JOBDESK PA

PEMBERSIHAN AREA UMUM

Ada 3 (tiga) area pokok dalam manajemen pembersihan area umum: bagian depan hotel
(Front of House Area), area fungsional lainnya, dan proyek khusus.

1. BAGIAN DEPAN HOTEL (FRONT OF THE HOUSE AREA)

PINTU MASUK

Pintu masuk harus dijaga kebersihannya untuk alasan keindahan dan keamanan.

Frekuensi pembersihan pintu masuk tergantung dari cuaca, misalnya selama

musim hujan, area tersebut perlu dibersihkan lebih sering.

Petugas (Attendant) harus membersihkan sidik jari dan kotoran dari permukaan
pintu, terutama di bagian kacanya.

Permukaan pintu, jalur pintu (door tracks) harus dibersihkan secara cermat setiap
pagi.

LOBBY

Lobby harus dibersihkan malam hari (larut malam) atau pagi-pagi sekali ketika
tamu tidak banyak di area tersebut.

Tugas membersihkan di siang hari harus dilakukan untuk menjaga keindahan loby.

Kegiatan membersihkan tiap jam atau harian meliputi:

 Mengosongkan dan membersihkan asbak

 Mengosongkan dan membersihkan keranjang sampah
 Membersihkan area kaca dan jendela
 Mengelap dan membersihkan debu pada telepon di lobby
 Mengelap pegangan tangga
 Membersihkan sidik jari dan noda dari dinding
 Membersihkan debu pada furnitur dan meja
 Menyemir pegangan pintu dan mengelap bagian di sekitarnya
 Menghilangkan debu dan membersihkan kusen jalur (tracks) pintu
 Membersihkan karpet
 Menyapu bagian lantai yang terbuat dari marmer atau kayu
 Membereskan/merapikan furnitur

Tugas mingguan meliputi:

Page 1 / 108
 Menyemir furnitur kayu
 Vacuuming sofa
 Vacuuming atau membersihkan tirai atau penutup jendela
 Membersihkan kusen jendela
 Membersihkan debu dari lubang angin
 Membersihkan debu di daerah-daerah yang tinggi dan sulit dijangkau
 Membersihkan bagian tepi karpet dan baseboards

Karyawan harus mengikuti prosedur keselamatan ketika membersihkan tempat/

bagian yang tinggi, atau bagian-bagian dekorasi dinding.

MEJA DEPAN (FRONT DESK)

Meja depan harus dibersihkan selama jam-jam sepi (bukan jam padat)

Karyawan harus membersihkan dan mengosongkan keranjang sampah dan asbak

baik di depan maupun di belakang meja.
Sidik jari, kotoran, jejak sepatu harus dibersihkan.

Torehan pada kayu, goresan, atau kerusakan lain harus dilaporkan ke

Housekeeping supervisor.

Petugas area umum (public area attendant) tidak pernah boleh memindahkan
kertas atau benda-benda apapun yang berhubungan dengan bisnis, atau menyentuh/
melepaskan alat di area meja depan (front desk area).

KORIDOR

Lantai harus divakum sedikitnya sekali sehari, shampooing harus dilakukan selama
periode tingkat hunian rendah (low occupancy period).

Ketika membersihkan baseboards mulailah dari satu tempat di koridor, dilanjutkan

terus pada satu sisi sampai akhir koridor, kemudian kembali ke tempat semula
melalui sisi yang lainnya ketika membersihkan baseboards.

Pegawai harus mengelap pinggiran di sekeliling pintu kamar, dan memperhatikan

dengan seksama jika ada sidik jari atau kotoran.

Lampu harus dibersihkan dari debu dan bola lampu yang terbakar (gosong/hitam)
harus diganti.

Ventilasi udara dan sprinklers harus dibersihkan dari debu dan diperiksa apakah
berfungsi dengan baik (hati-hati jangan menyentuh ujung sprinkler, karena sangat
breakable).

