DAFTAR AJUAN ALAT DAN BAHAN PRAKTIK SEHARI-HARI

JURUSAN : TATA BOGA

PCKI
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA JUMLAH
BAHAN
1 Hand Glove 5 kotak 40,000 200,000
2 Telur 35 kg 29,000 1,015,000
3 Gula Halus 10 kg 35,000 350,000
4 TBM 2 kg 60,000 120,000
5 Coklat Bubuk 1 kg 70,000 70,000
6 Pasta Coklat 2 botol 25,000 50,000
7 Tepung terigu segitiga 6 kg 16,500 99,000
8 Tepung maizena 9 150 gr 7,000 63,000
9 Susu bubuk 1.5 kg 80,000 120,000
10 Custard powder 3 300 gr 25,000 75,000
11 Mentega 7 kg 50,000 350,000
12 Room butter 3 kg 130,000 390,000
13 Kertas roti 25 lembar 1,000 25,000
14 Selai strawberry 1 kg 50,000 50,000
15 Beras Ketan 4 kg 15,000 60,000
16 Tepung beras ketan 10 kg 10,000 100,000
17 Agar-agar putih 30 sachet 4,000 120,000
18 Gula pasir 30 kg 14,000 420,000
19 Cup casses bolu kukus 5 100 pcs 15,000 75,000
20 Cup pudding 5 100 pcs 16,000 80,000
21 Tepung beras putih 15 kg 9,000 135,000
22 Kentang 10 kg 25,000 250,000
23 Santan 1 65 ml/36 pcs 130,000 130,000
24 Susu cair 5 liter 20,000 100,000
25 Tepung hunkwe 20 120 gr 25,000 500,000
26 Beras biasa 10 kg 12,000 120,000
27 Minyak goreng 5 liter 28,000 140,000
28 Daging ayam 10 kg 35,000 350,000
29 Daun pisang 20 ikat 5,000 100,000
30 Kelapa parut 5 kg 7,000 35,000
31 Daun pandan 5 ikat 5,000 25,000
32 Daun suji 5 ikat 5,000 25,000
33 Garam 5 bks 10,000 50,000
34 Gula merah 5 kg 20,000 100,000
35 Daun salam 2 ikat 3,000 6,000
36 Serai 1 500 gr 30,000 30,000
37 Lengkuas 1 500 gr 30,000 30,000
38 Bawang merah 2.5 kg 30,000 75,000
39 Bawang putih 2.5 kg 35,000 87,500
40 Cabe merah 5 kg 40,000 200,000
41 Lada 20 bks 1,000 20,000
42 Tusuk lidi untuk arem-arem 20 bks 5,000 100,000
43 Tepung sagu 10 kg 30,000 300,000
44 Pewarna coklat 2 btl 5,000 10,000
45 Singkong parut 15 kg 4,000 60,000
46 Vanili 2 btl 8,000 16,000
47 Kismis 1 500 gr 45,000 45,000
48 Sagu mutiara warna-warni 1 kg 40,000 40,000
49 Yeast/ragi instan 20 bks 7,000 140,000
50 Meises coklat 1 kg 65,000 65,000
51 Keju 10 165 gr 25,000 250,000
52 Tepung terigu cakra 10 kg 17,000 170,000

7,536,500
ALAT
1 Mixer 4 pcs 700,000 2,800,000
2 loyang persegi 26 x 26 12 pcs 45,000 540,000
3 kuas silikon 5 pcs 6,000 30,000
4 Cetakan pukis happy call 4 pcs 200,000 800,000
5 Kom adonan stainless steel 8 pcs 60,000 480,000
6 Spatula plastik 5 pcs 5,000 25,000
7 cetakan bolukukus 8 lusin 15,000 120,000
8 Cetakan kue lumpur happy cal 4 pcs 200,000 800,000
9 Cetakan kue talam 8 lusin 15,000 120,000
10 cetakan plastik bentuk bunga 8 lusin 15,000 120,000
11 Klakat 40 cm 4 pcs 400,000 1,600,000
12 Loyang persegi 20 x 20 4 pcs 43,000 172,000

