Nama : Nadia Silvia

Nim : 1830208038

Mata Kuliah : Eksperimen Kimia Sekolah

PEMANFAATAN KUNING TELUR DALAM PEMBUATAN MAYONNAISE

A. Optimasi Alat

No Alat Jumlah Fungsi

1 Pengocok 1 Sebagai alat pengaduk untuk mencampurkan
(Whisk) semua bahan
2 Mangkuk Sedang 1 Sebagai wadah yang digunakan untuk
mencampurkan semua bahan
3 Mangkuk Kecil 1 Sebagai wadah yang digunakan untuk
memisahkan telur
3 Sendok 1 Sebagai alat untuk mengambil bahan
(Seperti: garam dan lada putih)
4 Cangkir 1 Sebagai wadah yang digunakan untuk
mengukur volume minyak nabati
5 Lemari Pendingin 1 Sebagai tempat penyimpanan mayonnaise

B. Optimasi Bahan

No Bahan Jumlah Fungsi

1 Telur (Kuning 2 Bahan utama
Telur)
2 Minyak Nabati 250 ml Bahan utama yang bereaksi dengan kuning
telur untuk menciptakan emulsi
3 Lemon atau Cuka 1sdm (15gr) Sebagai pembantu medium terdispersi
minyak nabati atau menghambat kerusakan
mayonnaise oleh mikroorganisme
4 Garam ½ sdt (5gr) Penambah cita rasa asin atau untuk
memperkuat emulsi antara minyak dan air
dalam campuran mayonnaise
5 Lada Putih ½ sdt (5gr) Penambah cita rasa pedas