[4/2 20.

22] Tutur Caraka: Natrium tripolifosfat merupakan senyawa anorganik dengan rumus molekul
yang merupakan garam natrium dari anion polifosfat. Natrium tripolifosfat berbentuk serbuk dan atau
butir-butir halus berwarna putih. senyawa ini mudah larut dalam air, sukar larut dalam etanol, dan tidak
larut dalam dietil eter dan n-oktanol

[4/2 20.26] Tutur Caraka: Natrium tripolifosfat merupakan unsur yang dapat membentuk ikatan taut
silang dengan molekul kitosan melalui interaksi ionik (phaechamud, 2008). natrium tripolifosfat cukup
aman digunakan sebagai agen silang pada proses modifikasi kitosan karena senyawa ini memiliki
toksisitas yang rendah dengan nilai LD50 setelah pemberian oral lebih besar dari 1000 MG per kg BB
serta tidak bersifat mutagenik maupun karsinogenik. selain itu, natrium tripolifosfat tidak memerlukan
kondisi yang khusus pada saat penggunaannya dan rasio ikatan taut silang dapat dengan mudah
dikontrol dengan mengatur PH larutan natrium tripolifosfat. ada aplikasinya, natrium tripolifosfat
banyak digunakan dalam produk industri dan rumah tangga yakni sebagai komponen deterjen dan
pengawet pada makanan.