INSTRUKSI KERJA Penanggung Jawab

Judul : Pengambilan Sampel Mak-Min Disiapkan Diperiksa Disahkan

No. Kode :
07.03/IK-Sampel MakMin-Sanitasi/2010

No. Revisi : 00

Tgl. Mulai Berlaku : 17 Mei 2010

DKK Surabaya
Puskesmas Gayungan
Halaman : 1-3
Bina Siswandeni dr. Puspita Sari dr. Sri Emmy Hartiani

1. TUJUAN
Sebagai pedoman bagi petugas sanitasi untuk pengambilan contoh makanan dan minuman
untuk pemeriksaan secara mikro biologi dan kimia di laboratorium.

2. ELEMEN ISO
Klausul 7.2. Proses yang berhubungan dengan pelanggan.
Klausul 7.2.1 Menentukan persyaratan yang berhubungan dengan produk.
Klausul 7.2.2 Tinjauan persyaratan yang berhubungan dengan produk.
Klausul 7.2.3 Komunikasi dengan pelanggan.

3. RUANG LINGKUP
Instruksi ini digunakan unit sanitasi Puskesmas Gayungan.

4. DEFINISI
Pengambilan sampel makanan minuman adalah Suatu kegiatan pengambilan contoh makanan
minuman untuk pemeriksaan mikrobiologi dan kimia di laboratorium, terutama makanan
minuman yang tidak di awasi oleh BPOM.

5. PENANGGUNG JAWAB
Koordinator Unit Sanitasi Puskesmas Gayungan.

6. KRITERIA PENCAPAIAN
Jumlah pengambilan sampel sesuai petunjuk Dinas Kesehatan Kota Surabaya dapat di
laksanakan.

7. ALAT DAN BAHAN

7.1 Plastik Steril.
7.2 Pengikat.
7.3 Kapas Alkohol.
7.4 Etiket.
7.5 Balpoint.

1
 7.6 Tas Sampel.
7.7 Form pengiriman sampel

8. ALUR PROSES
8.1 Petugas menyiapkan alat dan bahan untuk pengambilan sampel mak-min
8.2 Petugas memberi etiket pada plastic sampel
8.3 Petugas mengambil sampel mak-min, mengikat plastic dan memasukkan dalam tas sampel
8.4 Petugas mengirim sampel ke LAB yang ditunjuk untuk dilakukan pemeriksaan dengan
membawa form pengiriman sampel

9. DIAGRAM ALIR

Petugas Petugas memberi etiket Petugas

Mulai
menyiapkan alat pada plastic sampel mengambilsampel
dan bahan mak-min, mengikat
plastic dan
memasukkan dalam
Sampel

Petugas mengirim
sampel ke LAB yang
Form pengiriman ditunjuk untuk
sampel dilakukan
pemeriksaan

Selesai

10. REFERENSI
10.1 Buku Pedoman Kerja Puskesmas Jilid II tahun 1990

11. DOKUMEN TERKAIT

11.1 Buku Rekapan Sampling.

12. UNIT TERKAIT

-

2
13. HISTORIS PERUBAHAN

ISI PERUBAHAN TANGGAL

NO MULAI
Dahulu Sekarang BERLAKU

10.1 Manual Mutu Puskesmas Buku Pedoman Kerja 27 Mei 2015

Gayungan tahun 2010 Puskesmas Jilid II tahun
1990