KATA PENGANTAR

Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan (BBP2HP) adalah unit pelaksana
teknis di bawah Ditjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP)
Kementerian Kelautan dan Perikanan. BBP2HP mempunyai tugas melaksanakan uji terap
teknik pengolahan dan pemasaran, pengujian dan sertifikasi produk, serta pelayanan
pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan.
Dalam rangka melaksanakan tugasnya BBP2HP memiliki sumber daya manusia,
teknologi, mesin, dan peralatan serta pengalaman yang dapat dimanfaatkan secara
optimal oleh masyarakat terutama pelaku usaha pengolahan dan pemasaran hasil
perikanan.
Profil ini merupakan salah satu media informasi untuk memperkenalkan BBP2HP.
Diharapkan dengan mengetahui potensi BBP2HP, jasa pelayanan yang ada di BBP2HP
dapat dimanfaatkan oleh pelaku usaha, lembaga/institusi lainnya serta masyarakat pada
umumnya.
Harapan kami semoga buku profil BBP2HP ini dapat memberikan informasi yang
bermanfaat bagi masyarakat dan dunia usaha dalam meningkatkan daya saing produk
perikanan Indonesia.

Jakarta, Desember 2019

Plt. Kepala BBP2HP

Muhammad Wahidin, S.St.Pi, M.AP

i
 DAFTAR ISI
Halaman
Kata Pengantar ……………………………………………………………………… i
Daftar Isi ……………………………………………………………………………… ii

I. Sejarah BBP2HP ………………………………………………………... 1

II. Visi, Misi, dan Fungsi BBP2HP …………………………………………….. 2
III. Struktur Organisasi ………………………………………………………... 3
IV. Bagian Tata Usaha …………………………………………………………. 4
V. Bidang Uji Terap Teknik Pengolahan dan Pemasaran ……………..…… 5
VI. Bidang Pengujian dan Sertifikasi Produk …………………………………. 6
VII. Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha ……………………………….. 7
VIII. Satker Non Struktural BBP2HP…………….. ………………………………. 8
IX. Sarana Prasarana BBP2HP ………………………………………………… 9
X. Pelayanan BBP2HP ………………………………………………………… 10
XI. Penghargaan BBP2HP ……………………………………………………… 11

ii
I. SEJARAH BBP2HP
Cikal bakal pembentukan BBP2HP dimulai pada tahun 1978 dengan
nama Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu hasil Perikanan (BBPMHP)
sebagai Unit Pelaksana Teknis Direktorat Jenderal Perikanan
Departemen Pertanian yang merupakan Pusat Pengembangan
Teknologi Pengolahan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan secara
nasional dan internasional.

Seiring dengan perkembangan waktu BBPMHP mengalami beberapa perubahan fungsi :

Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 312/Kpts/Org/5/1978 tentang Susunan Organisasi

1 dan Tata Kerja Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, mempunyai tugas
melaksanakan bimbingan dan pengawasan pengujian mutu hasil perikanan, sesuai dengan
peraturan perundang-undangan yang berlaku

Surat Keputusan Menteri Eksplorasi Laut dan perikanan Nomor 68 Tahun 2000,

2 tentang Organisasi dan Tata Kerja Balai Pengembangan dan Pengujian Mutu Hasil
Perikanan, mempunyai tugas melaksanakan pengembangan teknologi dan pengujian mutu
hasil perikanan.

Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor KEP. 26 H/MEN/2001 tentang Organisasi

3 dan Tata Kerja Balai Pengembangan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, mempunyai
tugas melaksanakan penerapan dan pengembangan teknologi pengolahan dan pengujian mutu
hasil perikanan

Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor PER. 05/MEN/2006 Tentang Organisasi dan

4 Tata Kerja Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, mempunyai
tugas melaksanakan penerapan dan pengembangan teknologi pengolahan, pengujian, serta
pengendalian mutu dan keamanan hasil perikanan

Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor PER. 28/PERMEN-KP/2013

Tentang Organisasi dan Tata Kerja Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil
5 Perikanan, mempunyai tugas melaksanakan uji terap teknik pengolahan dan
pemasaran, pengujian dan sertifikasi produk, serta pelayanan pengembangan
usaha pengolahan dan pemasaran hasil perikanan
1
II.VISI MISI
VISI Mewujudkan daya saing produk kelautan dan perikanan yang mandiri, maju, kuat
dan berbasis kepentingan nasional melalui pengujian dan penerapan.

