Fungsi Lemak Tak Jenuh

Jumlah kolesterol baik dalam darah merupakan penandaan penting soal gangguan jantung,
tanpa peduli berapa banyak kolesterol jahat yang di kurangi.
Fungsi lemak tak jenuh ialah :
a)Mengusir lemak jenuh yang menempel pada arteri sehingga aliran darah kembali lancar .
b)Mencegah penyakit kardiovaskuler.
c)Kekakuannya dapat mencegah terjadinya pengumpulan molekul lemak dekat menjadi
padat.
d)Bahan baku hormon.
e)Membantu transport vit.larut lemak.
f)Sebagai bahan insulasi perubahan suhu.
g)Pelindung organ-organ tubuh bagian dalam.
h) dapat membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat) bila digunakan sebagai pengganti
lemak jenuh.
i) dapat mempertahankan atau meningkatkan HDL (baik) kadar kolesterol.

Cara kerja lemak tak jenuh :

a)Lemak jenuh (kolesterol jahat) LDL yang berasal dari hasil disalurkan ke bagian tubuh lain
dan lama-lama menumpuk dan berkontribusi membentuk plak.
b)Timbunan lemak (LDL) pada dinding arteri membentuk plak (kotoran menempel).
c)Lemak tak jenuh kolesterol baik (HDL) sifatnya stabil dan membawa sifat lemak jenuh
menjauh arteri dan membawa kembali ke hati.

Lemak tak jenuh tunggal dapat ditemukan dalam makanan seperti minyak zaitun dan minyak
canola, berbagai jenis kacang-kacangan, alpukat, selai kacang, dan ikan berlemak tinggi
seperti salmon dan tuna. Lemak tak jenuh ganda dapat ditemukan pada ikan dan jenis minyak
dari jagung, bunga matahari, biji kapas dan kedelai.
Ada beberapa asam amino dalam hati seperti arginin dan fenilalanin yang dibutuhkan oleh tubuh
karena berbagai alasan lain dari sekadar sintesis.
Jika ada ketidakberesan dalam pengolahan asam amino, yang dapat turun-temurun, maka sel-sel
dalam tubuh tidak dapat menyerap mereka. Jenis gangguan ini menyebabkan gejala awal dan
menyebabkan penyakit yang lebih parah. Salah satu gejala awal akan berkurang metabolisme pada
seseorang. Jenis gangguan ini bahkan dapat diidentifikasi dalam bayi yang baru lahir Karena penyakit
ini membuat gejala sedini mungkin di kehidupan, bayi baru lahir secara rutin diskrining dalam
beberapa kali.
Di Amerika Serikat, bayi baru lahir secara umum diskrining untuk phenylketonuria, penyakit air
kencing sirop maple, homocystinuria, tyrosinemia, dan sejumlah penyakit keturuanan lainnya,
walaupun skrining bervariasi dari setiap negara. Phenylketonuria (PKU) adalah kelainan yang
disebabkan pembentukan asam amino phenylalanine, yang merupakan asam amino esensial yang
tidak bias disintesa oleh tubuh tetapi ada pada makanan. Kelebihan phenylalanine biasanya
terubah ke tyrosine, asam amino lain, dan disisihkan dari tubuh. Tanpa enzim yang mengubahnya
ke tyrosine, phenylalanine menjadi lebih berkembang di darah dan menjadi racun di otak,
menyebabkan keterlambatan mental. PKU terjadi pada hampir semua kelompok etnik.
Jika PKU terjadi dalam keluarga dan DNA bisa dijumpai dari seorang anggota keluarga terkena,
pengambilan cairan amniotik atau pengambilan contoh chorionic villus dengan analisa DNA bisa
dilakukan untuk memutuskan apakah janin mempunyai kelainan. Kebanyakan terjadi pada bayi baru
lahir yang dideteksi selama tes skrining rutin. Bayi baru lahir dengan PKU jarang mempunyai gejala
segera, walaupun kadang-kadang seorang bayi mengantuk atau makan dengan kurang baik. Jika
tidak diobati, bayi terkena secara progresif menjadi keterbelakangan mental pada tahun pertama
hidup mereka, yang akhirnya menjadi parah. Gejala lain termasuk pusing, mual dan muntah, bercak
seperti eksim, kulit tipis dan rambut dibandingkan anggota keluarga mereka, agresif atau berprilaku
membahayan dirinya, hiperaktif, dan kadang-kadang mengalami gejala psikiatrik. Anak yang tak
diobati sering mengeluarkan bau tubuh dan air kencing "mousy" akibat hasil sampingan
phenylalanine (phenylacetic asam) di air kencing dan keringat mereka. Untuk mencegah
keterbelakangan mental, pemasukan phenylalanine harus dibatasi (tetapi tidak dihilangkan secara
keseluruhan karena orang memerlukan beberapa phenylalanine untuk hidup) di mulai pada
beberapa minggu pertama kehidupan. Karena semua sumber alami protein mengandung terlalu
banyak phenylalanine untuk anak dengan PKU, sehingga anak tidak boleh makan daging, susu, atau
makanan lain yang berisi protein. Malahan, mereka harus makan jenis phenylalanine-yang bukan
dari makanan, terutama buatan. Makanan alami yang proteinnya rendah, seperti buah-buahan,
sayur, dan tanaman biji-bijian tertentu dengan jumlah yang dibatasi, bisa dimakan