UJIAN TERBUKA DOKTOR

26/07/2021

Strategi Reduksi Biohidrogenasi Rumen Melalui Ransum Berbasis

Legum Indigofera zollingeriana dan Rumput Brachiaria decumbens
untuk Meningkatkan Komposisi PUFA pada Daging Kambing Kacang
Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Mardiati Zain, M.S. Prof. Dr. Ir. Yetti Marlida, M.S.
Prof. Dr. Khasrad, M.Si. Prof. Dr. Anuraga Jayanegara, S.Pt., M.Sc.
Oleh
Malik Makmur
1. PENDAHULUAN 2. TUJUAN 3. EKSPERIMEN 4. HASIL

Asam lemak hijauan

Biohidrogenasi

Komposisi PUFA ?

Sumber asam lemak essensial melalui sintesis de

novo via elongasi dan desaturasi

Kloroplas merupakan organel sel tanaman dengan

konsentrasi PUFA (n-3 & n-6) tertinggi

Kandungan lipid yang terkandung dalam hijauan pakan berkisar 30-100 g kg-1 BK
(50-75% C18:3 n-3, 6-20% C18:2 n-6 dan C16:0)
 1. PENDAHULUAN 2. TUJUAN 3. EKSPERIMEN 4. HASIL

Rumen

Diet

Otot/Daging

Fenol
Tanin Tahap 3
Tahap 1 • PUFA otot SP, LD, BF
Tahap 2
• Profil AL • Lemak & Kolesterol
• Evaluasi in vitro BioH PUFA
• Komponen MS/ARBH
• Akumulasi SFA (C18:0)
1. PENDAHULUAN 2. TUJUAN 3. EKSPERIMEN 4. HASIL

Novelty/Kebaruan

1. Mengungkap komposisi asam lemak beberapa spesies hijauan tropis

unggul sebagai pakan ternak ruminansia.

2. Strategi baru dalam memilih spesies hijauan (rumput dan legum)

tropis yang mampu mereduksi aktivitas biohidrogenasi rumen
melalui pendekatan berbasis model prediktif (TOPSIS) berdasarkan
kriteria komposisi PUFA, total fenol dan tanin.

3. Formulasi ransum baru berbasis hijauan tropis untuk meningkatkan

komposisi PUFA pada berbagai lokasi/potongan daging kambing
kacang.
 1. PENDAHULUAN 2. TUJUAN 3. EKSPERIMEN 4. HASIL

1. Identifikasi 10 spesies hijauan tropis: (5 spesies rumput & 5 spesies legum)

Rumput: P. maximum, C. plectostachyus, P. purpurephoides, P. purpureum, B. decumbens
Legum: L. leucocephala, G. sepium, I. zollingeriana, S. guaianensis, C. calothyrsus
Data: Komposisi AL, total fenol dan tanin
Seleksi spesies terpilih melalui model prediktif TOPSIS

2. Evaluasi in vitro BioH rumen (24 jam): prekondisi ternak donor (± 2 minggu)
Ransum perlakuan (4 × 5): IZ45= 45% I. zollingeriana + 45% B. decumbens + 10% dedak padi
IZ60= 60% I. zollingeriana + 30% B. decumbens + 10% dedak padi
IZ75= 75% I. zollingeriana + 15% B. decumbens + 10% dedak padi
IZ90= 90% I. zollingeriana + 0% B. decumbens + 10% dedak padi
Data: Aktivitas BioH UFA (C18:3, C18:2, C18:1), akumulasi C18:0 & profil fermentasi rumen
Rancangan acak lengkap: ANOVA, post hoc test Tukey HSD

3. Evaluasi in vivo (3 bulan): 16 ekor kambing kacang jantan (umur= 1,5 tahun; BB awal= 11,6±1,5 kg)
Ransum perlakuan (4 × 4): CON= 100% konsentrat
IZ60= 60% I. zollingeriana + 30% B. decumbens + 10% dedak padi
IZ75= 75% I. zollingeriana + 15% B. decumbens + 10% dedak padi
IZ90= 90% I. zollingeriana + 0% B. decumbens + 10% dedak padi
Data: Komposisi AL, lemak dan kolesterol SP, LD dan BF
Rancangan acak lengkap: ANOVA, post hoc test Tukey HSD
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

