Ni Ketut Sari
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industry UPN “Veteran” Jatim
Jl. Raya Rungkut Madya Gunung Anyar, Surabaya 60294
e-mail: sari_ketut@yahoo.com
ABSTRACT
Liquid-vapor equilibrium date need in separation process for example distillation, extraction,
absorbsi processes, binary system or multi component system. Be inside Liquid-vapor equilibrium
date can be used for strenght what is mixture faundation azeotropic or zeotropic mixture. For can
be Liquid-vapor equilibrium date ethanol-water, generaly used raw material wich pro analitic
( pro analitic ethanol), In research will example for used raw material wich technical that is
bulrush fermentation yield wich already distillation (technical ethanol). This research can be
liquid-vapor equilibrium date binary system ethanol-water, verification of eksperiment yield with
literature date, and can be temperature date in distilate and in bottom binary system ethanol-
water. Research used device of Still Othmer Glass, raw material ethanol wish used that is
technical and pro analitic with variable of ethanol feed composition that is 0; 0.2; 0.4 ;0.6 ;0.8 ;1
(mol fraction) and constant pressure 300 bar. Ethanol yield wich used analysis used
spectrofotometer pharo 100. From yild research wich used, then liquid-vapor equilibrium date
binary system ethanol-water direction azeotropic point at ethanol composition 0.98 mol fraction,
and date wish used can be used in calculation at distilation, extraction, absorbsi processes.
PENDAHULUAN
a. Hidrolisis
1. pH (derajat keasaman)
pH mempengaruhi proses hidrolisis sehingga
dapat dihasilkan hidrolisis yang sesuai
dengan yang diinginkan, pH yang baik untuk
Gambar 2. Rumus Bangun Selulosa proses hidrolisis adalah 2,3
Ni Ketutsari VAPOR-LIQUID EQUILIBRIUM (VLE) WATER-ETHANOL 366
FROM BULRUSH FERMENTANTION
(Soebijanto,1986).
Saccharomyces cerevisiae mempunyai ciri-ciri
2. Suhu sebagai berikut:
Suhu juga mempengaruhi proses kecepatan
1. Mempunyai bentuk sel yang bulat, pendek
reaksi hidrolisis, suhu yang baik untuk
oval, atau oval.
hidrolisis selulosa adalah sekitar 21 oC
2. Mempunyai ukuran sel (4,2-6,6) x (5-11)
3. Konsentrasi mikron dalam waktu tiga hari pada 25 oC dan
Konsentrasi mempengaruhi laju reaksi pada media agar.
hidrolisis, untuk hidrolisis asam digunakan 3. Dapat bereproduksi dengan cara penyem-
konsentrasi HCl pekat atau H2SO4 pekat bulan atau multilateral.
(Groggins,1985). Dalam proses ini selulosa 4. Mampu mengubah glukosa dengan baik.
dalam rumput gajah diubah menjadi glukosa 5. Dapat berkembang dengan baik pada
suhu antara 20-30 o
C
dengan reaksi sebagai berikut:
(Judoamidjojo,1992).
(C6H10O5)n + n H2O nC6H12O6...........2
Proses fermentasi dipengaruhi oleh :
Selulosa Glukosa
1. Nutrisi
Khamir adalah mikroorganisme bersel Pada proses fermentasi, mikoroorganisme
tunggal dengan ukuran antara 5 – 20 mikron, sangat memerlukan nutrisi yang baik agar
biasanya berukuran sampai 5-10x lebih besar dari dapat diperoleh hasil fermentasi yang baik.
bakteri. Terdapat berbagai macam bentuk ragi, Nutrisi yang tepat untuk menyuplai mikro-
bentuk ini tergantung pada pembelahannya. Sel organisme adalah nitrogen yang mana dapat
khamir sering dijumpai secara sel tunggal, tetapi diperolah dari penambahan NH3, garam
apabila anak-anak sel tidak dilepaskan dari amonium, pepton, asam amino, urea.
induknya setelah pembelahan, maka akan terjadi Nitrogen yang dibutuhkan sebesar 400-1000
bentuk yang disebut pseudomiselum. Khamir gram/1000 L cairan. Dan phospat yang
tidak bergerak, pembelahan khamir terjadi secara dibutuhkan sebesar 400 gram/1000 L cairan
aseksual atau tunas. Khamir sangat berperan (Soebijanto,1986). Nutrisi yang lain adalah
penting dalam membantu proses-proses pem- amonium sulfat dengan kadar 70-400 gram /
buatan bir, salah satu khamir yang baik untuk 100 liter cairan (Judoamidjojo,1992).
pembuatan ethanol adalah saccharomyces ce-
revisiae yang mana tunasnya berkembang dari 2. pH
bagian permukaan sel induk (Buckle,1985). pH yang baik untuk pertumbuhan bakteri
adalah 4,5 – 5. Tetapi pada pH 3,5 fermentasi
b. Fermentasi masih dapat berjalan dengan baik dan bakteri
pembusuk akan terhambat, untuk mengatur
Proses fermentasi yang dilakukan adalah pH dapat digunakan NaOH dan HNO3.
proses fermentasi yang tidak menggunakan
oksigen atau proses anaerob. Cara pengaturan 3. Suhu
produksi ethanol dari gula cukup komplek, Suhu yang baik untuk pertumbuhan bakteri
konsentrasi substrat, oksigen, dan produk ethanol, adalah antara 20-30 oC. Makin rendah suhu
semua mempengaruhi metabolisme khamir, daya fermentasi, maka akan semakin tinggi etanol
hidup sel, pertumbuhan sel, pembelahan sel, dan yang akan dihasilkan, karena pada suhu
produksi ethanol. Seleksi galur khamir yang rendah fermentasi akan lebih komplit dan
cocok dan mempunyai toleransi yang tinggi kehilangan etanol karena terbawa oleh gas
terhadap baik konsentrasi, substrat ataupun CO2 akan lebih sedikit.