Praktik 7,607,000
1 kue ketan lapis surabaya
2 klepon tepung ketan
3 arem-arem
4 kue talam singkong
5 Agar-agar gula merah
6 Cantik manis mutiara
7 Kue lapis beras
8 cake lapis surabaya
9 bolu kukus
10 Kue lumpur kentang
11 Kue Pukis

Sukawati, 11 Mei 2021

Waka Sarana dan Prasarana Kakomli Tata Boga

I Wayan Gunawan ST, M.Pd I Wayan Rupawan ST

NIP. 197709042005011010 NIP 196711141991031006

Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 2 Sukawati

I Gusti Ngurah Made Umbara, S.T, M.Pd

Nip 196612311991031103
PRAKTIK SEHARI-HARI

SPESIFIKASI FOTO

sarung tangan plastik ukuran M

Telur ayam negeri
bola deli
koepoe koepoe
tulip
toffieco
segitiga biru
maizenaku
dancow
merk hercules
merk blue band
buttersub

Morin

Rose brand
Merk swallow
Gulaku

Rose brand

Kara
Ultra milk
Cap Boenga
Bimoli
Daging ayam bagian dada
Daun pisang batu
Kelapa parut kupas

Dolphine

Ladaku

Merk Sagu Tani

koepeo-koepoe
Singkong yang sudah diparut
Merk koepeo-koepoe
Merk Raisins
Sagu mutiara lokal warna-warni
Fermipan
Merk ceres
Keju cheddra merk kraft
Merk Cakra (protein tinggi)

Hand mixer merk Philips

Loyang tebal ukuran 26x26x7
Kuas silikon
Cetakan pukis lubang 12 lubang
Kom adonan 30 cm
Spatula plastik ukuran besar
Cetakan plastik bolu kukus lusinan
Cetakan kue lumpur 12 lubang
Cetakan plastik kue talam lusinan
Cetakan plastik lusinan berbentuk bunga
Klakat kotak 40 cm susun 1 tutup berkaca
Loyang tebal ukuran 20x20x6
 DAFTAR AJUAN ALAT DAN BAHAN PRAKTIK SEHARI-HARI
JURUSAN : TATA BOGA/ TATA HIDANG
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA JUMLAH
BAHAN
1 Cuka Makanan 25 Btl 5,500 137,500

2
ALAT
1 Water goblet 20 buah Rp 65,000 1,300,000

2 Water pitcher 10 buah Rp 103,000 1,030,000

3 Whisking bowl 10 buah Rp 95,000 950,000

4 B&B Knife 30 buah Rp 45,000 1,350,000

5 Dinner Plate 40 buah Rp 75,000 3,000,000

6 Soup Cup and Soucer 40 buah Rp 155,000 6,200,000

7 Soup Spoon 30 buah Rp 40,000 1,200,000

8 B&B Plate 40 buah Rp 20,000 800,000

9 Appetizer plate 30 buah Rp 25,000 750,000

10 Appetizer fork 30 buah Rp 30,000 900,000

11 Rectangular Tray 10 buah 131,000 1,310,000

12 Bill Tray 10 buah 18,000 180,000

18,970,000

Sukawati, 11 Mei 2021

Waka Sarana dan Prasarana Kakomli Tata Boga
I Wayan Gunawan ST, M.Pd I Wayan Rupawan ST
NIP. 197709042005011010 NIP 196711141991031006

Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 2 Sukawati

I Gusti Ngurah Made Umbara, S.T, M.Pd

Nip 196612311991031103
KTIK SEHARI-HARI

SPESIFIKASI FOTO

Kaca

Kaca

stainless

stainless

Keramik
Keramik

stainless

Keramik

Keramik

stainless

Kayu
 DAFTAR AJUAN ALAT DAN BAHAN PRAKTIK SEHARI-HARI
JURUSAN : Tata Boga/ PCK

ALAT
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA JUMLAH
1 palet 10 buah 20,000 200,000
2 spuit 10 set 50,000 500,000
3 loyang bulat 10 buah 25,000 250,000
4 lazy susan 10 buah 50,000 500,000
5 coklat steamer 10 set 200,000 2,000,000
6 fondant tools 10 set 55,000 550,000

4,000,000

BAHAN
1 tepung terigu 100 kg 10,000 1,000,000
2 margarin 50 kg 24,000 1,200,000
3 telur 42 krat 42,000 1,764,000
4 gula pasir 50 kg 15,000 750,000
5 ovalet 30 kotak 8,000 240,000
6 coklat batang 25 kg 55,000 1,375,000
7 icing plastik 25 kg 90,000 2,250,000
8 mentega 15 kg 24,000 360,000
9 gula halus 15 kg 20,000 300,000
10 susu kental manis 10 kaleng 12,000 120,000
11 alas tart 270 buah 3,000 810,000
12 baking paper 216 lembar 1,500 324,000
13 papping bag 90 bks 18,000 1,620,000
14 kotak tart 270 kotak 4,000 1,080,000
15 sabun cuci alat 60 bks 5,000 300,000
16 gas 6 tabung 700,000 4,200,000
17 plastik 1kg 6 set 15,000 90,000
18 plasti mika 6 bal 20,000 120,000
17,903,000
 Sukawati, 11 Mei 2021
Waka Sarana dan Prasarana Kakomli Tata Boga

I Wayan Gunawan ST, M.Pd I Wayan Rupawan ST

NIP. 197709042005011010 NIP 196711141991031006

Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 2 Sukawati

I Gusti Ngurah Made Umbara, S.T, M.Pd

Nip 196612311991031103
KTIK SEHARI-HARI

SPESIFIKASI FOTO
stainless
stainless
aluminium
meja putar
aluminium
plastik

tepung protein sedang

lemak kue
telur ayam negeri
gulaku
Rajawali
colata
fondant
amanda
rose brand
carmetion
ukuran diameter 20 cm
kertas roti
rosa
ukuran 20 cm x20 cm
sunlight
gas besar
plastik 1 kg
mika ukuran 10 cm x15 cm
991031006
 DAFTAR AJUAN ALAT DAN BAHAN PRAKTIK SEHARI-
JURUSAN : Tata Boga
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA
BAHAN
1 Terigu segitiga biru 60 kg 10.000/kg
2 Terigu kunci biru 40 kg 10.000/kg
3 Terigu Cakra Kembar 60 kg 10.000/kg
4 Maizena 20 kg 20.000/kg
5 Susu Bubuk 20 kg 40.000/kg
6 Gula Pasir 25 kg 15.000/kg
7 Telur ayam 70 krat 45.000/krat
8 Gula halus 80 kg 20.000/kg
9 Susu cair 40 liter 20.000/kg
10 Margarin 120 kg 26.000/kg
11 Coklat compound (Dark Chocolate) 60 kg 50.000/kg
12 Coklat compound (White Chocolate) 40 kg 50.000/kg
13 Whipping cream 80 liter 50.000/kg
14 Coklat bubuk (merek Tulip) 8 kg 170.000/kg
15 Keju (Prochiz Gold) 80 (@170gr) kotak 15.000/kg
16 Selai strawberry 20 kg 20.000/kg
17 selai blue berry 20 kg 20.000/kg
18 Chocolate Glaze 20 kg 60.000/kg
19 Tiramisu Glaze 20 kg 60.000/kg
20 Jeruk kaleng 20 kaleng 30.000/kg
21 Cerry 20 bungkus 20.000/bks
22 Strawberry 20 kg 50.000/kg
23 Kiwi 40 buah 10.000/bh
24 Minyak Goreng 40 liter 15.000/lt
25 Pasta pandan 10 botol 5.000/btl
26 Pasta Mocca 10 botol 5.000/btl
27 Baking powder 10 botol 7.000/btl
28 Sp 10 kotak 10.000/btl
29 Ragi/yeast 120 sachet 6.000/sachet
30 Keju Mozarella 6 kg 120.000/kg
31 Bread Improver 6 pax 40.000/pax
32 Pipping bag 40 bungkus 10.000/btl
33 Baking Papper 50 lembar 1.000/lbr
34 Gas 12 tabung 700.000/tbg
35 Mika ukuran 7M 40 pax 10.000/pax
JUMLAH
ALAT
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA
1 Mixer Dough 5 kg 2 Unit 8,000,000
2 Hand Mixer 10 Unit 600,000
3 Timbangan Digital 10 Unit 250,000
4 Bread Knife 10 Buah 50,000
5 Loyang Pizza 10 buah 30,000
6 Tray 10 Buah 100,000
7 Cetakan Pie Kecil 10 Lusin 25,000
8 Rolling Pin 10 Buah 40,000
9 Ballon Whisk 10 Buah 40,000
10 Whisking bowl 10 Buah 80,000
11 Loyang Sekat Ukuran 20x20 10 Buah 50,000
12 Chopper Mitochiba 2 Unit 700,000
13 Spatula Plastik 20 Buah 20,000
14 Pallet (untuk menghias Cake) 10 Buah 50,000
JUMLAH