KOMPOSISI ASAM LEMAK RUMPUT TROPIS

80

60
% Total Asam Lemak

SFA
40 MUFA

PUFA

20

0
P. purpurephoides B. decumbens P. maximum C. plectostachyus P. purpureum
Spesies Tanaman
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

100 KOMPOSISI ASAM LEMAK LEGUM TROPIS

80
% Total Asam Lemak

60

40
SFA
MUFA
PUFA
20

0
L. leucocephala G. sepium C. calothyrsus I. zollingeriana S. guaianensis
Spesies Tanaman
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

KANDUNGAN TOTAL TANIN & FENOL

3
Total Fenol Tanin

2
g/100g

Spesies Tanaman
4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

*legum terpilih
*rumput terpilih
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Ransum Perlakuan
Ransum
Item SEM
IZ45 IZ60 IZ75 IZ90
Protein kasarA 21,09 24,90 27,51 29,11 1,75
Lemak kasarA 3,12 3,51 3,82 3,94 0,18
AbuA 9,53 9,54 9,54 9,55 0,00
BETN 47,98 45,98 45,28 45,76 0,56
TDN 64,74 67,76 70,17 72,17 1,60
NDFA 32,69 28,95 28,63 23,17 1,96
NFCA 33,57 33,11 30,50 34,23 0,82
Total fenolA 1,64 1,83 2,02 2,21 0,12
TaninA 0,93 0,96 0,99 1,02 0,02
SaponinA 1,13 1,50 1,88 2,25 0,24
C18:0B 7,55 4,65 4,46 5,02 0,00
C18:1 n-9B 33,02 36,21 33,33 34,41 0,10
C18:2 n-6B 31,60 34,22 33,63 33,69 0,10
C18:3 n-3B 27,83 24,92 28,57 26,88 0,08
Total C18 UFAB 92,45 95,35 95,54 94,98 0,26
Total asam lemak C18 C 2,12 3,01 3,36 2,79 0,26
A g/100g BK, B % total asam lemak C18, c in % lemak kasar. SEM: standard error of the mean. IZ 45: 45% I. zollingeriana
+ 45% B. decumbens + 10% dedak padi. IZ 60: 60% I. zollingeriana + 30% B. decumbens + 10% dedak padi 60. IZ 75: 75%
I. zollingeriana + 15% B. decumbens + 10% dedak padi. IZ 90: 90 % I. zollingeriana + 10% dedak padi.
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Perlakuan Periode inkubasi (jam) UFA (%) SFA (%)

1 74,57a 25,43b
2 73,98a 26,02b
IZ45 4 14,29b 85,71a
8 12,28b 87,72a
24 11,54b 88,46a
1 82,65a 17,35b
2 81,25a 18,75b
IZ60 4 28,72b 71,28a
8 25,40c 74,60a
24 17,06c 82,94a
1 81,56a 18,44c
2 81,05a 18,95c
IZ75 4 26,10b 75,00b
8 13,96c 86,04a
24 11,67c 88,33a
1 87,50a 12,50e
2 64,99b 35,01d
IZ90 4 42,12c 57,88c
8 30,40d 69,60b
24 19,87e 80,13a
*P<0,01 SEM 6,71 6,72
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

100 100 100 100

100.0
98.7 98.7 98.1 98.2 98.3

96.3 96.5
Biohidrogenasi (%)

95.7
C18:1n-9
95.0
C18:2n-6
C18:3n-3

90.0
IZ45 IZ60 IZ75 IZ90
Ransum Perlakuan
*P> 0,05
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

70
55a
60 52a

50
37b
C18:0 (%)

