika
intensitas cahaya kurang dari 0,25 ft/candle
 KRITERIA AYAM PEDAGING
NO KRITERIA AYAM BROILER PROFIL

A Warna bulu putih

B Sehat dan lincah, mata bundar

C Kaki lurus, tegap, bulu halus

D Ukuran badan seragam

E Tidak ada cacat seperti kaki bengkok

F Bebas Ompalitis (radang pusar) saat DOC

 AYAM PETELUR
 Ayam petelur adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara
khusus untuk diambil telurnya .

 Selain itu, seleksi juga diarahkan pada warna kulit telur hingga
kemudian dikenal ayam petelur putih dan ayam petelur cokelat.

 Persilangan dan seleksi itu dilakukan cukup lama hingga

menghasilkan ayam petelur seperti yang ada sekarang ini.

 Dalam setiap kali persilangan, sifat jelek dibuang dan sifat baik
dipertahankan (“terus dimurnikan”). Inilah yang kemudian dikenal
dengan ayam petelur unggul.
 JENIS AYAM PETELUR
1. Tipe Ayam Petelur Ringan.

 Tipe ayam ini disebut dengan ayam petelur putih.

 Ayam petelur ringan ini mempunyai badan yang ramping/kurus-
mungil/kecil .
 Bulunya berwarna putih bersih dan berjengger merah. Ayam ini
berasal dari galur murni white leghorn.
 Ayam galur ini sulit dicari, tapi setiap pembibit ayam petelur di
Indonesia pasti memiliki dan menjual ayam petelur ringan (petelur
putih) komersial ini. Ayam ini mampu bertelur lebih dari 260 telur
per tahun produksi hen house.
 Sebagai petelur, ayam tipe ini memang khusus untuk bertelur saja
sehingga semua kemampuan dirinya diarahkan pada kemampuan
bertelur, karena dagingnya hanya sedikit.
 Ayam petelur ringan ini sensitif terhadap cuaca panas dan
keributan.
2. Tipe Ayam Petelur Medium.
 Bobot tubuh ayam ini cukup berat. Meskipun itu, beratnya masih
berada di antara berat ayam petelur ringan dan ayam broiler. Oleh
karena itu ayam ini disebut tipe ayam petelur medium.
 Tubuh ayam ini tidak kurus, tetapi juga tidak terlihat gemuk.
 Telurnya cukup banyak dan juga dapat menghasilkan daging yang
banyak. Ayam ini disebut juga dengan ayam tipe dwiguna.
 Karena warnanya yang cokelat, maka ayam ini disebut dengan
ayam petelur cokelat yang umumnya mempunyai warna bulu yang
cokelat juga.
 Dipasaran orang mengatakan telur cokelat lebih disukai daripada
telur putih, tapi dari segi gizi dan rasa relatif sama.
 Satu hal yang berbeda adalah harganya dipasaran, harga telur
cokelat lebih mahal daripada telur putih. Hal ini dikarenakan telur
cokelat lebih berat daripada telur putih dan produksinya telur
cokelat lebih sedikit daripada telur putih.
 Selain itu daging dari ayam petelur medium akan lebih laku dijual
sebagai ayam pedaging dengan rasa yang enak.
 KRITERIA AYAM PETELUR
NO KRITERIA AYAM PETELUR PROFIL

A Sehat,tidak ada cacat tubuh, mata bersinar

B Pertumbuhan dan perkembangan normal

C Bulu bersih dan kering

D Paruh dan Shank berwarna kuning

E Bentuk badan langsing saat pullet (dara)

F Bebas penyakit Pullorum (Berak Kapur)

Terima Kasih