BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Salah satu peran ahli madya gizi adalah sebagai pengelola system
penyelenggaraan makanan institusi, penyuluh/pelatih/konsultasi gizi, pelaku
penyalahgunaan bahan makanan dan penilaian mutu gizi makanan. Dewasa ini institusi
yang mengelola penyelenggaraan makanan baik yang bersifat komersial maupun non
komersial berkembang dengan cepat.
Untuk maksud tersebut maka proses pendidikan harus melibatkan aspek
kognitif,afektif dan psikomotorik yang akhirnya sampai pada situasi dimana mahasiswa
dengan aktif dan kreatif dalam penyelenggaraan makanan institusi. Prinsip kesetaraan dan
kesepadanan (Link and Match) dalam dunia pendidikan lebih ditujukan untuk
mempersiapkan mahasiswa sebagai tenaga kerja siap akai dalam bidang tugasnya. Untuk
itu peran berbagai sector baik milik pemerintah maupun swasta dalam mewujudkan
tujuan tersebut sangat diharapkan.
Khusus dalam pembentukan kompetensi sebagai pengelola penyelenggaraan
makanan institusi seorang Sarjana Terapan Gizi harus memiliki pengalaman belajar di
lapangan pada institusi yang memiliki system penyelenggaraan makanan banyak.
Diharapkan melalui pengalaman Praktek Kerja Lapangan, maka lulusan Jurursan Gizi
Politeknik Kesehatan Makassar memiliki kualitas yang mampu bersaing dengan lulusan
lain yang sejenis.