Kerusakan apapun harus dilaporkan ke supervisor.

Page 2 / 108
TOILET UMUM (PUBLIC RESTROOM)

Toilet umum harus dibersihkan untuk menjaga kebersihan, keselamatan, dan

suasana yang menarik bagi pengunjung.

Toilet umum harus dibersihkan sedikitnya dua kali sehari.

“Floor sign” harus diletakkan di depan pintu masuk selama pembersihan toilet.

Sampah dalam asbak tidak boleh dibuang ke dalam toilet.

Attendant harus :

 Membersihkan dengan spons atau kain.

 Membersihkan lekukan saluran dan memeriksa apakah ada rambut atau kotoran
lain.
 Memeriksa apakah keran sudah tertutup rapat (apakah masih menetes)
 Memastikan apakah pipa yang terbuka tidak berdebu, kotor atau bocor.
 Memeriksa semua noda dan kebocoran.
 Membersihkan dan mengeringkan semua bak cuci dan bagian atas
disekelilingnya.
 Membersihkan semua cermin dari percikan air dan pastikan bahwa semua cermin
bersih dari guratan/coretan.
 Membersihkan toilet dan urinals.
 Membersihkan dan poles semua pegangan/handel.
 Membersihkan semua penyekat.
 Semua goresan atau noda di permukaan harus dilaporkan kepada supervisor.
 Menghitung dan mencatat kertas toilet, tissue dan sabun.
 Menyapu dan mengepel seluruh lantai.

Tanda untuk hati-hati  « Lantai Basah » harus dipasang pada waktu mengepel.
AREA KOLAM RENANG

Staf Housekeeping harus melakukan hal-hal sebagai berikut :

 Mengumpulkan handuk basah dan linen kotor.

 Menghitung dan mencatat handuk dan linen.
 Mengosongkan dan membersihkan semua tempat sampah.
 Mengosongkan dan membersihkan semua asbak.
 Membersihkan semua tembok.
 Menyapu dan mengepel semua permukaan lantai keras.
 Memelihara semua area berkarpet.
 Mencuci jendela atau area berkaca.
 Membersihkan dan merapihkan semua perabotan di ruang duduk.

Semua kondisi yang tidak aman, tidak bersih/sehat atau rusak di Public Area, harus
dicatat dan dilaporkan pada staf manajemen.

Page 3 / 108
2. PUBLIC AREA

Servicing Kamar Tamu / Lantai / Koridor

Semua bagian Public Area harus dipelihara untuk mencapai standar kebersihan dan
penampilan yang tertinggi setiap waktu.

Item Standar
Koridor/karpet Bersihkan dan bebaskan dari debu dan sampah.
Semua permukaan dari kaca dan metal harus
bersih dari bekas tangan dan benar-benar
mengkilap.
Lampu dinding Bersihkan dan bebaskan dari debu.
Bersihkan dari bola lampu yang tidak terpakai.
Asbak dan asbak berdiri. Bersihkan dengan cara standar.
Asbak berdiri harus berlogo ZHM Hotels pada
permukaan pasirnya.
Pasir harus diganti seperti yang ditetapkan.
Jendela Program pembersihan berkala pada jendela luar
dan dalam harus dilakukan seperti yang
diharuskan.
Penggantian linen kotor Ganti terus menerus sepanjang hari

SERVICING AREA PUBLIK

KANTOR BELAKANG ( BACK OF HOUSE)

Semua persyaratan pembersihan Back of the House harus dipisahkan secara jelas
menjadi Departemen Housekeeping dan bagian tugas-tugas Stewarding. Bagian-
bagian ini haruslah dirinci dan disetujui sehingga tidak akan ada kesalahpahaman
mengenai tanggung jawab tiap-tiap departemen.

Kedayagunaan penugasan di area Back of the House harus diselaraskan,

diperhatikan dan dianggap sama pentingnya dengan penugasan di area Front of the
House.

