TUGAS TERLAMBAT 1 MENIT

Review Jurnal Internasional

BAGIAN I IDENTITAS JURNAL

 Judul Jurnal : Identification and comparative proteomic study of

quail and duck egg white protein using 2-dimensional gel
electrophoresis and matrix-assisted laser desorption/ionization time-
of-flight tandem mass spectrometry analysisPenulis : Ajit V
Pandya, Dhigesh Joshi, Sheban Vora and Ajay Vishwakarma
 Tahun publikasi : 2016
 Nama Jurnal : National Research and
Development Center for Egg Processing, College
of Food Science and Technology,

BAGIAN II ISI JURNAL

 ABSTRAK

Sebuah studi proteomik protein putih telur dari 2 spesies unggas utama, yaitu
puyuh (Coturnix coturnix) dan bebek (Anas platyrhynchos), adalah dilakukan
dengan perbandingan dengan ayam (Gallus gallus) melalui analisis 2-dimensi
polyacrylamide gel electrophoresis (2-DE). Dengan menggunakan bantuan matriks
masa tandem desorpsi laser / waktu ionisasi penerbangan spektrometri (MALDI-
TOF MS / MS), 29 bintik protein mewakili 10 jenis protein yang berbeda 17 bercak
protein yang menunjuk 9 protein berhasil diidentifikasi dalam puyuh dan putih telur
bebek. Laporan ini menyarankan hubungan yang lebih dekat antara pola proteome
putih telur puyuh dan ayam, sedangkan distribusi protein putih telur itik pada Peta
2-DE lebih berbeda. Dalam putih telur bebek, beberapa protein utama terkenal,
seperti ovomucoid, clusterin, prekursor protein pengikat asam lemak ekstraseluler
(ex-FABP), dan prostaglandin D2 synthase (PG D2 synthase), tidak terdeteksi,
sedangkan dua protein utama bintik-bintik yang diidentifikasi sebagai "dihapus pada
 tumor otak ganas 1 "protein (DMBT1) dan vitellogenin-2 ditemukan spesifik untuk
bebek dalam kisaran yang sesuai pada 2-DE peta gel. Keragaman antarspesies ini
dapat dikaitkan dengan fungsi protein putih telur dalam pertahanan sel atau
mengatur / mendukung perkembangan embrio untuk beradaptasi dengan lingkungan
tempat tinggal atau permintaan reproduksi selama evolusi jangka panjang.
Temuannya karya ini akan memberikan wawasan tentang manfaat yang terlibat
dalam aplikasi pada protein putih telur dari berbagai sumber telur, yang dapat
memberikan manfaat baru properti di industri makanan atau yang terkait dengan
manusia kesehatan.

 PENDAHULUAN
Protein putih telur adalah salah satu bahan baku paling tradisional bahan
untuk industri makanan karena sifatnya yang berbusa dan pembentuk gel.
Mempertimbangkan sifat biologisnya fungsi dalam reproduksi unggas, putih telur
menyediakan nutrisi penting serta perlindungan terhadap invasi bakteri untuk
pengembangan embrio. Putih telur dari asal unggas yang berbeda dapat memiliki
berbagai profil protein menurut evolusi dan adaptasi di bawah tekanan lingkungan
yang beragam. Ayam, puyuh, dan telur itik adalah di antara telur unggas yang
paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Mantan penelitian telah
mengungkapkan bahwa kandungan proteinnya putih telur liofilisasi dari bebek dan
puyuh lebih tinggi dari itu dari ayam

 TUJUAN PENELITIAN
Tujuan dari jurnal ini yaitu mengetahui kandungan protein yang terkandung dalam
putihh telur yang bermanfaat bagi kesehatan manusia