40
22c
30

20

10

0
IZ45 IZ60 IZ75 IZ90

Ransum Perlakuan
*P<0,01
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Produksi total VFA (mM), VFA parsial (% total VFA) dan emisi metana (% total VFA) setelah 24 jam
inkubasi in vitro
Ransum Perlakuan
Item SEM
IZ45 IZ60 IZ75 IZ90
pH 7,40 7,46 7,44 7,38 0,15
Total VFA 43,65b 45,34a 42,67b 40,94c 0,92
C2 (asam asetat) 42,18b 45,30a 45,84a 45,44a 0,49
C3 (asam propionat) 34,30c 40,10b 42,21a 40,55b 0,75
iC4 (asam iso-butirat) 6,36a 2,35b 2,04b 2,13b 0,46
C4 (asam n-butirat) 12,74a 10,92b 9,08a 10,43a 0,37
iC5 (asam iso-valerat) 3,37a 0,98b 0,70b 1,12c 0,27
C5 (asam n-valerat) 1,09 0,35 0,15 0,35 0,09
iso-VFA 9,73a 3,33b 2,74b 3,25b 0,73
C2:C3 1,23 1,13 1,09 1,12 0,03
C3/(C2+C4) 0,62 0,71 0,77 0,73 0,03
CH4 (metana) 6,39 6,22 5,40 5,51 1,27
*P<0,01
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Nilai nutrisi & komposisi AL ransum

Ransum perlakuan
Item
CON IZ60 IZ75 IZ90
Nilai nutrisi (% BK)
Bahan kering 80,74 87,86 87,54 87,22
Protein kasar 16,84 24,90 27,51 29,11
Lemak kasar 11,84 3,51 3,82 3,94
Serat kasar 13,96 16,07 13,85 11,64
Abu 5,14 9,54 9,54 9,55
BETN 52,22 45,98 45,28 45,76
TDN 81,27 67,76 70,17 72,16
Komposisi asam lemak (% asam lemak teridentifikasi)
C18:0 2,58 4,65 4.46 5,02
C18:1 n-9 36,22 36,21 33,33 34,31
C18:2 n-6 36,87 34,22 33,63 33,69
C18:3 n-3 2,32 24,92 28,57 26,88
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Tabel konsumsi bahan kering (BK), pertambahan bobot badan (PBB) dan efisiensi ransum
kambing kacang pada berbagai ransum perlakuan

Perlakuan
Item P-value SEM
CON IZ60 IZ75 IZ90
Berat badan awal
11,57 11,70 11,25 11,50 0,962 0,880
(kg)
Berat badan akhir
15,94 14,88 15,69 16,17 0,841 0,497
(kg)
Konsumsi BK
382,47c 370,51d 406,53b 441,14a <,001 1,603
(g/ekor/hari)
PBB
62,36a 45,12b 63,44a 66,77a <,001 2,381
(g/ekor/hari)
Efisiensi ransum
0,16a 0,12b 0,16a 0,15a <,001 0,001
(%)
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