Untuk menjamin kedayagunaan maksimum, haruslah diatur jadwal untuk semua

area dan Team Leader Area Publik harus memonitor jadwal ini secara seksama.
Tangga darurat dan semua jalan keluar harus dijaga supaya bebas/bersih dari
semua halangan.

Berikut adalah tugas Housekeeper Back of the House:

1. Ruang Loker/Toilet Pegawai.

- Mengambil dan mengganti kertas toilet.
- Menyapu semua lantai dengan teliti.
- Mengosongkan tempat sampah dan membersihkan dengan kain lap.

Page 4 / 108
 - Membersihkan dinding, penyekat, pintu dan kotak penyimpan dengan
spons dan cairan pembersih.
- Memeriksa dan mengisi kembali kertas toilet, handuk kertas, dan sabun
cair.
- Membersihkan permukaan kaca/gelas.
- Membersihkan semua peralatan-peralatan tetap.
- Memberikan cairan disinfektan kesemua permukaan.
- Membersihkan kloset dan urinal dengan sikat dan pembersih kloset.
- Membersihkan dengan kain lap dudukan kloset dan penutupnya dengan
cairan disinfektan.
- Mengepel lantai sekeliling toilet, urinal, kamar cuci dan seluruh lantai.
- Membersihkan jalan masuk, lantai dan semua perkakas di ruang
mandi/shower.

2. Tangga
- Menyapu semua tangga dengan sapu.
- Membersihkan semua pegangan dengan lap lembab.
- Mengepel dengan pel basah setiap minggu.
- Memindahkan/membersihkan semua penghalang ditangga dan jalan
keluar

3. Membersihkan debu di koridor.

- Periksa apakah semua peralatan-peralatan bersih dari bekas pemakaian
sebelumnya.
- Periksa apakah kain pel dan tungkainya befungsi dengan baik.
- Dorong pembersih debu kedepan dan kerjakan sampai batas permukaan
lantai. Balikkan badan dan berjalan kembali, pastikan untuk mengatur
pergerakan tungkai dari kiri kekanan.
- Berputar dan gunakan prosedur yang sama sampai semua permukaan
lantai selesai dibersihkan dengan baik.

4. Mengepel koridor dengan kain basah.

- Sapu lantai menggunakan sapu atau kain pembersih debu untuk
menghilangkan semua kotoran dan sampah.
- Bersihkan kotoran yang lengket dengan pisau dempul atau alat pengikis.
- Sediakan cairan pembersih lantai dalam ember pemeras dicampur dengan
air panas.
- Rendam kain pel dan peras sedikit.
- Pel sampai ke ujung permukaan lantai dekat pada skirting dan pojok
ruangan
- Mulailah mengepel dari pojok, lalu mundur dengan pergerakan « seperti
huruf S »
- Usahakan sedapat mungkin untuk mengerjakan seluruh area koridor
dengan membagi area terbuka yang luas menjadi beberapa jalur.
- Pastikan bahwa ember pemeras berada di belakang anda supaya mudah
dicapai dan diganti airnya secara berkala.

5. Area Kantor
- Bersihkan seluruh area perkantoran setiap sore.

Page 5 / 108
 - Bersihkan meja dan semua perabot dari debu.
- Sedot debu di karpet.
- Bersihkan karpet dari semua noda dan cuci dengan shampoo bila perlu.
- Kosongkan semua asbak dan tempat sampah dan bersihkan dengan kain.
- Angkat semua barang barang keramik dan pecah belah (piring gelas
kotor), hal ini berbeda dari satu hotel ke hotel yang lain.
- Bersihkan jendela dan cermin bila diperlukan dan bersihkan telpon
dengan disinfektan.
- Poles meja kantor setiap minggu.

6. Dok Bongkar Muat

- Pel lantai atau gunakan semprotan air untuk membersihkan kotoran.
- Gunakan kain pel untuk mengeringkan lantai.