alkohol merupakan hal yang penting untuk
peningkatan hasil (Higgins dkk,1985). 4. Waktu
Waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi
Fermentasi pertama kalinya dilakukan adalah 7 hari (Judoamidjojo.1992)
perlakuan dasar terhadap bibit fermentor /
persiapan starter. Dimana starter diinokulasikan 5. Kandungan gula
sampai benar-benar siap menjadi fermentor, baru Kandungan gula akan sangat menpengaruhi
dimasukkan ke dalam substrat yang akan proses fermentasi, kandungan gula optimum
difermentasi (Dwijoseputro). Bibit fermentor yang diberikan untuk fermentasi adalah 25%,
yang biasa digunakan adalah Saccharomyces untuk permulaan, kadar gula yang digunakan
cerevisiae. adalah 16% (Sardjoko.1991).
Jurnal Teknik Kimia, Vol.5, No.1, September 2010 367
6. Volume starter
cara pengikatan bahan tersebut pada permukaan
Volume starter yang baik untuk melakukan
absorben cair yang diikuti dengan pelarutan.
fermentasi adalah 1/10 bagian dari volume
substrat. Dalam proses fermentasi ini, Perhitungan Temperatur Bubble.
glukosa dari hasil fermentasi diubah menjadi
etanol dengan reaksi sbagai berikut : Untuk kondisi tekanan rendah, yaitu tekanan
Saccharomyces mendekati satu atmosfir, koefisien fugasitas
C6H12O6 2C2 H5 OH + C02................3 komponen i, (gas ideal)
4. Kualitas Ethanol
Tabel 1. Standar komposisi produk Harga T sebagai harga awal akan digunakan
untuk mengetahui tekanan uap jenuh suatu zat
No Komponen Komposisi produk yang akan diestimasi dengan persamaan Antoine.
(% berat)
METODE PENELITIAN
variasi komposisi ethanol dalam fraksi mol,
dimasukkan dalam boiling still. Setelah itu
dipanaskan menggunakan heater, uap yang
terbentuk dikondensasi menggunakan kondensor.
Pada suhu konstan diambil distilat dan bottom
pada cock masing-masing.
Keterangan Gambar :
Boiling Still
Kondensor
Kondensat Chamber
Cock
Thermometer
Heater
Diketahui :
Jadi Harga dasar produk ethanol : Rp. 3.240
a. Hidrogen (H) berat atom (BA) = 1
b. Carbon (C) berat atom (BA) = 12
c. Oksigen (O) berat atom (BA) = 15,99
KESIMPULAN
d. Selulosa (C6H10O5) molekul relatif = 162
e. Air (H2O) molekul relatif = 18 1. Kadar ethanol awal pada ethanol dari rumput
f. Glukosa (C6H12O6) molekul relatif = 180 gajah adalah 95,80 % dan ethanol pro analitis
g. Ethanol (C2H5OH) molekul relatif = 46 99,8% adalah 97,96 %.
h. Carbon dioksida (CO2) molekul relatif = 44
2. Faktor penyimpangan antara hasil penelitian
dengan data literatur karena sensor
Dalam 100 gram rumput gajah terdapat 48,055 temperatur pada alat tidak ada, hal lain juga
gram selulosa : 48,055 gram / 162 = 0,2966 mol. karena perbedaan titik didih ethanol dan air.
Glukosa yang dihasilkan : 0,2966 mol = 0,2966 3. Kurva kesetimbangan uap-cair sistem biner
mol x 180 = 53,388 gram ethanol-air yang dihasilkan dengan bahan
baku ethanol teknis penyimpangannya lebih
Pada reaksi (3) : besar dibandingkan penggunaan bahan baku
ethanol pro analitis, karena ethanol teknis
Ethanol yang dihasilkan : 2 x 0,2966 mol =
mengandung kadar air dan impuritis yang
0,5933 mol = 0,5933 mol x 46 = 27,291 gram
tinggi, sehingga penyimpangan terjadi saat
CO2 yang dihasilkan : 2 x 0,2966 mol = 0,5933 mendekati titik azeotropik.
mol = 0,5933 mol x 44 = 26,105 gram
4. Kurva kesetimbangan uap-cair sistem biner
2. Perhitungan Yied Ethanol ethanol-air hasil penelitian dengan bahan
baku ethanol teknis mendekati data literatur
Yield ethanol yang dihasilkan adalah 31,69 %. pada saat variabel berubah 0,2 dan 0,4 fraksi
mol ethanol.
Dalam 100 gram rumput gajah terdapat 31,69
gram ethanol ; dalam 1000 gram rumput gajah 5. Kurva kesetimbangan uap-cair sistem biner
terdapat 316,9 gram ethanol ; dalam 1 kg rumput ethanol-air hasil penelitian dengan bahan
gajah terdapat 316,9 gram ethanol, diketahui baku ethanol pro analitis mendekati data
densitas ethanol = 0,98 gr/liter. literatur pada saat variabel berubah 0,85 dan
0,9 fraksi mol ethanol.
Sehingga dalam 1 kg rumput gajah diperoleh
316,9 gram / 0,98 (gr/ml) = 323,4 ml SARAN