Pendahuluan

a. Pengertian jagung
Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang
terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di
Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber
pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia
(misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung
sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga
ditanam sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil
minyaknya (dari biji), dibuat tepung (dari biji, dikenal dengan istilah
tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung biji dan
tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai
sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa
genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.
Jagung manis merupakan salah satu komoditas pertanian yang
disukai oleh masyarakat karena rasanya yang enak, mengandung
karbohidrat, protein dan vitamin yang tinggi serta kandungan lemak yang
rendah. Kandungan zat gizi jagung dan jagung manis. Jagung manis
mengandung kadar gula yang relatif tinggi, biasanya dipanen muda untuk
direbus atau dibakar. Bagi para petani komoditas ini merupakan harapan,
karena nilai jualnya yang cukup tinggi. Jagung manis biasanya dijual di
supermarket atau restoran dengan harga lebih mahal dari pada jagung
biasa.
Tabel kandungan zat gizi jagung dan jagung manis

Kandungan zat gizi ( tiap 100 g bahan)

No Zat gizi Jagung biasa Jagung manis

1 Energi (cal) 129 96.0
2 Protein (gr) 4,1 3,5
3 Lemak (gr) 1.3 1.0
4 Karbohidrat (gr) 30.3 22.8
5 Kalsium (mg) 5.0 3.0
6 Fosfor (mg) 108.0 111
 7 Besi (mg) 1.1 0.7

8 Vitamin A (SI) 117.0 400

9 Vitamin B (mg) 0.18 0.15

10 Vitamin C (mg) 9.0 12.0

11 Air (gr) 63.5 72.7

Susu

Susu adalah minuman yang kaya gizi dan sangat bagus untuk dikonsumsi
oleh segala usia. Susu yang beredar di pasaran dan biasa dikonsumsi sehari-hari
adalah susu segar, susu instant atau susu kental manis.

Macam-macam susu tersebut selain tinggi kandungan proteinnya juga

kaya akan karbohidrat. Susu ini tidak cocok untuk penderita diabetes. Sehingga
perlu di cari alternatif lain agar penderita diabetes dapat tercukupi kebutuhannya
akan susu tetapi tidak berefek buruk buat penyakit tersebut.

Jagung juga kaya protein tapi rendah kadar gulanya sehingga cocok untuk
dibuat susu karena selain kandungan gizi yang lengkap juga tidak ada bau amis
layaknya susu ang berasal dari hewan. Susu jagung dikenal dengan sebutan corn
milk dan sekarang naik sebagai salah satu produk olahan jagung. Minuman ini
memulihkan energi dengan cept dan menjaga kesehatan mata, hati, lambung dan
usus. Selain itu susu ini bebas kolesterol karena berasal dari tumbuhan, serta
cocok untuk penyakit diabetes karena mengandung gula alami.