8. Gudang Bahan Kimia

Semua gudang bahan kimia harus mempunyai penjelasan layout tetap yang
jelas untuk menjamin cara penyimpanan bahan bahan pembersih kimiawi dan
peralatan-peralatan yang optimum dan benar.

Prosedur berikut ini harus diikuti :

- Atur semua drum/botol berisi bahan kimia di lantai atau di rak.

- Pastikan bahwa semua bahan kimia ditandai dengan jelas.
- Pasang daftar yang menjelaskan instruksi jelas tentang cara menggunakan
tiap jenis bahan kimia dengan rasio pencairannya.
- Urutkan semua peralatan-peralatan dan bagiannya dengan rapih.
- Pastikan bahwa semua peralatan-peralatan dibersihkan sesudah dipakai.
- Cabut semua peralatan-peralatan dari sambungan listrik untuk mencegah
arus pendek.
- Cuci bersih semua kain pel sesudah dipakai dan gantung untuk
mengeringkan.
- Gantung sapu, jangan simpan dengan serabutnya dibagian bawah.
- Bersihkan kain pel debu dari serpihan kain dan benang dan cuci dengan
deterjen dengan air hangat secara berkala.
- Kosongkan semua bak air dari penyedot debu basah/kering atau mesin
sabun dan keringkan hingga bersih
- Ikuti selalu petunjuk manual dari pabrik

Page 6 / 108
 SERVICING KANTOR DEPAN (FRONT OF THE HOUSE)

Standar pembersihan di area Front of the House haruslah yang paling tinggi.

Untuk mencapai hal ini, jadwal pembersihan yang terinci harus dipersiapkan untuk
semua area. Kehati-hatian diperlukan dalam pemilihan bahan kimia yang sesuai
maupun prosedur pembersihan untuk bermacam-macam permukaan dan lapisan
untuk memastikan efektifitas yang maksimum. Semua pekerjaan harus diawasi dan
dimonitor dengan ketat oleh pimpinan kelompok Public Area.

Dalam rangka menjaga konsistensi dari standar tinggi penampilan area publik, para
petugas kebersihan diharuskan untuk memelihara seluruh area sepanjang hari.

Kebersihan dan kesegaran semua toilet di publik area harus terus menerus
diperhatikan secara khusus. Area ini harus dibersihkan dan di periksa secara
berkala untuk memastikan bahwa standar higienis dan penampilan selalu prima.

Prinsip-prinsip general cleaning yang dilakukan di bagian Servicing Public Area

Back of the House harus dilakukan setara dengan prosedur di Front of the House.

1. Toilet Umum
a. Harus dibersihkan secara berkala.
b. Harus dijaga kenyamanan dan keharumannya sepanjang waktu.
c. Kertas toilet harus ditempatkan dalam kotak dispenser yang menarik
(tidak boleh menggunakan troli di Front of the House/public area.)
d. Gunakan air freshner yang nyaman seperti yang disyaratkan.

2. Jalan Masuk Mobil

a. Sapu lantai/jalan masuk mobil dengan sapu besar seperti yang

diharuskan.
b. Gunakan sapu dan pengki untuk menyelesaikan pekerjaann
c. Semprot jalan mobil setiap malam untuk meminimalkan akibat arus lalu
lintas.
d. Sapu dan cuci dengan mesin pembersih seperti yang diharuskan.

INSPEKSI PUBLIC AREA

Executive Housekeeping bertanggung jawab dalam melaksanakan inspeksi harian

dari seluruh public area. Laporan inspeksi public area harus dilengkapi, setiap ada
ketidaksesuaian harus diutamakan dan ditindaklanjuti untuk diperbaiki dengan
segera.