300 Berat Otot Supraspinatus (SS), Longissimus dorsi (LD) dan Biceps femoris (BF)

200 175ab 183

a 181
164a 156ab
129b 130 151 CON
129b 118 IZ60
104c
IZ75
100 61c IZ90

0
SS LD BF
Berat otot (g)
*P<0,05
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Supraspinatus
Perlakuan
Item P-value SEM
CON IZ60 IZ75 IZ90
C14:0 1,66c 4,78a 2,32b 2,26b <.001 0,69
C16:0 14,18c 24,02b 25,63a 13,95d <.001 3,12
C17:1 5,69a 5,49a 5,29a 4,81b .009 0,18
C18:0 10,82a 7,63c 9,30b 11,26a <.001 0,22
C18:1 n-9 15,66d 30,17a 26,49b 18,70c <.001 0,38
C18:2 n-6 18,09b 18,78b 17,31c 21,66a <.001 0,94
C18:3 n-3 2,96b 2,38c 1,31d 3,52a <.001 0,06
C20:4 n-6 11,23a 6,81c 5,75d 10,42b .003 1,33
C22:0 5,51 5,92 5,00 4,40 .09 0,32
PUFA n-3A 4,39a 2,38b 1,60c 4,46a 7,7% <.001 0,05
PUFA n-6B 30,07a 18,37c 23,03b 32,65a <.001 0,87
PUFAC 34,46a 18,31c 24,35b 37,11a <.001 0,82
MUFAD 28,71c 30,17b 35,33a 29,34c <.001 0,36
UFAE 63,20b 48,47d 59,65c 66,44a <.001 0,58
SFAF 36,80c 51,52a 40,31b 33,55d <.001 0,57
PUFA n-6/n-3 6,82 7,64 10,06 6,51 .68 3,11
PUFA/SFA 0,93b 0,35d 0,60c 1,10a <.001 0,02
UFA/SFA 1,71a 0,94b 1,47a 1,98a <.001 0,22
TIG 0,69b 1,11a 1,18a 0,68b .01 0,01
Total lemak 0,17 0,16 0,17 0,18 .11 0,04
Kolesterol 74,43a 63,16b 48,24d 55,38c <.001 0,17
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Longissimus dorsi
Perlakuan
Item P-value SEM
CON IZ60 IZ75 IZ90
C14:0 1,82a 2,55a 1,10b 2,22a .003 0,31
C16:0 18,04c 24,81a 19,74b 24,31a <.001 0,38
C17:1 4,69b 2,28d 6,51a 3,30c <.001 0,91
C18:0 12,10b 25,32a 11,77c 8,82d <.001 0,02
C18:1 n-9 18,50c 23,00a 18,81c 19,50b <.001 0,09
C18:2 n-6 15,45b 9,79d 18,63a 14,14c <.001 0,16
C18:3 n-3 2,36a 1,75b 2,12a 1,99a .004 0,12
C20:4 n-6 9,01b 2,24c 9,78b 10,20a <.001 1,87
C22:0 3,81c 1,21d 4,34b 5,89a <.001 0,05
PUFA n-3A 2,36a 1,85b 2,11a 2,00a <.001 0,10
8,0%
PUFA n-6B 25,22b 12,24c 28,42a 24,34b <.001 0,27
PUFAC 28,95b 14,40d 31,29a 26,33c <.001 0,26
MUFAD 29,20b 27,74c 30,75a 27,19c <.001 0,08
UFAE 58,14b 47,49d 62,03a 53,52c .06 3,12
SFAF 41,85c 57,83a 37,96d 46,47b <.001 0,32
PUFA n-6/n-3 10,67 10,63 13,50 12,14 .721 2,83
PUFA/SFA 0,69b 0,25c 0,82a 0,57b <.001 0,24
UFA/SFA 1,38a 0,82b 1,64a 1,15a <.001 0,38
TIG 0,98b 1,82a 0,94b 1,15b .02 0,17
Total lemak 0,28b 0,29b 0,33a 0,34a .003 0,01
Kolesterol 54,41c 73,12a 62,35b 46,71d <.001 0,90
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Biceps femoris
Perlakuan
Item P-value SEM
CON IZ60 IZ75 IZ90
C14:0 1,44c 5,34a 1,56c 4,14b <.001 0,96
C16:0 18,63b 11,59d 23,39a 17,31c <.001 0,23
C17:1 4,17b 1,65d 3,63c 5,22a <.001 0,11
C18:0 9,27b 7,58c 9,76b 11,61a <.001 0,17
C18:1 n-9 24,63a 10,63c 19,40b 24,34a <.001 0,12
C18:2 n-6 15,73b 7,40c 17,97a 17,42a <.001 0,16
C18:3 n-3 1,97c 1,10d 3,07a 2,39b <.001 0,04
C20:4 n-6 8,19b 6,07c 9,78a 7,75b <.001 0,17
C22:0 4,22b 2,99d 5,02a 3,51c <.001 0,07
PUFA n-3A 1,97c 1,10d 3,07a 11% 2,39b <.001 0,04
PUFA n-6B 24,65c 13,45d 27,76a 25,89b <.001 0,22
PUFAC 27,48c 14,58d 30,84a 29,43b <.001 0,23
MUFAD 34,12b 16,06d 27,98c 35,49a <.001 0,17
UFAE 61,60b 30,63d 58,80c 64,92a <.001 0,39
SFAF 38,39c 69,37a 41,19b 35,08d <.001 0,39
PUFA n-6/n-3 12,54a 12,27a 8,96c 10,69b <.001 0,11
PUFA/SFA 0,71c 0,21d 0,74b 0,83a <.001 0,14
UFA/SFA 1,60b 0,44d 1,43c 1,85a <.001 0,03
TIG 0,86b 1,38a 0,98b 0,92b .004 0,06
Total lemak 0,20 0,20 0,20 0,22 .5 0,01
Kolesterol 72,83a 97,90d 65,63c 47,54b <.001 0,94
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

