PRESENTASI LAPORAN PKWU

PENDAHULUAN (SEJARAH / DESKRIPSI CILOK)

Cilok adalah sebuah makanan khas dari Jawa Barat yang terbuat dari tapioka
yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti saus. Cilok bentuknya
bulat-bukat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya. Karena terbuat
dari bahan dasar tapioka, maka cilok terasa kenyal saat di konsumsi. Kata cilok
sendiri adalah lakuran dari kata dalam bahasa sunda, yaitu aci yang memiliki arti
tapioka dan dicolok. yang memiliki makna lidi yang menusuk aci tersebut.
Penamaan ini merupakan tradisi penamaan dalam bahasa sunda yang bertujuan
untuk memudahkan penyebutan dan memberikan informasi terkait bahan dan
teknik memakan makanan tersebut.

ALASAN MEMILIH CILOK CRISPY UNTUK DIJADIKAN PRODUK JUAL

Alasan kami memilih cilok crispy untuk dijadikan produk jual yaitu karena
peluang pengembangan produk cilok crispy ini cukup besar, selain dikenal sebagai
makanan ringan yang enak, cilok crispy juga dapat menjadi sebuah peluang usaha
yang baik. jajanan kaki lima satu ini juga cukup banyak diminati. Selain itu, pada
umumnya, orang-orang selalu menginginkan sesuatu yang berbeda, sehingga
usaha cilok yang kami buat adalah Cilok Crispy, dimana ada beberapa bahan baku
utama yang dibutuhkan seperti tepung terigu, tapioka dan tepung panir. Oleh
karena itu dengan menciptakan jajanan Cilok yang kami modifikasi ini, konsumen
bisa lebih tertarik. Olahan cilok crispy yang kami buat juga tidak menggunakan
bahan pengawet ataupun bahan lainnya yang dapat membahayakan kesehatan
konsumen.

BIAYA PRODUKSI ( DI BUKU )

RESEP & BAHAN / TAHAP PEMBUATAN
a) Bahan-bahan

200 gr tepung terigu

100 gr tepung tapioka

2 siung bawang putih (haluskan)

1 sdm garam

secukupnya lada dan kaldu bubuk

secukupnya daun bawang (iris)

1 liter air (untuk merebus)

1 sdm terigu larutkan dgn air secukupnya

250 tepung panir

b) Langkah Pembuatan Cilok Crispy:

1. Panaskan air, hingga mendidih. kecilkan api..

2. Campurkan tepung terigu dan tapioka, masukkan bawang putih halus, gula, garam, kaldu
bubuk, dan daun bawang. Aduk sampai merata.

3. Tuang air panas ke adonan sedikit demi sedikit hingga dapat dipulung. Isi cilok dengan irisan
telur rebus, bulatkan.

4. Masukkan bulatan cilok ke air mendidih sampai mengambang. Tunggu hingga 5 menit.
Angkat, sisihkan.

5. Cilok yang sudah direbus ke cairan terigu, balur dengan tepung panir hingga merata.

Goreng hingga kecoklatan. Lalu angkat dan tiriskan.

EVALUASI (KELEBIHAN & KEKURANGAN)

Kelebihan:

1. Kelebihan cilok crispy yang kami buat yaitu memiliki ciri khas tersendiri dan
memiliki rasa yang enak juga harganya yang relatif murah, teksturnya pun crispy
dan ukurannya cukup besar.

Kekurangan:
1. Produk cilok crispy ini tidak memiliki beraneka macam rasa yang berbeda atau tidak memiliki
isian didalamnya hanya terbantu oleh bumbu pelengkap saja yang kami sediakan seperti saus
dan mayonaise. Sehingga untuk evaluasi kedepannya jika produk jual cilok crispy yang kami
buat ini berlanjut maka bisa ditambahkan inovasi baru salah satunya dengan menambahkan
isian di dalam cilok tersebut seperti isian daging, sosis atau keju.

2. Produk Cilok Crispy tidak bertahan lama, hanya bertahan 1 hari saja, karena jika dibiarkan
lebih dari 1 hari maka produknya akan mengeras.

3. Selera konsumen yang berbeda-beda menyebabkan adanya kemungkinan produk Cilok Crispy
kurang diterima oleh orang-orang.

Tambahan evaluasi lainnya yaitu perubahan dan penambahan proses produksi. Versi cilok
crispy yang sudah kami buat adalah cilok tanpa isian yang dibaluri tepung panir lalu digoreng.
Sedangkan untuk pengembangan produknya, cilok diberi isian sayur-sayuran atau daging atau
bisa juga dengan menambahkan toping lainnya seperti sosis dan keju. Kemudian bumbu cilok
crispy yang semula menggunakan saus sambal dan mayonaise saja, maka pengembangan
produk yang akan ditambahkan varian rasa-rasa khas Indonesia atau rasa-rasa lainnya. Terkahir
dari segi kemasan yang semulanya menggunakan tusuk sate akan dikembangkan menjadi
kemasan vakum agar lebih tahan lama. Serta jangkauan produk yang semula hanya di sekitar
kelas saja dengan pengembangan produk dapat dipasarkan secara lebih luas.

TAMBAHAN
Kandungan gizi pada cilok diantaranya:Cilok mungkin terlihat sepele, namun ternyata cilok
mengandung kalsium, zat besi, dan vitamin K yang baik untuk kesehatan tulang. Selain itu,
dalam 100 gr cilok mengandung gizi 266 kkal (kalori), protein, 45g, 2,57 gr lemak, 17 gr
karbohidrat.

Jika cilok dikonsumsi terlalu sering/setiap hari>>Boleh saja, asalkan tetap makan dengan gizi
yang beragam & cukup. Karena cilok itu komponen utamanya karbohidrat, sehingga cilok pun
bisa dijadikan bahan pengganti nasi. Namun, konsumsi cilok juga perlu didampingi
makanan/minuman lain yang mengandung protein, lemak, vitamin, mineral, air, & serat pangan
yang cukup. Karena apabila cilok ini dikonsumsi secara rutin, maka akan menyebabkan
penumpukan lemak berlebih di dalam tubuh. Kondisi ini dapat berisiko menyebabkan terkena
obesitas dan penyakit jantung.

Untuk menyiasatinya, kita bisa mengkreasikan cilok dengan berbagai campuran sumber protein
seperti daging & telur dan sayuran.

Waktu yang tepat mengkonsumsi cilok>> Sebenarnya tidak ada waktu yang tepat atau waktu
yang pas untuk mengkonsumsi cilok karena cilok sendiri merupakan makanan ringan yang yang
bisa dimakan kapan saja sesuai keinginan sendiri.

Keunggulan atau yang membedakan produk kita dengan produk lainnya>> Jadi, produk yang
kami buat ini belum memiliki keunggulan atau ciri khas tersendiri karena masih mengikuti resep
atau rasa yang sudah ada sebelumnya, kelompok kami juga belum bisa menambahkan kreasi
atau inovasi baru untuk pembuatan cilok crispy ini sehingga dari segi rasa pun sama seperti rasa
cilok crispy pada umumnya. Mungkin untuk penjualan selanjutnya jika produk ini berlanjut
untuk diproduksi kembali sebisa mungkin kami menambah kreasi baru pada cilok crispy ini
entah pada segi rasa, kemasan produk atau yang lainnya.

Pemasarannya>> menggunakan personal selling atau teknik penjualan tatap muka.