Area-area berikut ini harus diinspeksi dan perlu diperiksa dengan rinci untuk
kebersihan dan perbaikannya:
1. Restoran
2. Function room

Page 7 / 108
 3. Area lobby
4. Toilet umum
5. Kantor
6. Loker karyawan
7. Area termasuk dalam area Back of the House

Selama inspeksi, sebuah check list harus dibuat bagi setiap pekerjaan yang
dilakukan oleh kontraktor luar dan, bila pekerjaan tersebut dilakukan secara
reguler, maka wakil dari kontraktor tersebut harus hadir. Untuk memastikan
efektifitas yang maksimum, sangatlah penting adanya tindak lanjut yang rinci dari
pekerjaan perbaikan yang diambil.

Hal berikut ini harus diperhatikan dan diutamakan untuk kebersihan dan perbaikan:
- Karpet
- Langit-langit, saluran pembuangan AC.
- Kursi, perabotan, perlengkapan tetap, asbak, tempat sampah.
- Dinding, koridor, lampu dan peralatan-peralatan tetap.
- Jendela, cermin, dan kaca.
- Tiang
- Lantai,
- Toilet, bak pencuci, pancuran.
- Pipa
- Pantri, daerah belakang, tangga.
- Pintu, kerangka pintu, pintu.

3. TEMPAT PEMBUANGAN PEMBALUT WANITA

Tempat pembuangan pembalut wanita harus ditempatkan di semua restroom

wanita (tamu dan pegawai).

Semua unit harus diganti setiap dua minggu atau sebulan sekali seperti yang sudah
ditentukan. Sebuah subkontraktor diluar hotel biasanya dikontrak untuk jasa
kebersihan ini. Jika tidak tersedia jasa ini, hotel harus menyediakan kantong
pembuangan pembalut wanita dan tempat yang sesuai untuk menampungnya di
setiap restroom wanita.

4. AREA FUNGSIONAL LAIN

BANQUET DAN RUANG MEETING

Semua ruang meeting harus segera dibersihkan seusai pertemuan.

Staf Housekeeping bertanggung jawab untuk membersihkan kursi, meja,

perabotan, dinding, dan area lantai sesudah semua peralatan-peralatan meeting dan
makanan sudah dipindahkan.

Kerusakan dan noda harus dilaporkan pada supervisor.

Pemeliharaan karpet harus meliputi :

Page 8 / 108
  Penyedotan secara menyeluruh dan teliti.
 Pembersihan noda.
 Pencucian dengan shampoo.

AREA KARYAWAN

Attendant Housekeeping harus menjamin bahwa semua area karyawan bersih dari
debu, kotoran dan semua debu yang melekat.

Housekeeping attendant juga harus bertanggung jawab untuk memelihara koridor,

elevator, ruang makan karyawan, ruang cuci karyawan, dok bongkar muat, ruang
pergudangan, dan beberapa tugas-tugas kecil di dapur.

AREA HOUSEKEEPING.

Area Housekeeping harus sangat bersih.

Kantor Housekeeping harus dibersihkan dan dipelihara seperti halnya dengan

standar yang ada di public area.

Lantai harus disapu, dipel dan disedot.

Semua dinding harus dibersihkan dari semua bercak.

Tempat sampah harus dikosongkan dan dibersihkan.

Skirting harus bersih dari debu dan kotoran.

Semua jendela harus bersih dari debu yang menempel dan bebas dari
guratan/coretan.

Perabotan harus bersih dari debu.

Bagian dalam tempat cuci, pengering dan ekstraktor harus di lap.

Meja lipat, setrika, penjepit, gantungan, dan semua peralatan-peralatan laundry
harus sering di lap dan dibersihkan.

Rak dan ruang penyimpanan harus dilap dan dibersihkan dari debu secara berkala.

Ruang linen termasuk raknya harus sering di bersihkan dari kotoran dan debu.

TAMBAHAN
1. Adanya standard set up troley (bisa foto maupun deskriptif)
2. Schedule General Cleaning

Page 9 / 108