Sukawati, 11 Mei 2021

Waka Sarana dan Prasarana Kakomli Tata Boga

I Wayan Gunawan ST, M.Pd I Wayan Rupawan ST

NIP. 197709042005011010 NIP 196711141991031006

Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 2 Sukawati

I Gusti Ngurah Made Umbara, S.T, M.Pd

Nip 196612311991031103
PRAKTIK SEHARI-HARI
MATA PELAJARAN: PRODUK PASTRY & BAKERY KELAS XI & XII
JUMLAH SPESIFIKASI FOTO

600,000 Merek Segitiga Biru

400,000 Merek Kunci Biru
600,000 Merek Cakra Kembar
400,000 Marek Maizenaku
800,000 merek Dancow
375,000 Gula Lokal/ Gulaku
3,150,000 Telur ayam negri
1,600,000 Merek Chefmate
800,000 Merek Ultra Warna Putih
3,120,000 Merek Blue band
3,000,000 Merek Collata
2,000,000 Merek Collata
4,000,000 Merek Ambiante
1,360,000 Merek Tulip
1,200,000 Merek Prochiz Gold
400,000 Merek Edna
400,000 Merek Edna
1,200,000 Merek Collata
1,200,000 Merek Collata
600,000 Merek Wilmond
400,000
1,000,000
400,000
600,000 Merek Bimoli
50,000 Merek Redbell
50,000 Merek Redbell
70,000 merek Hercules
100,000 Merek Rajawali
720,000 Merek Fermipan
720,000
240,000 Merek Beker Bonus A
400,000 Merek Rossa Ukuran besar
50,000
8,400,000
400,000
40,805,000
 JUMLAH SPESIFIKASI FOTO
16,000,000 Merek Getra
6,000,000 Merek Philips
2,500,000 Bahan Plastik/Stainless
500,000 Bahan Stailess
300,000 Bahan Aluminium
1,000,000 Bahan Stailess
250,000 Bahan Aluminium
400,000 Bahan Stailess
400,000 Bahan Stailess
800,000 Bahan Stailess
500,000 Bahan Aluminium
1,400,000 Merek Mitochiba
400,000 Bahan Plastik
500,000 Bahan Stailess
30,950,000

