PEDOMAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

Nomer :

7. PENYIMPANAN
Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :
a. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan makanan
kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke gudang basah
dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
b. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
c. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
d. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
e. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk gudang.
f. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
g. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
h. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
i. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat suhu dan
atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut untuk
perbaikan.
j. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
k. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki ruang
gudang penyimpanan.
l. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
a. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
b. FEFO (first expired first out)
yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

m. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan makanan
kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke gudang basah
dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
n. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
o. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
p. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
q. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk gudang.
r. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
s. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
t. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
u. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat suhu dan
atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut untuk
perbaikan.
v. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
w. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki ruang
gudang penyimpanan.
x. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
c. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
d. FEFO (first expired first out)
 yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

y. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan makanan
kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke gudang basah
dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
z. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
aa. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
bb. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
cc. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk gudang.
dd. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
ee. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
ff. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
gg. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat suhu dan
atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut untuk
perbaikan.
hh. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
ii. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki ruang
gudang penyimpanan.
jj. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
e. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
f. FEFO (first expired first out)
 yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

kk. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan makanan
kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke gudang basah
dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
ll. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
mm. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
nn. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
oo. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk gudang.
pp. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
qq. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
rr. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
ss. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat suhu dan
atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut untuk
perbaikan.
tt. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
uu. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki ruang
gudang penyimpanan.
vv. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
g. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
h. FEFO (first expired first out)
 yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

ww. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan
makanan kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke
gudang basah dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
xx. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
yy. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
zz. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
aaa. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk
gudang.
bbb. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
ccc. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
ddd. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
eee. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat
suhu dan atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut
untuk perbaikan.
fff. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
ggg. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki
ruang gudang penyimpanan.
hhh. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan
penerimaan maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
i. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
j. FEFO (first expired first out)
 yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

iii. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan makanan
kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke gudang basah
dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
jjj. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
kkk. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
lll. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
mmm. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk
gudang.
nnn. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
ooo. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
ppp. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
qqq. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat
suhu dan atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut
untuk perbaikan.
rrr. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat digunakan.
sss. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki
ruang gudang penyimpanan.
ttt. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
k. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
l. FEFO (first expired first out)
 yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

uuu. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan
makanan kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke
gudang basah dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
vvv. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
www. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
xxx. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
yyy. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk
gudang.
zzz. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
aaaa. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
bbbb. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
cccc. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat
suhu dan atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut
untuk perbaikan.
dddd. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat
digunakan.
eeee. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki
ruang gudang penyimpanan.
ffff. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
m. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
n. FEFO (first expired first out)
yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

gggg. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan
makanan kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke
gudang basah dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
hhhh. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
iiii. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
jjjj. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
kkkk. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk
gudang.
llll. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
mmmm. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
nnnn. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
oooo. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat
suhu dan atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut
untuk perbaikan.
pppp. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat
digunakan.
qqqq. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki
ruang gudang penyimpanan.
rrrr.Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan penerimaan
maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
o. FIFO (first in first out)
 yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
p. FEFO (first expired first out)
yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.

Kegiatan / upaya yang dilakukan untuk mewujudkan hal tersebut adalah :

ssss. Menyimpan bahan makanan sesuai ketentuan dan suhunya. Untuk bahan
makanan kering di simpan ke gudang kering, bahan makanan basah disimpan ke
gudang basah dan penyimpanan makan uji petik disimpan kulkas makanan.
tttt. Melakukan pemantauan suhu dan kelembapan ruang penyimpanan
uuuu. Membersihkan area gudang secara berkala minimal 1 kali dalam 1 hari.
vvvv. Membersihkan rak dan kulkas secara berkala minimal 1 minggu sekali.
wwww. Memasang plastik penghalang debu dan atau vektor pada area pintu masuk
gudang.
xxxx. Menyimpan bahan makanan dan bahan habis pakai dalam kemasan agar tidak
langsung terbuka pada saat disimpan.
yyyy. Menyimpan bahan makanan pada almari tertutup
zzzz. Menjaga suhu dan kelembaban ruang penyimpanan.
aaaaa. Melakukan pengecekan suhu dan kelembaban ruangan secara berkala. Saat
suhu dan atau kelembaban tidak sesuai standar maka akan dilakukan tindak lanjut
untuk perbaikan.
bbbbb. Mengunci pintu gudang saat tidak digunakan dan hanya membukanya saat
digunakan.
ccccc. Hanya memperbolehkan petugas yang berkepentingan yang bisa memasuki
ruang gudang penyimpanan.
ddddd. Melarang bahan makan yang belum melalui proses pemeriksaan dan
penerimaan maupun barang titipan untuk disimpan dalam ruang gudang.

Penyimpanan bahan makanan ini dilakukan oleh petugas gizi yang menerima bahan,
dengan 2 metode yaitu :
q. FIFO (first in first out)
yaitu bahan yang dibeli lebih dahulu akan digunakan terlebih dahulu. Caranya dengan
menempatkan bahan – bahan yang dibeli lebih dahulu pada rak paling depan atau
tatanan paling depan agar digunakan terlebih dahulu.
r. FEFO (first expired first out)
yaitu bahan yang dibeli / expired terlebih dahulu akan digunakan lebih dahulu. Caranya
dengan menempatkan bahan – bahan yang mempunyai kode expired lebih dahulu
ditempatkan pada rak paling depan atau tatanan paling depan agar digunakan terlebih
dahulu.