M
1. Menerapkan teknologi pengolahan dan pemasaran produk kelautan dan perikanan
yang inovatif dan tepat guna;
I 2. Meningkatkan pelayanan pengujian dan sertifikasi produk kelautan dan perikanan yang

S
terpercaya;
3. Meningkatkan pelayanan informasi terkini dan pengembangan usaha pengolahan dan
I pemasaran produk kelautan dan perikanan;
4. Mengembangkan dukungan manajemen pelaksanaan tugas dan fungsi BBP2HP.

FUNGSI BBP2HP
Berdasarkan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 28/PERMEN-KP/2013,
Visi, Misi dan Fungsi BBP2HP :
1. Penyusunan rencana program dan anggaran, pemantauan dan evaluasi serta
pelaporan;
2. Pelaksanaan uji terap teknik pengolahan dan pemasaran hasil perikanan;
3. Pelaksanaan pengujian persyaratan kelayakan pengolahan dan
penganekaragaman produk hasil perikanan;
4. Pelaksanaan penyiapan bahan standarisasi pengolahan dan pemasaran hasil
perikanan;
5. Pelaksanaan sertifikasi produk penggunaan tanda Standar Nasional Indonesia
hasil perikanan;
6. Pelaksanaan pelayanan pengembangan usaha pengolahan dan pemasaran hasil
perikanan;
7. Pelaksanaan bimbingan teknis hasil uji terap, pengujian, dan sertifikasi produk
hasil perikanan; dan
2 8. Pelaksanaan urusan tata usaha dan rumah tangga.
III. STRUKTUR ORGANISASI
Berdasarkan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 28/PERMEN-KP/2013

KEPALA BBP2HP

BAGIAN TATA USAHA

SUB BAGIAN SUB BAGIAN SUB BAGIAN

PERENCANAAN KEUANGAN UMUM

BIDANG UJI TERAP BIDANG PENGUJIAN BIDANG PELAYANAN

TEKNIK PENGOLAHAN DAN SERTIFIKASI PENGEMBANGAN
DAN PEMASARAN PRODUK USAHA

SEKSI UJI TERAP SEKSI PELAYANAN

SEKSI PENGUJIAN INFORMASI
TEKNIK PENGOLAHAN

SEKSI UJI TERAP SEKSI SERTIFIKASI SEKSI SARANA

TEKNIK PEMASARAN PRODUK PENGEMBANGAN USAHA

KELOMPOK JABATAN
FUNGSIONAL
3
 IV. BAGIAN TATA USAHA
Bagian Tata Usaha mempunyai tugas melaksanakan perencanaan, pelaksanaan,
evaluasi dan pelaporan program dan anggaran, keuangan, pengelolaan administrasi
kepegawaian, rumah tangga, barang kekayaan milik negara, dan ketatausahaan di
lingkup BBP2HP.

4
V. B
IDANG UJI TERAP TEKNIK
PENGOLAHAN DAN PEMASARAN
Bidang Uji Terap Teknik Pengolahan dan Pemasaran mempunyai tugas melaksanakan bimbingan
teknis, pelaksanaan, evaluasi, dan pelaporan uji terap teknik alat dan mesin, rancang bangun dan tata
letak sarana prasarana serta penyiapan bahan standardisasi teknik pengolahan dan pemasaran hasil
perikanan.
Dalam kurun waktu tahun 2013-2018 telah dihasilkan 104 ragam hasil inovasi serta 13 ragam
reformulasi produk konsumsi dan non konsumsi berbasis ikan, rumput laut, krustasea dan moluska,
alat/mesin pengolahan dan pemasaran, Desain Layout Unit Pengolahan Ikan (UPI) dan pasar.

Kegiatan bidang uji terap teknik pengolahan dan pemasaran meliputi :

• Rancang bangun perekayasaan inovasi teknik, desain layout, dan alat/mesin pengolahan
• Rancang bangun perekayasaan teknik pengemasan, desain layout, sarana distribusi dan
alat/mesin pemasaran
• Kegiatan kajian dan kerjasama teknologi pengolahan dan pemasaran hasil kelautan dan
perikanan
• Pelatihan kantor sendiri teknologi pengolahan dan pemasaran hasil perikanan
• Penyusunan invensi paten
• Transfer teknologi inovasi pengolahan dan pemasaran
• Monitoring dan pendampingan penerapan teknologi pengolahan dan pemasaran
• Uji penerimaan dan perluasan pasar produk inovasi pengolahan dan pemasaran
• Penyusunan bahan RSNI produk Pangan dan Non Pangan

5
 VI. B
IDANG PENGUJIAN
DAN SERTIFIKASI PRODUK
Bidang Pengujian dan Sertifikasi Produk mempunyai tugas melaksanakan bimbingan teknis,
pelaksanaan, evaluasi, dan pelaporan pengujian persyaratan kelayakan pengolahan dan
penganekaragaman produk, sertifikasi produk penggunaan tanda SNI, dan penyiapan bahan
standardisasi nutrisi produk dan metode pengujian hasil perikanan.

