LAPORAN PRAKTEK

PEMBUATAN PRODUK
BIOTEKNOLOGI
KONVENSIONAL
(TAPE SINGKONG)

1. JUDUL
“Fermentasi pada tape singkong”

2. TUJUAN
1. Mengetahui dan memahami proses
pembuatan tape singkong.
2. Mengetahui proses fermentasi pada tape
singkong.
3. Mendeskripsikan langkah-langkah proses
pembuatan tape singkong.
 3. ALAT DAN BAHAN

A. ALAT

KUKUSAN, TEMPAT BESEK

CAPITAN KOMPOR ANYAMAN BAMBU
B.BAHAN

1KG SINGKONG RAGI TAPE

DAUN PISANG 2X1 LITER AIR

4. LANGKAH-
LANGKAH

1. Kupas dan bersihkan singkong

2. Masaklah singkong dengan cara mengukusnya hingga

matang.

3. Biarkan singkong yang sudah dikukus hingga dingin.

4. Setelah dingin, taburkan ragi tape sampai merata.

5. Bungkus dengan rapat bahan yang sudah ditaburi dengan

ragi menggunakan daun pisang, lalu masukkan ke dalam
wadah besek anyaman bambu.
6. Biarkan selama 3 hari, setelah 3 hari tape sudah matang.

5. HASIL & PEMBAHASAN

 Setelah melakukan penelitian, saya mendapat kesimpulan
bahwa fermentasi yang terjadi pada tape singkong terjadi selama 3
hari selain itu juga, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal
yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi pada tape
berlangsung secara sempurna, selama proses fermentasi tidak
memerlukan oksigen, proses fermentasi singkong terjadi pada
tempat yang ditutup rapat, lamanya proses fermentasi
memengaruhi kadar alcohol pada tape.

6. KESIMPULAN

Kesimpulan yang saya dapat proses fermentasi pada tape

singkong terjadi selama 2-3 hari, ada hal yang harus diperhatikan
seperti berapa lama proses fermentasi karena memengaruhi kadar
alcohol yang dihasilkan, dan juga dalam proses fermentasinya
harus dilakukan ditempat yang tertutup.
Perubahan tekstur singkong menjadi sangat lunak, rasanya juga
manis padahal tidak ditambahin gula.

Sekian hasil penelitian saya..

RAFIQAH WULAN ANDRIANI

KELAS 9A
ABSEN 33