Komposisi PUFA (% FA) pada Berbagai Tipe Otot

45

40 37.11a
34.46b
35 31.29c 30.84c
28.95d 29.43d
30 27.48e
26.33f
24.35g
25
18.31h
20
14.4i 14.58i
15

10

0
CON IZ60 IZ75 IZ90 CON IZ60 IZ75 IZ90 CON IZ60 IZ75 IZ90
SP LD BF
 4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

35 31.29
Komposisi PUFA (% AL teridentifikasi)
30 M. longissimus kambing 26.33
25

20 16.45 16.92
13.5 14.4
15

10
4.93 5.79 5.22
5

0
P1 P2 P3 T2 T3 T4 IZ60 IZ75 IZ90
I. zollingeriana (pellet) Suplementasi mineral mikro I. zollingeriana ×
(Se + I) B.decumbens
Tarigan A., 2018 Aghwan et al., 2014 Tahap 3
4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

PUFA/SFA= 0,45
4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN
4. HASIL TH-1 5. HASIL TH-2 6. HASIL TH-3 7. PEMBAHASAN

TG Value

Belum ada standar

 KESIMPULAN
TAHAP 1
Legum I. zollingeriana dan B. decumbens merupakan spesies hijauan tropis
terpilih sebagai basis ransum hijauan tropis berdasarkan kriteria komposisi
PUFA dan kandungan agen reduksi biohidrogenasi.

TAHAP 2
Ransum berbasis campuran I. zollingeriana dan B. decumbens tidak
mempengaruhi aktivitas in vitro biohidrogenasi rumen. Namun demikian, rasio
60, 75 dan 90% I. zollingeriana dalam ransum mampu mereduksi akumulasi C18:0
cairan rumen serta memperbaiki profil fermentasi.

TAHAP 3
Rasio 75 % I. zollingeriana dan 15% B. decumbens dalam ransum kambing kacang
mampu meningkatkan konsumsi bahan kering pakan, pertambahan bobot badan
serta berat otot supraspinatus, longissimus dorsi dan biceps femoris.

Berdasarkan kriteria komposisi PUFA, rasio PUFA/SFA, indeks trombogenisitas

dan kandungan kolesterol daging kambing kacang yang dihasilkan dari basis
ransum 75% I. zollingeriana dan 15% B. decumbens telah mampu menunjang
kesehatan konsumen.
 SARAN

Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengaruh ransum berbasis I.

zollingeriana terhadap atribut organoleptik daging kambing kacang

Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mempelajari pengaruh penanganan

pasca panen terhadap profil asam lemak dan nutrisi kambing kacang yang
dihasilkan dari ransum berbasis I. zollingeriana
 OUTPUT PUBLIKASI
Tahap 1 (2019), Q3

Tahap 2 (2020), Q3
OUTPUT PUBLIKASI
2020 (Q2)

2019 (Q2)
2019 (IOP EES)
OUTPUT PUBLIKASI

2020 (Q2)

2020 (Q3) 2021 (Q3)

OUTPUT PUBLIKASI

2021 (Q3, Accepted)

PATEN

Proses review
TERIMA KASIH