Laboratorium pengujian BBP2HP telah terakreditasi Lembaga Sertifikasi Produk Hasil

oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) pada tahun
2016 dengan nomor akreditasi LP 653-IDN dan telah
menerapkan SNI ISO/IEC 17025/2017.
Kegiatan Pengujian dan Sertifikat Produk meliputi :
• Pengujian nutrisi dan mutu produk hasil perikanan.
• Verifikasi metode pengujian.
• Penyiapan bahan rumusan standar metode uji.
• Penyiapan bahan uji banding.
• Analisa pengujian untuk parameter uji mikro, kimia dan
organoleptik.
Perikanan (LSPro-HP) telah
terakreditasi oleh Komite Akreditasi
Nasional (KAN) pada tahun 2013 dengan
nomor akreditasi LP 040-IDN dan telah
menerapkan SNI ISO/IEC 17065/2012.
LSPro-HP BBP2HP ditunjuk menjadi
Lembaga Sertifikasi Produk dalam
rangka Pemberlakuan Standar Nasional
Indonesia Tuna dalam Kemasan Kaleng
dan Standar Nasional Indonesia Sarden
dan Makerel dalam Kemasan Kaleng
Secara Wajib berdasarkan PERMEN KP
No. 18/PERMEN-KP/2019 tentang
Penunjukkan Lembaga Sertifikasi Produk
dalam rangka pemberlakuan Standar
Nasional Indonesia Tuna dalam Kaleng
dan Standar Nasional Indonesia Sarden
dan Makerel dalam Kemasan Kaleng
Secara Wajib.

6
 VII. B
IDANG PELAYANAN Kegiatan Bidang Pelayanan
Pengembangan Usaha meliputi :
• Penyebarluasan informasi
hasil uji terap teknik
PENGEMBANGAN USAHA pengolahan dan pemasaran,
pengujian dan sertifikasi
produk hasil perikanan.
Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha mempunyai tugas • Inkubasi Bisnis Inovasi
melaksanakan bimbingan teknis, pelaksanaan, pengelolaan data Produk Kelautan dan
informasi dan publikasi, evaluasi, dan pelaporan di bidang pelayanan Perikanan (Inbis Invapro KP).
informasi dan sarana pengembangan usaha pengolahan dan • Diseminasi hasil pengujian
penerapan hasil perikanan.
pemasaran hasil perikanan.
• Bimbingan teknis
pengembangan usaha
terhadap UMKM pengolah
dan pemasar hasil perikanan.

7
 VIII. SATKER BBP2HP
Satuan kerja non struktural BBP2HP berada di bawah Bidang Pelayanan Pengembangan Usaha,
berada di 4 (empat) lokasi yaitu Cibinong (Bogor), Palabuhanratu (Sukabumi), Mataram, dan Ambon.

Satker Cibinong

Beralamat di Jl. Raya Bogor

Km. 47, Kel. Nanggewer
Mekar, Kec. Cibinong, Kab.
Bogor Satker Palabuhanratu Satker Mataram Satker Ambon

Satker BBP2HP Cibinong

melaksanakan kegiatan antara lain :
1. Fasilitasi sarana prasarana
Gedung R1;
2. Bursa Ikan Hias Bulanan
Beralamat di Jl.Pelita Beralamat di Jl. Pancaka Beralamat di Komplek
3. Kontes Ikan Hias Cipatuguran No.101 Kel/ No. 2 Kota Mataram PPN Ambon, Jalan Sultan
4. Inkubasi Bisnis Kec. Palabuhanratu Kab. Hasanuddin Pandan
5. Eduwisata Ikan Hias Sukabumi 43364 Kasturi, Tantui Ambon
• Edukasi dan wisata ikan
hias
• Display ikan hias asli
Indonesia
Program dan kegiatan yang dilaksanakan oleh Satker
6. Penyediaan data dan informasi
usaha ikan hias termasuk
BBP2HP meliputi: Penyediaan informasi peluang pasar dan
pembuatan Direktori Buku Ikan usaha produk kelautan dan perikanan; Bimbingan teknis
Hias bekerjasama dengan LIPI. pelaku usaha produk kelautan dan perikanan; Promosi dan
7. Penyusunan bahan RSNI distribusi produk kelautan dan perikanan; Fasilitasi
Penanganan Ikan Hias operasional sarana dan prasarana pengolahan dan
8. Fasilitasi Sarana Laboratorium pemasaran; Pameran; Inkubasi dan forum bisnis;
Ikan Hias Branding produk kelautan dan perikanan; dan
Dukungan pelaksanaan Sistem Logistik Ikan Nasional