awati, 11 Mei 2021

Kakomli Tata Boga

Wayan Rupawan ST
196711141991031006
 DAFTAR AJUAN ALAT DAN BAHAN PRAKTIK SEHARI-HA
JURUSAN : TATA BOGA
Pengolahan dan Penyajian Makanan
BAHAN
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA JUMLAH
1 Daging ayam fillet 89 kg 65,000 5,785,000
2 Daging Ayam biasa 44.5 kg 45,000 2,002,500
3 Ikan Tuna 44.5 kg 60,000 2,670,000
4 Ikan Tenggiri 44.5 kg 60,000 2,670,000
5 Cumi-cumi 89 kg 70,000 6,230,000
6 Udang 89 kg 65,000 5,785,000
7 Telur 445 bj 1,500 667,500
8 Daun Singkong 89 ikat 1,000 89,000
9 Bayam 89 ikat 1,000 89,000
10 kangkung 89 ikat 1,000 89,000
11 Kacang Panjang 89 ikat 1,000 89,000
12 Jagung 178 bj 1,500 267,000
13 Terong 89 bj 5,000 445,000
14 Daun Melinjo 89 bks 2,000 178,000
15 Tauge 22.25 kg 10,000 222,500
16 Labu siam 44.5 kg 1,000 44,500
17 Labu 22.25 kg 6,000 133,500
18 Bawang putih 22.25 kg 35,000 778,750
19 Bawang Merah 22.25 kg 35,000 778,750
20 Cabe Besar 22.25 kg 45,000 1,001,250
21 Cabe Kecil 22.25 kg 50,000 1,112,500
22 Tomat 44.5 kg 10,000 445,000
23 Merica 445 bks 1,000 445,000
24 Ketumbar 267 bks 1,000 267,000
25 Kayu Manis 178 bks 1,000 178,000
26 Jinten 178 bks 1,000 178,000
27 Kapulaga 178 bks 1,000 178,000
28 Kelapa 44.5 bj 8,000 356,000
29 Beras 22.25 kg 12,000 267,000
30 Mi Telor 89 bks 8,000 712,000
31 Mie Basah 44.5 kg 35,000 1,557,500
32 Kecap manis 44.5 btl 8,000 356,000
33 Kecap asin 44.5 btl 7,000 311,500
34 Saos tomat 89 btl 8,000 712,000
35 Saos Cabe 89 btl 8,000 712,000
36 Saos tiran 44.5 btl 12,000 534,000
37 Minyak goreng 89 ltr 15,000 1,335,000
38 Gula 44.5 kg 13,000 578,500
39 Garam 89 bks 2,000 178,000
40 Gula Merah 44.5 kg 13,000 578,500
41 Kacang Hujau 44.5 kg 25,000 1,112,500
42 Kulit Lumpia 44.5 kg 18,000 801,000
 43 Tepung Ketan 44.5 kg 15,000 667,500
44 Tepung Beras 44.5 kg 15,000 667,500
45 Tetung Terigu 44.5 kg 10,000 445,000
46 Tepung Roti 44.5 kg 24,000 1,068,000

45,768,250

ALAT
NO NAMA BARANG BANYAKNYA SATUAN HARGA JUMLAH
1 Cobek + ulekan 10 bj 60,000 600,000
2 Cutting Board sedang 10 kg 45,000 450,000
3 Kain saringan Nasi 24 bj 3,000 72,000
4 Dandang Besar 1 bj 250,000 250,000

1,372,000

Sukawati, 11 Mei 2021

Waka Sarana dan Prasarana Kakomli Tata Boga

I Wayan Gunawan ST, M.Pd I Wayan Rupawan ST

NIP. 197709042005011010 NIP 196711141991031006

Mengetahui :
Kepala SMK Negeri 2 Sukawati

I Gusti Ngurah Made Umbara, S.T, M.Pd

Nip 196612311991031103
KTIK SEHARI-HARI

SPESIFIKASI FOTO
SPESIFIKASI FOTO