LAPORAN PRAKTIKUM KETRAMPILAN

MEMBUAT TAPE KETAN

Disusun oleh : RIZAL RAMADHAN SAKTI

KELAS IX. D / NO. 25

A. Langkah-Langkah Pembuatan Tape Ketan

NO KEGIATAN DOKUMENTASI
1 Menyiapkan bahan:
a. Ketan 0,5 Kg
b. Ragi tape ½ butir
c. Gula pasir
d. Cup plastik

2 Ketan putih dicuci hingga bersih,

rendam kurang lebih selama 2
jam, tiriskan

3 Lalu kukus hingga ketan putih

benar-benar matang. Angkat

4 Setelah ketan kukus dingin, taburi

ragi yang sudah di hancurkan dan
di ayak halus hingga merata dan
Cairkan gula dengan sedikit air
 5 Kemas ketan putih yang sudah
diberi ragi tadi dengan cup plastik,
jangan lupa setiap bungkus diberi
gula cair sekitar 1 sendok

6 Lakukan pengemasan dengan dua

cara:
a. Satu kemasan tutup cup
plastik ditutup rapat-rapat dan
diplester dengan plester
plastik
b. Satu kemasan tutup cup
ditutup tidak rapat dan tidak
diplester.
7 Diamkan selama 2 malam

B. Hasil Pengamatan

Sebelum Sesudah 2 malam

Fermentasi Ditutup rapat Tidak
Tekstur Bentuk seperti beras Seperti nasi Bentuk seperti beras
beras lunak lunak
Air Tidak ada Ada (mengandung Tidak ada
alkohol)
Aroma Tidak ada Wangi tape (asam) Tidak ada
Rasa Tidak ada Rasa manis Tidak ada
Foto

C. Kesimpulan
Setelah melakukan praktikum, dapat disimpulkan proses pembuatan tape ketan
terjadi selama 2 hari. Tape ketan tidak memerlukan oksigen, oleh karena itu
tapai ketan harus ditutup rapat-rapat agar proses fermentasi berjalan dengan
cepat.