8
IX. SARANA DAN PRASARANA BBP2HP
Ruang Rapat

Ruang Tunggu
Laboratorium
Ruang Pelayanan
Publik Workshop Inkubasi
Bisnis
Perpustakaan
Cold Storage

Workshop Pengolahan
Mobil ATI

Koperasi Mutu Utama

9
 X. Pelayanan BBP2HP
Ruang Rapat

Ruang Rapat Batari, terletak di lt.1 Ruang Rapat Surimi, terletak di basement
Gedung Tata Usaha. Kapasitas 10 orang Gedung Tata Usaha. Kapasitas 200 orang

Ruang Rapat Nori, terletak di lt.2 Gedung Ruang Rapat Pengujian, terletak di
Tata Usaha. Kapasitas 15 orang Gedung Laboratorium. Kapasitas 20
orang
10
Fasilitas Publik

Ruang Pelayanan Publik Ruang Tunggu

Perpustakaan Koperasi BBP2HP “Mutu Utama”

11
Workshop Pengolahan

Workshop Pengolahan
Produk Pangan

Workshop Pengolahan
Produk Non Pangan

12
Laboratorium

Lab. Organoleptik

Lab. Mikrobiologi

Lab. Kimia

13
Sarana lainnya

Workshop Inkubasi Bisnis

Cold Storage

Mobil ATI (Truk)

Mobil ATI (L300)

14
XI. PELAYANAN BBP2HP
1 Layanan Pengujian dan Sertifikasi Produk
* Pengujian laboratorium (kimia, mikrobiologi dan organoleptik)
* Penerbitan SPPT SNI Wajib
* Penerbitan Sertifikat Kesesuaian SNI Wajib
* Penerbitan Sertifikat Kesesuaian SNI Sukarela

2 Layanan Bimbingan Teknis

* Inovasi Pengolahan produk, Alat Mesin dan Desain Layout

* Pengujian dan Sertifikasi Produk
* Inbis Invapro Kelautan dan Perikanan
* Demonstrasi / Diseminasi / Sosialisasi

3 Layanan Informasi

www.kkp.go.id/djpdspkp/bbp2hp
@bbp2hpjakarta
@bbp2hp
bbp2hp@kkp.go.id
Bbp2hp Jakarta
BBP2HP Jakarta
15
Perpustakaan
 Pengujian

 Uji Mikrobiologi
 Uji Kimia
 Uji Organoleptik
 Uji Hayati

Sertifikasi Produk
No Produk No. SNI
1 Ikan Pindang SNI 2717:2017
2 Sarden dan makarel dalam kemasan kaleng SNI 8222:2016
3 Tuna dalam Kemasan Kaleng SNI 8223:2016
4 Kerupuk Ikan, Udang dan Moluska SNI 8272:2016
5 Ikan Asin Kering SNI 8273:2016
6 Bakso Ikan SNI 7266:2014
7 Surimi SNI 2694:2013
8 Pempek Ikan Rebus Beku SNI 7661:2013
9 Abon Ikan SNI 7690:2013
10 Siomay Ikan SNI 7756:2013
11 Otak-otak Ikan SNI 7757:2013
12 Naget Ikan SNI 7758:2013
13 Amplang Ikan SNI 7762:2013
14 Bandeng Presto SNI 4106:2009
15 Bandeng Cabut Duri Beku SNI 7316:2009
16 Bandeng Isi SNI 8357:2017

16
XII. PENGHARGAAN BBP2HP
Penghargaan yang di peroleh BBP2HP :
- Akreditasi LSPro-HP sesuai SNI ISO/IEC 17065:2012
- Akreditasi Laboratorium Pengujian sesuai SNI ISO/IEC 17025:2017
- Sertifikasi ISO 9001:2015
- Juara 3 Kategori Pelayanan Publik pada Adibakti Mina Bahari 2015
- Juara 2 pada Final Indonesia Postharvest Loss Aliance for Nutrition (IPLAN)
Challenge 2018

17
 Adibakti Mina Bahari
2015

I-PLAN

18