 BAHAN DAN METODE

Telur ayam, puyuh, dan bebek dikumpulkandalam 2 hingga 3 hari setelah
diletakkan dari Poultry Research Pusat pertanian Universitas Pertanian Huazhong
dan digunakan dalam penelitian ini. Telur dipilih secara acak untuk pengambilan
sampel. Tiga ulangan biologis dan 2 ulangan teknis dilakukan selama percobaan
berikut untuk analisis 2-DE untuk mengurangi variasi. Ekstraksi protein dilakukan
pada dasarnya sesuai dengan metode yang dijelaskan sebelumnya. Secara singkat,
putih telur secara manual dipisahkan dari telur kuning telur dan dihomogenkan
secara lembut pada suhu 4 ◦C selama 30 menit dengan pengaduk magnet. Sampel
putih telur disentrifugasi dan diresuspensi 3 kali. Kandungan protein diukur
menggunakan 2-DE Quant Kit (GE Healthcare, Piscataway, NJ). Analisis
Elektroforesis Gel 2 Dimensi.
Protein putih telur dianalisis dengan analisis 2-DE menggunakan Ettan IPGphor 3
System (GE Healthcare, Piscataway, NJ, USA) untuk dimensi pertama fokus
isoelektrik (IEF) dan Sistem Ettan DALTSix (GE Healthcare) untuk melakukan
elektroforesis gel poliakrilamida natrium dodesil sulfat (SDS-PAGE) dalam dimensi
kedua seperti yang dijelaskan sebelumnya (Qiu et al., 2012a). IEF dilakukan pada
DryStrip IPG strip (24 cm; pH 4 hingga 7) dengan 125 μL (100 μg protein) dari
sampel protein dalam buffer rehidrasi (BioRad). IEF dilakukan pada strip DryStrip
IPG dari (24 cm; pH 4 hingga 7) dengan 125 μL (100 ug protein) dan dilakukan
pada 20 ◦C menggunakan mode gradien, langkah 1: 300 V selama 0,5 jam, langkah
2: 700 V selama 0,5 jam, langkah 3: 1500 V selama 1,5 jam, langkah 4: 9000 V
selama 3 jam, langkah 5: 9000 V selama 5 jam, untuk total dari 64.000 Vh. Setelah
fokus, gel individu strip diseimbangkan selama 15 menit dalam larutan denaturasi
mengandung 6 M urea, 30% gliserol, 2% SDS, 0,375 M Tris-HCl pH 8,8, dan 0,1
M DTT untuk mengurangi disulfide obligasi. Langkah kesetimbangan 15 menit
kedua sama solusi tetapi mengandung 250 mM iodoacetamide (IAA) kemudian
dilakukan untuk memblokir kelompok sulfhidril (SH) (Goerg et al., 2000). Protein
kemudian menjadi sasaran elektroforesis dimensi kedua pada 12,5% SDS gel
poliakrilamida. Gel dijalankan pada 2 W per gel selama 45 menit, diikuti oleh 17 W
per gel selama 4,5 jam hingga bagian depan pewarna mencapai bagian bawah gel.
Bintik protein pada gel 2-DE analitik dan preparatif adalah
 diwarnai oleh perak dan Coomassie Brilliant Blue G250, masing-masing.
Selanjutnya, evaluasi gel dan analisis data dilakukan dengan menggunakan program
ImageMaster v 7.0 (GE Healthcare). Perbedaan data 2-DE dievaluasi oleh ANOVA
satu arah dan Tukey uji signifikansi (P <0,01) menggunakan SPSS 13.0 (SPSS,
Chicago, IL).
 HASIL PENELITIAN
 KESIMPULAN

Protein putih telur burung dipisahkan menggunakan 2-DE seperti yang ditunjukkan
pada Gambar 1. Pola protein 3 putih telur burung menunjukkan daerah yang jelas
berbeda. Di satu sisi, pola protein komparatif dari puyuh dan telur bebek putih
menunjukkan kekurangan yang jelas dari tempat-tempat ovoinhibitor yang
sebelumnya diidentifikasi pada putih telur ayam 2-DE gel (Guerin-Dubiard et al.,
2006; Qiu et al., 2012a; Qiu et al., 2012b). Tambahan, clusterin, ovomucoid, dan
prostaglandin D2 synthase (PG D2 synthase) tidak terdeteksi di daerah koordinat
pada gel 2-DE dan tidak diidentifikasi oleh MALDI-TOF MS / MS analisis dalam
putih telur bebek. Di sisi lain, 2 kelompok spot protein yang belum telah diamati di
daerah yang sesuai pada telur ayamgel putih (satu mengandung B05: vitellogenin-2
dan satu lagi yang mengandung B01: dihapus di otak ganas tumor 1 protein
[DMBT1]) spesifik bebek. Dalam kasus puyuh, protein ribosom L31 (RBP L31)
(bercak A18) dan Lipocalin Q83 (tempat A29) spesifik. Di Selain itu, kurangnya
kuantitas dan skala untuk ovalbumin-X spot diamati pada putih telur itik adalah
variasi lain dibandingkan dengan ayam dan Burung puyuh.